Люля-кебаб на мангале рецепт с видео

Содержание

Люля-кебаб в домашних условиях. Как приготовить люля-кебаб в духовке, на сковороде и на мангале

Люля-кебаб на мангале рецепт с видео

Люля-кебаб считается арабским блюдом, в переводе с персидского означает «жареное мясо». Готовится люля- кебаб из молотого мяса, которое нанизывается на шампура, в результате получаются шашлычки из фарша. В отличие от обыкновенных котлет, куда мы добавляем яйцо и булку для связывания фарша, кебаб готовится только из фарша и лука.

Чтобы при нанизывании на шампур и жарке фарш не расползся, его нужно долго вымешивать и даже отбивать (минут 5-7). После этого фарш становится вязким и хорошо склеивается. В результате получатся красивые и аппетитные люля-кебаб. Готовить их можно из любого мяса — свинины, баранины, говядины, курицы и индейки.

Выбирайте любой понравившийся вам рецепт и балуйте своих домочадцев новым блюдом.

Классические рецепты люля-кебаб:

  • Люля-кебаб на мангале из баранины — рецепт с фото
  • Классический люля-кебаб от Сталика Ханкишиева — видео
  • Рецепт люля-кебаб в духовке — рецепт из свинины с фото
  • Как приготовить люля-кебаб в домашних условиях на сковороде
  • Рецепт люля-кебаб из курицы — видео
  • Люля-кебаб на палочках корицы

Люля-кебаб на мангале из баранины — рецепт с фото

Считается, что приготовить люля-кебаб на мангале гораздо сложнее, чем обычный шашлык, поскольку часто фарш с шампура отваливается и падает на угли. Есть несколько секретов, чтобы этого не случилось, с ними я вас познакомлю.

Ингредиенты:

  • молотое мясо баранины — 1 кг
  • курдючное сало — 250 гр.
  • репчатый лук — 3 шт. (250 гр.)
  • соль — 1 с. л.
  • перец — 1 ст. л.
  • зира — 0,5 ч. л.
  • молотый кориандр — 0,5 ч. л.
  1. Мясо пропускаем через мясорубку, решетку можно выбрать среднего размера.

2. Сало нарезаем на маленькие кусочки, лучше брать курдючное сало, за неимением можно использовать любое.

Чтобы сало хорошо резалось, предварительно положите его в морозильник минут на 15.

3. Репчатый лук нарезаем на маленькие кусочки.

4. Фарш смешиваем с салом и луком, добавляем специи и вымешиваем в течение 5-7 минут. Фарш убираем в холодильник на 3-4 часа.

5. Формируем из фарша продолговатые котлеты и нанизываем их на шампуры так, чтобы фарш распределился по длине шампура.

6. Жарить люля-кебаб на мангале также, как и обычный шашлык, периодически переворачивая для равномерного обжаривания.

Классический люля-кебаб от Сталика Ханкишиева

Чтобы вдохновить вас на приготовление этого замечательного блюда, я рекомендую посмотреть видео со знаменитым Сталиком Ханкишиевым. Он готовит люля-кебаб из баранины очень творчески, а в видео есть несколько замечательных советов.

Рецепт люля-кебаб в духовке — рецепт из свинины с фото

Очень часто у нас нет возможности выехать на природу, а чего-нибудь вкусного и оригинального хочется. Думаю, что такое блюдо, как люля-кебаб подойдет для того, чтобы удивить и домашних и гостей. Ведь подадим мы его на шпажках, как шашлык, а готовить будем в обычной духовке.

Можно использовать любое мясо для этого блюда — баранину, говядину, курицу. Я готовила из свинины. Многие советуют мясо нарезать на мелкие кусочки, а можно сделать проще — воспользоваться мясорубкой.

Как приготовить люля-кебаб в домашних условиях на сковороде

При приготовлении люля-кебаба можно даже обойтись без духовки, и приготовить это блюдо на сковороде в домашних условиях.  Готовить мы будем из бараньего фарша, хотя можно по вашему вкусу заменить его на свиной, говяжий или куриный.

Рецепт люля-кебаб из курицы — видео

Как я писала выше, для люля-кебаб подойдет любое мясо. Из мяса птицы (курицы или индейки) получается самое нежное блюдо. Принцип приготовления похож на предыдущие рецепты. Обратите внимание, что здесь в фарш добавляется немного муки.

