Говяжья печень в духовке

Содержание

Как приготовить печень в духовке

Говяжья печень в духовке
Говяжья печень в духовке

Готовить печень — задание не из легких. Нежная и вкусная, она может стать идеальным основным блюдом, или закуской к повседневному, или даже праздничному столу. Кроме своего приятного вкуса, печень также обладает целым рядом необходимых организму человека витаминов, а запекание в духовке, с минимумом жира, позволяет повысить пользу этого продукта еще больше.

Куриная печень в духовке

  • фундук — 75 г;
  • оливковое масло — 1 ст. ложка;
  • лук-шалот — 8-9 шт.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • сахар — 2 ч. ложки;
  • сливочное масло — 1 ст. ложка;
  • руккола — 1 горсть;
  • куриная печень — 300 г;
  • бальзамический уксус.

Лук шалот разрезаем на четвертинки и обжариваем на растопленном сливочном масле, посыпав солью, до мягкости.

Как только лук станет мягким, посыпаем его сахаром и оставляем карамелизоваться до золотистой корочки.

Куриную печень выкладываем на противень, смазанный оливковым маслом и покрытый фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут. Запеченную печень солим и перчим, после чего выкладываем на противень и подаем с карамелизированным луком и рукколой, полив бальзамическим уксусом.

Свиная печень, запеченная в духовке

  • свиная печень — 500 г;
  • мука — 1 ст.;
  • чесночный порошок — 1 ч. ложка;
  • кумин — 3/4 ч. ложки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • молотая гвоздика — щепотка;
  • растительное масло — 4 ст. ложки;
  • лимон, зелень — для подачи.

Перед приготовлением свиную печень стоит тщательно вымыть, а также очистить от пленок, желчных протоков и жил. Муку просеиваем, смешиваем с молотом кумином, хорошей щепотью соли, перца, чеснока и молотой гвоздики. Обваливаем кусочки печени в мучной смеси и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

Запекаем печень при 190 градусах 25-30 минут или до румяной корочки. Подаем кусочки печени с лимоном, зеленью и любимым соусом. Не лишним будет и бокал пива.

Рецепт говяжьей печени в духовке

  • говяжья печень — 1,5 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лавровый лист — 3-4 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • картофель — 5-6 шт.;
  • сухое красное вино — 300 мл;
  • растительное масло — 80 мл;
  • соль, перец — по вкусу.

Печень тщательно чистим и моем, после чего заливаем вином, кладем лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок. Даем печени промариноваться около 2-3 часов.

Овощи моем, чистим и нарезаем крупными кусками. Выкладываем овощи на смазанный маслом противень, а сверху целиком кладем маринованный кусок печени. Посыпаем все солью, перцем, поливаем сверху остатками масла и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

Суфле из печени в духовке

  • смородина — 2 ст. ложки;
  • сухое красное вино — 400 мл;
  • гвоздика — 4 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • сливочное масло — 250 г;
  • куриная печень — 500 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • желатин — 1 1/2 ч. ложки.

Смородину заливаем 125 мл вина и отставляем на время. Оставшееся вино смешиваем с чесноком и гвоздикой и доводим до кипения.

Как только вино уварится до 80 мл, процеживаем его.

На столовой ложке масла обжариваем печень около 2 минут. Полусырую печень взбиваем вместе с вином и оставшимся маслом, а полученный паштет аккуратно соединяем со взбитыми до мягких пиков белками. Солим и перчим смесь, переливаем в форму и ставим на противень, заполненный водой. Готовим суфле из печени 40 минут при 160 градусах.

Смородину смешиваем с размоченным и растворенным в воде желатином и заливаем полученным желе остывшее суфле. Оставляем желе в холодильнике до застывания и подаем к столу со свежим багетом.

Говяжья печень в духовке

Блюда из говяжьей печени относят к диетическим и рекомендуют как средство восстановления детям, беременным женщинам, спортсменам, пожилым людям. Пишут, что придерживаясь «печёночной диеты», можно избавиться от 8 килограммов лишнего веса за 2 недели!

Если печень долго варить или жарить, то ценность блюда снижается. И что бы наша говяжья печень в духовке, не получилась «резиновой» — ее надо правильно приготовить.

Для приготовления нам понадобятся:

  • Печень говяжья – 500 г.
  • Сало – 50 г.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Сыр – 150 г.
  • Оливковое масло –2 ст. л.
  • Соевый соус – 3 ст. л.
  • Лимонный сок – 1 ст. л.
  • Базилик сушёный – 1 ч.л.
  • Соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления говяжья печень в духовке:

Важным этапом является подготовка сырой печени. Покупать надо только свежую печень ярко-красного цвета и только от здоровых животных. Перед приготовлением необходимо тщательно удалить из печени все плёнки и жёлчные протоки. Для уничтожения специфичного печёночного запаха и для нежности готового блюда — хорошо промойте печень в проточной воде и замочите её на 1 час в молоке или воде.

Дальше режем печень на порционные куски, как для приготовления отбивных, сантиметра по два. Их следует слегка отбить.

Кому интересно — посмотрите рецепт как сделать свиную отбивную на косточке.

Готовим маринад для вымачивания. Для этого смешиваем одну ложку масла, соевый соус, лимонный сок с добавлением сухого базилика и чёрного перца. Закладываем куски печени в маринад и оставляем в холодильнике на полчаса.


Нарезаем свежее сало небольшими кусочками, а лук полукольцами. Слегка отбиваем кусочки сала и смешиваем вместе с луком. Всё солим и сдабриваем столовой ложкой оливкового масла.

На противень для запекания укладываем фольгу. Поливаем фольгу смесью из лука и сала. Выкладываем печень слоями, поливая каждый слой луковой смесью. Сверху фольгу герметично защипываем и ставим в разогретую до 150º С духовку для запекания.

По истечении 45 минут разворачиваем фольгу и посыпаем печень тёртым сыром. Добавляем температуру до 200º С и отправляем в духовку на 5 минут, для образования аппетитной корочки. Укладываем готовую печень на блюдо, украсить можно зеленью.

Предлагаем посмотреть рецепт говяжьего стейка на сковороде, вкусного и сочного. Так же узнаете как правильно выбрать говядину, и еще много секретов кулинарного мастерства.

Говяжья печень в духовке — приготовлена!

Говяжья печень в духовке

Печень в духовке

Печенка популярный субпродукт на моей кухне. В моей семье с удовольствием едят оладушки и тортики, печень в сметане, тушеную печенку с овощами в различных соусах и многие другие блюда. Ведь печенка содержит много полезных веществ, легко усваивается и содержит совсем немного жира. Поэтому она так популярна у хозяек всего мира). Сегодня я предлагаю вам запечь печенку в духовке.

Как приготовить «Печень в духовке»

1 Я беру говяжью, но подойдет и куриная и свиная. Свиную печень я недолюбливаю немного горчит на мой вкус, но это легко решаемо вымочите ее полчаса в молоке. Также приготовим сметанку или сливки, соль, любимые приправы.

2 Провернем печенку через мясорубку, добавим яйцо, молоко и муку. Затем добавляю соль и приправы. Я аккуратно снимаю с печенки тонкую пленочку и немного выдерживаю в молоке.

3 Затем жарим из получившейся печеночной массы оладушки на сковороде. Можно взять сковородку с антипригарным покрытием, так вы уменьшите количество калорий в готовом блюде.

4 Лук и морковку почистим. Репчатый лук я мелко режу, морковку тру на крупной терке. Жарим овощи до мягкости.

5 На дно формы кладем слой овощей. Затем слой печенки, полить сметаной. Повторить слои еще раз, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой овощной, залить сметаной. Духовку разогреть до 180 градусов. Отправляем на полчаса в духовку. На гарнир подайте рис, картошку или макароны. Приятного аппетита!

Источник: http://vcusnyshka.ru/kak-prigotovit-pechen-v-duhovke.html

Рецепт говяжьей печени самый вкусный и простой: на выбор

Говяжья печень в духовке

Предлагаем вашему вниманию рецепт говяжьей печени, это тот продукт, который не пользуется особым признанием на нашей кухне и очень напрасно.

В ней содержится высокий процент легкоусвояемого белка, а также микро- и макроэлементы, полезные аминокислоты и вещества, влияющие на образование гемоглобина. Она не только уникальна по составу, но достаточно бюджетна, а на приготовление не надо тратить много времени.

В умелых руках такой продукт станет кулинарным шедевром, а подборка наших рецептов приготовления не оставит равнодушным никого из вашей семьи.

Рецепт говяжьей печени, тушеной в духовке

Нам понадобится:

  • литр воды;
  • 500 гр печени;
  • 400 гр гречки;
  • штук 5 луковиц;
  • морковка;
  • кусочек сливочного масла;
  • перец и соль по желанию.

Как будем готовить:

  1. Хорошо бы с вечера замочить гречку водой, чтобы она как следует разбухла.
  2. Чистим, моем, сушим субпродукт, нарезаем кубиками.
  3. Измельчаем морковку и лук, добавляем к блюду.
  4. Выкладываем что получилось в горшочки, заполняя их наполовину, и заливаем кипятком.
  5. Запекаем в духовке в течение получаса, ориентируемся на возможности духовки.
  6. Промываем гречку и закрываем ею смесь в горшках, доливаем воды, кладем масло, солим и перчим.
  7. Закрываем и запекаем еще 25 минут.
  8. Оставляем доходить в теплой духовке еще минут 10.

Подаем прямо в горшочках и наслаждаемся.

Рецепты приготовления очень разнообразны, но чтобы блюдо удалось важно знать несколько секретов:

  • Готовится практически моментально, не дольше 10 минут. Передержите ее — она станет жесткой и «резиновой» на вкус.
  • Многие хозяйки предпочитают вымачивать продукт для смягчения и дополнительной очистки. Так, вымоченный в молоке субпродукт становится идеальной базой для паштета за счет приобретения практически муссовой консистенции.
  • Выбирая товар в магазине, обращайте внимание на куски краев. Центральные кусочки толще и содержат много пленок и сосудов, которые достаточно долго и сложно удалять.
  • Чтобы избежать сухости и жесткости, не солите печень до ее готовности. Добавляйте специи на последней стадии готовки или перед подачей на стол.

Паштет

Возьмем:

  • 500 гр печени свежей;
  • небольшой кусочек сливочного масла;
  • пару луковиц;
  • морковка;
  • перец и соль по желанию.

Как будем готовить:

  1. Моем, чистим от пленок печень и затем обсушиваем полотенцем.
  2. Измельчаем лук и несколько минут обжариваем его до характерного цвета.
  3. Режем не крупно, выкладываем к луку и жарим до готовности.
  4. Морковь предварительно отвариваем.
  5. Все ингредиенты блендируем до консистенции паштета.

Намазываем на хлеб и… Приятного аппетита!

Если вы на диете, то можно заменить сливочное масло, которое мы добавляли, чтобы паштет стал более эластичным, молоком. /good]

Идеально быстрым и вкусным горячим станет «Говядина по-царски», которая не уступает мясу по сытности, а по стоимости и скорости приготовления ощутимо его превосходит.

Печень говяжья «По-царски»

Возьмем:

  • 500 гр потрохов;
  • По паре луковиц и морковок;
  • полстакана манки;
  • полстакана молока;
  • майонез или сметана;
  • перец и соль по желанию.

Как будем готовить:

  1. Готовим фарш, добавляем к нему манку и молоко. Чтобы смесь загустела ставим ее на час охлаждаться.
  2. Тонкими полукольцами нарезаем лук, трем крупно морковку.
  3. Тушим овощи, пока не позолотится лук и не смягчится морковь.
  4. Запекаемую емкость смазываем маслом и выкладываем смесь в виде слоев.
  5. Начинаем и заканчиваем овощными слоями. Смазываем слои сметанкой и не забываем оставить соус на верхушку. Используем специи.
  6. Запекаем в духовке минут 40 до корочки сверху, но лучше ориентироваться на собственную духовку.

Рецепты говяжьей печени, получившие максимальное распространение – это, естественно:

Тушеная в молочном соусе

Для приготовления понадобится:

  • 500 гр печени;
  • пол литра молока;
  • луковица;
  • перец и соль по желанию.

Как будем готовить:

  1. Нарезаем, как нравится, лук и обжариваем его до прозрачности.
  2. Субпродукт чистим, моем, сушим и нарезаем некрупными кусками.
  3. Добавляем лук и чуть-чуть пассируем, чтобы изменился цвет кусочков.
  4. Выливаем в сковороду молоко и недолго кипятим.
  5. Медленно тушим с четверть часа, а в конце добавляем по желанию любимые специи.

Рецепт говяжьей печени тушеной позволяет приготовить отличное и сытное блюдо, которое подается с пюре или другим гарниром. У всех женщины обычно имеется рецепт приготовления: кто-то использует сметану или сливки, кто-то кефир, а многие предпочитают тушить в молоке .

Следующий вариант приготовить печень тушеную подойдет тем, кто следит за фигурой.

В медово-соевой подливке

Для приготовления понадобится:

  • 500 гр печени;
  • пару луковиц;
  • ложку меда;
  • немного соевого соуса;
  • немного крахмала;
  • ложку томатной пасты;
  • немного воды;
  • перец и соль по желанию.

Как будем готовить:

  1. Моем, чистим, обсушиваем печень и, нарезав на длинные куски, обваляем в крахмале.
  2. На сковородке обжариваем до золотистости нарезанный лук, а затем выкладываем к нему печень, вывалянную в крахмале, и тушим ее минут 7-10.
  3. Готовим соус, смешав мед, томатную пасту, воду и соевый соус.
  4. Заливаем соусом и медленно тушим порядка 10 минут.
  5. В конце добавляем специи и, если хочется поострее, чеснок.

Такая приготовленная в азиатском стиле печень говяжья тушеная полна витаминов при максимальном отсутствии вредных жиров. Как гарнир к ней лучше всего подойдет легкий овощной салат, богатый клетчаткой. По этому же рецепты можно приготовить и куриные сердечки.

Рецепт говяжьей печени не базируется только на работе со сковородой. Если у вас имеются порционные горшки или казан, то можно готовить в них.

Если крышек к вашим горшкам не нашлось, используйте фольгу или тесто.

И напоследок приведем еще необычный рецепт говяжьей печени, идеально подходящий для питания маленьких деток или следящих за фигурой, поскольку он легкий, сытный и готовится в мгновение ока.

Мусс с овощами

Нам понадобится:

  • 600 гр печени;
  • пару желтков;
  • морковка;
  • ломтик тыквы;
  • луковица;
  • 100 гр сметаны или йогурта;
  • пару ложек сливочного творожного сыра;
  • Специи по вкусу.

Как будем готовить:

  1. Мясной продукт и овощи моем-чистим-сушим и нарезаем как получится.
  2. Блендируем все ингредиенты в пюре.
  3. Добавляем сыр, сметану, специи и хорошо перемешиваем руками или блендером.
  4. Промазываем выпекаемую форму маслом и выливаем смесь.
  5. Запекаем в разогретой духовке в среднем минут 20.

Подавайте мусс с овощным салатом.

Согласитесь, предельно быстро, вкусно. Таким суфле можно полакомиться безнаказанно даже в ночь, а дети без капризов и слез получат свою порцию овощей.

Как вы видите, рецепты печени говяжьей разнообразны, полезны и питательны. Если вы еще не ввели этот прекрасный субпродукт в свой рацион или помните невкусные блюда с детства, то обязательно готовьте что-то из нашей подборки. Гарантируем, что равнодушными вы не останетесь. Можете воспользоваться аджикой, еще вкуснее будет!

Смотрите видео, как приготовить сочную говяжью печень.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: http://ddvam.ru/retsept-govyazhey-pecheni.html

Как приготовить говяжий печень в духовке

Говяжья печень в духовке

Ни для кого не секрет, что блюда из печени очень полезны. Говяжья печень, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, сочной и ароматной. Даже если вы не любите печень, эта вам понравится.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говяжья печень 500 Грамм
  • Лук репчатый 3-4 Штук
  • Шампиньоны 200-250 Грамм
  • Мука пшеничная 2-3 Ст. ложек
  • Соль 1 Чайная ложка
    по вкусу
  • Перец черный молотый 0,5 Чайных ложки
  • Базилик сушеный 0,5 Чайных ложки
  • Сметана 100-150 Грамм
  • Масло растительное 3 Ст. ложки
  • Печень помоем и очистим от пленки и протоков.

    А затем нарежем на ломтики толщиной около 1.5 см.

    Посыпаем со всех сторон солью, перцем и базиликом.

