Кисель из ревеня

Кисель из ревеня — незнакомое лакомство для детей и взрослых

Кисель из ревеня

Блюдо, которое не просто приносит организму пользу, но запоминается необычным вкусовым оттенком, известно под названием кисель из ревеня, рецепт которого отличается несложной схемой приготовления и не требует временных и финансовых затрат. Такой продукт становится всё более популярным у современных хозяек.

Полезный стебель с ядовитыми листьями

Поскольку листья и корни ревеня считаются вредными для человеческого организма, то кисель из ревеня принято издавна готовить на основе стебля этого растения. Его полезные свойства сделали ревень медицинским лекарственным средством ещё в Древнем Востоке, да и сегодня ревень охотно включают диетологи в скорректированный рацион питания своих пациентов.

Растение применяют в составе диетотерапии при лечении следующих заболеваний:

  • нарушениях функции кроветворения;
  • атеросклероза сосудов мозга;
  • туберкулёза;
  • заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • печени и жёлчного пузыря.

Считается ревень и действенным профилактическим средством от инсульта, злокачественных опухолей, кожных патологий.

Стебел растения содержит набор полезных натуральных кислот: яблочную, щавелевую, лимонную. Кроме этого, растение содержит:

  • витамины, в том числе витамин К;
  • каротин;
  • минеральные соли;
  • натрий;
  • фосфор,
  • кальций;
  • магний,
  • хризаробин.

По количеству содержания железа и магния ревень считается намного полезнее даже популярных яблок. Существует немало десертов, в основу которых входит ревень — кисель, рецепт которого является универсальным, так как подходит и детям, и взрослым, относится к самым популярным сладким блюдам.

Классические способы приготовления

Для того, чтоб приготовить классический кисель с ревеня, подходящий в качестве десерта и самостоятельного блюда, потребуется немного ингредиентов.

Для растительного десерта следует приготовить:

  • 10 стеблей ревеня;
  • 3 ст. л. крахмала;
  • 2 л воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • щепотка соли.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Стебли растения очищают, моют, нарезают небольшими кубиками
  2. Ревень помещают в эмалированную ёмкость, заливают водой, доводят до кипения и проваривают в течение 40 минут.
  3. Готовый ревень перетирают через сито или измельчают с помощью блендера, не уменьшая первоначальный объём воды.
  4. Крахмал размешивают с небольшим количеством холодной воды.
  5. Ёмкость помещают на огонь, доводят до кипения, вводят замоченный крахмал.
  6. Добавляют сахар, доводят смесь до кипения, постоянно помешивая.
  7. Загустевший кисель снимают с огня, дают остыть.

Не менее вкусным будет блюдо, в котором в процессе варки не измельчают ревень, кисель при этом приобретает изумрудно-прозрачную структуру и приятные вкусовые нотки. Подают такой десерт с ванильным соусом или взбитыми сливками.

Детский десерт

Для малышей сладкое блюдо из ревеня можно разнообразить, добавив в него ягоды или любые фрукты. Мягкую экзотическую нотку готовому блюду добавит клубника.

Список ингредиентов для клубнично-ревеневого киселя:

  • 500 г ревеня;
  • стакан свежей клубники;
  • 4 ст. л. крахмала;
  • цедра одного лимона;
  • 2 л воды
  • 2 ст. л. сахара.

Как варить кисель из ревеня с клубникой:

  1. Очищенный и нарезанный кубиками ревень отваривают в воде с лимонной цедрой и сахаром до мягкости.
  2. Крахмал разводят в небольшом количестве холодной воды и тонкой струйкой вводят в кисель.
  3. Подготовленные ягоды клубники (промытые, нарезанные на несколько частей) вводят в кипящий кисель.
  4. После остывания десерт можно подавать к столу.

Кулинары рекомендуют замену клубники любой ягодой, которую предпочитает малыш: черникой, малиной, смородиной. Не менее полезным будет такой кисель и с добавлением в него яблок, к тому же, витаминов в готовом блюде будет ещё больше.

Употребляем десерт правильно

Кулинары обращают внимание на то, что блюда из ревеня являются полезным десертом, поэтому не стоит забывать о правилах употребления этих блюд.

Кисель из стеблей ревеня является витаминизированным продуктом, поэтому следует обратить внимание на состав первого и второго блюда – это поможет избежать гипервитаминоза.

Целесообразно подавать такой кисель также в качестве основного блюда на полдник, так как усвоение витаминов и микроэлементов в период от 14 до 16 часов происходит в организме наиболее интенсивно.