Люля-кебаб на палочках корицы

А давайте будем оригинальны и попробуем обойтись без шпажек и шампуров. Очень удивите всех, если приготовите люля-кебаб на палочках корицы. Корица во время нагревания отдает свой приятный аромат мясу. Предлагаю рецепт люля-кебаб из курицы в духовке. Подать его также можно с овощами и соусом.

Рецепт приготовления люля-кебаб на мангале и дома: фото и видео

Люля-кебаб на мангале рецепт с видео
Люля-кебаб: технология и секреты приготовления

Трудно сказать, к какой кухне народов мира относится такое блюдо, как Люля-кебаб. Путешествуя по странам Балканского полуострова, Азии, Кавказу, вам обязательно предложат попробовать этот замечательный деликатес.

Необходимые ингредиенты для приготовления люля-кебаб

На первый взгляд люля-кебаб очень напоминает традиционный шашлык, но это далеко не так. Если на углях мы обычно готовим цельные кусочки мяса, то люля-кебаб – это сочная котлета, которая просто тает во рту. Нанизать на шампур мясо для шашлыка может каждый, но для приготовления люля-кебаб нужно иметь определенные кулинарные навыки.

Итак, если вы хотите угостить друзей оригинальным блюдом на пикнике, смело беритесь за приготовление люля-кебаб. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

  • мясо – 1кг;
  • сало – 0,3 кг;
  • лук – 0,3 кг;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • перец черный молотый – 1чайная ложка;
  • базилик сушеный – 1 чайная ложка.

Советы по подготовке фарша и искусство жарки на углях

Готовый люля-кебаб

Самым главным ингредиентом этого блюда является, конечно же, мясо. Южане традиционно используют баранину, самую молодую и свежую, и ни в коем случае не замороженную. Но если она отсутствует, то для приготовления можно использовать курятину, говядину, свинину и даже мясное ассорти.

Подготовка фарша

Ответственный этап – очистить мясо от всех жилок и пленок. Это необходимо для того, чтобы фарш был нежным и однородным, а во время еды не попадались твердые комки. Это же требование относится и к салу. Мясо пропускаем через мясорубку с крупной решеткой – это является обязательным условием.

Подготовка мяса

Второй ингредиент – сало. В традиционных рецептах используется курдючный жир. Но если таковой отсутствует, то подойдет обычное не соленое свиное сало. Предварительно его нужно слегка подморозить, что значительно облегчит нарезку. Затем измельчить острым ножом на очень маленькие кусочки. От сала зависит вязкость фарша, поэтому его количество должно составлять примерно 1/3 от общей массы.

Сало для приготовления фарша

Третий ингредиент – лук, который также мелко шинкуем. Для приготовления люля-кебаб, его кусочки должны быть сухими и отдавать свой сок лишь внутри котлеты во время жарки, поэтому нельзя молоть лук через мясорубку или резать слишком мелко. Мокрая луковая кашица сделает фарш более жидким, и его будет невозможно закрепить на шампуре.

Нашинкованный лук для приготовления фарша

Далее приступаем к вымешиванию ингредиентов. Это ответственная процедура, занимающая не менее 10 минут, но именно она помогает сформировать массу нужной вязкости. В процессе вымешивания выделяется белок, который образует подобие волокон, предающих фаршу нужную консистенцию.

Далее перчим и солим. Специй кладем в меру, поскольку есть риск потерять сочность мяса. Никакие наполнители не используются. Всю вязкость фарша обеспечивает сало. Снова старательно перемешиваем получившуюся массу.

Фарш для люля-кебаб

Тщательное вымешивание – это и есть тот кулинарный секрет, помогающий легко справиться с таким блюдом, как люля-кебаб. За это время масса уплотняется, становится однородной, а сало и лук равномерно в ней распределяются.

Смесь считается готовой тогда, когда она легко отделяется от ладоней. Обязательно нужно охладить фарш в течение нескольких часов (но не замораживать), чтобы сало застыло. Это позволит нанизать котлеты без особых проблем.

Вымешивание фарша для люля-кебаб

Правила насаживания на шампур и процедура жарки

Теперь можно формировать люля-кебаб. Подготавливаем плоские шампуры и теплую подсоленную воду. Смачивая в ней руки, формируем котлеты весом 120-140 г, затем насаживаем их на шампур.

Одновременно слегка поворачивая его, распределяем массу вдоль пластины, формируя подобие сосиски. Очень важно, чтобы края котлеты хорошо прилегали к шампуру, а в средине не было пустот, иначе в них может закипеть сок и люля-кебаб порвется.

Толщина мясной сосиски должна составлять примерно 3,5 см, тогда она хорошо прожарится.

