Паста карбонара рецепт с беконом и сливками от юлии высоцкой

Содержание

Рецепт пасты карбонара в домашних условиях с беконом и сливками

Паста карбонара рецепт с беконом и сливками от юлии высоцкой

Классическая карбонара – традиционное блюдо итальянской кухни, давно ставшее известным во всем мире. Его можно встретить в каждом презентабельном ресторане. Но самостоятельно дома повторить рецепт проблематично из-за наличия в нем ингредиентов, которые довольно трудно достать.

Речь идет о гуанчиале – вяленых свиных щеках, и о пекорино романо – сыре из овечьего молока. Именно поэтому поварами придуман упрощенный вариант – паста карбонара с беконом. Ее можно легко сделать на собственной кухне. Калорийность такого кушанья в среднем составляет 300 ккал на 100 г.

Рассмотрим несколько рецептур приготовления этого популярного кушанья пошагово и с фото.

Пошаговый видео-рецепт

Паста карбонара с беконом и сливками

Блюдо очень простое в готовке, и, одновременно, сытное и ароматное.

  • 4 яичных желтка;
  • 100 г бекона;
  • 100 мл сливок;
  • 300 г пасты (желательно из твердых сортов пшеницы);
  • 50 г сыра Пармезан;
  • Долька чеснока;
  • Перец и соль – по вкусу;
  • Маленькая ложечка масла оливы.

Как приготовить карбонару со сливками и беконом:

  1. Наливаем в большую емкость 3-4 литра воды и ставим на пламя, присаливаем;
  2. В кипящую воду засыпаем пасту и отвариваем так, как написано в инструкции на коробке;
  3. В это время подготавливаем остальные составляющие блюда: чесночок мелко рубим с помощью ножа, бекон нарезаем полосочками;
  4. На сильном пламени в сковородке обжариваем 6-7 минут до румянца копченое мясо, потом прибавляем чеснок и все вместе обжариваем еще минуты две-три. Сковороду отставляем в сторону;
  5. Натираем на мелкой терке сыр, берем глубокую посуду и смешиваем его со сливками и яичными желтками, подсаливаем, перчим;
  6. Взбиваем массу с помощью венчика, но не сильно, чтобы не было пены;
  7. Сливаем жидкость с приготовленной пасты и снова помещаем ее в кастрюлю, прибавляем обжаренный бекон с чесночком;
  8. Вливаем наш сливочно-яичный соус, энергично размешиваем все компоненты. Заправка хорошо загустеет из-за горячего копченого мяса и пасты.

Свежеприготовленная паста карбонара с беконом и сливками раскладывается в порционные тарелки, сбрызгивается оливковым маслицем и подается к столу.

Рецепт спагетти карбонара со сливками и сыром

Такое кушанье получается очень вкусным и нежным, и, отведав его хотя бы один раз, вы захотите готовить его снова. Спагетти карбонара лучше всего делать из макарон твердых сортов, благодаря которым фигура не пострадает от лишних калорий.

  • 50 г сыра Пармезан;
  • 150 мл сливок;
  • 200 г спагетти;
  • 2 зубца чеснока;
  • 3 яйца;
  • 150 г бекона (копченого сала с мясной прослойкой);
  • 2 луковицы;
  • 2 большие ложки масла растительного;
  • Соль – на вкус;
  • Молотый черный перчик – щепотка;
  • Маленькая ложка сливочного масла.
  1. Мелко нарежем очищенный, помытый репчатый лук и чеснок, или измельчим чесночок с помощью тыльной стороны ножа;
  2. Нарежем копченое сало тонкими полосочками;
  3. Выложим на хорошо прогретую сковороду небольшой ломтик сливочного маслица, дадим ему растаять и добавим чеснок;
  4. По истечении 30 секунд подложим сало, перемешаем, подождем до тех пор, пока оно начнет выделять жир (около пяти минут). В этом процессе чесночок не должен поменять цвет, в худшем случае он может давать горечь готовому кушанью;
  5. Нальем в отдельную сковородку растительное масло, разогреем его и поместим обжариваться до золотистости порезанный лук. Не забываем перемешивать;
  6. Готовим соус: выложим желтки в глубокую емкость, тщательно размешаем, присолим, приперчим, добавим натертый сырок;
  7. Введем сливки, выложим лучок, опять все хорошенько перемешаем;
  8. Отварим в присоленной воде спагетти по инструкции на упаковочной коробке. Не допускайте ни в коем случае их переваривания;
  9. Выложим готовый горячий продукт в теплую глубокую сковородку, тут же прибавим соус, все тщательно перемешаем.