Перед тем, как приготовить ревень, кисель или компот из этого растения, следует убедиться в отсутствии аллергической реакции у человека, особенно ребёнка, на витамины и микроэлементы в составе его стеблей.

С осторожностью ревень и блюда из него следует употреблять пожилым людям, поэтому кисель из стеблей этого растения лучше подавать для этой категории потребителей в качестве самостоятельного блюда. Это поможет избежать аллергического ответа ослабленного организма на комплекс витаминов в готовом блюде.

Перед тем, как приготовить и подать к столу кисель из стеблей ревеня следует также учесть противопоказания к употреблению этого растения и блюд из него.

В первую очередь, увлекаться киселём из этого растения не следует тем, кто следит за своим весом, так как любое блюдо на основе крахмала и сахара отличается повышенной калорийностью.

Не рекомендуется кисель из ревеня также тем, у кого в анамнезе есть следующие заболевания:

  • сахарный диабет;
  • подагра;
  • склонность к кровотечениям, в том числе внутренним;
  • воспалительные заболевания мочевыделительной системы;
  • камни в почках;
  • любое заболевание в острой воспалительной фазе с симптомами лихорадки;
  • язвенно-эрозивные поражения слизистой оболочки желудка и кишечника.

Не рекомендуется увлекаться блюдами из ревеня беременным женщинам и малышам в возрасте до года.

Кисель из стеблей ревеня считается сезонным лакомством, так как вкусным это растение остаётся в конце весны – начале лета. Тем хозяйкам, которые желают круглогодично баловать домашних ароматным кисло-сладким десертом, следует запастись сырьём ревеня, предварительно заморозив его.

Источник: http://otvarim.ru/travyanye/kisel-iz-revenya.html

Кисель из ревеня: рецепт как варить

Кисель из ревеня
Напитки … Безалкогольные … Кисель

Кисель из ревеня – это полезное блюдо с необыкновенным составом и особыми вкусовыми качествами. Его готовят, ка правило, в весенний сезон из свежих стеблей растения, используя классический фото — рецепт.

Интересно знать о ревене

  1. Съедобным у этого раннего растения считается только стебель с кисловатым свежим вкусом, при этом корни и листья ядовиты для человека.

  2. Древневосточные народы зачастую использовали высушенные стебли в медицине как высокоэффективное жаропонижающее средство.
  3. Азиаты до сих пор подают бутоны этого растения как изысканный деликатес, дополняющий  различные блюда.

  4. Ревень на 90% состоит из воды, и только остальные 10% занимают белки, жиры и полезные макроэлементы.

Состав и польза

Стебель ревеня богат на яблочную, щавельную и лимонную кислоты, за счет чего он выделяется особым кисловатым привкусом, напоминающим щавель.

Кроме того, продукт богат на витамины, в нем присутствует каротин, минеральные соли, натрий и прочие компоненты.

В составе можно встретить, помимо фосфора, кальция и магния, хризаробин – уникальный элемент, эффективно помогающий в устранении симптомов псориаза.

В 100 г продукта содержится суточная норма редко встречаемого витамина К.

Этот элемент обеспечивает нормальную сворачиваемость крови, поэтому его рекомендуют употреблять при различных травмах, связанных с потерей крови, перед хирургическими вмешательствами и во время беременности.

Также витамин К способствует формированию и восстановлению костной ткани, ведь он синтезирует остеокальцин – белок, необходимый для костей.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ: Ревень по содержанию железа и магния превзошел даже яблоки.

Если соблюдать рецепт и правильно приготовить корни ревеня, их можно применять в нетрадиционной медицине, например, как слабительное средство. Кроме того, это растение улучшает аппетит, оказывает противовоспалительное, желчегонное и антимикробное действие. Они научно подтвердило свои способности в лечении многих болезней, например, склероза и туберкулеза.

Вещества, содержащиеся в ревене, активно борются с сердечнососудистыми заболеваниями, выступают профилактическим средством от инсульта и развития злокачественных опухолей. Также ревень предотвращает распространению инфекций в организме, поэтому его рекомендуют применять как мощное противовоспалительное средство.

Помимо сказанного, он ускоряет восстановление кожных покровов и в целом улучшает работу всего организма.

Важно знать, что ревень снижает уровень холестерина за счет пектинов, содержащихся в нем. Это полезно при болезнях печени и желчного пузыря.