    Обваливаем каждый кусочек печени в муке.

    И выкладываем на сильно разогретую сковороду с растительным маслом.

    Обжариваем с обеих сторон до красивой румяной корочки.

    Очистим и нарежем лук.

    Нарезаем грибы. У меня они изначально были замороженными.

    На масле, оставшемся от жарки печени, обжариваем лук до любимой вами степени готовности.

    Добавляем грибы и обжариваем их. Можно до легкого подрумянивания, а можно только до выпаривания жидкости: тут дело вкуса каждого. Добавим сметану и немного воды, посолим по вкусу и дадим покипеть соусу минуты 3.

    На дно формы для запекания выкладываем половину луково-грибного соуса.

    Затем выкладываем обжаренную печень.

    И распределяем оставшийся соус.

    Закрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Минут за 10 до конца готовки можно снять крышку и дать грибам подрумяниться.

    Печень готова! Можно подавать её с любым гарниром или с овощами.

    m.povar.ru


    Говяжья печень – кладезь всевозможных питательных элементов. Это и витамины: А, В1, В2, С, Е — и микроэлементы: кальций, железо, магний, калий, фосфор, натрий. Причем количество их таково, что одной порции печенки достаточно для восполнения необходимой суточной нормы.

    Благодаря такому набору говяжья печень полезна людям с заболеваниями центральной нервной системы, зрения, почек, при инфекционных заболеваниях, при ожогах, с целью профилактики инфарктов, а как она полезна для беременных женщин и маленьких ребятишек! Кроме того, говяжью печень благоволят люди, ведущие строгий подсчет калорийности пищи, ведь в 100 граммах печени содержится всего 120 ккал.

    Существует огромное множество способов приготовления говяжьей печени: пожарить, потушить, запечь, отварить.

    А если еще сюда добавить то, что все эти способы готовки осуществляются с использованием разных дополнительных продуктов, то рецептов приготовления печени и вовсе не сосчитать.

    Это и стейки из говяжьей печени, и печень по-строгановски, и печень тушеная под сметанным соусом, и печеночные паштеты, и различные салаты, и даже торты. Предлагаем один из рецептов приготовления говяжьей печени в духовке.

  • Говяжья печень – 1 кг (приблизительно на 5-6 порций)
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Молотый черный перец
  • Бальзамический уксус – 1 ч. ложка (хотя можно воспользоваться и обычным)
  • Репчатый лук – 2 шт. (средней величины)
  • Соль по вкусу
  • Некоторые хозяйки не любят говяжью печень из-за того, что та обладает неприятным специфическим запахом и горечью. Существует несколько секретов, чтобы избавиться от них. Для начала при чистке печени удалим с нее всю пленку и желчные протоки.

    Далее есть два способа на выбор: натереть печень обычной пищевой содой, а через час промыть ее в проточной воде. Или за один час до приготовления печенки замочить ее в молоке (или более экономичный вариант – в воде).

    Так мы не только избавимся от запаха и горечи, но еще и сделаем ее нежной и более сочной.

    Итак, после промывки, очистки от пленки и протоков и замачивания в молоке нарезаем печень на порционные куски толщиной примерно 1,5 см.

    Подготовленные кусочки перчим, солим, добавляем выдавленный через пресс чеснок. Если время для вас некритично, то можно оставить печень промариноваться на холоде в течение примерно 6 часов.

    Сковороду смазываем подсолнечным маслом и в течение нескольких минут обжариваем на ней печенку со всех сторон, добавив еще немного чеснока.

    Духовку разогреваем до 180 градусов.

    Противень застилаем пекарским ковриком, выкладываем куски обжаренной печени, ставим в духовку и выпекаем в течение 8-12 минут.


    Еще одним из секретов получения на выходе мягкой и нежной печени является ее не слишком долгая термическая обработка, что, кстати, является одной из наиболее частых ошибок.

    Запекая ее слишком долго, вы рискуете получить жесткую, как подметка, печенку. Лучше вынуть ее чуть раньше и проверить степень готовности. Для этого необходимо сделать ножом надрез в одном из кусков.

    Из него ни в коем случае не должно выбегать крови или сукровичной жидкости.

    Непременным атрибутом говяжьей печени всегда считался маринованный лук. Для его приготовления лук чистим, режем полукольцами, обдаем крутым кипятком и даем остыть. После этого добавляем в него бальзамический уксус и немного соли. Как следует перемешиваем и ставим охлаждаться.

    Готовую печень выкладываем на сервировочные тарелки, украсив сверху маринованным луком. В качестве гарнира отлично подойдут салат из свежих овощей.

    www.missochka.ru

    Говяжья печень с луком жареная и запеченная

    Говяжья печень с луком жареная, а потом запеченная в духовке – очень вкусно и полезно

    Здравствуйте, дорогие читатели! Все вы знаете, как полезна печень, особенно говяжья. Она содержит многие витамины, например, A, C, D, E, K, витамины группы В, многие микроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, железо и не только. В общем, целый кладезь полезных веществ!

    Поэтому врачи рекомендуют обязательно включать говяжью печень в рацион. Вот и мне на днях неудержимо захотелось приготовить что-нибудь из печени.

    Итак, готовим полезное блюдо

    Ингредиенты для блюда

  • Печень говяжья – 600-800 граммов
  • Лук репчатый – 2-3 штуки
  • Масло растительное (для обжаривания)
  • Масло сливочное — 20 граммов (для запекания)
  • Молоко для вымачивания печени
  • Соль, перец, базилик
  • Подготовка говяжьей печени

    Печень моем, снимаем пленки. Если снять пленку трудно, то можно обдать печень кипятком, а потом сразу опустить в холодную воду. Я этого обычно не делаю.

    Далее печень порезать на порционные куски и также удалять встречающиеся пленки на полостях.

    Я купила свежую печень, но готовить в тот же день было некогда, поэтому в этот раз у меня печень вымачивалась в молоке всю ночь.

    Обжариваем лук для печени

    Пока печень вымачивается в молоке, подготовим лук. Нарежьте его четверть кольцами и обжарьте в небольшом количестве растительного, в моем случае, кукурузного, масла, до прозрачности.

    Либо в отдельной сковороде, либо просто снимите лук со сковороды после обжарки.

    Обжариваем печень

    Печень обжариваем в небольшом количестве растительного масла с каждой стороны минут 5-7, смотрите по готовности. Солить можно только после того, как перевернули обжаренной стороной вверх.

    Поскольку при обжаривании печени выделяется достаточно большое количество жидкости и выделений из мяса, я предпочитаю не дожаривать печень в этой субстанции, а переложить в форму для запекания и запечь до готовности в духовке.

    Запекаем печень с луком в духовке

    Итак, перекладываем кусочки печени в форму, кладем на них лук, подсаливаем еще по вкусу и перчим. Я добавила еще сушеный базилик, у меня есть хороший, домашний, от мамочки, но можно взять и магазинный.

    Чтобы в готовом блюде был соус, добавьте немного воды, как для тушения и кусочек сливочного масла для вкуса и мягкости.

    Запекать печень с луком можно в обычной духовке, но у меня был небольшой объем продукта, и если честно, не хотелось гонять большую духовку. Поэтому я решила запекать печень с луком в микроволновке, в режиме конвекции.

    180 градусов и всего 10 минут. Наша вкусная и полезная говяжья печень с луком готова! На гарнир можно сделать традиционную картошку-пюре, а можно использовать рис или любую крупу, которую вы любите.

    А еще из печени, правда, куриной, можно сварить вкусный суп, вот здесь рецепт.

    Не пренебрегайте субпродуктами, они полезны, доступны и вкусны!

    Источник: http://rfc56.ru/kak-prigotovit-govjazhij-pechen-v-duho/

    Говяжья печень в духовке, фото-рецепты

    Говяжья печень в духовке

    Говяжья печень в духовке – блюдо, которое мы готовим достаточно редко, а ведь оно является не только очень вкусным, но и невероятно полезным! В нашем материале Вы найдете несколько способов приготовления, также рецепты все дополнены фото и полезными советами.

    Как запечь в духовке говяжью печень?

    Очень важную роль в приготовлении играет качество ингредиентов. При выборе печени стоит обращать внимание на такие моменты как:

    Цвет – она должна быть светло-коричневой. Темный оттенок говорит о том, что животное было старым. Слишком светлый цвет указывает на то, что были нарушены условия хранения продукта.

    Кровь – не должна быть темно-красной, это указывает на то, что печень долго лежит на прилавке.


    Запах – не должно быть лишних привкусов, особенно аромата нашатыря – это указывает на неправильные условия хранения.

    Печень продукт непростой, поэтому при запекании рекомендуется готовить ее с сыром, сметаной, сливками или в фольге. Все это необходимо, чтобы блюдо было мягким и нежным.

    Печенка «по-строгановски» в сметане

    Данный способ приготовления один из наиболее легких и быстрых, а благодаря простому набору ингредиентов является еще и довольно бюджетным.

    • Печенка говяжья – 0,6 кг;• Сметана – 300 грамм;• 2 луковицы средние;

    • Соль, перец.

    Очищенный лук мелко нашинкуйте острым ножиком.

    Говяжий субпродукт тщательно вымойте в воде, удалите пленки, нарежьте мелкими брусками.

    Обжарьте лук до золотистого оттенка на подсолнечном масле в сковородке, затем добавьте печенку, тушите 10-15 мин.

    В рукав для запекания переложите заготовку из сковороды, влейте сметану, посолите, поперчите.

    Аккуратно перетрясите пакет с содержимым, чтобы все тщательно перемешалось.

    Готовьте в духовом шкафу при температуре 180С в течение 20-25 мин.

    На гарнир к данному блюду идеально подойдет отваренный рис или картофель. Приятного аппетита!

    Запеканка «по-царски»

    Очень вкусное, необыкновенно сытное блюдо, которое украсит Ваш стол и может стать частым гостем в домашнем меню. Ингредиенты:

    • Печенка говяжья — 0,5 кг;• Лук репчатый – 3 шт.;• Морковь – 3 шт.;• Манка – 4 ст. ложки;• Молоко – 100 мл;• Майонез – 100 гр.;

    • Соль, специи.

    Печенку очистите от пленочек, промойте, прокрутите через мясорубку. С фаршем смешайте манную крупу, молоко, соль, специи, уберите в холодильник на один час.


    Очищенный лук нарежьте полукольцами, морковку необходимо натереть на терке. Нарезанные овощи пропассеруйте на растительном масле до полуготовности.

    В форме для запекания слоями распределите продукты в следующем порядке: половина печеночного фарша, тушеные овощи, остатки фарша. Поверхность запеканки смажьте майонезом, емкость отправляем в духовку на 50-60 мин. Температура запекания 180-200С.

    Говяжья печень, запеченная в духовке в горшочках с картошкой

    • Печенка – 500 грамм;• Картофель – 8-10 клубней;• Сыр голландский – 150 грамм;• 2 луковицы средние;• Сметана – 300 грамм;• Морковка – 1 шт.;

    • Соль, специи.

    Овощи очистите, измельчите ножом.

    Удалите пленки с печени, порежьте на мелкие полоски или кубики.

    Лук, морковь обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла в течение 2-3 минут, затем добавьте печень, соль, специи, тушите, помешивая, еще несколько минут. Влейте в сковороду сметану, перемешайте, томите на среднем огне 7-10 мин.

    Очищенный картофель нарежьте ломтиками или кубиками.

    В горшочки слоями укладываем ингредиенты в следующем порядке: ½ часть жареной печенки, картошка, оставшуюся печень. В каждый сосуд добавьте тертый сыр, накройте крышками или фольгой. Запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовой печи 35-40 мин.

    Пошаговый рецепт печеночного пирога

    Пирог из говяжьей печени в духовке неизбитое яство, с восхитительным вкусом и невероятной текстурой. Подробное описание с фото Вы можете увидеть ниже.

    Для теста:

    • Маргарин – 180 гр.;• Сметана – 3 ст. ложки;• Мука – 1,5 стакана;

    • Сода, уксус.

    Для начинки:

    • Печень – 500 гр.;;• Лук – 4-5 крупные шт.;• Яйцо куриное – 3 шт.;• Сметана – 200 гр.;• Укроп свежий;

    • Соль, перец.

    Шаг 1. Маргарин необходимо немного подержать в тепле, чтобы он стал мягким и тягучим, затем смешайте его с мукой, сметаной, солью. Добавьте ½ часть чайной ложки соды, погашенной ½ ч. ложки уксуса. Сформируйте из теста шар, уберите в холодильник.

    Шаг 2. Печень, очищенную от пленок пропустите через мясорубку, затем обжарьте в небольшом количестве растительного масла до полуготовности (15 мин.)

    Шаг 3. В отдельной сковороде пропассеруйте до кристаллизации измельченный репчатый лук.

    Шаг 4. Для того чтобы приготовить заливку требуется взбить сметану с яйцами, добавить измельченный укроп, соль, перец.

    Шаг 5. Дно и стенки формы для запекания обмажьте кусочком мягкого сливочного масла, распределите тесто таким образом, чтобы края заходили на бортики емкости (согласно фото).

    Шаг 6. На тесто слоями выкладывайте обжаренный лук, печеночный фарш, заливку.

    Шаг 7. Готовится пирог в разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 40-50 минут.

    Говяжья печень в духовке в фольге с яблоками

    Довольно интересный, оригинальный рецепт запекания печенки, который тем не менее является простым в исполнении. Ингредиенты:

    • Печень – 450 грамм;• 2-3 луковицы;• 2 зеленых яблока (например «Грэнни Смит»);• Майонез – 2 ст. ложки;• Масло растительное;

    • Соль, специи по вкусу.

    Обработайте печенку от пленок и прожилок, порежьте на порционные кусочки. Оберните субпродукт пищевой пленкой, слегка отбейте с каждой стороны, затем натрите солью, перцем.

    Очищенный лук мелко нашинкуйте и обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла.

    Яблоки необходимо помыть, снять тонкий слой кожуры, натереть на крупной терке.

    Смешайте майонез, сметану, соль, специи.

    На лист фольги выкладывайте кусочки печенки, затем сверху яблоко, лук, сметанный соус.

    Накройте заготовку другим листом фольги (либо можно каждый кусок обернуть в конвертики).
    Готовьте блюдо в духовке при температуре 230-250 градусов около 10 минут, затем уберите верхний лист, запекайте еще 20 минут.

    Зразы с начинкой из печени

    Прежде, чем Вы приступите к приготовлению данного блюда, обратите внимание на два важных момента, которые необходимо учесть, чтобы тесто было эластичным. Первое: отварной картофель должен быть сухим – сливайте всю воду максимально. Второе: перед тем, как вмешать в пюре яйцо и муку, оно должно полностью остыть.

    Для оболочки зраз:

    • Картошка – 700 гр.;• Яйцо – 1 штука;• Мука – 2 ст. ложки;• Панировочные сухарики или желток яичный сырой – 1 шт.;

    • Соль.

    Для начинки:

    • Печень – 0,5 кг;• Лук – 1-2 шт.;• Масло подсолнечное;

    • Соль, специи.

    Сварите картофель, после этого слейте воду, остудите, разомните в пюре. Картошку смешайте с мукой, яйцом. Полученная масса должна быть тягучей, не прилипать к ладоням.

    Печенку отварите в кипящей воде, чтобы ускорить данный процесс лучше нарезать ее мелкими полосками. Затем прокрутите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.

    Лук, очищенный от шкурки, мелко нашинкуйте ножом, обжарьте на растительном масле.


    Печеночный фарш соедините с луком, солью, специями, 3-4 столовыми ложками картофельного пюре.

    Из картофельной массы сформируйте лепешки, в диаметре 10-12 см, на каждую выкладывайте по 1-2 ст. ложки фарша. Соедините края теста, превращая в аккуратные «пирожки». Обваляйте каждую заготовку в панировке (либо смажьте поверхность яичным желтком), переложите на противень, смазанный маслом.

    Готовятся зразы в духовом шкафу порядка 20-25 мин при t=180oC.

    Источник: http://produhovku.ru/myasnyie-blyuda/iz-govyadiny/govyazhya-pechen.html

    Как приготовить печень в духовке

    Говяжья печень в духовке
    Говяжья печень в духовке

    Готовить печень — задание не из легких. Нежная и вкусная, она может стать идеальным основным блюдом, или закуской к повседневному, или даже праздничному столу. Кроме своего приятного вкуса, печень также обладает целым рядом необходимых организму человека витаминов, а запекание в духовке, с минимумом жира, позволяет повысить пользу этого продукта еще больше.