Яство должно быть нежным, со сливочным вкусом. Яичные желтки от теплых спагетти быстро сварятся, и буквально через минуту заправка достигнет нужной густоты. Посыплем пасту сыром. Теперь замечательным кулинарным шедевром можно угощать гостей.

Паста карбонара с беконом, сливками и грибами

Готовится быстро и совсем не сложно. Блюдо имеет невероятный грибной аромат и нежнейший сливочный вкус.

  • Сыр Пармезан – 150 г;
  • Бекон – 100 г;
  • Лук – 2 штуки;
  • Спагетти и свежие шампиньоны – по 200 г;
  • Желток яйца – 3 штуки;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Сливки – 150 мл;
  • Чайная ложечка масла сливочного;
  • Перец черный молотый, соль – на вкус;
  • Масло растительное – 3 большие ложки.

Приготовление пасты карбонара с беконом и грибами:

  1. Мелко шинкуем очищенный чесночный зубчик и выкладываем на разогретую со сливочным маслом сковородку. Обжариваем буквально полминутки;
  2. Туда же кладем копченое мясо, нарезанное на тоненькие полоски, обжариваем около трех минут, не забывая помешивать, до вытапливания жира;
  3. Очищенные и нарезанные на мелкий кубик луковички пассеруем до легкого золотистого состояния на сковороде с добавлением растительного масла. Далее помещаем в сотейник, убираем в сторону;
  4. Нарезаем на тонкие пластинки вымытые, обсушенные грибы, обжариваем их до румяности на растительном маслице;
  5. Вливаем в сотейник (куда мы положили поджаренный лук) 100 мл сливок, присаливаем, перчим. Подбавляем шампиньоны, тушим на маленьком пламени около 6-7 минут;
  6. Натираем на терке со средними дырочками Пармезан. В миску выкладываем желтки, которые нужно немножко взболтать, посыпать перчиком и солью;
  7. Затем вводим оставшиеся сливки (50 мл) и засыпаем сыр;
  8. Отвариваем спагетти в слегка подсоленной воде до готового состояния;
  9. Выкладываем в сковородку горячие спагетти, прибавляем заправку с Пармезаном, копченое мясо и грибочки, быстренько размешиваем.

Подаем кулинарное чудо в горячем виде, сверху присыпаем натертым сыром.

Карбонара с яйцом пашот от Юлии Высоцкой

Этот пошаговый рецепт в домашних условиях поможет сделать карбонару из доступных ингредиентов, максимально приближенную к оригинальной. Как и в классическом итальянском варианте, сливки здесь не используются.

На 4 порции вам понадобится:

  • Спагетти – 300 г;
  • Бекон или подкопченное сало с небольшими прослойками мяса – 6 ломтиков;
  • Желтки яичные – 4 шт;
  • Черный перец свежемолотый – половина чайной ложки;
  • Овечий сыр – 90 г (можно заменить любым сыром твердых сортов);
  • Морская соль, оливковое масло и уксус – по чайной ложечке.
  1. Спагетти полностью погружаем в соленую воду, которая закипела, и варим на пару минут меньше, чем написано на упаковке к продукту. Жидкость аккуратно сливаем в отдельную емкость и оставляем;
  2. Обжариваем полосочки сала на раскаленной сковороде с оливковым маслицем до состояния чипсов и выкладываем их на бумажные салфетки, чтобы впитались излишки жира;
  3. Сыр натираем при помощи мелкой терки в тонкую стружку;
  4. Для того, чтобы сделать желтки пашот, кипятим в маленькой кастрюльке воду и выключаем газ. Заливаем уксус и слегка разбалтываем жидкость по часовой стрелке, чтобы получился водоворот. По очереди опускаем в него желтки на пару минут, затем извлекаем шумовкой;
  5. 2/3 от общего количества молотого перчика высыпаем на дно глубокой тарелки, выкладываем сюда же отваренные спагетти в горячем виде, желток пашот, чуть больше половины сырной стружки, подливаем немного водички, оставшейся после процесса варки, и все хорошенько перемешиваем;
  6. Добавляем весь перец, 3 желтка, беконовые чипсы.