Классические рецепты киселя

Ревень сам по себе является низкокалорийным продуктом (всего 13 ккал/100 г), однако, при приготовлении киселя из него, обычно используется много сахара, чтобы хоть как-то уменьшить кислотность. Готовый напиток, сваренный по одному из представленных рецептов, прекрасно утоляет жажду.

Чтобы приготовить кисель из ревеня потребуется около 1 часа, а также такие продукты:

  1. Стебли ревеня – 10 шт.;
  2. Крахмал – 3 ст.л.;
  3. Вода – 2 л;
  4. Сахар по вкусу.

Каждый 100 г готового киселя будут содержать 1 г белка и 2 г углеводов.

Рецепт приготовления с фото:

  1. Стебли растения необходимо тщательно промыть, очистить и порезать на небольшие ломтики или кубики.
  2. Основной компонет поместите в кастрюлю, залейте водой и отварите, примерно 40 минут.
  3. В отдельной посуде разведите крахмал с холодной водой и влейте его в кастрюлю с ревенем. Обязательно помешивать кисель, чтобы избежать появления комочков.
  4. Добавьте по вкусу сахар.
  5. После того, как кисель приобретет нужную густоту, снимите кастрюлю с огня и дайте напитку остыть.

Некоторые кулинары советуют после того как ревень немного прокипит в воде перетереть его через сито или измельчить при помощи блендера.

Также в этот момент можно добавлять лимонную цедру или немного лимонного сока – эти компоненты придадут киселю особенный вкус. А если вам нравится корица – ее также можно добавить в кисельную массу.

Таким образом, добавляя или убирая новые компоненты, рецепт киселя можно корректировать.

Полезный и вкусный кисель из ревеня и яблок. Рецепт приготовления: для 6-ти порций используйте:

  1. Ревень – 300 г;
  2. Яблоки (отдайте предпочтение сладким сортам) – 300 г;
  3. Сахар – 6 больших ложек;
  4. Крахмал – 8 ст.л.;
  5. Воду – 6 стаканов;

Также понадобиться несколько ломтиков красной свеклы для придания насыщенного цвета киселю. Как варить?

  1. Яблоки и черешки ревеня следует вымыть, очистить и нарезать равномерными кусочками.
  2. Нарезку выложить в кастрюлю, залить 5-ю стаканами воды и добавить сахар.
  3. Чтобы кисель приобрел яркий цвет, к яблокам и ревеню можно положить «секретный» ингредиент – несколько кусочков свеклы.
  4. Через 1 минуту после закипания свеклу следует вытащить, чтобы не испортить вкус лакомства.
  5. Фрукты и ревень нужно варить до размягчения, а затем потолочь до получения кашеобразной массы.
  6. Далее варить по уже знакомой технологии крахмал, добавляем его в кисель и даем ему прокипеть 1-2 мин.
  7. Кисель подают немного охлажденным, в небольших порционных вазочках.

При наличии ревеня и свободного времени можно попробовать сварить кисель с этим растением и клубникой. Этот напиток будет отличаться своим кисло-сладким экзотическим вкусом и понравится как детям, так и взрослым. В него входят:

  1. 0,5 кг ревеня;
  2. Стакан клубники;
  3. 1,5 ст.л. крахмала;
  4. Цедра лимона;
  5. Сахар по вкусу.

Рецепт: ревень готовят уже знакомым способом, отваривая в воде вместе с лимонной цедрой и сахаром. После добавления разведенного крахмала необходимо заняться подготовкой ягод. Их нужно промыть, разделить на несколько частей и добавить в кипящий кисель. После того, как десерт остынет, его подают к столу вместе с ванильным соусом или взбитыми сливками.

Источник: http://chtopit.ru/bezalkogolnye/kisel/iz-revenya/

Рецепты киселя из ревеня: польза и вред

Кисель из ревеня

В любое время года в рационе присутствуют напитки.

Кто-то предпочитает покупные соки в пакетах, кто-то пьет только газированные воды, а есть и такие, особенно те, у кого дома маленькие дети, кто варит домашние компоты и кисели.

Рецептов напитков, которые можно употреблять в холодном или горячем виде, множество. Есть односоставные, а есть и многокомпонентные, куда обычно кладут несколько видов фруктов или ягод.

Что такое кисель?

Кисель многие помнят еще из детсадовского меню. По вкусу этот напиток не отличается от компота из тех же ингредиентов, но по консистенции он густой и тягучий. Чаще всего делают ягодные кисели.