    Куриная печень в духовке

    • фундук — 75 г;
    • оливковое масло — 1 ст. ложка;
    • лук-шалот — 8-9 шт.;
    • соль, перец — по вкусу;
    • сахар — 2 ч. ложки;
    • сливочное масло — 1 ст. ложка;
    • руккола — 1 горсть;
    • куриная печень — 300 г;
    • бальзамический уксус.

    Лук шалот разрезаем на четвертинки и обжариваем на растопленном сливочном масле, посыпав солью, до мягкости.

    Как только лук станет мягким, посыпаем его сахаром и оставляем карамелизоваться до золотистой корочки.

    Куриную печень выкладываем на противень, смазанный оливковым маслом и покрытый фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут. Запеченную печень солим и перчим, после чего выкладываем на противень и подаем с карамелизированным луком и рукколой, полив бальзамическим уксусом.

    Свиная печень, запеченная в духовке

    • свиная печень — 500 г;
    • мука — 1 ст.;
    • чесночный порошок — 1 ч. ложка;
    • кумин — 3/4 ч. ложки;
    • соль, перец — по вкусу;
    • молотая гвоздика — щепотка;
    • растительное масло — 4 ст. ложки;
    • лимон, зелень — для подачи.

    Перед приготовлением свиную печень стоит тщательно вымыть, а также очистить от пленок, желчных протоков и жил. Муку просеиваем, смешиваем с молотом кумином, хорошей щепотью соли, перца, чеснока и молотой гвоздики. Обваливаем кусочки печени в мучной смеси и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

    Запекаем печень при 190 градусах 25-30 минут или до румяной корочки. Подаем кусочки печени с лимоном, зеленью и любимым соусом. Не лишним будет и бокал пива.

    Рецепт говяжьей печени в духовке

    • говяжья печень — 1,5 кг;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • лавровый лист — 3-4 шт.;
    • репчатый лук — 2 шт.;
    • морковь — 2 шт.;
    • картофель — 5-6 шт.;
    • сухое красное вино — 300 мл;
    • растительное масло — 80 мл;
    • соль, перец — по вкусу.

    Печень тщательно чистим и моем, после чего заливаем вином, кладем лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок. Даем печени промариноваться около 2-3 часов.

    Овощи моем, чистим и нарезаем крупными кусками. Выкладываем овощи на смазанный маслом противень, а сверху целиком кладем маринованный кусок печени. Посыпаем все солью, перцем, поливаем сверху остатками масла и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

    Суфле из печени в духовке

    • смородина — 2 ст. ложки;
    • сухое красное вино — 400 мл;
    • гвоздика — 4 шт.;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • сливочное масло — 250 г;
    • куриная печень — 500 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • желатин — 1 1/2 ч. ложки.

    Смородину заливаем 125 мл вина и отставляем на время. Оставшееся вино смешиваем с чесноком и гвоздикой и доводим до кипения.

    Как только вино уварится до 80 мл, процеживаем его.

    На столовой ложке масла обжариваем печень около 2 минут. Полусырую печень взбиваем вместе с вином и оставшимся маслом, а полученный паштет аккуратно соединяем со взбитыми до мягких пиков белками. Солим и перчим смесь, переливаем в форму и ставим на противень, заполненный водой. Готовим суфле из печени 40 минут при 160 градусах.

    Смородину смешиваем с размоченным и растворенным в воде желатином и заливаем полученным желе остывшее суфле. Оставляем желе в холодильнике до застывания и подаем к столу со свежим багетом.

    Говяжья печень в духовке

    Блюда из говяжьей печени относят к диетическим и рекомендуют как средство восстановления детям, беременным женщинам, спортсменам, пожилым людям. Пишут, что придерживаясь «печёночной диеты», можно избавиться от 8 килограммов лишнего веса за 2 недели!

    Если печень долго варить или жарить, то ценность блюда снижается. И что бы наша говяжья печень в духовке, не получилась «резиновой» — ее надо правильно приготовить.

    Для приготовления нам понадобятся:

    • Печень говяжья – 500 г.
    • Сало – 50 г.
    • Лук – 1-2 шт.
    • Сыр – 150 г.
    • Оливковое масло –2 ст. л.
    • Соевый соус – 3 ст. л.
    • Лимонный сок – 1 ст. л.
    • Базилик сушёный – 1 ч.л.
    • Соль, перец по вкусу

    Рецепт приготовления говяжья печень в духовке:

    Важным этапом является подготовка сырой печени. Покупать надо только свежую печень ярко-красного цвета и только от здоровых животных. Перед приготовлением необходимо тщательно удалить из печени все плёнки и жёлчные протоки. Для уничтожения специфичного печёночного запаха и для нежности готового блюда — хорошо промойте печень в проточной воде и замочите её на 1 час в молоке или воде.

    Дальше режем печень на порционные куски, как для приготовления отбивных, сантиметра по два. Их следует слегка отбить.

    Кому интересно — посмотрите рецепт как сделать свиную отбивную на косточке.

    Готовим маринад для вымачивания. Для этого смешиваем одну ложку масла, соевый соус, лимонный сок с добавлением сухого базилика и чёрного перца. Закладываем куски печени в маринад и оставляем в холодильнике на полчаса.


    Нарезаем свежее сало небольшими кусочками, а лук полукольцами. Слегка отбиваем кусочки сала и смешиваем вместе с луком. Всё солим и сдабриваем столовой ложкой оливкового масла.

    На противень для запекания укладываем фольгу. Поливаем фольгу смесью из лука и сала. Выкладываем печень слоями, поливая каждый слой луковой смесью. Сверху фольгу герметично защипываем и ставим в разогретую до 150º С духовку для запекания.

    По истечении 45 минут разворачиваем фольгу и посыпаем печень тёртым сыром. Добавляем температуру до 200º С и отправляем в духовку на 5 минут, для образования аппетитной корочки. Укладываем готовую печень на блюдо, украсить можно зеленью.

    Предлагаем посмотреть рецепт говяжьего стейка на сковороде, вкусного и сочного. Так же узнаете как правильно выбрать говядину, и еще много секретов кулинарного мастерства.

    Говяжья печень в духовке — приготовлена!

    Говяжья печень в духовке

    Печень в духовке

    Печенка популярный субпродукт на моей кухне. В моей семье с удовольствием едят оладушки и тортики, печень в сметане, тушеную печенку с овощами в различных соусах и многие другие блюда. Ведь печенка содержит много полезных веществ, легко усваивается и содержит совсем немного жира. Поэтому она так популярна у хозяек всего мира). Сегодня я предлагаю вам запечь печенку в духовке.

    Как приготовить «Печень в духовке»

    1 Я беру говяжью, но подойдет и куриная и свиная. Свиную печень я недолюбливаю немного горчит на мой вкус, но это легко решаемо вымочите ее полчаса в молоке. Также приготовим сметанку или сливки, соль, любимые приправы.

    2 Провернем печенку через мясорубку, добавим яйцо, молоко и муку. Затем добавляю соль и приправы. Я аккуратно снимаю с печенки тонкую пленочку и немного выдерживаю в молоке.

    3 Затем жарим из получившейся печеночной массы оладушки на сковороде. Можно взять сковородку с антипригарным покрытием, так вы уменьшите количество калорий в готовом блюде.

    4 Лук и морковку почистим. Репчатый лук я мелко режу, морковку тру на крупной терке. Жарим овощи до мягкости.

    5 На дно формы кладем слой овощей. Затем слой печенки, полить сметаной. Повторить слои еще раз, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой овощной, залить сметаной. Духовку разогреть до 180 градусов. Отправляем на полчаса в духовку. На гарнир подайте рис, картошку или макароны. Приятного аппетита!

    Источник: http://vcusnyshka.ru/kak-prigotovit-pechen-v-duhovke.html

    Рецепт говяжьей печени самый вкусный и простой: на выбор

    Говяжья печень в духовке

    Предлагаем вашему вниманию рецепт говяжьей печени, это тот продукт, который не пользуется особым признанием на нашей кухне и очень напрасно.

    В ней содержится высокий процент легкоусвояемого белка, а также микро- и макроэлементы, полезные аминокислоты и вещества, влияющие на образование гемоглобина. Она не только уникальна по составу, но достаточно бюджетна, а на приготовление не надо тратить много времени.

    В умелых руках такой продукт станет кулинарным шедевром, а подборка наших рецептов приготовления не оставит равнодушным никого из вашей семьи.

    Рецепт говяжьей печени, тушеной в духовке

    Нам понадобится:

    • литр воды;
    • 500 гр печени;
    • 400 гр гречки;
    • штук 5 луковиц;
    • морковка;
    • кусочек сливочного масла;
    • перец и соль по желанию.

    Как будем готовить:

    1. Хорошо бы с вечера замочить гречку водой, чтобы она как следует разбухла.
    2. Чистим, моем, сушим субпродукт, нарезаем кубиками.
    3. Измельчаем морковку и лук, добавляем к блюду.
    4. Выкладываем что получилось в горшочки, заполняя их наполовину, и заливаем кипятком.
    5. Запекаем в духовке в течение получаса, ориентируемся на возможности духовки.
    6. Промываем гречку и закрываем ею смесь в горшках, доливаем воды, кладем масло, солим и перчим.
    7. Закрываем и запекаем еще 25 минут.
    8. Оставляем доходить в теплой духовке еще минут 10.

    Подаем прямо в горшочках и наслаждаемся.

    Рецепты приготовления очень разнообразны, но чтобы блюдо удалось важно знать несколько секретов:

    • Готовится практически моментально, не дольше 10 минут. Передержите ее — она станет жесткой и «резиновой» на вкус.
    • Многие хозяйки предпочитают вымачивать продукт для смягчения и дополнительной очистки. Так, вымоченный в молоке субпродукт становится идеальной базой для паштета за счет приобретения практически муссовой консистенции.
    • Выбирая товар в магазине, обращайте внимание на куски краев. Центральные кусочки толще и содержат много пленок и сосудов, которые достаточно долго и сложно удалять.
    • Чтобы избежать сухости и жесткости, не солите печень до ее готовности. Добавляйте специи на последней стадии готовки или перед подачей на стол.

    Паштет

    Возьмем:

    • 500 гр печени свежей;
    • небольшой кусочек сливочного масла;
    • пару луковиц;
    • морковка;
    • перец и соль по желанию.

    Как будем готовить:

    1. Моем, чистим от пленок печень и затем обсушиваем полотенцем.
    2. Измельчаем лук и несколько минут обжариваем его до характерного цвета.
    3. Режем не крупно, выкладываем к луку и жарим до готовности.
    4. Морковь предварительно отвариваем.
    5. Все ингредиенты блендируем до консистенции паштета.

    Намазываем на хлеб и… Приятного аппетита!

    Если вы на диете, то можно заменить сливочное масло, которое мы добавляли, чтобы паштет стал более эластичным, молоком. /good]

    Идеально быстрым и вкусным горячим станет «Говядина по-царски», которая не уступает мясу по сытности, а по стоимости и скорости приготовления ощутимо его превосходит.

    Печень говяжья «По-царски»

    Возьмем:

    • 500 гр потрохов;
    • По паре луковиц и морковок;
    • полстакана манки;
    • полстакана молока;
    • майонез или сметана;
    • перец и соль по желанию.

    Как будем готовить:

    1. Готовим фарш, добавляем к нему манку и молоко. Чтобы смесь загустела ставим ее на час охлаждаться.
    2. Тонкими полукольцами нарезаем лук, трем крупно морковку.
    3. Тушим овощи, пока не позолотится лук и не смягчится морковь.
    4. Запекаемую емкость смазываем маслом и выкладываем смесь в виде слоев.
    5. Начинаем и заканчиваем овощными слоями. Смазываем слои сметанкой и не забываем оставить соус на верхушку. Используем специи.
    6. Запекаем в духовке минут 40 до корочки сверху, но лучше ориентироваться на собственную духовку.

    Рецепты говяжьей печени, получившие максимальное распространение – это, естественно:

    Тушеная в молочном соусе

    Для приготовления понадобится:

    • 500 гр печени;
    • пол литра молока;
    • луковица;
    • перец и соль по желанию.

    Как будем готовить:

    1. Нарезаем, как нравится, лук и обжариваем его до прозрачности.
    2. Субпродукт чистим, моем, сушим и нарезаем некрупными кусками.
    3. Добавляем лук и чуть-чуть пассируем, чтобы изменился цвет кусочков.
    4. Выливаем в сковороду молоко и недолго кипятим.
    5. Медленно тушим с четверть часа, а в конце добавляем по желанию любимые специи.

    Рецепт говяжьей печени тушеной позволяет приготовить отличное и сытное блюдо, которое подается с пюре или другим гарниром. У всех женщины обычно имеется рецепт приготовления: кто-то использует сметану или сливки, кто-то кефир, а многие предпочитают тушить в молоке .

    Следующий вариант приготовить печень тушеную подойдет тем, кто следит за фигурой.

    В медово-соевой подливке

    Для приготовления понадобится:

    • 500 гр печени;
    • пару луковиц;
    • ложку меда;
    • немного соевого соуса;
    • немного крахмала;
    • ложку томатной пасты;
    • немного воды;
    • перец и соль по желанию.

    Как будем готовить:

    1. Моем, чистим, обсушиваем печень и, нарезав на длинные куски, обваляем в крахмале.
    2. На сковородке обжариваем до золотистости нарезанный лук, а затем выкладываем к нему печень, вывалянную в крахмале, и тушим ее минут 7-10.
    3. Готовим соус, смешав мед, томатную пасту, воду и соевый соус.
    4. Заливаем соусом и медленно тушим порядка 10 минут.
    5. В конце добавляем специи и, если хочется поострее, чеснок.

    Такая приготовленная в азиатском стиле печень говяжья тушеная полна витаминов при максимальном отсутствии вредных жиров. Как гарнир к ней лучше всего подойдет легкий овощной салат, богатый клетчаткой. По этому же рецепты можно приготовить и куриные сердечки.

    Рецепт говяжьей печени не базируется только на работе со сковородой. Если у вас имеются порционные горшки или казан, то можно готовить в них.

    Если крышек к вашим горшкам не нашлось, используйте фольгу или тесто.

    И напоследок приведем еще необычный рецепт говяжьей печени, идеально подходящий для питания маленьких деток или следящих за фигурой, поскольку он легкий, сытный и готовится в мгновение ока.

    Мусс с овощами

    Нам понадобится:

    • 600 гр печени;
    • пару желтков;
    • морковка;
    • ломтик тыквы;
    • луковица;
    • 100 гр сметаны или йогурта;
    • пару ложек сливочного творожного сыра;
    • Специи по вкусу.

    Как будем готовить:

    1. Мясной продукт и овощи моем-чистим-сушим и нарезаем как получится.
    2. Блендируем все ингредиенты в пюре.
    3. Добавляем сыр, сметану, специи и хорошо перемешиваем руками или блендером.
    4. Промазываем выпекаемую форму маслом и выливаем смесь.
    5. Запекаем в разогретой духовке в среднем минут 20.

    Подавайте мусс с овощным салатом.

    Согласитесь, предельно быстро, вкусно. Таким суфле можно полакомиться безнаказанно даже в ночь, а дети без капризов и слез получат свою порцию овощей.

    Как вы видите, рецепты печени говяжьей разнообразны, полезны и питательны. Если вы еще не ввели этот прекрасный субпродукт в свой рацион или помните невкусные блюда с детства, то обязательно готовьте что-то из нашей подборки. Гарантируем, что равнодушными вы не останетесь. Можете воспользоваться аджикой, еще вкуснее будет!

    Смотрите видео, как приготовить сочную говяжью печень.

    Поделитесь статьей в соц. сетях:

    Источник: http://ddvam.ru/retsept-govyazhey-pecheni.html

    Как приготовить говяжий печень в духовке

    Говяжья печень в духовке

    Ни для кого не секрет, что блюда из печени очень полезны. Говяжья печень, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, сочной и ароматной. Даже если вы не любите печень, эта вам понравится.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говяжья печень 500 Грамм
  • Лук репчатый 3-4 Штук
  • Шампиньоны 200-250 Грамм
  • Мука пшеничная 2-3 Ст. ложек
  • Соль 1 Чайная ложка
    по вкусу
  • Перец черный молотый 0,5 Чайных ложки
  • Базилик сушеный 0,5 Чайных ложки
  • Сметана 100-150 Грамм
  • Масло растительное 3 Ст. ложки
  • Печень помоем и очистим от пленки и протоков.

    А затем нарежем на ломтики толщиной около 1.5 см.

    Посыпаем со всех сторон солью, перцем и базиликом.