На этом карбонара с беконом и яйцом пашот готова. Яство украшаем сверху оставшимся тертым сырком.

Источник: https://gcook.ru/recept-pasty-karbonara-v-domashnih-usloviyah-s.html

Рецепт пасты карбонара с беконом и сливками: варианты приготовления

Паста карбонара рецепт с беконом и сливками от юлии высоцкой

Вы здесь: » Кулинария » Вторые блюда » Рецепт пасты карбонара с беконом и сливками: варианты приготовления

Ядро традиционной пасты карбонара – ее соус, Allacarbonara. В рецепте может не быть больше никаких ингредиентов, но спагетти должны быть залиты этим яично-сырным сочетанием, приправленным ароматом грудинки. Дальше обычно включается фантазия шеф-повара, поэтому всегда стоит уточнять, какая именно паста карбонара на сей раз должна быть подана: с беконом, грибами, феттучини или с тыквой.

Классическая паста карбонара: рецепт с фото в домашних условиях

В настоящей итальянской пасте карбонара никогда нет бекона: на его месте присутствует продукт, название которого мало кому знакомо в России – гуанчиале. Это вяленые свиные щеки, традиционная итальянская закуска, которую за пределами Италии достать нелегко.

Ее можно заменить беконом, но если Вы хотите полноценно ощутить вкус классической пасты карбонара, рекомендовано сделать гуанчиале самостоятельно: процесс не сложный, при навыках работы с мясом Вы справитесь без чужой помощи.

Единственный нюанс – длительность приготовления: гуанчиале нужно отлежаться в течение 4-5 недель.

Состав:

  • Спагетти из твердых сортов пшеницы или паста букатини – 200 г
  • Яйца куриные (желтки) – 4 шт.
  • Зубчик чеснока – 1 шт.
  • Гуанчиале (или бекон) – 100 г
  • Овечий сыр (пекорино романо) – 120 г
  • Оливковое масло – 3 ст.л.
  • Базилик свежий – 1 ст.л.
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Сначала необходимо заняться приготовлением гуанчиале: жирная свиная щековина вымачивается в холодной воде (3-4 ч), затем перекладывается в др. емкость и заливается вином. Лучше всего использовать белое сухое вино или красное Teroldegorotaliano.

Через 1-1,5 ч щековину вынимают из емкости, натирают крупной морской солью и сахаром, заворачивают в предварительно увлажненный лен, убирают в холодильник на 5-7 суток.

Спустя указанный промежуток времени с щековины смахивают не впитавшуюся соль, поверхность натирают свежими зубчиками чеснока и молотым черным перцем, мясо вывешивают на сквозняк на 24-48 ч, а затем убирают в холодильник на 21-28 дней.

В сковороде разогревается оливковое масло, затем туда забрасывается мелко порезанный зубчик чеснока, который нужно довести до приобретения золотистого оттенка. После этого в сковороду опускают тонкие полоски гуанчиале и обжаривают их с каждой стороны до появления легкой корочки. Главное, не передержать свинину, иначе она станет жесткой и испортит вкус готовой пасты карбонара.

Последним этапом является создание соуса: яичные желтки смешиваются с тертым овечьим сыром и молотым перцем. Нередко сюда используется пармезан, однако он по аромату сильно отличается от пекорино романо. Ингредиенты соуса нельзя взбивать – только осторожно перемешать.

