Начинка для пирожков лук с яйцом рецепт

Содержание

Начинка для пирожков с луком и яйцом

Начинка для пирожков лук с яйцом рецепт

Пирожки – излюбленная выпечка не только детей, но и взрослых. Они получаются невероятно мягкими, восхитительно ароматными и, конечно же, вкусными. В качестве начинки можно использовать любые наполнители, но мы поведаем вам, как приготовить начинку для пирожков с луком и яйцом.

Начинка для пирожков с яйцом и зеленым луком

Ингредиенты:

  • зеленый лук – 300 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • топленое масло – 4 ст. ложки;
  • специи;
  • масло растительное – 4 ст. ложки.

Приготовление

Яйца промываем, кладем в ковшичек, заливаем фильтрованной водой, бросаем немного мелкой соли и доводим до кипения. После этого варим их на среднем огне 10 минут, а потом заливаем ледяной водой и оставляем постоять. Зеленый лук перебираем, отрезаем белые головки и мелко шинкуем ножом.

В глубокую сковороду наливаем маслице, разогреваем его и высыпаем лучок. Быстренько перемешиваем лопаткой и сразу же снимаем с огня, чтобы лук не потерял остроту и не изменил своего насыщенного цвета. Затем добавляем очищенные и рубленые яйца и хорошо перемешиваем.

Готовую начинку используем только только после того как остынет.

Начинка для пирожков с рисом, яйцом и луком

Ингредиенты:

  • яйцо – 6 шт.;
  • зеленый свежий лук – 100 г;
  • масло сливочное – 3 ст. ложки;
  • рис длиннозернистый – 1 ст.;
  • специи.

Приготовление

Зеленый лук ополаскиваем, встряхиваем и меленько шинкуем ножом. Яйца отвариваем до готовности, заливаем ледяной водой, а потом чистим и нарезаем кубиками. Рис варим в слегка подсоленной воде, а потом добавляем кусочек сливочного маслица и перемешиваем. После этого соединяем все ингредиенты, размешиваем и приправляем готовую начинку специями по вкусу.

Рецепт начинки для пирожков с луком и яйцом

Ингредиенты:

  • творог нежирный – 500 г;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • вареное яйцо – 4 шт.;
  • сырое яйцо – 1 шт.;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • специи.

Приготовление

Зеленый лук промываем, встряхиваем, крошим ножом и разделяем пополам. Одну часть смешиваем с творогом и добавляем сырое куриное яйцо и соль по вкусу. А вторую часть соединяем с измельченными вареными яйцами. Затем обе смеси смешиваем между собой, добавив немного растительного маслица.

Начинка для пирожков с капустой, яйцами и луком

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 0,5 вилка;
  • луковица небольшая – 1 шт.;
  • масло растительное;
  • специи – по вкусу;
  • сахар – щепотка;
  • масло сливочное;
  • яйцо – 3 шт.;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • укроп свежий – 1 пучок.

Приготовление

Репчатый лук чистим, разрезаем пополам, а потом шинкуем полукольцами. На плиту ставим сковородку с растительным маслицем, зажигаем огонь и выкладываем на нее лучок. Бросаем щепотку сахара, соли, перемешиваем и тушим овощ до прозрачного состояния. Этим временем берем белокочанную капусту и нарезаем ее длинными тоненькими полосками.

После этого рубим их поперек на небольшие отрезки. Нашинкованную капусту перекладываем в кастрюлю, заливаем крутым кипятком и подсаливаем по вкусу. Ставим посуду на интенсивный огонь, доводим до кипения и варим ровно 5 минут. Далее, осторожно отбрасываем капусту на дуршлаг, промываем холодной водой и, как следует, отжимаем руками.

Выкладываем ее на сковороду с луком, добавив немного сливочного маслица. Все перемешиваем и томим начинку до тех пор, пока масло не растворится полностью. После этого снимаем капустную массу с огня и остужаем. Отдельно отвариваем яйца, а потом остужаем их, чистим и рубим небольшими кубиками. Меленько шинкуем зеленый лук и свежий укроп.