    Обваливаем каждый кусочек печени в муке.

    И выкладываем на сильно разогретую сковороду с растительным маслом.

    Обжариваем с обеих сторон до красивой румяной корочки.

    Очистим и нарежем лук.

    Нарезаем грибы. У меня они изначально были замороженными.

    На масле, оставшемся от жарки печени, обжариваем лук до любимой вами степени готовности.

    Добавляем грибы и обжариваем их. Можно до легкого подрумянивания, а можно только до выпаривания жидкости: тут дело вкуса каждого. Добавим сметану и немного воды, посолим по вкусу и дадим покипеть соусу минуты 3.

    На дно формы для запекания выкладываем половину луково-грибного соуса.

    Затем выкладываем обжаренную печень.

    И распределяем оставшийся соус.

    Закрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Минут за 10 до конца готовки можно снять крышку и дать грибам подрумяниться.

    Печень готова! Можно подавать её с любым гарниром или с овощами.

    m.povar.ru


    Говяжья печень – кладезь всевозможных питательных элементов. Это и витамины: А, В1, В2, С, Е — и микроэлементы: кальций, железо, магний, калий, фосфор, натрий. Причем количество их таково, что одной порции печенки достаточно для восполнения необходимой суточной нормы.

    Благодаря такому набору говяжья печень полезна людям с заболеваниями центральной нервной системы, зрения, почек, при инфекционных заболеваниях, при ожогах, с целью профилактики инфарктов, а как она полезна для беременных женщин и маленьких ребятишек! Кроме того, говяжью печень благоволят люди, ведущие строгий подсчет калорийности пищи, ведь в 100 граммах печени содержится всего 120 ккал.

    Существует огромное множество способов приготовления говяжьей печени: пожарить, потушить, запечь, отварить.

    А если еще сюда добавить то, что все эти способы готовки осуществляются с использованием разных дополнительных продуктов, то рецептов приготовления печени и вовсе не сосчитать.

    Это и стейки из говяжьей печени, и печень по-строгановски, и печень тушеная под сметанным соусом, и печеночные паштеты, и различные салаты, и даже торты. Предлагаем один из рецептов приготовления говяжьей печени в духовке.

  • Говяжья печень – 1 кг (приблизительно на 5-6 порций)
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Молотый черный перец
  • Бальзамический уксус – 1 ч. ложка (хотя можно воспользоваться и обычным)
  • Репчатый лук – 2 шт. (средней величины)
  • Соль по вкусу
  • Некоторые хозяйки не любят говяжью печень из-за того, что та обладает неприятным специфическим запахом и горечью. Существует несколько секретов, чтобы избавиться от них. Для начала при чистке печени удалим с нее всю пленку и желчные протоки.

    Далее есть два способа на выбор: натереть печень обычной пищевой содой, а через час промыть ее в проточной воде. Или за один час до приготовления печенки замочить ее в молоке (или более экономичный вариант – в воде).

    Так мы не только избавимся от запаха и горечи, но еще и сделаем ее нежной и более сочной.

    Итак, после промывки, очистки от пленки и протоков и замачивания в молоке нарезаем печень на порционные куски толщиной примерно 1,5 см.

    Подготовленные кусочки перчим, солим, добавляем выдавленный через пресс чеснок. Если время для вас некритично, то можно оставить печень промариноваться на холоде в течение примерно 6 часов.

    Сковороду смазываем подсолнечным маслом и в течение нескольких минут обжариваем на ней печенку со всех сторон, добавив еще немного чеснока.

    Духовку разогреваем до 180 градусов.

    Противень застилаем пекарским ковриком, выкладываем куски обжаренной печени, ставим в духовку и выпекаем в течение 8-12 минут.


    Еще одним из секретов получения на выходе мягкой и нежной печени является ее не слишком долгая термическая обработка, что, кстати, является одной из наиболее частых ошибок.

    Запекая ее слишком долго, вы рискуете получить жесткую, как подметка, печенку. Лучше вынуть ее чуть раньше и проверить степень готовности. Для этого необходимо сделать ножом надрез в одном из кусков.

    Из него ни в коем случае не должно выбегать крови или сукровичной жидкости.

    Непременным атрибутом говяжьей печени всегда считался маринованный лук. Для его приготовления лук чистим, режем полукольцами, обдаем крутым кипятком и даем остыть. После этого добавляем в него бальзамический уксус и немного соли. Как следует перемешиваем и ставим охлаждаться.

    Готовую печень выкладываем на сервировочные тарелки, украсив сверху маринованным луком. В качестве гарнира отлично подойдут салат из свежих овощей.

    www.missochka.ru

    Говяжья печень с луком жареная и запеченная

    Говяжья печень с луком жареная, а потом запеченная в духовке – очень вкусно и полезно

    Здравствуйте, дорогие читатели! Все вы знаете, как полезна печень, особенно говяжья. Она содержит многие витамины, например, A, C, D, E, K, витамины группы В, многие микроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, железо и не только. В общем, целый кладезь полезных веществ!

    Поэтому врачи рекомендуют обязательно включать говяжью печень в рацион. Вот и мне на днях неудержимо захотелось приготовить что-нибудь из печени.

    Итак, готовим полезное блюдо

    Ингредиенты для блюда

  • Печень говяжья – 600-800 граммов
  • Лук репчатый – 2-3 штуки
  • Масло растительное (для обжаривания)
  • Масло сливочное — 20 граммов (для запекания)
  • Молоко для вымачивания печени
  • Соль, перец, базилик
  • Подготовка говяжьей печени

    Печень моем, снимаем пленки. Если снять пленку трудно, то можно обдать печень кипятком, а потом сразу опустить в холодную воду. Я этого обычно не делаю.

    Далее печень порезать на порционные куски и также удалять встречающиеся пленки на полостях.

    Я купила свежую печень, но готовить в тот же день было некогда, поэтому в этот раз у меня печень вымачивалась в молоке всю ночь.

    Обжариваем лук для печени

    Пока печень вымачивается в молоке, подготовим лук. Нарежьте его четверть кольцами и обжарьте в небольшом количестве растительного, в моем случае, кукурузного, масла, до прозрачности.

    Либо в отдельной сковороде, либо просто снимите лук со сковороды после обжарки.

    Обжариваем печень

    Печень обжариваем в небольшом количестве растительного масла с каждой стороны минут 5-7, смотрите по готовности. Солить можно только после того, как перевернули обжаренной стороной вверх.

    Поскольку при обжаривании печени выделяется достаточно большое количество жидкости и выделений из мяса, я предпочитаю не дожаривать печень в этой субстанции, а переложить в форму для запекания и запечь до готовности в духовке.

    Запекаем печень с луком в духовке

    Итак, перекладываем кусочки печени в форму, кладем на них лук, подсаливаем еще по вкусу и перчим. Я добавила еще сушеный базилик, у меня есть хороший, домашний, от мамочки, но можно взять и магазинный.

    Чтобы в готовом блюде был соус, добавьте немного воды, как для тушения и кусочек сливочного масла для вкуса и мягкости.

    Запекать печень с луком можно в обычной духовке, но у меня был небольшой объем продукта, и если честно, не хотелось гонять большую духовку. Поэтому я решила запекать печень с луком в микроволновке, в режиме конвекции.

    180 градусов и всего 10 минут. Наша вкусная и полезная говяжья печень с луком готова! На гарнир можно сделать традиционную картошку-пюре, а можно использовать рис или любую крупу, которую вы любите.

    А еще из печени, правда, куриной, можно сварить вкусный суп, вот здесь рецепт.

    Не пренебрегайте субпродуктами, они полезны, доступны и вкусны!

    Источник: http://rfc56.ru/kak-prigotovit-govjazhij-pechen-v-duho/

    Говяжья печень в духовке, фото-рецепты

    Говяжья печень в духовке

    Говяжья печень в духовке – блюдо, которое мы готовим достаточно редко, а ведь оно является не только очень вкусным, но и невероятно полезным! В нашем материале Вы найдете несколько способов приготовления, также рецепты все дополнены фото и полезными советами.

    Как запечь в духовке говяжью печень?

    Очень важную роль в приготовлении играет качество ингредиентов. При выборе печени стоит обращать внимание на такие моменты как:

    Цвет – она должна быть светло-коричневой. Темный оттенок говорит о том, что животное было старым. Слишком светлый цвет указывает на то, что были нарушены условия хранения продукта.

    Кровь – не должна быть темно-красной, это указывает на то, что печень долго лежит на прилавке.


    Запах – не должно быть лишних привкусов, особенно аромата нашатыря – это указывает на неправильные условия хранения.

    Печень продукт непростой, поэтому при запекании рекомендуется готовить ее с сыром, сметаной, сливками или в фольге. Все это необходимо, чтобы блюдо было мягким и нежным.

    Печенка «по-строгановски» в сметане

    Данный способ приготовления один из наиболее легких и быстрых, а благодаря простому набору ингредиентов является еще и довольно бюджетным.

    • Печенка говяжья – 0,6 кг;• Сметана – 300 грамм;• 2 луковицы средние;

    • Соль, перец.

    Очищенный лук мелко нашинкуйте острым ножиком.

    Говяжий субпродукт тщательно вымойте в воде, удалите пленки, нарежьте мелкими брусками.

    Обжарьте лук до золотистого оттенка на подсолнечном масле в сковородке, затем добавьте печенку, тушите 10-15 мин.

    В рукав для запекания переложите заготовку из сковороды, влейте сметану, посолите, поперчите.

    Аккуратно перетрясите пакет с содержимым, чтобы все тщательно перемешалось.

    Готовьте в духовом шкафу при температуре 180С в течение 20-25 мин.

    На гарнир к данному блюду идеально подойдет отваренный рис или картофель. Приятного аппетита!

    Запеканка «по-царски»

    Очень вкусное, необыкновенно сытное блюдо, которое украсит Ваш стол и может стать частым гостем в домашнем меню. Ингредиенты:

    • Печенка говяжья — 0,5 кг;• Лук репчатый – 3 шт.;• Морковь – 3 шт.;• Манка – 4 ст. ложки;• Молоко – 100 мл;• Майонез – 100 гр.;

    • Соль, специи.

    Печенку очистите от пленочек, промойте, прокрутите через мясорубку. С фаршем смешайте манную крупу, молоко, соль, специи, уберите в холодильник на один час.


    Очищенный лук нарежьте полукольцами, морковку необходимо натереть на терке. Нарезанные овощи пропассеруйте на растительном масле до полуготовности.

    В форме для запекания слоями распределите продукты в следующем порядке: половина печеночного фарша, тушеные овощи, остатки фарша. Поверхность запеканки смажьте майонезом, емкость отправляем в духовку на 50-60 мин. Температура запекания 180-200С.

    Говяжья печень, запеченная в духовке в горшочках с картошкой

    • Печенка – 500 грамм;• Картофель – 8-10 клубней;• Сыр голландский – 150 грамм;• 2 луковицы средние;• Сметана – 300 грамм;• Морковка – 1 шт.;

    • Соль, специи.

    Овощи очистите, измельчите ножом.

    Удалите пленки с печени, порежьте на мелкие полоски или кубики.

    Лук, морковь обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла в течение 2-3 минут, затем добавьте печень, соль, специи, тушите, помешивая, еще несколько минут. Влейте в сковороду сметану, перемешайте, томите на среднем огне 7-10 мин.

    Очищенный картофель нарежьте ломтиками или кубиками.

    В горшочки слоями укладываем ингредиенты в следующем порядке: ½ часть жареной печенки, картошка, оставшуюся печень. В каждый сосуд добавьте тертый сыр, накройте крышками или фольгой. Запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовой печи 35-40 мин.

    Пошаговый рецепт печеночного пирога

    Пирог из говяжьей печени в духовке неизбитое яство, с восхитительным вкусом и невероятной текстурой. Подробное описание с фото Вы можете увидеть ниже.

    Для теста:

    • Маргарин – 180 гр.;• Сметана – 3 ст. ложки;• Мука – 1,5 стакана;

    • Сода, уксус.

    Для начинки:

    • Печень – 500 гр.;;• Лук – 4-5 крупные шт.;• Яйцо куриное – 3 шт.;• Сметана – 200 гр.;• Укроп свежий;

    • Соль, перец.

    Шаг 1. Маргарин необходимо немного подержать в тепле, чтобы он стал мягким и тягучим, затем смешайте его с мукой, сметаной, солью. Добавьте ½ часть чайной ложки соды, погашенной ½ ч. ложки уксуса. Сформируйте из теста шар, уберите в холодильник.

    Шаг 2. Печень, очищенную от пленок пропустите через мясорубку, затем обжарьте в небольшом количестве растительного масла до полуготовности (15 мин.)

    Шаг 3. В отдельной сковороде пропассеруйте до кристаллизации измельченный репчатый лук.

    Шаг 4. Для того чтобы приготовить заливку требуется взбить сметану с яйцами, добавить измельченный укроп, соль, перец.

    Шаг 5. Дно и стенки формы для запекания обмажьте кусочком мягкого сливочного масла, распределите тесто таким образом, чтобы края заходили на бортики емкости (согласно фото).

    Шаг 6. На тесто слоями выкладывайте обжаренный лук, печеночный фарш, заливку.

    Шаг 7. Готовится пирог в разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 40-50 минут.

    Говяжья печень в духовке в фольге с яблоками

    Довольно интересный, оригинальный рецепт запекания печенки, который тем не менее является простым в исполнении. Ингредиенты:

    • Печень – 450 грамм;• 2-3 луковицы;• 2 зеленых яблока (например «Грэнни Смит»);• Майонез – 2 ст. ложки;• Масло растительное;

    • Соль, специи по вкусу.

    Обработайте печенку от пленок и прожилок, порежьте на порционные кусочки. Оберните субпродукт пищевой пленкой, слегка отбейте с каждой стороны, затем натрите солью, перцем.

    Очищенный лук мелко нашинкуйте и обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла.

    Яблоки необходимо помыть, снять тонкий слой кожуры, натереть на крупной терке.

    Смешайте майонез, сметану, соль, специи.

    На лист фольги выкладывайте кусочки печенки, затем сверху яблоко, лук, сметанный соус.

    Накройте заготовку другим листом фольги (либо можно каждый кусок обернуть в конвертики).
    Готовьте блюдо в духовке при температуре 230-250 градусов около 10 минут, затем уберите верхний лист, запекайте еще 20 минут.

    Зразы с начинкой из печени

    Прежде, чем Вы приступите к приготовлению данного блюда, обратите внимание на два важных момента, которые необходимо учесть, чтобы тесто было эластичным. Первое: отварной картофель должен быть сухим – сливайте всю воду максимально. Второе: перед тем, как вмешать в пюре яйцо и муку, оно должно полностью остыть.

    Для оболочки зраз:

    • Картошка – 700 гр.;• Яйцо – 1 штука;• Мука – 2 ст. ложки;• Панировочные сухарики или желток яичный сырой – 1 шт.;

    • Соль.

    Для начинки:

    • Печень – 0,5 кг;• Лук – 1-2 шт.;• Масло подсолнечное;

    • Соль, специи.

    Сварите картофель, после этого слейте воду, остудите, разомните в пюре. Картошку смешайте с мукой, яйцом. Полученная масса должна быть тягучей, не прилипать к ладоням.

    Печенку отварите в кипящей воде, чтобы ускорить данный процесс лучше нарезать ее мелкими полосками. Затем прокрутите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.

    Лук, очищенный от шкурки, мелко нашинкуйте ножом, обжарьте на растительном масле.


    Печеночный фарш соедините с луком, солью, специями, 3-4 столовыми ложками картофельного пюре.

    Из картофельной массы сформируйте лепешки, в диаметре 10-12 см, на каждую выкладывайте по 1-2 ст. ложки фарша. Соедините края теста, превращая в аккуратные «пирожки». Обваляйте каждую заготовку в панировке (либо смажьте поверхность яичным желтком), переложите на противень, смазанный маслом.

    Готовятся зразы в духовом шкафу порядка 20-25 мин при t=180oC.

    Источник: http://produhovku.ru/myasnyie-blyuda/iz-govyadiny/govyazhya-pechen.html

    Как приготовить печень в духовке

    Говяжья печень в духовке
    Говяжья печень в духовке

    Готовить печень — задание не из легких. Нежная и вкусная, она может стать идеальным основным блюдом, или закуской к повседневному, или даже праздничному столу. Кроме своего приятного вкуса, печень также обладает целым рядом необходимых организму человека витаминов, а запекание в духовке, с минимумом жира, позволяет повысить пользу этого продукта еще больше.