Теперь можно приступать к созданию самой пасты: спагетти или пасту букатини закладывают в кипящую подсоленную воду, варят на среднем огне, время выдерживается на 1-2 мин. меньшее, нежели указано на упаковке: это приготовление аль-денте, присущее всем итальянским блюдам с макаронными изделиями.

Готовые спагетти быстро и осторожно раскладывают по порционным тарелкам, при этом паста должна быть горячей (но не горячее 70 градусов). Сверху располагаются обжаренные гуанчиале, и блюдо поливают соусом. За счет температуры спагетти сырые яичные желтки моментально схватятся.

Украшается традиционная паста карбонара листочками базилика. Если необходимо, Вы можете добавить к ней любимый овощной салат, особенно если в нем будут присутствовать томаты или болгарский перец.

Паста карбонара с беконом и сливками: рецепт от Юлии Высоцкой

Безусловно, столь популярное блюдо не могло не пройти этап модификации к определенной кухне, в частности, к русской. Поскольку за пределами Италии часть продуктов достать оказалось нелегко, шеф-повара начали искать свои способы сделать новый вариант пасты не хуже традиционного.

Помимо простой замены, безусловно, начались добавления разнообразных ингредиентов, и сегодня ничуть не менее известна версия пасты карбонара с беконом и сливками от Юлии Высоцкой – достойный ответ классической пасте с гуанчиале и пекорино романо.

Сливки в данном случае позволяют нивелировать аромат от пармезана, а бекон неплохо заменит отсутствующую свиную щековину.

Паста карбонара с грибами и беконом: рецепт

Нетрадиционный рецепт пасты карбонара понравится тем, кого смущают сырые яйца в ее соусе: здесь заливать макароны необходимо горячими сливками, а изюминку им придает белое вино. В сочетании с грибами, несколькими видами сыра и беконом получается изысканное блюдо, достойное праздничного стола.

Рецепт пасты карбонара с беконом, сливками и кабачком

Ценителям быстрых, но изысканных и вкусных блюд, может понравиться французская паста карбонара с кабачком и беконом. На приготовление уходит 10-15 мин., с рецептом справится даже ребенок.

Паста карбонара — 4 рецепта с беконом и сливками

Паста карбонара рецепт с беконом и сливками от юлии высоцкой

Спагетти Карбонара — одно из наиболее распространенных блюд в Италии.

Простая, сытная, невероятно вкусная за счет густого соуса с насыщенным вкусом и ароматом паста карбонара любима во всех итальянских уголках, а потому стоит ли удивляться тому, что авторство этого блюда приписывают себе в разных регионах Италии? Мы расскажем, что представляет собой настоящее итальянское блюдо паста алла карбонара, как оно родилось, какие вариации имеет в настоящее время и как приготовить пасту карбонара на обычной кухне.

Паста карбонара — классическое исполнение с беконом и сливками

Паста карбонара рецепт с беконом и сливками — это популярный и распространенный рецепт не только в Италии, но и в России.

В самом деле, что может быть вкуснее поджаренного бекона, сдобренного свежими сливками и сыром? А ведь это самая настоящая историческая рецептура, которую придумали родоначальники блюда — вольные угольщики Италии, добывавшие carbone (ит.) — древесный уголь, а потому вынужденные большую часть жизни проводить в лесах.

Они и придумали для себя еду из кусочков копченого сала и грудинки, пасты, которая долго хранилась и не портилась, а также овечьего сыра. Поджаренные в котле кубики мяса, сваренная там же паста да натертый сыр составляли эту нехитрую еду, дошедшую до нашего времени.

Итак, чтобы приготовить пасту карбонара, нам потребуется:

  • 350 г макаронных изделий;
  • 2 ст. л. сливок;
  • 4 яйца;
  • 2 ст. л. масла;
  • по щепотке свежего черного перца и молотого мускатного ореха;
  • соль;
  • пару зубчиков чеснока;
  • 100 г нарезанного полосками бекона;
  • сыр пармезан — по желанию.

Важно! Это рецепт настоящей итальянской пасты, поэтому чтобы сохранить его подлинность, берется только оливковое масло, макаронные изделия из пшеницы твердых сортов. Непременно не забудьте мускатный орех.