Теперь смешиваем все ингредиенты с остывшей капустной начинкой, подсаливаем по вкусу и переходим к приготовлению домашних пирожков.
Как варить замороженные королевские креветки? Сегодня в любом маркете можно купить только замороженные креветки. И если вы все же не знаете, что делать с ними дальше, мы предлагаем воспользоваться рекомендациями из нашей статьи. Мы расскажем вам, как можно сварить королевские креветки различными способами. Как варить свежие креветки? Если вы стали обладателем свежих морепродуктов и совершенно не знаете, как их приготовить, то данная статья вам точно понравится. Мы вам расскажем, как правильно сварить свежие креветки к пиву обычным методом или с помощью кухонных помощников – мультиварки и микроволновой печи.
Тесто для печенья в духовке Прочитав эту статью, вы убедитесь, что приготовить домашнее печенье очень просто, и времени на это тратится не больше, чем сходить в магазин. Предлагаем несколько рецептов теста для печенья, и если немного пофантазировать и добавить дополнительные ингредиенты, у вас будут получаться каждый раз новые необычные вкусности.Если у вас большой урожай шелковицы и вы уже не знаете, что же из нее приготовить, воспользуйтесь нашими рекомендациями. Расскажем вам, как из этой замечательной ягоды приготовить наливку, ароматный ликер и восхитительное шелковичное варенье с добавлением спелой вишни.

Источник: https://womanadvice.ru/nachinka-dlya-pirozhkov-s-lukom-i-yaycom

Пирожки с луком и яйцами: различные варианты приготовления

Начинка для пирожков лук с яйцом рецепт

Вкус пирожков с начинкой из зеленого лука и яиц знаком всем с детства. И приготовить их несложно. Однако, несмотря на это, добиться нужного вкуса не так просто, как может показаться вначале. Ведь он во многом зависит не только от начинки, но и от теста. Ниже вы найдете несколько рецептов приготовления как начинки, так и теста для пирожков.

Стандартный рецепт начинки для пирожков: лук и яйца

Необходимые продукты:

  • яйца куриные — 6 шт.;
  • зеленый лук — 350 г (около 2-3 пучков);
  • соль, перец по вкусу;
  • подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Этапы готовки:

  1. На дно кастрюли выложите яйца, сверху налейте воды и поставьте на огонь. Важно: не стоит использовать для варки холодных яиц (с холодильника) горячую воду, поскольку в этом случае они лопнут. Посолите воду, добавив чайную ложку соли. После закипания варите яйца 10 минут, то есть вкрутую.
  2. Пока яйца варятся можно заняться подготовкой лука. Его нужно перебрать, отрезать головки, если таковые имеются, промыть и нарезать.
  3. Тем временем яйца уже сварились. Вытащите их в чашку с холодной водой и оставьте до полного остывания. После чего очистите их и нарежьте кубиками.
  4. В сковороду налейте подсолнечное масло и поставьте на огонь. После прогревания масла добавьте к нему лук буквально на несколько секунд, приправьте по вкусу и снимите с огня. Обратите внимание, если лук передержать на огне, он потеряет цвет и остроту.
  5. Соединив в миске яйца с луком, хорошенько все перемешайте.

Рецепт толстых пышных блинчиков

Вот и все, начинка из лука и яиц по стандартному рецепту готова. Пирожки с ней получаются очень вкусные.

Необычная начинка для пирожков: лук, яйца и рис

Ингредиенты:

  • отварной рис — 280 г;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • подсолнечное масло – 2 столовые ложки.;
  • перья репчатого лука – 1 пучок;
  • соль по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Яйца выложите на дно кастрюли и полностью залейте водой. Посолив воду, поставьте кастрюлю на огонь. Яйца нужно сварить вкрутую, то есть после закипания они должны вариться 10 минут.
  2. За время варки яиц подготовьте лук. Переберите его, удалив увядшие участки и отрезав головки. Оставшийся лук покрошите.
  3. Если у вас нет готового риса, отварите его. Важно: варить рис нужно в кастрюле с толстым дном.
  4. После того как яйца сварятся, переложите их из горячей воды в холодную. Так они быстрее остынут и легче очистятся от скорлупы. Очищенные от скорлупы яйца покрошите, и смешайте с остальными ингредиентами. Попробуйте начинку и, в случае необходимости, добавьте соль.
  5. Для того чтобы начинка не получилась слишком сухой, добавьте в нее подсолнечное масло и хорошенько перемешайте.

Начинка готова к использованию по назначению. Пирожки с ней получаются вкусные и сытные.