    Куриная печень в духовке

    • фундук — 75 г;
    • оливковое масло — 1 ст. ложка;
    • лук-шалот — 8-9 шт.;
    • соль, перец — по вкусу;
    • сахар — 2 ч. ложки;
    • сливочное масло — 1 ст. ложка;
    • руккола — 1 горсть;
    • куриная печень — 300 г;
    • бальзамический уксус.

    Лук шалот разрезаем на четвертинки и обжариваем на растопленном сливочном масле, посыпав солью, до мягкости.

    Как только лук станет мягким, посыпаем его сахаром и оставляем карамелизоваться до золотистой корочки.

    Куриную печень выкладываем на противень, смазанный оливковым маслом и покрытый фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут. Запеченную печень солим и перчим, после чего выкладываем на противень и подаем с карамелизированным луком и рукколой, полив бальзамическим уксусом.

    Свиная печень, запеченная в духовке

    • свиная печень — 500 г;
    • мука — 1 ст.;
    • чесночный порошок — 1 ч. ложка;
    • кумин — 3/4 ч. ложки;
    • соль, перец — по вкусу;
    • молотая гвоздика — щепотка;
    • растительное масло — 4 ст. ложки;
    • лимон, зелень — для подачи.

    Перед приготовлением свиную печень стоит тщательно вымыть, а также очистить от пленок, желчных протоков и жил. Муку просеиваем, смешиваем с молотом кумином, хорошей щепотью соли, перца, чеснока и молотой гвоздики. Обваливаем кусочки печени в мучной смеси и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

    Запекаем печень при 190 градусах 25-30 минут или до румяной корочки. Подаем кусочки печени с лимоном, зеленью и любимым соусом. Не лишним будет и бокал пива.

    Рецепт говяжьей печени в духовке

    • говяжья печень — 1,5 кг;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • лавровый лист — 3-4 шт.;
    • репчатый лук — 2 шт.;
    • морковь — 2 шт.;
    • картофель — 5-6 шт.;
    • сухое красное вино — 300 мл;
    • растительное масло — 80 мл;
    • соль, перец — по вкусу.

    Печень тщательно чистим и моем, после чего заливаем вином, кладем лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок. Даем печени промариноваться около 2-3 часов.

    Овощи моем, чистим и нарезаем крупными кусками. Выкладываем овощи на смазанный маслом противень, а сверху целиком кладем маринованный кусок печени. Посыпаем все солью, перцем, поливаем сверху остатками масла и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

    Суфле из печени в духовке

    • смородина — 2 ст. ложки;
    • сухое красное вино — 400 мл;
    • гвоздика — 4 шт.;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • сливочное масло — 250 г;
    • куриная печень — 500 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • желатин — 1 1/2 ч. ложки.

    Смородину заливаем 125 мл вина и отставляем на время. Оставшееся вино смешиваем с чесноком и гвоздикой и доводим до кипения.

    Как только вино уварится до 80 мл, процеживаем его.

    На столовой ложке масла обжариваем печень около 2 минут. Полусырую печень взбиваем вместе с вином и оставшимся маслом, а полученный паштет аккуратно соединяем со взбитыми до мягких пиков белками. Солим и перчим смесь, переливаем в форму и ставим на противень, заполненный водой. Готовим суфле из печени 40 минут при 160 градусах.

    Смородину смешиваем с размоченным и растворенным в воде желатином и заливаем полученным желе остывшее суфле. Оставляем желе в холодильнике до застывания и подаем к столу со свежим багетом.

    Говяжья печень в духовке

    Блюда из говяжьей печени относят к диетическим и рекомендуют как средство восстановления детям, беременным женщинам, спортсменам, пожилым людям. Пишут, что придерживаясь «печёночной диеты», можно избавиться от 8 килограммов лишнего веса за 2 недели!

    Если печень долго варить или жарить, то ценность блюда снижается. И что бы наша говяжья печень в духовке, не получилась «резиновой» — ее надо правильно приготовить.

    Для приготовления нам понадобятся:

    • Печень говяжья – 500 г.
    • Сало – 50 г.
    • Лук – 1-2 шт.
    • Сыр – 150 г.
    • Оливковое масло –2 ст. л.
    • Соевый соус – 3 ст. л.
    • Лимонный сок – 1 ст. л.
    • Базилик сушёный – 1 ч.л.
    • Соль, перец по вкусу

    Рецепт приготовления говяжья печень в духовке:

    Важным этапом является подготовка сырой печени. Покупать надо только свежую печень ярко-красного цвета и только от здоровых животных. Перед приготовлением необходимо тщательно удалить из печени все плёнки и жёлчные протоки. Для уничтожения специфичного печёночного запаха и для нежности готового блюда — хорошо промойте печень в проточной воде и замочите её на 1 час в молоке или воде.

    Дальше режем печень на порционные куски, как для приготовления отбивных, сантиметра по два. Их следует слегка отбить.

    Кому интересно — посмотрите рецепт как сделать свиную отбивную на косточке.

    Готовим маринад для вымачивания. Для этого смешиваем одну ложку масла, соевый соус, лимонный сок с добавлением сухого базилика и чёрного перца. Закладываем куски печени в маринад и оставляем в холодильнике на полчаса.


    Нарезаем свежее сало небольшими кусочками, а лук полукольцами. Слегка отбиваем кусочки сала и смешиваем вместе с луком. Всё солим и сдабриваем столовой ложкой оливкового масла.

    На противень для запекания укладываем фольгу. Поливаем фольгу смесью из лука и сала. Выкладываем печень слоями, поливая каждый слой луковой смесью. Сверху фольгу герметично защипываем и ставим в разогретую до 150º С духовку для запекания.

    По истечении 45 минут разворачиваем фольгу и посыпаем печень тёртым сыром. Добавляем температуру до 200º С и отправляем в духовку на 5 минут, для образования аппетитной корочки. Укладываем готовую печень на блюдо, украсить можно зеленью.

    Предлагаем посмотреть рецепт говяжьего стейка на сковороде, вкусного и сочного. Так же узнаете как правильно выбрать говядину, и еще много секретов кулинарного мастерства.

    Говяжья печень в духовке — приготовлена!

    Говяжья печень в духовке

    Печень в духовке

    Печенка популярный субпродукт на моей кухне. В моей семье с удовольствием едят оладушки и тортики, печень в сметане, тушеную печенку с овощами в различных соусах и многие другие блюда. Ведь печенка содержит много полезных веществ, легко усваивается и содержит совсем немного жира. Поэтому она так популярна у хозяек всего мира). Сегодня я предлагаю вам запечь печенку в духовке.

    Как приготовить «Печень в духовке»

    1 Я беру говяжью, но подойдет и куриная и свиная. Свиную печень я недолюбливаю немного горчит на мой вкус, но это легко решаемо вымочите ее полчаса в молоке. Также приготовим сметанку или сливки, соль, любимые приправы.

    2 Провернем печенку через мясорубку, добавим яйцо, молоко и муку. Затем добавляю соль и приправы. Я аккуратно снимаю с печенки тонкую пленочку и немного выдерживаю в молоке.

    3 Затем жарим из получившейся печеночной массы оладушки на сковороде. Можно взять сковородку с антипригарным покрытием, так вы уменьшите количество калорий в готовом блюде.

    4 Лук и морковку почистим. Репчатый лук я мелко режу, морковку тру на крупной терке. Жарим овощи до мягкости.

    5 На дно формы кладем слой овощей. Затем слой печенки, полить сметаной. Повторить слои еще раз, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой овощной, залить сметаной. Духовку разогреть до 180 градусов. Отправляем на полчаса в духовку. На гарнир подайте рис, картошку или макароны. Приятного аппетита!

    Источник: http://vcusnyshka.ru/kak-prigotovit-pechen-v-duhovke.html

    Рецепт говяжьей печени самый вкусный и простой: на выбор

    Говяжья печень в духовке

    Предлагаем вашему вниманию рецепт говяжьей печени, это тот продукт, который не пользуется особым признанием на нашей кухне и очень напрасно.

    В ней содержится высокий процент легкоусвояемого белка, а также микро- и макроэлементы, полезные аминокислоты и вещества, влияющие на образование гемоглобина. Она не только уникальна по составу, но достаточно бюджетна, а на приготовление не надо тратить много времени.

    В умелых руках такой продукт станет кулинарным шедевром, а подборка наших рецептов приготовления не оставит равнодушным никого из вашей семьи.

    Рецепт говяжьей печени, тушеной в духовке

    Нам понадобится:

    • литр воды;
    • 500 гр печени;
    • 400 гр гречки;
    • штук 5 луковиц;
    • морковка;
    • кусочек сливочного масла;
    • перец и соль по желанию.

    Как будем готовить:

    1. Хорошо бы с вечера замочить гречку водой, чтобы она как следует разбухла.
    2. Чистим, моем, сушим субпродукт, нарезаем кубиками.
    3. Измельчаем морковку и лук, добавляем к блюду.
    4. Выкладываем что получилось в горшочки, заполняя их наполовину, и заливаем кипятком.
    5. Запекаем в духовке в течение получаса, ориентируемся на возможности духовки.
    6. Промываем гречку и закрываем ею смесь в горшках, доливаем воды, кладем масло, солим и перчим.
    7. Закрываем и запекаем еще 25 минут.
    8. Оставляем доходить в теплой духовке еще минут 10.

    Подаем прямо в горшочках и наслаждаемся.

    Рецепты приготовления очень разнообразны, но чтобы блюдо удалось важно знать несколько секретов:

    • Готовится практически моментально, не дольше 10 минут. Передержите ее — она станет жесткой и «резиновой» на вкус.
    • Многие хозяйки предпочитают вымачивать продукт для смягчения и дополнительной очистки. Так, вымоченный в молоке субпродукт становится идеальной базой для паштета за счет приобретения практически муссовой консистенции.
    • Выбирая товар в магазине, обращайте внимание на куски краев. Центральные кусочки толще и содержат много пленок и сосудов, которые достаточно долго и сложно удалять.
    • Чтобы избежать сухости и жесткости, не солите печень до ее готовности. Добавляйте специи на последней стадии готовки или перед подачей на стол.

    Паштет

    Возьмем:

    • 500 гр печени свежей;
    • небольшой кусочек сливочного масла;
    • пару луковиц;
    • морковка;
    • перец и соль по желанию.

    Как будем готовить:

    1. Моем, чистим от пленок печень и затем обсушиваем полотенцем.
    2. Измельчаем лук и несколько минут обжариваем его до характерного цвета.
    3. Режем не крупно, выкладываем к луку и жарим до готовности.
    4. Морковь предварительно отвариваем.
    5. Все ингредиенты блендируем до консистенции паштета.

    Намазываем на хлеб и… Приятного аппетита!

    Если вы на диете, то можно заменить сливочное масло, которое мы добавляли, чтобы паштет стал более эластичным, молоком. /good]

    Идеально быстрым и вкусным горячим станет «Говядина по-царски», которая не уступает мясу по сытности, а по стоимости и скорости приготовления ощутимо его превосходит.

    Печень говяжья «По-царски»

    Возьмем:

    • 500 гр потрохов;
    • По паре луковиц и морковок;
    • полстакана манки;
    • полстакана молока;
    • майонез или сметана;
    • перец и соль по желанию.

    Как будем готовить:

    1. Готовим фарш, добавляем к нему манку и молоко. Чтобы смесь загустела ставим ее на час охлаждаться.
    2. Тонкими полукольцами нарезаем лук, трем крупно морковку.
    3. Тушим овощи, пока не позолотится лук и не смягчится морковь.
    4. Запекаемую емкость смазываем маслом и выкладываем смесь в виде слоев.
    5. Начинаем и заканчиваем овощными слоями. Смазываем слои сметанкой и не забываем оставить соус на верхушку. Используем специи.
    6. Запекаем в духовке минут 40 до корочки сверху, но лучше ориентироваться на собственную духовку.

    Рецепты говяжьей печени, получившие максимальное распространение – это, естественно:

    Тушеная в молочном соусе

    Для приготовления понадобится:

    • 500 гр печени;
    • пол литра молока;
    • луковица;
    • перец и соль по желанию.

    Как будем готовить:

    1. Нарезаем, как нравится, лук и обжариваем его до прозрачности.
    2. Субпродукт чистим, моем, сушим и нарезаем некрупными кусками.
    3. Добавляем лук и чуть-чуть пассируем, чтобы изменился цвет кусочков.
    4. Выливаем в сковороду молоко и недолго кипятим.
    5. Медленно тушим с четверть часа, а в конце добавляем по желанию любимые специи.

    Рецепт говяжьей печени тушеной позволяет приготовить отличное и сытное блюдо, которое подается с пюре или другим гарниром. У всех женщины обычно имеется рецепт приготовления: кто-то использует сметану или сливки, кто-то кефир, а многие предпочитают тушить в молоке .

    Следующий вариант приготовить печень тушеную подойдет тем, кто следит за фигурой.

    В медово-соевой подливке

    Для приготовления понадобится:

    • 500 гр печени;
    • пару луковиц;
    • ложку меда;
    • немного соевого соуса;
    • немного крахмала;
    • ложку томатной пасты;
    • немного воды;
    • перец и соль по желанию.

    Как будем готовить:

    1. Моем, чистим, обсушиваем печень и, нарезав на длинные куски, обваляем в крахмале.
    2. На сковородке обжариваем до золотистости нарезанный лук, а затем выкладываем к нему печень, вывалянную в крахмале, и тушим ее минут 7-10.
    3. Готовим соус, смешав мед, томатную пасту, воду и соевый соус.
    4. Заливаем соусом и медленно тушим порядка 10 минут.
    5. В конце добавляем специи и, если хочется поострее, чеснок.

    Такая приготовленная в азиатском стиле печень говяжья тушеная полна витаминов при максимальном отсутствии вредных жиров. Как гарнир к ней лучше всего подойдет легкий овощной салат, богатый клетчаткой. По этому же рецепты можно приготовить и куриные сердечки.

    Рецепт говяжьей печени не базируется только на работе со сковородой. Если у вас имеются порционные горшки или казан, то можно готовить в них.

    Если крышек к вашим горшкам не нашлось, используйте фольгу или тесто.

    И напоследок приведем еще необычный рецепт говяжьей печени, идеально подходящий для питания маленьких деток или следящих за фигурой, поскольку он легкий, сытный и готовится в мгновение ока.

    Мусс с овощами

    Нам понадобится:

    • 600 гр печени;
    • пару желтков;
    • морковка;
    • ломтик тыквы;
    • луковица;
    • 100 гр сметаны или йогурта;
    • пару ложек сливочного творожного сыра;
    • Специи по вкусу.

    Как будем готовить:

    1. Мясной продукт и овощи моем-чистим-сушим и нарезаем как получится.
    2. Блендируем все ингредиенты в пюре.
    3. Добавляем сыр, сметану, специи и хорошо перемешиваем руками или блендером.
    4. Промазываем выпекаемую форму маслом и выливаем смесь.
    5. Запекаем в разогретой духовке в среднем минут 20.

    Подавайте мусс с овощным салатом.

    Согласитесь, предельно быстро, вкусно. Таким суфле можно полакомиться безнаказанно даже в ночь, а дети без капризов и слез получат свою порцию овощей.

    Как вы видите, рецепты печени говяжьей разнообразны, полезны и питательны. Если вы еще не ввели этот прекрасный субпродукт в свой рацион или помните невкусные блюда с детства, то обязательно готовьте что-то из нашей подборки. Гарантируем, что равнодушными вы не останетесь. Можете воспользоваться аджикой, еще вкуснее будет!

    Смотрите видео, как приготовить сочную говяжью печень.

    Поделитесь статьей в соц. сетях:

    Источник: http://ddvam.ru/retsept-govyazhey-pecheni.html

    Как приготовить говяжий печень в духовке

    Говяжья печень в духовке

    Ни для кого не секрет, что блюда из печени очень полезны. Говяжья печень, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, сочной и ароматной. Даже если вы не любите печень, эта вам понравится.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говяжья печень 500 Грамм
  • Лук репчатый 3-4 Штук
  • Шампиньоны 200-250 Грамм
  • Мука пшеничная 2-3 Ст. ложек
  • Соль 1 Чайная ложка
    по вкусу
  • Перец черный молотый 0,5 Чайных ложки
  • Базилик сушеный 0,5 Чайных ложки
  • Сметана 100-150 Грамм
  • Масло растительное 3 Ст. ложки
  • Печень помоем и очистим от пленки и протоков.

    А затем нарежем на ломтики толщиной около 1.5 см.