Формирование люля-кебаб на шампуре Что бы ускорить приготовление блюда на природе, можно сформировать порционные колбаски предварительно и по отдельности завернуть в пленку, которая убирается перед самой жаркой.

Теперь люля-кебаб готов отправиться на мангал. Процесс жарки длится 10-12 минут, при этом следует часто переворачивать шампуры, чтобы котлеты равномерно приготовились, а внутри оставались сочными.

Приготовленный на мангале люля-кебаб

Готовность блюда можно определить по румяной корочке. Нужно следить за тем, чтобы угли не дымили от плавленого сала, иначе мясо пропитается едким запахом. Также можно на шампуре поджарить помидоры и сладкий перец, и использовать их как гарнир вместе с листьями салата, луком, оливками, свежими томатами и лавашем. Любой острый соус станет прекрасным дополнением к вашему кулинарному шедевру.

Секреты приготовления люля-кебаб в домашних условиях

Если нет возможности выехать на природу и приготовить люля-кебаб на открытом огне, не огорчайтесь. Его вполне можно пожарить и в домашних условиях в духовке, нанизав котлеты по описанной выше технологии на деревянные шпажки. Чтобы они не подгорели в жаровом шкафу, их необходимо предварительно вымочить в воде.

Люля-кебаб на деревянных шпажках для приготовления в духовке

Используя эти маленькие хитрости, можно смело браться за приготовление люля-кебаб. А приглашенные за стол родные и друзья, несомненно, оценят ваши кулинарные навыки. Приятного аппетита!

Итог

Зная секреты приготовления люля-кебаб, можно легко заменить привычные шашлыки необычным и интересным блюдом и удивить друзей при очередной поездке на природу или отдыхая на дачном участке. Подобрав качественные продукты, и правильно обжарив фарш, вы получите изысканный деликатес, который можно приготовить даже в домашних условиях.

: рекомендации специалиста по приготовлению люля-кебаб на мангале

Источник: https://vsadu.ru/post/ljulya-kebab-tehnologiya-i-sekrety-prigotovleniya.html

Как приготовить люля-кебаб на мангале в домашних условиях?

Люля-кебаб на мангале рецепт с видео

Всем доброго времени суток! Сегодня хочу поделиться рецептами вкуснейшего мясного блюда, которое является широко распространённым в разных странах мира. К примеру такими являются Кавказ, Средняя Азия и Турция.

Люля-кебаб — интересное сочетание из рубленной баранины, а можно вообще взять абсолютно любой кусок мякоти. После сделать из него фарш, и уже потом насадить его правильно на шампурчик. Ну и как можно догадаться запечь на природе на мангале. Только конечно же без яиц, а также сочного лучка и хлебушка тут не обойтись, чтобы такая колбаска не свалилась с палочки.

Неким небольшим секретом кавказского шедевра является продолжительное вымешивание мясного фарша.

Это необходимо делать для того, чтобы из брусочков мякоти образовался белок, и это даст такие свойства, как вязкость и плотность. Именно после таких действий фарш будет крепко-накрепко сжиматься на шампурах и никогда не развалится.

Приправы сюда вносятся с осторожностью, чтобы не перебить оттенки вкусов, чаще всего это соль и чёрный перец. Традиционно на праздничный стол или просто ужин на пикнике подают с зеленью и лавашем.

Приготовление фарша для люля-кебаб

Главный компонент в этом блюде – вырезка. Поэтому к его выбору нужно подойти серьезно и ответственно.

Качественное и свежее мясо будет идеальным решением, не готовьте из замороженного!

С видом вырезки определитесь сами, какое больше любите: баранину, свинину или предпочитаете говядину. А может быть и курицей не брезгуете. Также востребована и на ура идет смесь из нескольких разновидностей.

Кусочки на люля-кебаб лучше мелко порубить топориком – это в идеале, можно пропустить через крупную решетку в мясорубке. Да, предварительной работы тут хватает, благо, что она нетрудная.

Еще одно важное условие в данном кушанье – сало. Его содержание в фарше должно быть 1/3-1/4 от общего количества мяса, или больше, но не меньше точно.

Совет: Шампуры нужно использовать только широкие.

Нам потребуется:

  • баранина – 1 кг
  • курдючный жир — 0.5 кг
  • лук — 250 г
  • соль
  • перец

Способ приготовления:

1. Берем мясо баранины и курдючный жир, пропускаем через крупную решетку мясорубки.

2. Очищаем три-четыре головки репчатого лука. Берите средних размеров и желательного нового урожая.