Оригинальная начинка для пирожков: лук, яйца и картофель

Ингредиенты:

  • картофель — 400 г;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • соль по вкусу;
  • сливочное масло — 40 г;
  • молоко – ½ ст.;
  • зелень;
  • подсолнечное масло — 2 столовые ложки.

Диета – в радость: творожная запеканка на вашем столе

Приготовление:

  1. Для начала приготовьте пюре из картофеля. Для этого его нужно очистить от кожуры, промыть и отварить. При этом не забудьте его посолить. Как только картошка сварится, воду слейте. Добавив к картошке сливочное масло и молоко, приготовьте пюре.
  2. Яйца отварите вкрутую, затем отложите для остывания.
  3. Зелень промойте, остывшие яйца очистите, затем накрошите.
  4. Далее смешайте картофельное пюре, яйца и зелень. Начинку попробуйте и, при необходимости, посолите. Для придания начинке сочности добавьте в нее подсолнечное масло.

В начинку можно добавить немного томата или кетчупа. Это придаст ей необычный вкус.

На вкус пирожков значительно влияет способ приготовления и тесто, используемое для этого. Приведем два основных рецепта приготовления теста, один из которых подойдет для жареных пирожков, а другой для печеных.

Рецепт песочного теста для пирожков

Необходимые продукты:

  • 4 ст. муки;
  • 300 г маргарина;
  • 2 куриных яйца;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • соль по вкусу.

Шаги приготовления:

  1. Для теста сначала перемешайте в миске яйца, сахар, соль и маргарин. Маргарин в рецепте можно заменить сливочным маслом. При этом растапливать его не нужно.
  2. Тесто почти готово, но оно довольно жидкое. Добавьте в него муку и хорошенько вымесите. Тесто считается готовым тогда, когда оно легко отходит от рук. Однако, не стоит слишком сильно его месить, оно должно оставаться мягким.
  3. Сформируйте из теста шарик и оставьте на 20 минут.

Готовятся такие пирожки в духовке довольно быстро — всего за 20 минут.

Рецепт дрожжевого теста для пирожков

Ингредиенты:

  • 800 г муки;
  • соль по вкусу;
  • 2/3 столовой ложки сахара;
  • маленькая пачка дрожжей;
  • 400 г молока;
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 2 куриных яйца.

Рецепт английских блинов: простые и вкусные варианты

Приготовление:

  1. Для приготовления теста возьмите вместительную посуду, налейте в нее молоко и подогрейте. В теплом молоке дрожжи будут действовать быстрее. Далее добавьте в него оставшиеся жидкие и сыпучие продукты (кроме муки). Она добавляется в тесто последней.
  2. Муку добавляйте в тесто постепенно. При этом вымешивать его сначала лучше ложкой, поскольку поначалу оно будет очень жидким и липким.
  3. Затем, когда вся мука будет всыпана в тесто, вымесите его руками. Тесто получится слегка липким: не пугайтесь, так и должно быть. Не стоит добавлять слишком много муки, поскольку тогда тесто получится слишком крутым. Хорошенько вымесив тесто, положите его назад в миску для поднятия. Для этого требуется порядка 60-90 минут.
  4. Как только тесто поднимется, оно готово к использованию.

Если за один раз вы использовали не все, остаток можете положить в пакет и убрать на хранение в морозильник.

Дрожжевое тесто прекрасно подходит не только для жарки пирожков, но и для выпечки.

Пирожки с зеленым луком и яйцами (видео)

Хозяйке на заметку: приготовление пирожков лучше всего начинать с теста. Поскольку за время его подъема вы успеете приготовить начинку.

Используя любой из этих рецептов, вы можете приготовить пирожки с любимой начинкой, даже не имея ни малейшего опыта в этом. Такие пирожки хороши как в горячем, так и холодном виде.

При приготовлении начинки вовсе не обязательно точно следовать рецепту. Вы можете добавлять в нее любимые приправы и корректировать количество ингредиентов по своему вкусу.

Ведь кому-то нравится начинка с большим количеством лука, а другие предпочитают преобладание яиц.

Французские булочки Синнабон: лучшие рецепты

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

:

(2 5,00 из 5)
Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/pirozhki-s-lukom-i-yaytsami-razlichnie-varianti-prigotovleniya

Вариант 6: Начинка для пирожков с луком, яйцом и картофельным пюре

Не стоит взбивать толчёный картофель миксером, в крайнем случае, включите его на самых малых оборотах. По желанию можете добавить максимально жирное масло, особенно если собираетесь пирожки не жарить на масле в сковородке, а запекать в духовке.