    Посыпаем со всех сторон солью, перцем и базиликом.

    Обваливаем каждый кусочек печени в муке.

    И выкладываем на сильно разогретую сковороду с растительным маслом.

    Обжариваем с обеих сторон до красивой румяной корочки.

    Очистим и нарежем лук.

    Нарезаем грибы. У меня они изначально были замороженными.

    На масле, оставшемся от жарки печени, обжариваем лук до любимой вами степени готовности.

    Добавляем грибы и обжариваем их. Можно до легкого подрумянивания, а можно только до выпаривания жидкости: тут дело вкуса каждого. Добавим сметану и немного воды, посолим по вкусу и дадим покипеть соусу минуты 3.

    На дно формы для запекания выкладываем половину луково-грибного соуса.

    Затем выкладываем обжаренную печень.

    И распределяем оставшийся соус.

    Закрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Минут за 10 до конца готовки можно снять крышку и дать грибам подрумяниться.

    Печень готова! Можно подавать её с любым гарниром или с овощами.

    m.povar.ru


    Говяжья печень – кладезь всевозможных питательных элементов. Это и витамины: А, В1, В2, С, Е — и микроэлементы: кальций, железо, магний, калий, фосфор, натрий. Причем количество их таково, что одной порции печенки достаточно для восполнения необходимой суточной нормы.

    Благодаря такому набору говяжья печень полезна людям с заболеваниями центральной нервной системы, зрения, почек, при инфекционных заболеваниях, при ожогах, с целью профилактики инфарктов, а как она полезна для беременных женщин и маленьких ребятишек! Кроме того, говяжью печень благоволят люди, ведущие строгий подсчет калорийности пищи, ведь в 100 граммах печени содержится всего 120 ккал.

    Существует огромное множество способов приготовления говяжьей печени: пожарить, потушить, запечь, отварить.

    А если еще сюда добавить то, что все эти способы готовки осуществляются с использованием разных дополнительных продуктов, то рецептов приготовления печени и вовсе не сосчитать.

    Это и стейки из говяжьей печени, и печень по-строгановски, и печень тушеная под сметанным соусом, и печеночные паштеты, и различные салаты, и даже торты. Предлагаем один из рецептов приготовления говяжьей печени в духовке.

  • Говяжья печень – 1 кг (приблизительно на 5-6 порций)
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Молотый черный перец
  • Бальзамический уксус – 1 ч. ложка (хотя можно воспользоваться и обычным)
  • Репчатый лук – 2 шт. (средней величины)
  • Соль по вкусу
  • Некоторые хозяйки не любят говяжью печень из-за того, что та обладает неприятным специфическим запахом и горечью. Существует несколько секретов, чтобы избавиться от них. Для начала при чистке печени удалим с нее всю пленку и желчные протоки.

    Далее есть два способа на выбор: натереть печень обычной пищевой содой, а через час промыть ее в проточной воде. Или за один час до приготовления печенки замочить ее в молоке (или более экономичный вариант – в воде).

    Так мы не только избавимся от запаха и горечи, но еще и сделаем ее нежной и более сочной.

    Итак, после промывки, очистки от пленки и протоков и замачивания в молоке нарезаем печень на порционные куски толщиной примерно 1,5 см.

    Подготовленные кусочки перчим, солим, добавляем выдавленный через пресс чеснок. Если время для вас некритично, то можно оставить печень промариноваться на холоде в течение примерно 6 часов.

    Сковороду смазываем подсолнечным маслом и в течение нескольких минут обжариваем на ней печенку со всех сторон, добавив еще немного чеснока.

    Духовку разогреваем до 180 градусов.

    Противень застилаем пекарским ковриком, выкладываем куски обжаренной печени, ставим в духовку и выпекаем в течение 8-12 минут.


    Еще одним из секретов получения на выходе мягкой и нежной печени является ее не слишком долгая термическая обработка, что, кстати, является одной из наиболее частых ошибок.

    Запекая ее слишком долго, вы рискуете получить жесткую, как подметка, печенку. Лучше вынуть ее чуть раньше и проверить степень готовности. Для этого необходимо сделать ножом надрез в одном из кусков.

    Из него ни в коем случае не должно выбегать крови или сукровичной жидкости.

    Непременным атрибутом говяжьей печени всегда считался маринованный лук. Для его приготовления лук чистим, режем полукольцами, обдаем крутым кипятком и даем остыть. После этого добавляем в него бальзамический уксус и немного соли. Как следует перемешиваем и ставим охлаждаться.

    Готовую печень выкладываем на сервировочные тарелки, украсив сверху маринованным луком. В качестве гарнира отлично подойдут салат из свежих овощей.

    www.missochka.ru

    Говяжья печень с луком жареная и запеченная

    Говяжья печень с луком жареная, а потом запеченная в духовке – очень вкусно и полезно

    Здравствуйте, дорогие читатели! Все вы знаете, как полезна печень, особенно говяжья. Она содержит многие витамины, например, A, C, D, E, K, витамины группы В, многие микроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, железо и не только. В общем, целый кладезь полезных веществ!

    Поэтому врачи рекомендуют обязательно включать говяжью печень в рацион. Вот и мне на днях неудержимо захотелось приготовить что-нибудь из печени.

    Итак, готовим полезное блюдо

    Говяжья печень с луком жареная и запеченная в духовке

    Ингредиенты для блюда

  • Печень говяжья – 600-800 граммов
  • Лук репчатый – 2-3 штуки
  • Масло растительное (для обжаривания)
  • Масло сливочное — 20 граммов (для запекания)
  • Молоко для вымачивания печени
  • Соль, перец, базилик
  • Подготовка говяжьей печени

    Печень моем, снимаем пленки. Если снять пленку трудно, то можно обдать печень кипятком, а потом сразу опустить в холодную воду. Я этого обычно не делаю.

    Далее печень порезать на порционные куски и также удалять встречающиеся пленки на полостях.

    Я купила свежую печень, но готовить в тот же день было некогда, поэтому в этот раз у меня печень вымачивалась в молоке всю ночь.

    Обжариваем лук для печени

    Пока печень вымачивается в молоке, подготовим лук. Нарежьте его четверть кольцами и обжарьте в небольшом количестве растительного, в моем случае, кукурузного, масла, до прозрачности.

    Либо в отдельной сковороде, либо просто снимите лук со сковороды после обжарки.

    Обжариваем печень

    Печень обжариваем в небольшом количестве растительного масла с каждой стороны минут 5-7, смотрите по готовности. Солить можно только после того, как перевернули обжаренной стороной вверх.

    Поскольку при обжаривании печени выделяется достаточно большое количество жидкости и выделений из мяса, я предпочитаю не дожаривать печень в этой субстанции, а переложить в форму для запекания и запечь до готовности в духовке.

    Запекаем печень с луком в духовке

    Итак, перекладываем кусочки печени в форму, кладем на них лук, подсаливаем еще по вкусу и перчим. Я добавила еще сушеный базилик, у меня есть хороший, домашний, от мамочки, но можно взять и магазинный.

    Чтобы в готовом блюде был соус, добавьте немного воды, как для тушения и кусочек сливочного масла для вкуса и мягкости.

    Запекать печень с луком можно в обычной духовке, но у меня был небольшой объем продукта, и если честно, не хотелось гонять большую духовку. Поэтому я решила запекать печень с луком в микроволновке, в режиме конвекции.

    180 градусов и всего 10 минут. Наша вкусная и полезная говяжья печень с луком готова! На гарнир можно сделать традиционную картошку-пюре, а можно использовать рис или любую крупу, которую вы любите.

    А еще из печени, правда, куриной, можно сварить вкусный суп, вот здесь рецепт.

    Не пренебрегайте субпродуктами, они полезны, доступны и вкусны!

    Источник: http://rfc56.ru/kak-prigotovit-govjazhij-pechen-v-duho/

    Говяжья печень в духовке, фото-рецепты

    Говяжья печень в духовке

    Говяжья печень в духовке – блюдо, которое мы готовим достаточно редко, а ведь оно является не только очень вкусным, но и невероятно полезным! В нашем материале Вы найдете несколько способов приготовления, также рецепты все дополнены фото и полезными советами.

    Как запечь в духовке говяжью печень?

    Очень важную роль в приготовлении играет качество ингредиентов. При выборе печени стоит обращать внимание на такие моменты как:

    Цвет – она должна быть светло-коричневой. Темный оттенок говорит о том, что животное было старым. Слишком светлый цвет указывает на то, что были нарушены условия хранения продукта.

    Кровь – не должна быть темно-красной, это указывает на то, что печень долго лежит на прилавке.


    Запах – не должно быть лишних привкусов, особенно аромата нашатыря – это указывает на неправильные условия хранения.

    Печень продукт непростой, поэтому при запекании рекомендуется готовить ее с сыром, сметаной, сливками или в фольге. Все это необходимо, чтобы блюдо было мягким и нежным.

    Печенка «по-строгановски» в сметане

    Данный способ приготовления один из наиболее легких и быстрых, а благодаря простому набору ингредиентов является еще и довольно бюджетным.

    • Печенка говяжья – 0,6 кг;• Сметана – 300 грамм;• 2 луковицы средние;

    • Соль, перец.

    Очищенный лук мелко нашинкуйте острым ножиком.

    Говяжий субпродукт тщательно вымойте в воде, удалите пленки, нарежьте мелкими брусками.

    Обжарьте лук до золотистого оттенка на подсолнечном масле в сковородке, затем добавьте печенку, тушите 10-15 мин.

    В рукав для запекания переложите заготовку из сковороды, влейте сметану, посолите, поперчите.

    Аккуратно перетрясите пакет с содержимым, чтобы все тщательно перемешалось.

    Готовьте в духовом шкафу при температуре 180С в течение 20-25 мин.

    На гарнир к данному блюду идеально подойдет отваренный рис или картофель. Приятного аппетита!

    Запеканка «по-царски»

    Очень вкусное, необыкновенно сытное блюдо, которое украсит Ваш стол и может стать частым гостем в домашнем меню. Ингредиенты:

    • Печенка говяжья — 0,5 кг;• Лук репчатый – 3 шт.;• Морковь – 3 шт.;• Манка – 4 ст. ложки;• Молоко – 100 мл;• Майонез – 100 гр.;

    • Соль, специи.

    Печенку очистите от пленочек, промойте, прокрутите через мясорубку. С фаршем смешайте манную крупу, молоко, соль, специи, уберите в холодильник на один час.


    Очищенный лук нарежьте полукольцами, морковку необходимо натереть на терке. Нарезанные овощи пропассеруйте на растительном масле до полуготовности.

    В форме для запекания слоями распределите продукты в следующем порядке: половина печеночного фарша, тушеные овощи, остатки фарша. Поверхность запеканки смажьте майонезом, емкость отправляем в духовку на 50-60 мин. Температура запекания 180-200С.

    Говяжья печень, запеченная в духовке в горшочках с картошкой

    • Печенка – 500 грамм;• Картофель – 8-10 клубней;• Сыр голландский – 150 грамм;• 2 луковицы средние;• Сметана – 300 грамм;• Морковка – 1 шт.;

    • Соль, специи.

    Овощи очистите, измельчите ножом.

    Удалите пленки с печени, порежьте на мелкие полоски или кубики.

    Лук, морковь обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла в течение 2-3 минут, затем добавьте печень, соль, специи, тушите, помешивая, еще несколько минут. Влейте в сковороду сметану, перемешайте, томите на среднем огне 7-10 мин.

    Очищенный картофель нарежьте ломтиками или кубиками.

    В горшочки слоями укладываем ингредиенты в следующем порядке: ½ часть жареной печенки, картошка, оставшуюся печень. В каждый сосуд добавьте тертый сыр, накройте крышками или фольгой. Запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовой печи 35-40 мин.

    Пошаговый рецепт печеночного пирога

    Пирог из говяжьей печени в духовке неизбитое яство, с восхитительным вкусом и невероятной текстурой. Подробное описание с фото Вы можете увидеть ниже.

    Для теста:

    • Маргарин – 180 гр.;• Сметана – 3 ст. ложки;• Мука – 1,5 стакана;

    • Сода, уксус.

    Для начинки:

    • Печень – 500 гр.;;• Лук – 4-5 крупные шт.;• Яйцо куриное – 3 шт.;• Сметана – 200 гр.;• Укроп свежий;

    • Соль, перец.

    Шаг 1. Маргарин необходимо немного подержать в тепле, чтобы он стал мягким и тягучим, затем смешайте его с мукой, сметаной, солью. Добавьте ½ часть чайной ложки соды, погашенной ½ ч. ложки уксуса. Сформируйте из теста шар, уберите в холодильник.

    Шаг 2. Печень, очищенную от пленок пропустите через мясорубку, затем обжарьте в небольшом количестве растительного масла до полуготовности (15 мин.)

    Шаг 3. В отдельной сковороде пропассеруйте до кристаллизации измельченный репчатый лук.

    Шаг 4. Для того чтобы приготовить заливку требуется взбить сметану с яйцами, добавить измельченный укроп, соль, перец.

    Шаг 5. Дно и стенки формы для запекания обмажьте кусочком мягкого сливочного масла, распределите тесто таким образом, чтобы края заходили на бортики емкости (согласно фото).

    Шаг 6. На тесто слоями выкладывайте обжаренный лук, печеночный фарш, заливку.

    Шаг 7. Готовится пирог в разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 40-50 минут.

    Говяжья печень в духовке в фольге с яблоками

    Довольно интересный, оригинальный рецепт запекания печенки, который тем не менее является простым в исполнении. Ингредиенты:

    • Печень – 450 грамм;• 2-3 луковицы;• 2 зеленых яблока (например «Грэнни Смит»);• Майонез – 2 ст. ложки;• Масло растительное;

    • Соль, специи по вкусу.

    Обработайте печенку от пленок и прожилок, порежьте на порционные кусочки. Оберните субпродукт пищевой пленкой, слегка отбейте с каждой стороны, затем натрите солью, перцем.

    Очищенный лук мелко нашинкуйте и обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла.

    Яблоки необходимо помыть, снять тонкий слой кожуры, натереть на крупной терке.

    Смешайте майонез, сметану, соль, специи.

    На лист фольги выкладывайте кусочки печенки, затем сверху яблоко, лук, сметанный соус.

    Накройте заготовку другим листом фольги (либо можно каждый кусок обернуть в конвертики).
    Готовьте блюдо в духовке при температуре 230-250 градусов около 10 минут, затем уберите верхний лист, запекайте еще 20 минут.

    Зразы с начинкой из печени

    Прежде, чем Вы приступите к приготовлению данного блюда, обратите внимание на два важных момента, которые необходимо учесть, чтобы тесто было эластичным. Первое: отварной картофель должен быть сухим – сливайте всю воду максимально. Второе: перед тем, как вмешать в пюре яйцо и муку, оно должно полностью остыть.

    Для оболочки зраз:

    • Картошка – 700 гр.;• Яйцо – 1 штука;• Мука – 2 ст. ложки;• Панировочные сухарики или желток яичный сырой – 1 шт.;

    • Соль.

    Для начинки:

    • Печень – 0,5 кг;• Лук – 1-2 шт.;• Масло подсолнечное;

    • Соль, специи.

    Сварите картофель, после этого слейте воду, остудите, разомните в пюре. Картошку смешайте с мукой, яйцом. Полученная масса должна быть тягучей, не прилипать к ладоням.

    Печенку отварите в кипящей воде, чтобы ускорить данный процесс лучше нарезать ее мелкими полосками. Затем прокрутите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.

    Лук, очищенный от шкурки, мелко нашинкуйте ножом, обжарьте на растительном масле.


    Печеночный фарш соедините с луком, солью, специями, 3-4 столовыми ложками картофельного пюре.

    Из картофельной массы сформируйте лепешки, в диаметре 10-12 см, на каждую выкладывайте по 1-2 ст. ложки фарша. Соедините края теста, превращая в аккуратные «пирожки». Обваляйте каждую заготовку в панировке (либо смажьте поверхность яичным желтком), переложите на противень, смазанный маслом.

    Готовятся зразы в духовом шкафу порядка 20-25 мин при t=180oC.

    Источник: http://produhovku.ru/myasnyie-blyuda/iz-govyadiny/govyazhya-pechen.html

    Как приготовить печень в духовке

    Говяжья печень в духовке
    Говяжья печень в духовке

    Готовить печень — задание не из легких. Нежная и вкусная, она может стать идеальным основным блюдом, или закуской к повседневному, или даже праздничному столу. Кроме своего приятного вкуса, печень также обладает целым рядом необходимых организму человека витаминов, а запекание в духовке, с минимумом жира, позволяет повысить пользу этого продукта еще больше.