Их можно готовить не только в качестве напитка, но еще и можно кушать в качестве еды. Такие кисели готовят не на крахмале, а на овсе или пшенице. Сам по себе напиток очень вкусный, если сделать его правильно. Дома хозяйки варят кисель из ревеня.

Рецепт очень прост, и готовка такого напитка не занимает много времени.

Не все знают, что такое ревень. Однако из него можно варить очень вкусный кисель. Сейчас насчитывается более 20 видов этого растения. В пищу принимают стебли, реже – листья. Стебельки являются основой для компотов, киселей, желе и джемов. Их также можно добавлять в салаты и супы.

Простота рецептов киселя из ревеня позволяет готовить его даже хозяйкам, которые не желают тратить много времени на кухонные дела. Ненавязчивый вкус ревеня дает волю фантазии повара. Можно приготовить кисель только из стеблей, а можно и с добавлением ягод.

Польза и вред ревеня

В Сети имеется много рецептов из ревеня, польза и вред которого известны не всем. Как и любое другое зеленое растение, ревень имеет массу положительных качеств.

Напиток из него оказывает общеукрепляющее воздействие, а некоторые сорта даже являются жаропонижающими.

В составе содержатся витамины, кислоты и минеральные вещества, которые делают растение особенно полезным в начале весны. Эти компоненты помогают от зимнего авитаминоза.

Приготовление киселя из ревеня принесет пользу людям, страдающим болезнями желудка и кишечника. Используют его как желчегонное средство. Даже в медицине применяют части растения для производства некоторых препаратов для лечения псориаза, улучшения аппетита. В малых количествах ревень используют для нормализации работы ЖКТ, в больших – как слабительное.

Но имеются и противопоказания к применению ревеня. Его нежелательно употреблять в больших количествах людям с ревматизмом, подагрой, беременным, и когда есть проблемы с желчным пузырем.

Больным, страдающим мочекаменной болезнью, нельзя употреблять блюда, в состав которых входит это растение. Далее мы рассмотрим рецепты из ревеня.

Пользу и вред таких блюд надо взвесить перед тем, как появится желание выпить киселя.

Кисель из ревеня

Рецепт киселя из ревеня не имеет в составе сложных продуктов. Все необходимые ингредиенты найдутся на каждой кухне. Как варить кисель из ревеня и с чего начать? Первым делом надо промыть стебли и нарезать их кубиками, размешать крахмал в холодной воде, подготовить нужное количество сахара и поставить воду кипятиться.

Для самого простого рецепта понадобится 0,5 кг стеблей ревеня, 2 столовые ложки крахмала, сахар по вкусу и 1 литр воды.

Когда вода закипит, надо всыпать порезанные кубики ревеня и варить примерно 10 минут на небольшом огне. Затем получившийся компот процедить и стебельки достать. В жидкость влить раствор крахмала и всыпать сахар.

Непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков, поварить еще 5 минут после закипания.

Рецепты киселя из ревеня можно разнообразить, если к растению добавить яблоки или ягоды. Кисель в этом случае обретет более богатый вкус. А цвет будет зависеть от добавляемых ягод. Очень любят дети кисель с клубникой. Напиток наполняется ароматом ягоды и имеет кислинку ревеня. Приготовление киселя не меняется, только на этапе варки стеблей надо добавить клубнику.

Еще одним вариантом может быть более густой кисель, когда вареные стебли не выбрасываются, а перетираются в пюре. Затем его вновь смешивают с отваром. Но пюре должно быть качественно перетертым, иначе кисель будет неприятно пить.

В зависимости от густоты продукта его можно подавать как напиток, если он жидкий, и в качестве десерта, если сделать его более густым. Очень интересно густой кисель смотрится в бокалах, если сверху выложить взбитые сливки.

Такое блюдо можно подавать даже к праздничному столу.

Блюда с ревенем

Несмотря на то что большинство используют ревень для варки компотов и киселей, он вполне подходит для приготовления салатов и пирогов. Из стеблей ревеня получается хорошая начинка для пирожков. Для этого надо смешать кусочки стебля с сахаром и манной крупой.

На 700 г ревеня понадобится 2 столовых ложки манки и 100 г сахара. Смесь надо сварить, перемолоть в пюре, а затем добавлять в пирожки. Если нет противопоказаний, ревень можно использовать и в супах, и в десертах.

Угощайте своих домочадцев и гостей витаминным киселем из ревеня.