3. Рубим мелко овощ ножом. Хотите, не плакать при разделывании? Тогда заранее поместите этот плод в холодильник на пару часов.

4. Высыпаем после к фаршу.

5. Добавляем соль, перец черный молотый и перемешиваем до однородной консистенции. Отбиваем в течении 15-20 минут. Затем убираем в холодильник на пол часа.

6. Через 30 минут насаживаем фарш на шампуры, формируя колбаску, так чтобы мясо плотно к нему прилегало, выгоняя все пузырьки воздуха.

Чтобы не заморать руки можно одеть одноразовые полиэтиленовые перчатки.

7. Жарим люля-кебаб на раскаленных углях до готовности, периодически переворачивая шампуры, для равномерного поджаривания со всех сторон.

8. Готовое блюдо подаем к столу горячим, украшенное кольцами репчатого лука, зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Простой рецепт колбасок на мангале

Сейчас самое время выезда на природу, отдохнуть и пожарить шашлычков. Чтобы разнообразить рацион на свежем воздухе, предлагаю альтернативу традиционному жареному мясу на мангале, простой рецепт приготовления люля-кебаб.

Нам понадобится:

  • говядина – 1 кг
  • говяжий жир – 300 г
  • репчатый лук – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый
  • зира
  • кинза

Способ приготовления:

1. Берем говяжью вырезку и сало.

2. Режем на кусочки и перекручиваем на крупной решетке через мясорубку. Лук очищаем и рубим ножом.

3. Далее солим, добавляя приправы по вкусу и хорошо перемешиваем. Отбиваем фарш минут 20. Отправляем в холодильник на час, полтора. Если нет времени долго ждать можете приступать к изготовлению. Не забывайте выпускать воздух при лепке фарша на шампур. Какая прелесть, только посмотрите.

4. Разжигаем мангал и жарим наши колбаски на сильном огне, чтобы сразу схватилась корочка, которая не даст мясу свалиться в угли.

5. Кушаем горячим с овощами и зеленью! А главное выглядит это еще так классно, что слюнки уже так и бегут сами по себе.

Между прочим на закуску можно подать маринованный лук, будет божественно.

Как делать люляшки из свинины и говядины на решетке

Такие сумасшедшие колбаски можно жарить не только на шпажках или в духовке, но и на гриле. Отличное решение, да еще и быстрое, так сказать на скорую руку, с таким прибором ведь работа пойдет намного быстрее.

Вы знали, как переводится название этого блюда? Люля- трубка, кебаб- жареное мясо.

Очень вкусно получается и готовится просто, особенно для тех, кто не успел купить шпажки, а имеет в наличии только решетку. Если еще не пробовали такое кулинарное творение, дерзайте! Не пожалеете!

Нам понадобится:

  • Свинина – 500 г
  • Говядина – 500 г
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль
  • Перец

Способ приготовления:

1. Свинину и говядину очищенную от пленок режем на пласты толщиной в 1-1,5 см, рубим топориком сначала вдоль волокон, затем поперек. Рубить до тех пор, пока не получится мелкий фарш. Придется немножечко повозиться, а что делать, оно того стоит.

2. Лук и чеснок чистим, измельчаем, добавляем в фарш.

3. Солим, перчим по вкусу, хорошо перемешиваем и отбиваем двадцать минут, чтобы из мяса выделился белок, и масса стала вязкой. По возможности уберите на час в холодильник.

4. Далее смачиваем руки в горячей воде и формируем котлеты, кладем на решетку для барбекю и жарим над углями до готовности, не забывая переворачивать, для равномерного прожаривания.

5. Вот какие красавчики вышли, сочные с золотистой корочкой, сюда бы еще соус да алкогольный напиток подать и вообще сказка. Кстати, помидорки и петрушка сюда отлично впишутся.

Готовим из говядины на шампурах, чтобы мясо не падало

Очень важно, чтобы фарш держался на шпажках и не сползал в мангал. Как думаете, это обязательное условие? А как иначе, ведь тогда решающий итог испортится, да и настроение и отдых тоже.

Представляю вашему вниманию новый вариант, приготовив по которому, будете в восторге от результата. Думаете это сложно понять, то вы глубоко заблуждаетесь. Если под рукой есть уникальная подробная инструкция с картинками.