    Куриная печень в духовке

    • фундук — 75 г;
    • оливковое масло — 1 ст. ложка;
    • лук-шалот — 8-9 шт.;
    • соль, перец — по вкусу;
    • сахар — 2 ч. ложки;
    • сливочное масло — 1 ст. ложка;
    • руккола — 1 горсть;
    • куриная печень — 300 г;
    • бальзамический уксус.

    Лук шалот разрезаем на четвертинки и обжариваем на растопленном сливочном масле, посыпав солью, до мягкости.

    Как только лук станет мягким, посыпаем его сахаром и оставляем карамелизоваться до золотистой корочки.

    Куриную печень выкладываем на противень, смазанный оливковым маслом и покрытый фольгой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут. Запеченную печень солим и перчим, после чего выкладываем на противень и подаем с карамелизированным луком и рукколой, полив бальзамическим уксусом.

    Свиная печень, запеченная в духовке

    • свиная печень — 500 г;
    • мука — 1 ст.;
    • чесночный порошок — 1 ч. ложка;
    • кумин — 3/4 ч. ложки;
    • соль, перец — по вкусу;
    • молотая гвоздика — щепотка;
    • растительное масло — 4 ст. ложки;
    • лимон, зелень — для подачи.

    Перед приготовлением свиную печень стоит тщательно вымыть, а также очистить от пленок, желчных протоков и жил. Муку просеиваем, смешиваем с молотом кумином, хорошей щепотью соли, перца, чеснока и молотой гвоздики. Обваливаем кусочки печени в мучной смеси и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.

    Запекаем печень при 190 градусах 25-30 минут или до румяной корочки. Подаем кусочки печени с лимоном, зеленью и любимым соусом. Не лишним будет и бокал пива.

    Рецепт говяжьей печени в духовке

    • говяжья печень — 1,5 кг;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • лавровый лист — 3-4 шт.;
    • репчатый лук — 2 шт.;
    • морковь — 2 шт.;
    • картофель — 5-6 шт.;
    • сухое красное вино — 300 мл;
    • растительное масло — 80 мл;
    • соль, перец — по вкусу.

    Печень тщательно чистим и моем, после чего заливаем вином, кладем лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок. Даем печени промариноваться около 2-3 часов.

    Овощи моем, чистим и нарезаем крупными кусками. Выкладываем овощи на смазанный маслом противень, а сверху целиком кладем маринованный кусок печени. Посыпаем все солью, перцем, поливаем сверху остатками масла и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

    Суфле из печени в духовке

    • смородина — 2 ст. ложки;
    • сухое красное вино — 400 мл;
    • гвоздика — 4 шт.;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • сливочное масло — 250 г;
    • куриная печень — 500 г;
    • яйца — 2 шт.;
    • желатин — 1 1/2 ч. ложки.

    Смородину заливаем 125 мл вина и отставляем на время. Оставшееся вино смешиваем с чесноком и гвоздикой и доводим до кипения.

    Как только вино уварится до 80 мл, процеживаем его.

    На столовой ложке масла обжариваем печень около 2 минут. Полусырую печень взбиваем вместе с вином и оставшимся маслом, а полученный паштет аккуратно соединяем со взбитыми до мягких пиков белками. Солим и перчим смесь, переливаем в форму и ставим на противень, заполненный водой. Готовим суфле из печени 40 минут при 160 градусах.

    Смородину смешиваем с размоченным и растворенным в воде желатином и заливаем полученным желе остывшее суфле. Оставляем желе в холодильнике до застывания и подаем к столу со свежим багетом.

    Говяжья печень в духовке

    Блюда из говяжьей печени относят к диетическим и рекомендуют как средство восстановления детям, беременным женщинам, спортсменам, пожилым людям. Пишут, что придерживаясь «печёночной диеты», можно избавиться от 8 килограммов лишнего веса за 2 недели!

    Если печень долго варить или жарить, то ценность блюда снижается. И что бы наша говяжья печень в духовке, не получилась «резиновой» — ее надо правильно приготовить.

    Для приготовления нам понадобятся:

    • Печень говяжья – 500 г.
    • Сало – 50 г.
    • Лук – 1-2 шт.
    • Сыр – 150 г.
    • Оливковое масло –2 ст. л.
    • Соевый соус – 3 ст. л.
    • Лимонный сок – 1 ст. л.
    • Базилик сушёный – 1 ч.л.
    • Соль, перец по вкусу

    Рецепт приготовления говяжья печень в духовке:

    Важным этапом является подготовка сырой печени. Покупать надо только свежую печень ярко-красного цвета и только от здоровых животных. Перед приготовлением необходимо тщательно удалить из печени все плёнки и жёлчные протоки. Для уничтожения специфичного печёночного запаха и для нежности готового блюда — хорошо промойте печень в проточной воде и замочите её на 1 час в молоке или воде.

    Дальше режем печень на порционные куски, как для приготовления отбивных, сантиметра по два. Их следует слегка отбить.

    Кому интересно — посмотрите рецепт как сделать свиную отбивную на косточке.

    Готовим маринад для вымачивания. Для этого смешиваем одну ложку масла, соевый соус, лимонный сок с добавлением сухого базилика и чёрного перца. Закладываем куски печени в маринад и оставляем в холодильнике на полчаса.


    Нарезаем свежее сало небольшими кусочками, а лук полукольцами. Слегка отбиваем кусочки сала и смешиваем вместе с луком. Всё солим и сдабриваем столовой ложкой оливкового масла.

    На противень для запекания укладываем фольгу. Поливаем фольгу смесью из лука и сала. Выкладываем печень слоями, поливая каждый слой луковой смесью. Сверху фольгу герметично защипываем и ставим в разогретую до 150º С духовку для запекания.

    По истечении 45 минут разворачиваем фольгу и посыпаем печень тёртым сыром. Добавляем температуру до 200º С и отправляем в духовку на 5 минут, для образования аппетитной корочки. Укладываем готовую печень на блюдо, украсить можно зеленью.

    Предлагаем посмотреть рецепт говяжьего стейка на сковороде, вкусного и сочного. Так же узнаете как правильно выбрать говядину, и еще много секретов кулинарного мастерства.

    Говяжья печень в духовке — приготовлена!

    Говяжья печень в духовке

    Печень в духовке

    Печенка популярный субпродукт на моей кухне. В моей семье с удовольствием едят оладушки и тортики, печень в сметане, тушеную печенку с овощами в различных соусах и многие другие блюда. Ведь печенка содержит много полезных веществ, легко усваивается и содержит совсем немного жира. Поэтому она так популярна у хозяек всего мира). Сегодня я предлагаю вам запечь печенку в духовке.

    Как приготовить «Печень в духовке»

    1 Я беру говяжью, но подойдет и куриная и свиная. Свиную печень я недолюбливаю немного горчит на мой вкус, но это легко решаемо вымочите ее полчаса в молоке. Также приготовим сметанку или сливки, соль, любимые приправы.

    2 Провернем печенку через мясорубку, добавим яйцо, молоко и муку. Затем добавляю соль и приправы. Я аккуратно снимаю с печенки тонкую пленочку и немного выдерживаю в молоке.

    3 Затем жарим из получившейся печеночной массы оладушки на сковороде. Можно взять сковородку с антипригарным покрытием, так вы уменьшите количество калорий в готовом блюде.

    4 Лук и морковку почистим. Репчатый лук я мелко режу, морковку тру на крупной терке. Жарим овощи до мягкости.

    5 На дно формы кладем слой овощей. Затем слой печенки, полить сметаной. Повторить слои еще раз, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой овощной, залить сметаной. Духовку разогреть до 180 градусов. Отправляем на полчаса в духовку. На гарнир подайте рис, картошку или макароны. Приятного аппетита!

    Источник: http://vcusnyshka.ru/kak-prigotovit-pechen-v-duhovke.html

    Рецепт говяжьей печени самый вкусный и простой: на выбор

    Говяжья печень в духовке

    Предлагаем вашему вниманию рецепт говяжьей печени, это тот продукт, который не пользуется особым признанием на нашей кухне и очень напрасно.

    В ней содержится высокий процент легкоусвояемого белка, а также микро- и макроэлементы, полезные аминокислоты и вещества, влияющие на образование гемоглобина. Она не только уникальна по составу, но достаточно бюджетна, а на приготовление не надо тратить много времени.

    В умелых руках такой продукт станет кулинарным шедевром, а подборка наших рецептов приготовления не оставит равнодушным никого из вашей семьи.

    Рецепт говяжьей печени, тушеной в духовке

    Нам понадобится:

    • литр воды;
    • 500 гр печени;
    • 400 гр гречки;
    • штук 5 луковиц;
    • морковка;
    • кусочек сливочного масла;
    • перец и соль по желанию.

    Как будем готовить:

    1. Хорошо бы с вечера замочить гречку водой, чтобы она как следует разбухла.
    2. Чистим, моем, сушим субпродукт, нарезаем кубиками.
    3. Измельчаем морковку и лук, добавляем к блюду.
    4. Выкладываем что получилось в горшочки, заполняя их наполовину, и заливаем кипятком.
    5. Запекаем в духовке в течение получаса, ориентируемся на возможности духовки.
    6. Промываем гречку и закрываем ею смесь в горшках, доливаем воды, кладем масло, солим и перчим.
    7. Закрываем и запекаем еще 25 минут.
    8. Оставляем доходить в теплой духовке еще минут 10.

    Подаем прямо в горшочках и наслаждаемся.

    Рецепты приготовления очень разнообразны, но чтобы блюдо удалось важно знать несколько секретов:

    • Готовится практически моментально, не дольше 10 минут. Передержите ее — она станет жесткой и «резиновой» на вкус.
    • Многие хозяйки предпочитают вымачивать продукт для смягчения и дополнительной очистки. Так, вымоченный в молоке субпродукт становится идеальной базой для паштета за счет приобретения практически муссовой консистенции.
    • Выбирая товар в магазине, обращайте внимание на куски краев. Центральные кусочки толще и содержат много пленок и сосудов, которые достаточно долго и сложно удалять.
    • Чтобы избежать сухости и жесткости, не солите печень до ее готовности. Добавляйте специи на последней стадии готовки или перед подачей на стол.

    Паштет

    Возьмем:

    • 500 гр печени свежей;
    • небольшой кусочек сливочного масла;
    • пару луковиц;
    • морковка;
    • перец и соль по желанию.

    Как будем готовить:

    1. Моем, чистим от пленок печень и затем обсушиваем полотенцем.
    2. Измельчаем лук и несколько минут обжариваем его до характерного цвета.
    3. Режем не крупно, выкладываем к луку и жарим до готовности.
    4. Морковь предварительно отвариваем.
    5. Все ингредиенты блендируем до консистенции паштета.

    Намазываем на хлеб и… Приятного аппетита!

    Если вы на диете, то можно заменить сливочное масло, которое мы добавляли, чтобы паштет стал более эластичным, молоком. /good]

    Идеально быстрым и вкусным горячим станет «Говядина по-царски», которая не уступает мясу по сытности, а по стоимости и скорости приготовления ощутимо его превосходит.

    Печень говяжья «По-царски»

    Возьмем:

    • 500 гр потрохов;
    • По паре луковиц и морковок;
    • полстакана манки;
    • полстакана молока;
    • майонез или сметана;
    • перец и соль по желанию.

    Как будем готовить:

    1. Готовим фарш, добавляем к нему манку и молоко. Чтобы смесь загустела ставим ее на час охлаждаться.
    2. Тонкими полукольцами нарезаем лук, трем крупно морковку.
    3. Тушим овощи, пока не позолотится лук и не смягчится морковь.
    4. Запекаемую емкость смазываем маслом и выкладываем смесь в виде слоев.
    5. Начинаем и заканчиваем овощными слоями. Смазываем слои сметанкой и не забываем оставить соус на верхушку. Используем специи.
    6. Запекаем в духовке минут 40 до корочки сверху, но лучше ориентироваться на собственную духовку.

    Рецепты говяжьей печени, получившие максимальное распространение – это, естественно:

    Тушеная в молочном соусе

    Для приготовления понадобится:

    • 500 гр печени;
    • пол литра молока;
    • луковица;
    • перец и соль по желанию.

    Как будем готовить:

    1. Нарезаем, как нравится, лук и обжариваем его до прозрачности.
    2. Субпродукт чистим, моем, сушим и нарезаем некрупными кусками.
    3. Добавляем лук и чуть-чуть пассируем, чтобы изменился цвет кусочков.
    4. Выливаем в сковороду молоко и недолго кипятим.
    5. Медленно тушим с четверть часа, а в конце добавляем по желанию любимые специи.

    Рецепт говяжьей печени тушеной позволяет приготовить отличное и сытное блюдо, которое подается с пюре или другим гарниром. У всех женщины обычно имеется рецепт приготовления: кто-то использует сметану или сливки, кто-то кефир, а многие предпочитают тушить в молоке .

    Следующий вариант приготовить печень тушеную подойдет тем, кто следит за фигурой.

    В медово-соевой подливке

    Для приготовления понадобится:

    • 500 гр печени;
    • пару луковиц;
    • ложку меда;
    • немного соевого соуса;
    • немного крахмала;
    • ложку томатной пасты;
    • немного воды;
    • перец и соль по желанию.

    Как будем готовить:

    1. Моем, чистим, обсушиваем печень и, нарезав на длинные куски, обваляем в крахмале.
    2. На сковородке обжариваем до золотистости нарезанный лук, а затем выкладываем к нему печень, вывалянную в крахмале, и тушим ее минут 7-10.
    3. Готовим соус, смешав мед, томатную пасту, воду и соевый соус.
    4. Заливаем соусом и медленно тушим порядка 10 минут.
    5. В конце добавляем специи и, если хочется поострее, чеснок.

    Такая приготовленная в азиатском стиле печень говяжья тушеная полна витаминов при максимальном отсутствии вредных жиров. Как гарнир к ней лучше всего подойдет легкий овощной салат, богатый клетчаткой. По этому же рецепты можно приготовить и куриные сердечки.

    Рецепт говяжьей печени не базируется только на работе со сковородой. Если у вас имеются порционные горшки или казан, то можно готовить в них.

    Если крышек к вашим горшкам не нашлось, используйте фольгу или тесто.

    И напоследок приведем еще необычный рецепт говяжьей печени, идеально подходящий для питания маленьких деток или следящих за фигурой, поскольку он легкий, сытный и готовится в мгновение ока.

    Мусс с овощами

    Нам понадобится:

    • 600 гр печени;
    • пару желтков;
    • морковка;
    • ломтик тыквы;
    • луковица;
    • 100 гр сметаны или йогурта;
    • пару ложек сливочного творожного сыра;
    • Специи по вкусу.

    Как будем готовить:

    1. Мясной продукт и овощи моем-чистим-сушим и нарезаем как получится.
    2. Блендируем все ингредиенты в пюре.
    3. Добавляем сыр, сметану, специи и хорошо перемешиваем руками или блендером.
    4. Промазываем выпекаемую форму маслом и выливаем смесь.
    5. Запекаем в разогретой духовке в среднем минут 20.

    Подавайте мусс с овощным салатом.

    Согласитесь, предельно быстро, вкусно. Таким суфле можно полакомиться безнаказанно даже в ночь, а дети без капризов и слез получат свою порцию овощей.

    Как вы видите, рецепты печени говяжьей разнообразны, полезны и питательны. Если вы еще не ввели этот прекрасный субпродукт в свой рацион или помните невкусные блюда с детства, то обязательно готовьте что-то из нашей подборки. Гарантируем, что равнодушными вы не останетесь. Можете воспользоваться аджикой, еще вкуснее будет!

    Смотрите видео, как приготовить сочную говяжью печень.

    Поделитесь статьей в соц. сетях:

    Источник: http://ddvam.ru/retsept-govyazhey-pecheni.html

    Как приготовить говяжий печень в духовке

    Говяжья печень в духовке

    Ни для кого не секрет, что блюда из печени очень полезны. Говяжья печень, приготовленная по этому рецепту, получается нежной, сочной и ароматной. Даже если вы не любите печень, эта вам понравится.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говяжья печень 500 Грамм
  • Лук репчатый 3-4 Штук
  • Шампиньоны 200-250 Грамм
  • Мука пшеничная 2-3 Ст. ложек
  • Соль 1 Чайная ложка
    по вкусу
  • Перец черный молотый 0,5 Чайных ложки
  • Базилик сушеный 0,5 Чайных ложки
  • Сметана 100-150 Грамм
  • Масло растительное 3 Ст. ложки
  • Печень помоем и очистим от пленки и протоков.