Ингредиенты:

  • полкило картофеля;
  • четыре яйца;
  • пучок луковой зелени (самой свежей).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Картофелинки очищаем, хорошо обмываем. Разрезав на дольки, отвариваем в слегка подсоленной воде до размягчения. Слив отвар в миску, картошку мнём толкушкой до получения однородного пюре и перекладываем его в миску. Если пюре вышло густым, немного разбавьте его отваром.

Шаг 2:

В солоноватой воде отварите вкрутую яйца, под краном вымойте лук. Меленько режем лук кольцами, а яйца ломтиками. Перекладываем измельчённые продукты к приостывшему картофельному пюре. Добавив щепоть соли, тщательно перемешиваем.

Вариант 7: Вкусная начинка для пирожков с луком, яйцом и курицей

Часть куриной тушки подойдёт абсолютно любая, можете отварить пару бёдрышек, а для большей сочности перемолоть мясо вместе с кожицей. Начинку стоит слегка приправить карри или обычным перчиком.

Ингредиенты:

  • отборные, отварные яйца – 2 шт.;
  • 300 гр. курятины;
  • репчатый лук – крупная головка;
  • 20 мл масла, рафинированного.

Как приготовить

Шаг 1:

Куриное филе обмываем, нарезаем кусками. Опустив в кастрюлю, заливаем курятину водой, разогреваем до закипания. Собрав и удалив пену, немного подсаливаем бульон и варим далее, чуть ослабив кипение до готовности. Остужаем прямо в бульоне или выложив на отдельную тарелку.

Шаг 2:

Мелко шинкованный лук обжариваем до румяности на растительном масле. Остужаем, выложив из сковороды на тарелку.

Шаг 3:

Остуженное мясо курицы перекручиваем на мясорубке, соединяем с обжаренным луком и мелко нарезанными яйцами. Добавив перца, перемешиваем и присаливаем начинку по своему вкусу.

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirojki/pirojki_s_yaitsom/nachinka-dlya-pirozhkov-s-lukom-i-yajczom/

Пирожки с яйцом и луком – самые актуальные рецепты

Начинка для пирожков лук с яйцом рецепт

Нежный вкус пирожков с яйцом и луком знаком каждому с детства. Их обязательно пекла любимая бабушка или готовила к праздникам мама. Иногда вкусные варианты этого блюда можно было купить в столовой. Готовить пирожки с яйцом и луком не сложно. Достаточно освоить минимум самых простых рецептов.

Хотя сейчас нет проблем со свежей зеленью в течение всего года, все же начинка из зеленого лука и яиц наиболее популярна с наступлением сезона грунтовых овощей и зелени. Можно, не дожидаясь лета, вырастить зеленый лук дома. Для этого просто поставить в воду несколько луковиц, разместить их на любом подоконнике и через пару недель получить зеленый лук для начинки в пирожки.

Пирожки с яйцом и луком – фото–рецепт

Время приготовления: 2 часа 0 минут

  • Мука: 500 г
  • Вода: 250 мл
  • Сахар: 20 г
  • Дрожжи: 9 г
  • Яйца: 1 сырое в тесто и 5-6 вареных
  • Лук зеленый: 150 г
  • Соль: по вкусу
  • Масло растительное: 50 г в тесто и 150 г для жарки
  1. В просторную миску налить подогретую воду.

    Её температура должна быть около + 30 г. Всыпать сахар, дрожжи, соль. Размешать. Добавить яйцо. Размешать еще раз. Всыпать 2 стакана муки, ложкой начать замешивать тесто. Влить масло и подбавить муки еще. Масса не должна быть ни текучей, ни слишком плотной. Подсыпая муку, вымесить тесто до такого состояния, когда оно свободно будет отходить от поверхности стола и от рук.

    Готовое тесто поместить в тепло.

  2. Переложить начинку в подходящую посуду, добавить соль по вкусу, перемешать. Начинка из лука и яиц для пирожков будет вкуснее, если в неё добавить веточку укропа или петрушки.

  3. Когда пройдет час и тесто «подрастет» в два раза нужно разделить его на куски. Любители крупных пирожков могут отделять куски весом 80-90 граммов. Любители миниатюрных или средних по величине пирожков могут отделять кусочки меньшего веса.