Мы привыкли использовать пармезан, он и приводится ниже, но итальянцы готовят карбонару с сыром Пекорино.

Приступаем к работе:

  1. В кастрюлю налить воды, подсолить и сварить по всем правилам макароны.
  2. Пока они варятся, в сковороде в антипригарным покрытием обжарить чеснок на столовой ложке масла.
  3. Добавить к нему нарезанный кубиками бекон.

  4. Поджарьте его не более пару минут, чтобы кусочки не успели затвердеть.
  5. Взболтать отдельно в посудине, специи, долить сливки и перемешать. Пока отставить в сторону. Совет: Для тех, кто обожает соус для спагетти, можно увеличить количество сливок.

  6. Слейте воду с макарон, макароны переложите в сковороду с беконом и чесноком и немного прогрейте все вместе.
  7. Сверху вылейте смесь яиц, сливок и быстро перемешайте.

    Прогрейте еще немного до полного соединения макарон и соуса и до момента, пока яйца начнут немного загустеть, но не свернуться от горячих макарон.

  8. На макароны, по желанию, потрите сыр пармезан.

Заменяем бекон ветчиной

Бекон можно заменить частично или полностью на ветчину. Получится тоже очень хорошо, особенно если не скупиться на сливки.

Понадобится:

  • пол-литра 10-процентных сливок;
  • 500 г макарон;
  • 300 г сыра (пармезан или овечий);
  • 300 г ветчины;
  • 200 г бекона (или такой же объем ветчины);
  • по вкусу соль, перец, прочие специи;
  • 3 яйца;
  • ложку оливкового масла.

Ваши действия:

  1. Отварите в подсоленной воде макаронные изделия — перья, «спиральки», спагетти. Можно не доваривать макароны до полной готовности — они должны быть немного твердоваты — как говорят итальянцы, аль-денте.

  2. Тем временем плеснем на разогретую сковородку немного оливкового масла и обжарим нарезанные полосками или кубиками ветчину и бекон.
  3. Взбить немного соль с яйцами и приправами, но не до пышности, а чтоб было равномерно, добавить сливки.

    Натереть сыр и положить в смесь половину. Перемешать.

  4. Макароны откинуть и быстро выложить в сковородку с мясными продуктами. Перемешать, влить смешанные сливки с яйцами. Все вновь аккуратно смешать, чтобы соус обволок целиком макароны.

  5. Выложить в порционные тарелки, посыпав сверху второй половиной сыра. Хорошо сочетаются листики рукколы.

Спагетти карбонара с добавлением куриного мяса

В данном рецепте солирует куриное филе (200 г), оно заменяет бекон и обязывает использовать при приготовлении чеснок.

На 300 г макарон нужно:

  • полстакана сливок;
  • 3 яйца;
  • пару зубков чеснока;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • 50 г пармезана или иного твердого сыра;
  • соль, перец молотый, базилик.

Готовим так:

  1. На масле обжарить до готовности небольшие кусочки филе.
  2. Всыпаем в сковороду порубленный мелко чеснок, жарим пару минут.
  3. Добавляем соль и сливки, не прибавляя огня, чтобы сливки не сворачивались.

  4. Отвариваем отдельно макароны, добавив в воду соль и немного растительного масла.
  5. Для соуса взбитые яйца солим, перчим, добавляем в них тертый сыр и базилик.
  6. Готовые макароны откидываем, кладем в сковороду, прогреваем и заливаем яично-сливочной смесью.

  7. Прогрев несколько минут на самом малом огне, подаем горячими, посыпав сверху молотым перцем.

Дополняем рецепт грибами

Если в доме есть немного шампиньонов, можно обогатить рецепт приготовления карбонары с беконом. Для этого берем по 200 г макарон спагетти, грибов, сливок, пару яиц, по 100 сыра и бекона, немного перца и соли и пару ложек растительного масла.