Нам понадобится:

  • говяжьей вырезки — 1 кг
  • лука — 150 г
  • свиного свежего сала — 0,25 кг
  • свежая зелень — пучок
  • соль
  • пряности и специи

Способ приготовления:

1. Пропускаем мясо с салом через мясорубку. Ж-ж, как она звучит, прям все разбегаются с кухни сразу. Хотя можно, если порция маленькая взять и обычную ручную и немного попыхтеть, как это делали раньше без нанотехнологий.

2. Лук и зелень рубим мелко ножом. Соединяем все ингредиенты, солим, перчим, хорошо вымешиваем. Отбиваем. И отправляем в холодильник на 1-2 часа.

3. Смоченными в подсоленной горячей воде руками берем смесь скатываем в небольшой шарик среднего размера. Насаживаем его на плоский широкий шампур и ладонью формируем колбаску, выгоняя воздух, чтобы мясо плотно прижималось к шпажке.

Жарим на сильном огне, чтобы схватилась корочка, которая удержит внутри мясо. Приятного аппетита!

от С. Ханкишиева о том, как приготовить люля-кебаб так, чтобы фарш не отваливался

Подробное описание этого процесса смотрите в видео. Готовьте дома, на природе и радуйте своих близких вкуснейшими вариантами альтернативного шашлычка. Нет ничего прекраснее, когда это сделано еще и с любовью, это выигрышный вариант, который оценят  вашем окружении все.

Классический рецепт из курицы

Добрались еще до одного варианта, который покоряет с каждым годом все больше сердец, особенно женских. Ведь он нежный и очень клевый, особенно он радует тех особ, которые хотят выглядеть безупречно и следят за своей фигурой.

Плюс ко всему он готовится быстрее, чем если бы вы готовили по какому-нибудь другому варианту. А знаете в чем дело? Именно в волшебном кусочке, а именно в курице. Не думаю, что кто-то откажется от такой диетической закуски или второго блюда.

Нам понадобится:

  • куриные окорочка — 1 кг
  • лук репчатый — 300 г
  • свиное сало замороженное — 140 г
  • соль крупная — 1 ч.л
  • перец черный и красный молотый

Способ приготовления:

1. Возьмем окорочка и отделим их от всех косточек руками или ножом. Разделим на небольшие куски.

2. После нарубим брусочками свиное сало.

3. Поперчим и посолим, делаем это на свое усмотрение, но не перебарщиваем с красным.

4. Далее добавляем репчатый лук и перемешиваем руками. Порубим его ножом на полукольца. Перемешиваем.

5. Пропускаем дальше через мясорубку все ингредиенты. На выходе нас ожидает фарш, он должен выглядеть равномерным. Для этого тщательно руками размешиваем до однородного состояния.

6. Слепим и сформируем нужной нам формы блюдо.

Но, помните такие правила, руки периодически смачиваем в холодной воде, шампур берем только плоским, а также сухим и холодным, во время лепки фарш должен плотно прилегать к палочке. И еще самое основное — срежьте два конца кебаба, чтобы края не порвались во время приготовления.

7. После жарим на мангале, но не крутите часто вертиль, а то выйдет весь нужный в этом лакомстве сок. Как только появляется корочка снимаем его с плоского шампура. И наслаждаемся куриной вкуснятиной. Приятного аппетита!

Домашняя люля-кебаб из баранины на шампурах

Ну и последний способ готовки, если возьмете для создания этого румяного чуда кусок отменной баранины, сдобрите его и используя грамотную технологию нанизывания приготовите вкусный ужин или обед в походе. Что ж, неплохо звучит, я бы сказала заманчиво.

Идея понравится точно всем, кто любит всякого рода изыски. Можно устроить вообще романтический вечер с фужерами вина. Вот это я понимаю итог, ведь можно, итак иногда себе позволить дать расслабиться и отдохнуть.

Нам понадобится:

  • баранина — 1,4 кг
  • жир — 300 г
  • соль — 1-1,5 ч.л
  • смесь перцев — 8 г
  • зира и кинза молотая — по 6 г
  • лук репчатый — 400 г
  • чеснок — 1 головка

Способ приготовления:

1. Нарезаем баранину на крупные куски ножом, кидаем сюда же кубики сала, солим, приправляем специями. Затем добавляем лук, порезанный на перышки. И обязательно мелко нарезаем чеснок.

2. Отправляем в мясорубку перекрутиться через крупную решетку. Далее поставим в холодильник на пару часов. А потом руками начнем формировать люляшки, но перед этим отобьем прям по подкидываем фарш в миску.

3. Каждую котлетку примерно 130-150 г по весу одеваем на палочку и растягиваем. Сильно тонко не делаем, а то будет сухим полученный итог.