  4. Из каждого кусочка сделать плоскую округлую лепешку. Начинку положить в центр теста.

  5. Соединить и защипать края пирожков с луком и яйцом.

  6. Слепленным пирожкам дать «отдохнуть» на столе минут 10 — 12.

  7. Жарить дрожжевые пирожки с луком и яйцом с двух сторон до румяного цвета.

  8. Жареные пирожки из дрожжевого теста с луком и яйцом понравятся все домашним и гостям.

Рецепт пирожков с луком и яйцом в духовке

Такой вариант пирожков обычно готовят из дрожжевого теста. Для выполнения минимум двух десятков готовых изделий понадобится:

  • 3 куриных яйца;
  • 2 стакана кефира или простокваши;
  • по 50 гр. сливочного и подсолнечного масел;
  • 1 килограмм обычной пшеничной муки;
  • 1 пакетик сухих дрожжей;
  • по вкусу перец и соль.

Для начинки нужно взять:

  • 8 вареных яиц;
  • 100 граммов зеленого лука;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Для опары все яйца разбиваются в глубокую емкость и взбиваются миксером, венчиком или просто двумя вилками с солью до появления густой пены.
  2. В получившуюся смесь аккуратно добавляют 50 граммов сливочного масла, 50 граммов растительного масла, кефир или простоквашу.
  3. Мука смешивается с перцем и сухими дрожжами.

    Полученная смесь добавляется в яичную массу и тщательно вымешивается.

  4. Тесту дают подняться два раза, с обязательным увеличением в объеме примерно в два раза. Готовая масса должна хорошо отставать от рук. Если она остается жидковатой, добавляют еще немного муки.
  5. Для начинки все перечисленные в рецепте продукты мелко рубят и смешивают в однородную массу.

  6. Тесто делят на отдельные кусочки, размером примерно с кулак. Заготовку для пирожка раскатывают до толщины в 5-6 миллиметров.
  7. На нее кладут начинку и тщательно защипывают края. После кратковременной расстойки поверхность пирожка смазывают растительным маслом или яйцом.
  8. Выпекают в горячей духовке 25-30 минут, постепенно убавляя силу огня.

Как приготовить пирожки с луком, яйцом и рисом

Оригинальные пирожки с добавлением яиц, лука и риса нравится многим сладкоежкам. Такие изделия получаются немного сладковатыми и очень сытными. Сделать такое вкусное добавление к обеду можно из любого вида теста. Опытные хозяйки используют:

  • дрожжевое;
  • слоеное;
  • пресное.

Начинка из зеленого лука, вареных яиц и вареного риса хорошо сочетается с любым вариантом теста.

Для приготовления начинки, включающей три компонента, нужно взять:

  • 8 сваренных вкрутую яиц;
  • 100 граммов зеленого лука;
  • 1 стакан вареного риса;
  • 50 граммов сливочного масла;
  • 0,5 чайной ложки.

При желании можно добавить небольшое количество перца.

В начинку для пирожков с яйцом, зеленым луком и рисом сливочное масло нужно добавлять обязательно. В иной ситуации такая начинка получится слишком сухой. В случае использования «длинного» риса масла стоит взять даже больше.

Для приготовления начинки все компоненты требуется мелко порубить острым ножом и тщательно перемешать. Приготовленную смесь нужно оставить постоять минут 10-15. Лук за это время даст сок.

Подготовленные и сформированные пирожки можно готовить в духовке или жарить на сковороде на растительном масле. Процесс приготовления занимает в зависимости от размера пирожков от 20 до 30 минут.

Ленивые пирожки с луком и яйцом

Самым занятым хозяйкам можно порекомендовать приготовить ленивые пирожки с луком и яйцом. Их приготовление вместе со временем пребывания в духовом шкафу или на сковороде занимает не более часа.

Для этого нужно взять:

  • 2 куриных яйца;
  • 0,5 стакана кефира;
  • 0,5 стакана сметаны;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • по вкусу перец;
  • 1,5 стакана пшеничной муки (точно количество определяется самостоятельно до получения консистенции густого теста для оладий);
  • 1 пакетик разрыхлителя для теста или половину чайной ложки соды.

Для начинки потребуется:

  • 4-5 крутых вареных яиц;
  • 100 граммов зеленого лука.