Источник: http://fb.ru/article/324564/retseptyi-kiselya-iz-revenya-polza-i-vred

Кисель из ревеня

Кисель из ревеня

Искусство кулинарии – основные правила приготовления пищи

Приготовление еды – древнейшее занятие человечества. История кулинарии исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме были кулинарные школы. С давних пор умение кулинарии почиталось почётным делом. Но академические зачатки кулинарии стали разрабатываться только в конце XIX столетия.

Кулинария – наука о питании, об умении готовки здоровой и аппетитной еды. Ее задача изучить разновидности продуктов, калорийную ценность, целесообразные методы и приёмы готовки блюд. Усвоив эту науку, вы сможете отлично приготавливать полноценную здоровую еду.

Выбор продуктов

Искусство кулинарии – обобщенное название для всех типов деятельности, которая определена границами кухни. Подборка продуктов, приборов, декорация – вот основы, значимые для кулинарного искусства.

Последнее важно в кухнях всех стран, однако наиболее значимую роль играет в ресторанах.

Такая практика делается наиболее доступной людям, заинтересованным расширить личные таланты в области кулинарии и произвести впечатление на друзей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

Итак, что касается выбора продуктов для приготовления, то следует использовать:

  • Продукты сезонного характера – хорошего качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежие травы и специи, которые обладают более насыщенным запахом и богаты различными витаминами;
  • Ненасыщенные природные масла (кунжутное, оливковое, кокосовое, подсолнечное) и топленые.
  • Наименьшее количество соли;
  • Минимальное количество сахара, стараясь прибегать к альтернативам (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этом необходимо помнить любой хозяйке, которая беспокоится не только лишь о вкусе, но и о полезности каждого блюда.

Важные процессы

Всем известно, что еду следует подвергать обрабатыванию высокой температурой, с тем чтобы в организм человека не поступали токсичные элементы, бактерии. Более того, продукт питания при термической обработке станет мягче, его легче размельчить и усвоить. Определенные продукты вообще не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные нормы, можно еще и увеличить время хранения блюдам, так как после этой обработки пища сохраняется значительно дольше. Гурманы могут оценить разнообразность вкуса одинакового продукта при разнообразной термической переработке, так как жарка, варка, тушение либо просто паровая обработка дает, к примеру, мясу совершенно разные вкусовые качества.

Но нужно учесть, что при варке или иной переработке теплом сильно разрушаются витамины. Поэтому нужно придерживаться нескольких дельных рекомендаций по вопросу, каким способом не потерять наибольшее наличие полезных элементов в продукции.

Овощные продукты необходимо варить, не выливая отвара, или в кожуре, непосредственно под которой находится концентрация витаминов и микроэлементов. Мясо предпочтительнее обрабатывать паром.

Но с тем чтобы сбалансировать потерю полезных элементов, не смотря на это нужно гарниром к мясным блюдам предлагать зелень или свежие овощи.

Как правильно готовить

В процессе отваривания овощных продуктов, непременно кладите их в уже закипевшую воду. Если нагрев скорый, витамины менее уничтожаются.

Руководствуйтесь «правилу борща»: кладите овощные продукты в вскипевшую воду таким образом, чтоб они в одно и то же время сварились. То есть, соблюдайте определенную последовательность.

Первоначально в кастрюлю помещаются овощные продукты, к примеру, свеколка, так как она долго готовится.

После этого помидоры, картошка, перец, потому что, таким продуктам требуется короткое время для готовности.

Витамины и микроэлементы идеально сохраняются в овощах, какие приготовлены на гриле или на пару. Жарку в масле не следует использовать – она просто-напросто добавит излишнего жира.

Помимо этого, целиком и полностью разрушатся различные витамины в овощных продуктах и также, в жире, так как он сильно нагрет.

Потому, сама жарка, как способ готовки бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать очень быстро, то мясо и рыба не теряют свои витамины и микроэлементы. Однако старайтесь все это делать, нарезая их нетолстыми кусками и на сковороде с антипригарным напылением. В таком случае не окажется избыточно жира.

Такого вида продукты еще готовятся кусочками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это очень сильно упростит дело приготовления и не даст жирам окислиться, а здоровым элементам – убежать вместе с соком мяса.

В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, советуют сохранить кипяток, где они варились, так как часть витаминов будет оставаться в ней. Эту воду после следует использовать для приготовления других блюд.

Следите за тем, чтоб овощи не разваривались. Быстрая готовка поможет сохранить их вкус, различные витамины, и внешний вид. Используйте для овощей тушение – это довольно оптимальный способ готовки, позволяющий сохранить их питательные качества.