4. Жарим, иногда переворачивая шампур, а потом наслаждаемся. Приятного аппетита!

Вот и подошел к концу кулинарный рассказ, который я надеюсь понравился всем без исключения. Можно теперь это лакомство не покупать в кафешках или в подворотнях, а делать классно самому. Желаю, чтобы все получилось и остались все радостными и веселыми.

До новых приключений на кухне. Всем Goodbay. Пишите и оставляйте свои комменты и пожелания, жмите кнопки социальных сетей.

С уважением, Екатерина Манцурова

Источник: https://page365.ru/kak-prigotovit-lyulya-kebab.html

Как приготовить люля-кебаб из фарша на мангале по пошаговому рецепту с фото

Люля-кебаб на мангале рецепт с видео

Устали от традиционных шашлыков? Почему бы не приготовить на мангале альтернативу шашлыкам – люля-кебаб? Поверьте, ваши близкие и друзья обязательно оценят столь ароматное и изысканное восточное блюдо!

Присоединяйтесь, мы начинаем процесс приготовления люля-кебаба на мангале в двух вариациях: из специально приготовленного домашнего фарша, и обычного магазинного.

Рецепт приготовления люля-кебаба на мангале в домашних условиях

  • Время приготовления: 5 сасов.
  • Количество порций: на 4 шампура.

Кухонные принадлежности

  • Прежде всего, подготовим хорошо наточенный длинный нож и деревянную доску.
  • Очень важно наличие мясорубки для приготовления настоящего люля-кебаба по данному рецепту.
  • Теперь необходимо найти вместительную посуду для замеса фарша.
  • Конечно же, нам понадобятся шампура. Для нашего рецепта их нужно 4 штуки.
  • Без мангала с раскаленными углями ничего не получится.

Необходимые ингредиенты

ингредиентыколичество
мясо (я взяла свинину)500 г
репчатый лук160-190 г
чеснок405 зубчиков
белый хлеб45-50 г
лимонный сок или белый винный уксус15-17 мл
поваренная сольпо вкусу
красный острый перецна кончике ножа
черный молотый перецна кончике ножа
зира5-7 г
молотый кориандрщепотка

Подготовим ингредиенты

  1. Перво-наперво, займемся мясом: промываем свинину и обрезаем излишки жира.
  2. Далее нарезаем мясо ножом на кусочки среднего размера.
  3. То же самое делаем с белым хлебом.

  4. Затем перекручиваем нарезанные кусочки мяса и хлеба через мясорубку один раз, чтобы в фарше сохранился сок.
  5. После этого удаляем с лука шелуху, промываем его и как можно мельче шинкуем ингредиент при помощи ножа.

  6. Также стараемся мелко нарубить зубчики чеснока.

Делаем фарш

  1. Измельченный лук высыпаем в миску к прокрученной мясной массе и хорошо размешиваем вручную полученную смесь.
  2. После этого добавляем специи: черный перец, молотый кориандр, острый красный перец и немного зиры.
  3. Сюда же высыпаем нарубленный чеснок и вливаем винный уксус.

  4. Теперь наступает самый ответственный момент: замес фарша. От того, насколько хорошо мы вымесим фарш, зависит вязкость и сочность нашего изделия.
  5. Интенсивно месим мясную массу приблизительно десять минут. Сам по себе, процесс мало чем отличается от замеса теста для пирожков.

  6. После качественного замеса фарша нам необходимо его отбить: собираем массу в ком и затем с силой бросаем его обратно в миску. Это действие повторяем довольно долго, ориентировочно десять минут.

  7. Готовый фарш отправляем в холодильник приблизительно на 2-3 часа для того, чтобы он как следует настоялся и пропитался всеми пряностями.

Формируем люля-кебаб

  1. После расстойки солим фарш и снова тщательно замешиваем его.
  2. Теперь делим фарш на четыре равные части, каждую из которых хорошенько отбиваем на ладони, перебрасывая с одной руки в другую.
  3. Сформированный шарик фарша нанизываем на шампур и равномерно распределяем его руками по всей рабочей поверхности инструмента.

Жарим люля-кебаб

  1. Выкладываем шампура на мангал с раскаленными углями.
  2. Ежеминутно переворачивая шампура, обжариваем мясо до появления румяной корочки. Если в мангале вспыхивают язычки пламени, сразу же тушим их небольшим количеством воды.
  3. Подаем готовый люля-кебаб на стол в горячем виде.