Приготовление:

  1. Для теста яйца тщательно взбить с солью и, если используется, перцем. Постепенно добавить сметану, продолжая взбивать, влить кефир. Последним шагом становится вымешивание муки с разрыхлителем.
  2. Вареные яйца и зеленый лук изрубить, смешать и добавить в приготовленное тесто.

    Далее ленивые пирожки с яйцом и зеленью готовят как обычные оладьи.

  3. Для жарки чаще всего используется растительное масло. Можно жарить на смеси сливочного и растительного масел. Будущие ленивые пирожки обжаривают на каждой стороне до появления золотистой корочки примерно по 5 минут.

    Крупные ленивые пирожки можно поставить в горячий духовой шкаф, чтобы дошли.

Тесто для пирожков с луком и яйцом — дрожжевое, слоеное, на кефире

Плюсом универсальной начинки из яиц и зеленого лука является возможность использования самого разного теста. Можно попробовать сделать пирожки на таких распространенных вариантах, как дрожжевое и слоеное тесто, тесто на кефире.

Для самого простого дрожжевого теста потребуется:

  • 300 миллилитров молока;
  • 1 любых пакет сухих дрожжей;
  • 1 ч.л. сахарного песка;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 3 стакана пшеничной муки;
  • 1-2 куриных яйца;
  • 50 миллилитров растительного масла.

Приготовление:

  1. Молоко разогреть до примерно 40 градусов Цельсия. В него добавить сахар, соль и 2-3 столовых ложки муки. Всыпать дрожжи и поставить подниматься. Через 20-30 минут опара вырастет в объеме примерно в два раза.

  2. В поднявшуюся опару всыпать всю оставшуюся муку, добавить яйца, растительное масло, тщательно перемешать и оставить еще раз подниматься примерно на 40 минут. Емкость с тестом нужно накрыть полотенцем или пищевой пленкой.

  3. Выбирая приготовление пирожков из слоеного теста, проще всего использовать уже приготовленные в промышленных условиях полуфабрикаты.
  4. Быстрым вариантом становится приготовление кефирного теста. Нужно взять в равных долях кефир и сметану, примерно по 0,5 стакана. Некоторые хозяйки заменяют сметану майонезом.

  5. В полученной смеси нужно погасить 0,5 чайной ложки соды или всыпать 1 пакетик разрыхлителя. Вбить 3-4 куриных яйца и добавить муку до получения теста, как на оладьи. Потребуется от 1 до 1,5 стаканов муки.

Советы и рекомендации

Чтобы приготовить вкусные пирожки с яйцом и луком, нужно учитывать несколько обязательных моментов:

  1. Раскатывать дрожжевое или слоеное тесто нужно очень тонко, чтобы начинка занимала большую часть готового изделия.
  2. Пирожки можно как жарить, так и выпекать.

    Они получаются одинаково вкусными.

  3. При приготовлении начинки используется зеленый, а не репчатый лук.
  4. В зеленый лук можно добавить самую разнообразную зелень, в том числе укроп или петрушку.
  5. Вместо лука в сезон в начинку можно добавить ботву молодой свеклы.

Есть вкусные пирожки можно как горячими, так и холодными. Они хорошо дополняют бульон или сытный борщ. Оригинальные изделия с зеленым луком и яйцом обязательно понравятся членам семьи и гостям дома как отдельное блюдо, подаваемое к чаю.

Источник: http://ladyelena.ru/pirozhki-s-yajcom-i-lukom/

Пирожки с яйцом и зеленым луком — 7 рецептов

Начинка для пирожков лук с яйцом рецепт

Несладкая домашняя выпечка – это и вкусное угощение, и сытное второе блюдо, которое никогда не приедается за счет большого количества вариантов исполнения. Пирожки с яйцом и зеленым луком – один из легких в приготовлении и очень вкусных вариантов домашней выпечки, который не требует много времени и средств на реализацию.

Классические пирожки с яйцом и зеленым луком

Перед вами базовый рецепт – быстрый, простой и надежный.

Список ингредиентов приведен из расчета на 10 – 15 румяных изделий:

  • мука – 350 г;
  • молоко коровье – 150 мл;
  • масло сливочное – 250 г (растопить и остудить);
  • дрожжи – 50 г;
  • перья зеленого лука – по вкусу;
  • вареные яйца – 3 ед.;
  • укроп;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Масло заранее растопить и остудить.
  2. В молоке растворить дрожжи и масло. Всыпать муку, перемешать.
  3. Лук, яйца и укроп мелко нарезать, перемешать, посолить и поперчить.
  4. Вымесить тесто, разделить его на порции, из которых раскатать отдельные кругляши.