Не следует повторно разогревать готовое блюдо. В случае, если его много, то лучше всего отделите определенную часть и затем разогрейте. Однако излишний раз это делать не стоит, так как погибнут все необходимые витамины.

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищевой продукции

Приготовление пищи требует безукоризненной аккуратности, тщательного выполнения санитарно-гигиенических правил.

Причиной пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных недугов бывают не только лишь недоброкачественные продукты, но и антисанитарное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и оборудование, недобросовестность и неряшливость, которые случаются в процессе готовки пищи. Мухи, мыши, тараканы, крысы являются переносчиками большинства инфекционных заболеваний.

Тщательная и ежедневная приборка помещения для кухни и мест общего пользования принципиальна как в отдельной, так и особо в коммунальной квартире.

Предварительную подготовку продукции нужно проводить не менее тщательно, чем жарение или варку. Все процессы начальной обработки (крошение продуктов, промывка) должны выполняться так, чтобы как можно лучше охранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, даже очень доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микроорганизмами, поэтому его никогда нельзя хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, особенно готовыми продуктами. В любых случаях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его нужно тщательным образом поджарить

Нож и доска, какие использовались для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательным образом промыты горячей водой.

Запрещено прикасаться к остальным продуктам, пока не помыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для разделки неприготовленного мяса отдельную доску и нож.

Если мясорубка очень чистая, перед использованием её необходимо облить кипятком или проварить

В рыбном и мясном фарше очень легко размножаются микроорганизмы. В связи с этим желательно подготавливать фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Сырое мясо разрешается хранить на погребе или в холодильнике, но держать фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (котлеты, фрикадели, рулеты, тефтели, зразы) должны быть тщательно отварены или зажарены, так чтобы на изломе сок был прозрачным.

В течении первичной обработки сырую рыбу следует обмывать питьевой водой: первый раз – до устранения чешуи и разрезания, другой раз, очень тщательно, после завершения удаления внутренностей.

Бульон или суп, наваренный на не один день, надо не только лишь подогревать, но несомненно ежедневно вскипятить.

В особенности основательно и многократно необходимо промывать в проточной воде лук, зелень петрушки, зелёный салат, укроп и такие овощи и фрукты, которые применяются для сырых салатов. Если салат приготовлен для малыша, тогда овощи, фрукты и зелень следует мыть не один раз и только лишь кипячёной водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощи следует готовить в алюминиевой или эмалированной посуде, помещать их в кипящую воду и готовить при небольшом кипении только до готовности, а кастрюлю плотно прикрыть крышкой.

Когда готовят щи, борщи, супы, вначале нужно сготовить бульон и только потом тогда наложить овощи, и не все сразу, а с расчетом требуемой длительности варки каждого вида овощных продуктов; в частности, свёклу – раньше картошки.

Резать и чистить овощную продукцию следует непосредственно перед использованием либо готовкой.

Витамина С больше во внешнем слое картофеля, поэтому при его чистке кожуру нужно срезать тонким слоем, а предпочтительнее варить картофель в кожуре и чистить уже с готового картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не стоит долго хранить, в особенности нарезанным и в воде, так как здесь он теряет некоторую часть витамина С и соли.

Остальные овощи точно также не рекомендуется хранить очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не нуждаются в этом.

Не забывайте, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, поэтому при готовке овощей ненужно добавлять соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; поэтому норма – ложить уксус в салат или винегрет только перед едой.

Оставшийся на сковородке жир следует осторожно слить в специальную кастрюлю, а сковороду помыть теплой водой. Многие хозяйки думают, что сковородку после использования не надо чистить, поскольку на ней остался жир. Это безусловно неправильно: остался не только жир, но и подгорелые мелкие части пищи, которые в следующий раз могут испортить вновь обжариваемые продукты.

Тряпки, при помощи которых убирают посуду с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их нужно стирать и заменять чаще.

Нельзя ставить открытым молочные продукты, нужно закрывать чистой марлей или бумагой.

Горячие блюда прикрывают сверху вначале чистой марлей или чистым полотенцем, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. По большому счету желательно хранить пищу не под крышкой, а под аккуратной тканью.

Наиболее гигиеничны для применения на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их после использования выкидывают. Обычные посудные щётки и мочалки надо почаще кипятить с питьевой содой.

Гигиеничнее и легче отмывать посуду тотчас же по окончании её использования.

Источник: http://specdieta.ru/kisel-iz-revenja.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

    ×
    Рекомендуем посмотреть