 рецепта приготовления люля-кебаба на мангале

Потратив всего пять минут на просмотр нижеприведенного видео, вы узнаете не только о том, как готовить люля-кебаб на мангале по описанному выше рецепту, но и как приготовить для него самый вкусный фарш.

Полезные рекомендации

  • Вместо свинины можно использовать баранину или говядину – вкус блюда от этого ни в коем случае не пострадает.
  • Добавление белого хлеба обеспечивает фаршу необходимую вязкость, что важно при закреплении изделия на шампурах. Особенно это актуально для свинины, поскольку именно этот вид мяса более «водянистый». Если готовить свиной люля-кебаб без хлеба, велика вероятность того, что изделие упадет с шампура во время жарки. Более того, свежий белый хлеб существенно улучшает вкус изделия.

Многие кулинары советуют пропускать мясо для люля-кебаб через мясорубку два, а то и три раза. Я же не рекомендую этого делать, так как мясорубка не только измельчает мясо, но и выжимает из него сок.

Соответственно, люля-кебаб может получиться суховатым.

  • Лук лучше всего мелко покрошить именно ножом, а не прокручивать через мясорубку, так он останется сочным.
  • Для того, чтобы качественно отбить фарш, можно сделать и так: сложите мясную массу в полиэтиленовый пакет, затем выдавите из него воздух и крепко завяжите. После бросайте пакет в миску в течение десяти минут. Этот способ отбивания фарша хорош для новичков в кулинарии, которые еще не умеют правильно обращаться с мясной массой.
  • Также советую приготовить фарш накануне вечером и оставить его в холодильнике на ночь – так он получится более плотным, и с ним легче будет работать.
  • Если мясо прилипает к рукам при распределении фарша по поверхности шампура, немного смочите их холодной водой.

Рецепт приготовления люля-кебаба на мангале из готового фарша

  • Время приготовления: приблизительно час.
  • Количество порций: на 5 шампуров.

 рецепта приготовления люля-кебаба на шампурах из фарша

Посмотрите предложенный ниже видеоматериал, снятый по вышеописанному рецепту, и узнайте все о том, как быстро приготовить люля-кебаб из готового фарша, как крепко закрепить люля-кебаб на шампурах, и как правильно жарить его на мангале.

Рекомендуемые другие способы наполнения и приготовления

  • На самом деле, люля-кебаб является универсальным мясным изделием, которое можно приготовить в любую погоду и время года, не обязательно на мангале. Обязательно попробуйте приготовить люля-кебаб в духовке и воссоздайте дома исключительно аппетитный летний аромат в холодный зимний вечер.
  • Как быть, если нет возможности сделать люля-кебаб на мангале? Выход есть всегда – приготовьте люля-кебаб на сковороде и порадуйте своих родных и близких таким сочным и ароматным блюдом.
  • Восхитительный —люля-кебаб из курицы— славится своей нежностью и неповторимым ароматом.
  • Не могу не поделиться с вами рецептом люля-кебаба из говядины, который обязательно понравится даже самым капризным и привередливым членам вашей семьи.

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-myasa/shashlyki/lyulya-kebab-iz-farsha-na-mangale.html

Как приготовить люля-кебаб на мангале в домашних условиях: рецепты

Люля-кебаб на мангале рецепт с видео

Люля-кебаб представляет собой традиционное блюдо Кавказа, средней Азии. Как приготовить его в домашних условиях на мангале интересует многих гурманов. Блюдо выступает главным конкурентом шашлыка. Однако, на вкус оно более нежное и сочное.

Люля-кебаб можно готовить разными способами. По традиционному рецепту используют баранину, но можно выбирать и другие виды мяса.

С приходом весеннего периода семьи выбираются на природу. При этом шашлыки занимают важное место на семейном столе. Люля-кебаб станет прекрасной заменой давно полюбившемуся блюду, поможет разнообразить повседневное меню.

Люля-кебаб из фарша

Люля-кебаб из фарша

Получить вкусное блюдо совсем несложно. Необходимо подготовить все ингредиенты и воспользоваться мангалом. Люля-кебаб сможет с легкостью заменить шашлык, блюдо придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Мясо, приготовленное на углях, обладает особенным вкусом, оно мягкое, сочное. Прекрасный вариант для пикника и отдыха на природе. Вся семья будет в восторге от угощения.

Приготовление:

Подготовить все необходимые ингредиенты. Для приготовления кебаба желательно выбирать жирный фарш, он лучше будет отпадать от шампуров. При желании можно добавлять любимые специи и приправы. С мясом хорошо сочетается хмели-сунели, паприка.