  5. В центр каждого выложить начинку и завернуть ее в тесто, защипнув его края. Полученный шов слегка сплющить подушечками пальцев.
  6. Выложить заготовки лакомства на противень и поставить его в предварительно нагретую до 200ºС духовку. Выпекать 15 минут.

Важно! Тесто нужно перемешивать ложкой, а не блендером, чтобы добиться его воздушности. Блендер измельчает состав слишком сильно, делая массу тяжелой.

С добавлением риса

Внесите разнообразие в любимое блюдо за счет обновленного состава наполнителя.

Заготовьте такие продукты:

  • прессованные дрожжи – 15 г;
  • мука 1-го сорта – 3 стакана;
  • соль – порядка 5 г;
  • сахарный песок – 20 г;
  • жирный кефир – 200 мл (обезжиренный дает пресный вкус);
  • масло растительное без запаха – 45 мл;
  • свежий зеленый лук – 1 пучок;
  • яйца 1-го сорта – 2 ед. + еще одно для смазки;
  • рис белый круглый – 50 г;
  • соль – «на глаз».

Пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком готовятся так:

  1. Соедините теплый (но не горячий!) кефир с сахаром, солью и растительным маслом.
  2. Просейте муку, после чего добавьте дрожжи. Влейте туда же кефирную смесь.
  3. Перемешайте состав ложкой или руками. Месите до достижения вязкой консистенции. Это займет несколько минут.

  4. Накройте полученный колобок пищевой пленкой или полотенцем и поставьте на один час в теплое место.
  5. Тщательно промойте зеленый лук, удалите белые «хвостики» – нам нужна только зеленая часть. Ее необходимо мелко нарезать.
  6. Отварите рис привычным способом.

    Параллельно сварите яйца вкрутую (10 минут после закипания).

  7. Очищенные яйца мелко порежьте, затем смешайте с луком и рисом. Не забудьте посолить полученную смесь.
  8. Положите тесто на разделочную доску. Его нужно сначала разделить на шарики, а затем раскатать их.

  9. Выкладывайте начинку на каждую заготовку и запечатайте края. Прижимайте их друг к другу достаточно сильно, чтобы сохранилась форма изделий.
  10. Теперь размещайте пирожки на противне так, чтобы они не касались друг друга. Сверху смазывайте взбитым яйцом.
  11. Поместите противень в теплую духовку.

    Выпекайте заготовки до румяности при температуре 180 градусов.

Не торопитесь сразу подавать блюдо на стол. Сначала накройте его полотенцем и дайте постоять 10 минут.

Как пожарить на сковороде?

По этому рецепту вы можете готовить не только в духовке, но и на сковороде.

Для теста:

  • мука просеянная – 4 стакана (примерно 800 г);
  • кефир или простокваша – 500 мл;
  • сырое яйцо – 1 ед.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • рафинированный сахар (обычный, белый) – грамм 20;
  • сода – 1 ч. л.

Для начинки:

  • яйца вареные – 6 ед.;
  • перья лука – 1 пучок;
  • по щепотке соли и перца.

Перец предпочтительнее взять свежемолотый – так будет ароматнее.

Жареные пирожки готовятся следующим образом:

  1. Смешайте все элементы из списка для теста. Соду добавляйте последней.
  2. Мелко порубите яйца и лук, смешайте их друг с другом, посолите и поперчите. Начинка готова.
  3. Тесто раскатайте на отдельные лепешки. По центру каждой выложите начинку (отмерять удобно столовой ложкой).

  4. Теперь загните края лепешек так, чтобы закрыть тестом наполнение. Крепко защипните края.
  5. Остается налить в сковородку масло и обжарить заготовки. Жира потребуется много, ориентировочно, половина высоты посудины. При соблюдении этого правила блюдо будет готово за пару минут.

На заметку.

Хорошо разогрейте масло перед выкладкой пирожков, чтобы тесто быстро «схватилось» и заготовки не развалились.

Ленивые пирожки с яйцом и зеленым луком

Упрощенный вариант приготовления предполагает, что начинка не раскладывается на лепешки, а добавляется сразу в тесто.