    А затем нарежем на ломтики толщиной около 1.5 см.

    Посыпаем со всех сторон солью, перцем и базиликом.

    Обваливаем каждый кусочек печени в муке.

    И выкладываем на сильно разогретую сковороду с растительным маслом.

    Обжариваем с обеих сторон до красивой румяной корочки.

    Очистим и нарежем лук.

    Нарезаем грибы. У меня они изначально были замороженными.

    На масле, оставшемся от жарки печени, обжариваем лук до любимой вами степени готовности.

    Добавляем грибы и обжариваем их. Можно до легкого подрумянивания, а можно только до выпаривания жидкости: тут дело вкуса каждого. Добавим сметану и немного воды, посолим по вкусу и дадим покипеть соусу минуты 3.

    На дно формы для запекания выкладываем половину луково-грибного соуса.

    Затем выкладываем обжаренную печень.

    И распределяем оставшийся соус.

    Закрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Минут за 10 до конца готовки можно снять крышку и дать грибам подрумяниться.

    Печень готова! Можно подавать её с любым гарниром или с овощами.

    m.povar.ru


    Говяжья печень – кладезь всевозможных питательных элементов. Это и витамины: А, В1, В2, С, Е — и микроэлементы: кальций, железо, магний, калий, фосфор, натрий. Причем количество их таково, что одной порции печенки достаточно для восполнения необходимой суточной нормы.

    Благодаря такому набору говяжья печень полезна людям с заболеваниями центральной нервной системы, зрения, почек, при инфекционных заболеваниях, при ожогах, с целью профилактики инфарктов, а как она полезна для беременных женщин и маленьких ребятишек! Кроме того, говяжью печень благоволят люди, ведущие строгий подсчет калорийности пищи, ведь в 100 граммах печени содержится всего 120 ккал.

    Существует огромное множество способов приготовления говяжьей печени: пожарить, потушить, запечь, отварить.

    А если еще сюда добавить то, что все эти способы готовки осуществляются с использованием разных дополнительных продуктов, то рецептов приготовления печени и вовсе не сосчитать.

    Это и стейки из говяжьей печени, и печень по-строгановски, и печень тушеная под сметанным соусом, и печеночные паштеты, и различные салаты, и даже торты. Предлагаем один из рецептов приготовления говяжьей печени в духовке.

  • Говяжья печень – 1 кг (приблизительно на 5-6 порций)
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Молотый черный перец
  • Бальзамический уксус – 1 ч. ложка (хотя можно воспользоваться и обычным)
  • Репчатый лук – 2 шт. (средней величины)
  • Соль по вкусу
  • Некоторые хозяйки не любят говяжью печень из-за того, что та обладает неприятным специфическим запахом и горечью. Существует несколько секретов, чтобы избавиться от них. Для начала при чистке печени удалим с нее всю пленку и желчные протоки.

    Далее есть два способа на выбор: натереть печень обычной пищевой содой, а через час промыть ее в проточной воде. Или за один час до приготовления печенки замочить ее в молоке (или более экономичный вариант – в воде).

    Так мы не только избавимся от запаха и горечи, но еще и сделаем ее нежной и более сочной.

    Итак, после промывки, очистки от пленки и протоков и замачивания в молоке нарезаем печень на порционные куски толщиной примерно 1,5 см.

    Подготовленные кусочки перчим, солим, добавляем выдавленный через пресс чеснок. Если время для вас некритично, то можно оставить печень промариноваться на холоде в течение примерно 6 часов.

    Сковороду смазываем подсолнечным маслом и в течение нескольких минут обжариваем на ней печенку со всех сторон, добавив еще немного чеснока.

    Духовку разогреваем до 180 градусов.

    Противень застилаем пекарским ковриком, выкладываем куски обжаренной печени, ставим в духовку и выпекаем в течение 8-12 минут.


    Еще одним из секретов получения на выходе мягкой и нежной печени является ее не слишком долгая термическая обработка, что, кстати, является одной из наиболее частых ошибок.

    Запекая ее слишком долго, вы рискуете получить жесткую, как подметка, печенку. Лучше вынуть ее чуть раньше и проверить степень готовности. Для этого необходимо сделать ножом надрез в одном из кусков.

    Из него ни в коем случае не должно выбегать крови или сукровичной жидкости.

    Непременным атрибутом говяжьей печени всегда считался маринованный лук. Для его приготовления лук чистим, режем полукольцами, обдаем крутым кипятком и даем остыть. После этого добавляем в него бальзамический уксус и немного соли. Как следует перемешиваем и ставим охлаждаться.

    Готовую печень выкладываем на сервировочные тарелки, украсив сверху маринованным луком. В качестве гарнира отлично подойдут салат из свежих овощей.

    www.missochka.ru

    Говяжья печень с луком жареная и запеченная

    Говяжья печень с луком жареная, а потом запеченная в духовке – очень вкусно и полезно

    Здравствуйте, дорогие читатели! Все вы знаете, как полезна печень, особенно говяжья. Она содержит многие витамины, например, A, C, D, E, K, витамины группы В, многие микроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, железо и не только. В общем, целый кладезь полезных веществ!

    Поэтому врачи рекомендуют обязательно включать говяжью печень в рацион. Вот и мне на днях неудержимо захотелось приготовить что-нибудь из печени.

    Итак, готовим полезное блюдо

    Говяжья печень с луком жареная и запеченная в духовке

    Ингредиенты для блюда

  • Печень говяжья – 600-800 граммов
  • Лук репчатый – 2-3 штуки
  • Масло растительное (для обжаривания)
  • Масло сливочное — 20 граммов (для запекания)
  • Молоко для вымачивания печени
  • Соль, перец, базилик
  • Подготовка говяжьей печени

    Печень моем, снимаем пленки. Если снять пленку трудно, то можно обдать печень кипятком, а потом сразу опустить в холодную воду. Я этого обычно не делаю.

    Далее печень порезать на порционные куски и также удалять встречающиеся пленки на полостях.

    Я купила свежую печень, но готовить в тот же день было некогда, поэтому в этот раз у меня печень вымачивалась в молоке всю ночь.

    Обжариваем лук для печени

    Пока печень вымачивается в молоке, подготовим лук. Нарежьте его четверть кольцами и обжарьте в небольшом количестве растительного, в моем случае, кукурузного, масла, до прозрачности.

    Либо в отдельной сковороде, либо просто снимите лук со сковороды после обжарки.

    Обжариваем печень

    Печень обжариваем в небольшом количестве растительного масла с каждой стороны минут 5-7, смотрите по готовности. Солить можно только после того, как перевернули обжаренной стороной вверх.

    Поскольку при обжаривании печени выделяется достаточно большое количество жидкости и выделений из мяса, я предпочитаю не дожаривать печень в этой субстанции, а переложить в форму для запекания и запечь до готовности в духовке.

    Запекаем печень с луком в духовке

    Итак, перекладываем кусочки печени в форму, кладем на них лук, подсаливаем еще по вкусу и перчим. Я добавила еще сушеный базилик, у меня есть хороший, домашний, от мамочки, но можно взять и магазинный.

    Чтобы в готовом блюде был соус, добавьте немного воды, как для тушения и кусочек сливочного масла для вкуса и мягкости.

    Запекать печень с луком можно в обычной духовке, но у меня был небольшой объем продукта, и если честно, не хотелось гонять большую духовку. Поэтому я решила запекать печень с луком в микроволновке, в режиме конвекции.

    180 градусов и всего 10 минут. Наша вкусная и полезная говяжья печень с луком готова! На гарнир можно сделать традиционную картошку-пюре, а можно использовать рис или любую крупу, которую вы любите.

    А еще из печени, правда, куриной, можно сварить вкусный суп, вот здесь рецепт.

    Не пренебрегайте субпродуктами, они полезны, доступны и вкусны!

    Источник: http://rfc56.ru/kak-prigotovit-govjazhij-pechen-v-duho/

    Говяжья печень в духовке, фото-рецепты

    Говяжья печень в духовке

    Говяжья печень в духовке – блюдо, которое мы готовим достаточно редко, а ведь оно является не только очень вкусным, но и невероятно полезным! В нашем материале Вы найдете несколько способов приготовления, также рецепты все дополнены фото и полезными советами.

    Как запечь в духовке говяжью печень?

    Очень важную роль в приготовлении играет качество ингредиентов. При выборе печени стоит обращать внимание на такие моменты как:

    Цвет – она должна быть светло-коричневой. Темный оттенок говорит о том, что животное было старым. Слишком светлый цвет указывает на то, что были нарушены условия хранения продукта.

    Кровь – не должна быть темно-красной, это указывает на то, что печень долго лежит на прилавке.


    Запах – не должно быть лишних привкусов, особенно аромата нашатыря – это указывает на неправильные условия хранения.

    Печень продукт непростой, поэтому при запекании рекомендуется готовить ее с сыром, сметаной, сливками или в фольге. Все это необходимо, чтобы блюдо было мягким и нежным.

    Печенка «по-строгановски» в сметане

    Данный способ приготовления один из наиболее легких и быстрых, а благодаря простому набору ингредиентов является еще и довольно бюджетным.

    • Печенка говяжья – 0,6 кг;• Сметана – 300 грамм;• 2 луковицы средние;

    • Соль, перец.

    Очищенный лук мелко нашинкуйте острым ножиком.

    Говяжий субпродукт тщательно вымойте в воде, удалите пленки, нарежьте мелкими брусками.

    Обжарьте лук до золотистого оттенка на подсолнечном масле в сковородке, затем добавьте печенку, тушите 10-15 мин.

    В рукав для запекания переложите заготовку из сковороды, влейте сметану, посолите, поперчите.

    Аккуратно перетрясите пакет с содержимым, чтобы все тщательно перемешалось.

    Готовьте в духовом шкафу при температуре 180С в течение 20-25 мин.

    На гарнир к данному блюду идеально подойдет отваренный рис или картофель. Приятного аппетита!

    Запеканка «по-царски»

    Очень вкусное, необыкновенно сытное блюдо, которое украсит Ваш стол и может стать частым гостем в домашнем меню. Ингредиенты:

    • Печенка говяжья — 0,5 кг;• Лук репчатый – 3 шт.;• Морковь – 3 шт.;• Манка – 4 ст. ложки;• Молоко – 100 мл;• Майонез – 100 гр.;

    • Соль, специи.

    Печенку очистите от пленочек, промойте, прокрутите через мясорубку. С фаршем смешайте манную крупу, молоко, соль, специи, уберите в холодильник на один час.


    Очищенный лук нарежьте полукольцами, морковку необходимо натереть на терке. Нарезанные овощи пропассеруйте на растительном масле до полуготовности.

    В форме для запекания слоями распределите продукты в следующем порядке: половина печеночного фарша, тушеные овощи, остатки фарша. Поверхность запеканки смажьте майонезом, емкость отправляем в духовку на 50-60 мин. Температура запекания 180-200С.

    Говяжья печень, запеченная в духовке в горшочках с картошкой

    • Печенка – 500 грамм;• Картофель – 8-10 клубней;• Сыр голландский – 150 грамм;• 2 луковицы средние;• Сметана – 300 грамм;• Морковка – 1 шт.;

    • Соль, специи.

    Овощи очистите, измельчите ножом.

    Удалите пленки с печени, порежьте на мелкие полоски или кубики.

    Лук, морковь обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла в течение 2-3 минут, затем добавьте печень, соль, специи, тушите, помешивая, еще несколько минут. Влейте в сковороду сметану, перемешайте, томите на среднем огне 7-10 мин.

    Очищенный картофель нарежьте ломтиками или кубиками.

    В горшочки слоями укладываем ингредиенты в следующем порядке: ½ часть жареной печенки, картошка, оставшуюся печень. В каждый сосуд добавьте тертый сыр, накройте крышками или фольгой. Запекайте блюдо в разогретой до 180 градусов духовой печи 35-40 мин.

    Пошаговый рецепт печеночного пирога

    Пирог из говяжьей печени в духовке неизбитое яство, с восхитительным вкусом и невероятной текстурой. Подробное описание с фото Вы можете увидеть ниже.

    Для теста:

    • Маргарин – 180 гр.;• Сметана – 3 ст. ложки;• Мука – 1,5 стакана;

    • Сода, уксус.

    Для начинки:

    • Печень – 500 гр.;;• Лук – 4-5 крупные шт.;• Яйцо куриное – 3 шт.;• Сметана – 200 гр.;• Укроп свежий;

    • Соль, перец.

    Шаг 1. Маргарин необходимо немного подержать в тепле, чтобы он стал мягким и тягучим, затем смешайте его с мукой, сметаной, солью. Добавьте ½ часть чайной ложки соды, погашенной ½ ч. ложки уксуса. Сформируйте из теста шар, уберите в холодильник.

    Шаг 2. Печень, очищенную от пленок пропустите через мясорубку, затем обжарьте в небольшом количестве растительного масла до полуготовности (15 мин.)

    Шаг 3. В отдельной сковороде пропассеруйте до кристаллизации измельченный репчатый лук.

    Шаг 4. Для того чтобы приготовить заливку требуется взбить сметану с яйцами, добавить измельченный укроп, соль, перец.

    Шаг 5. Дно и стенки формы для запекания обмажьте кусочком мягкого сливочного масла, распределите тесто таким образом, чтобы края заходили на бортики емкости (согласно фото).

    Шаг 6. На тесто слоями выкладывайте обжаренный лук, печеночный фарш, заливку.

    Шаг 7. Готовится пирог в разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 40-50 минут.

    Говяжья печень в духовке в фольге с яблоками

    Довольно интересный, оригинальный рецепт запекания печенки, который тем не менее является простым в исполнении. Ингредиенты:

    • Печень – 450 грамм;• 2-3 луковицы;• 2 зеленых яблока (например «Грэнни Смит»);• Майонез – 2 ст. ложки;• Масло растительное;

    • Соль, специи по вкусу.

    Обработайте печенку от пленок и прожилок, порежьте на порционные кусочки. Оберните субпродукт пищевой пленкой, слегка отбейте с каждой стороны, затем натрите солью, перцем.

    Очищенный лук мелко нашинкуйте и обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла.

    Яблоки необходимо помыть, снять тонкий слой кожуры, натереть на крупной терке.

    Смешайте майонез, сметану, соль, специи.

    На лист фольги выкладывайте кусочки печенки, затем сверху яблоко, лук, сметанный соус.

    Накройте заготовку другим листом фольги (либо можно каждый кусок обернуть в конвертики).
    Готовьте блюдо в духовке при температуре 230-250 градусов около 10 минут, затем уберите верхний лист, запекайте еще 20 минут.

    Зразы с начинкой из печени

    Прежде, чем Вы приступите к приготовлению данного блюда, обратите внимание на два важных момента, которые необходимо учесть, чтобы тесто было эластичным. Первое: отварной картофель должен быть сухим – сливайте всю воду максимально. Второе: перед тем, как вмешать в пюре яйцо и муку, оно должно полностью остыть.

    Для оболочки зраз:

    • Картошка – 700 гр.;• Яйцо – 1 штука;• Мука – 2 ст. ложки;• Панировочные сухарики или желток яичный сырой – 1 шт.;

    • Соль.

    Для начинки:

    • Печень – 0,5 кг;• Лук – 1-2 шт.;• Масло подсолнечное;

    • Соль, специи.

    Сварите картофель, после этого слейте воду, остудите, разомните в пюре. Картошку смешайте с мукой, яйцом. Полученная масса должна быть тягучей, не прилипать к ладоням.

    Печенку отварите в кипящей воде, чтобы ускорить данный процесс лучше нарезать ее мелкими полосками. Затем прокрутите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.

    Лук, очищенный от шкурки, мелко нашинкуйте ножом, обжарьте на растительном масле.


    Печеночный фарш соедините с луком, солью, специями, 3-4 столовыми ложками картофельного пюре.

    Из картофельной массы сформируйте лепешки, в диаметре 10-12 см, на каждую выкладывайте по 1-2 ст. ложки фарша. Соедините края теста, превращая в аккуратные «пирожки». Обваляйте каждую заготовку в панировке (либо смажьте поверхность яичным желтком), переложите на противень, смазанный маслом.

    Готовятся зразы в духовом шкафу порядка 20-25 мин при t=180oC.

    Источник: http://produhovku.ru/myasnyie-blyuda/iz-govyadiny/govyazhya-pechen.html

    Источник: http://alimero.ru/pechen-v-duhovke

    Поделиться:
    Нет комментариев

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.