Смешать мясной фарш с измельченным луком

Взять луковицу, очистить, мелко нарезать. Добавить специи, все перемешать. Убрать лук в холодильник на несколько часов.

Нанизать фарш на шампура

Заняться подготовкой фарша. Перемешать его с луком, из полученной массы сформировать небольшие шарики, надеть на шампур. Фарш должен хорошо прилегать к шампуру и вместе с ним ворочаться. В ином случае мясо упадет в угли.

Запечь на разогретых углях

Установить мангал, подготовить угли. Готовить блюдо 15 минут. Каждые 30 секунд шампур переворачивать.

Готовое блюдо подать с луком и овощами

Блюдо готово. Можно всей семье собираться за одним столом и пробовать потрясающее угощение.

Интересно: Гранола в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Классический рецепт приготовления люля-кебаб

Люля-кебаб по классическому рецепту

С приходом весны так хочется приготовить что-нибудь вкусное на мангале, почему бы не сделать люля-кебаб в домашних условиях. Процесс готовки довольно простой, в результате получится вкусное и сытное блюдо.

Люля-кебаб испортить сложно. Отправляясь на дачу, требуется предварительно подготовить фарш. Далее остается лишь правильно прожарить мясо. Угощение будет очень вкусным и ароматным. Запах дыма придаст блюду некоторую пикантность. Сверху лакомство можно украсить зеленью.

Люля-кебаб из говядины

Люля-кебаб из говядины

В домашних условиях люля-кебаб готовится в духовке. Однако, правильней приготовить блюдо на мангале. Как это сделать – вопрос довольно популярный. Благодаря дыму маленькие котлеты приобретают особый аромат, поэтому лакомство так популярно в дачный сезон.

В состав рецепта не входят яйца или другие скрепляющие ингредиенты. Это является главной особенностью блюда. Для сцепки компонентов потребуется лук и жир. Чтобы фарш удержался на шампуре, мясо необходимо хорошо отбить.

Если все подготовительные мероприятия выполнить правильно, то можно получить отменное блюдо. Мясо будет сочным и нежным, такое угощение не останется незамеченным.

Рекомендации от известных кулинаров

Чтобы приготовить люля-кебаб на мангале в домашних условиях, необходимо ознакомиться с советами известных поваров. Блюдо делается довольно просто. Однако, некоторые хитрости стоит узнать заранее. Это позволит получить потрясающее блюдо и удивить всю семью необычным лакомством.

Как приготовить вкусный люля-кебаб

  1. Готовить фарш можно из любого мяса. Чаще все берут говядину, свинину, баранину. Если есть желание, можно несколько видов мяса перемешать.
  2. Перед приготовлением блюда мясо необходимо нарезать на небольшие кусочки, удалить пленку и жир. Затем мясные ломтики нужно положить на доску и порубить. Должен получиться фарш. Для удобства можно воспользоваться комбайном, но в этом случае мясо даст сок. Это усложнит процесс приготовления фарша.
  3. Чтобы сделать люля-кебаб, требуется подготовить сало. Оно придаст фаршу необходимую вязкость. Чтобы измельчить сало, необходимо воспользоваться блендером.
  4. Еще один важный ингредиент – лук. Не стоит брать много лука, иначе фарш станет слишком жидким, в результате блюдо не получится. Луковицу необходимо мелко нарезать. Если воспользоваться комбайном, можно потерять значительную часть лукового сока.
  5. Специи и приправы могут быть какими угодно. Однако, специалисты считают, что излишнее добавление специй может изменить мясной вкус. Поэтому лучше всего добавить соль и зелень.
  6. Перед приготовлением блюда руки необходимо смочить соленой водой. Если смазать их растительным маслом, то котлеты приобретут румяную корочку, а фарш не будет прилипать к рукам.
  7. Важно следить за временем готовки кебаба на углях. Не стоит пережаривать блюдо, иначе мясо станет сухим и безвкусным. Идеальный вариант – это люля-кебаб с золотистой корочкой.

Интересно: Цукаты из тыквы в домашних условиях: рецепт с фото

Люля-кебаб можно готовить разными способами. Чтобы получить блюдо, пропитанное дымком, следует воспользоваться мангалом. Лакомство с огня понравится как взрослым, так и детям. Если есть желание заменить шашлыки чем-нибудь подобным, люля-кебаб станет прекрасным выбором. Удастся не только удивить всю семью, но и приглашенных гостей. От такого угощения все будут в восторге.

Источник: https://diwis.ru/kak-prigotovit-lyulya-kebab/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.