Последовательно смешайте следующие компоненты:

  • мука первого сорта – 2 стакана;
  • молоко – 0,5 стакана (комнатной температуры);
  • масло сливочное – 250 г (предварительно растопить);
  • яйцо сырое – 1 ед.;
  • луковые перья – 1 кг (мелко нарезать);
  • яйца куриные вареные – 3 ед.

    (мелко нарезать);

  • укроп – один пучок (мелко нарезать);
  • соль, перец – по паре грамм на свой вкус.

Из полученной массы лепятся заготовки, по форме напоминающие выпуклые оладьи.

Не рекомендуется делать их слишком большими, чтобы блюдо хорошо и быстро прожарилось.

Ленивые пирожки готовятся на открытой сковороде несколько минут. Критерий готовности — светло-коричневый цвет теста.

Простой рецепт на кефире

Кефирные пирожки получаются особенно пышными и румяными.

Список ингредиентов:

  • 300 мл кефира;
  • 5 яиц (одно сырое – для теста, 4 вареных – для начинки);
  • пучок зеленого лука (для начинки);
  • 20 г сахарного песка;
  • полкило муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • щепотка соли;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Для приготовления теста:

  1. Смешиваем муку, соль, разрыхлитель, яйцо и сахар.
    Добавляем кефир и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем.
  2. Месим полученную смесь 2 – 3 минуты, после чего даем тесту отлежаться полчаса.

  3. В это время готовим простую начинку: зеленый лук и очищенные яйца мелко режем, перемешиваем и слегка солим.

Отстоявшееся тесто делим на порции, раскатываем их, выкладываем начинку и запечатываем борта.

Блюдо готовится в духовом шкафу 15 минут при 180ºС до золотистого цвета.

Для приготовления десятка пирожков на дрожжевом тесте потребуются:

  • мука просеянная – 4 стакана;
  • молоко – полтора стакана;
  • масло сливочное мягкое – 80 г (30 г из них – для теста);
  • сахар – около 10 г;
  • яйца сырые – 1 ед.

    (для теста);

  • яйца вареные – 3 ед. (для начинки);
  • соль – 10 г (по половине чайной ложки в тесто и в начинку);
  • дрожжи – 7 г сухих или 20 г свежих;
  • лук зеленый – 40 г.

Подготовка блюда:

  1. Начинаем готовить тесто. В подогретом до 40ºС молоке (оно должно быть теплым, но не горячем) растворяем сахар, соль и дрожжи.
  2. В отдельную емкость насыпаем муку. Добавляем к ней яйцо, масло и молочную смесь. Перемешиваем.
  3. Месим тесто руками, пока оно не станет пружинистым, накрываем тканью и ставим в тепло на один час.

    За это время тесто увеличится вдвое — учитывайте это, выбирая емкость.

  4. В это время приступаем к начинке. Нарезаем вареные яйца и зеленый лук, перемешиваем их и солим.
  5. Подошедшее тесто разрезаем на порции размером с куриное яйцо. Каждое «яйцо» нужно раскатать в лепешку.

    Затем раскладываем начинку по одной столовой ложке на середину каждой лепешки.

  6. Придавая форму заготовкам, не забудьте защипнуть края.
  7. Смазываем противень маслом и присыпаем его мукой.
  8. Смажьте место защипа (шов) взбитым яйцом. Это не влияет на вкус выпечки, но улучшает ее внешний вид.

Выпекайте заготовки на среднем ярусе духовки до появления золотистой корочки при температуре 200°С (около 15 минут).

На заметку. Выкладываем пирожки в форму на расстоянии не менее 2 см друг от друга, иначе они слипнутся и плохо пропекутся.

С начинкой из яйца, зеленого лука и картофеля

За счет картофеля любимое угощение становится еще более сытным.

Для теста подготовьте следующие продукты:

  • мука – 4 стакана;
  • молоко (можно кефир или простоквашу) – 500 мл;
  • яйцо – 1 ед.;
  • соль поваренная – 8 – 10 г;
  • белый сахар – 20 ст. л.;
  • разрыхлитель – 5 г.

А для начинки понадобятся:

  • картофельное пюре – 0,5 кг;
  • куриные яйца, сваренные до твердого желтка, – 4 ед.;
  • зеленый лук – пучок.
Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.