  1. Отварить макароны.
  2. На масле слегка обжарить грибы и мясные продукты.
  3. Взбить яично-сливочную смесь, приправив ее сыром и специями и прогреть, не доводя яйца до свертывания.
  4. Соединить все с макаронами.
  5. При подаче посыпать мелкой сырной стружкой.

Варианты соуса

  1. Итальянцы нередко вместо сливок добавляют сухое белое вино, от этого соус становится еще более пикантным. Чтобы сохранить сливочный вкус, можно за неимением сливок влить немного молока.
  2. Еще один вариант соуса предложил знаменитый кулинар Джейми Оливер. Он настаивает на том, чтобы вместо бекона использовалась сыровяленая свиная щековина, в которой мало мяса и много жира. Этот жир следует вытопить, положив небольшие брусочки сала на холодную сковороду. Так вытопится быстрее. Далее в поджарку добавляется одновременно и большой зубок раздавленного чеснока (он отдаст свой аромат и его нужно будет потом убрать). Обогащаем вкус свежемолотым перцем. А теперь главное в этом соусе: никаких сливок! Под сковородой потушен огонь, и в нее мы добавляем макароны вместе с остатками воды, в которой они варились. Это важно — жир и вода становятся эмульсией! В нее добавляются взбитые с сыром и солью яйца и вновь перемешиваются с макаронами. При необходимости добавляем еще немного воды из-под макарон и прогреваем, не допуская сворачивания желтков. Получается восхитительный соус, который ни в чем не уступит сливочному!

Источник: https://attuale.ru/pasta-karbonara-4-retsepta-s-bekonom-i-slivkami/

Паста карбонара – рецепт с беконом и сливками: ТОП-8 вариантов

Паста карбонара рецепт с беконом и сливками от юлии высоцкой

Итальянская кухня всегда восхищала своими блюдами, которые за короткий срок разлетались по всему миру и завоёвывали сердца миллионов. Истинным гурманам придётся по вкусу паста карбонара.

Национальный рецепт с беконом и сливками теперь можно повторить дома, вооружившись необходимыми компонентами. Также мы предложим вкусные вариации пасты, чтобы каждый смог выбрать карбонару для себя.

Приступим!

№1. Паста карбонара с беконом и сливками: «классика»

  • сливки — 150—180 гр.
  • яйцо — 4 шт.
  • спагетти (твёрдые сорта пшеницы) — 400 гр.
  • мускатный орех — 2 щепоти
  • бекон — 250 гр.
  • чесночные зубки — 3 шт.
  • смолотый чёрный перчик — 3 щепоти
  • сыр «Пекорино» или «Пармезан» — 80 гр.

Спагетти карбонара имеет классический итальянский рецепт, с которого и следует начинать знакомство с блюдом.

1. Отварите макаронные изделия в подсоленной воде, следуя рекомендациям на пачке.

2. Отправьте в раскалённую сковородку порубленные слайсами чесночные долечки. Измельчите бекон кубиком или брусочками, примешайте к чесноку и тоже прожарьте в течение 2 минут.

3. Далее делается соус карбонара. Вот классический рецепт: соедините сливки с яйцами и пряностями, приправьте солью и взболтайте. Оставьте заправку на некоторое время.

4. Макароны уже отварились. Скиньте их на дуршлаг, избавьте от избытка жидкости, приплюсуйте в сковородку к бекону и протомите на малой мощности несколько минут.

5. Введите соус, начинайте вымешивать, но не допускайте полного сворачивания яиц. Они должны лишь слегка загустеть. Сразу снимайте блюдо с огня, присыпьте протёртым сыром.

Готово! Вот так просто делается паста карбонара. Рецепт с беконом и сливками не вызывает дополнительных вопросов.

№2. Спагетти карбонара со сливками и ветчиной

  • ветчина — 0,35 кг.
  • спагетти — 400 гр.
  • сливки — 400 мл.
  • сыр «Пармезан» — 0,2 кг.
  • яйцо — 3 шт.
  • пряности — на свой вкус

Этот вариант пасты карбонара похож на рецепт классический. Блюдо тоже готовится со сливочным соусом, но бекон заменяется ветчиной.

1. Вскипятите воду, подсолите её, отправьте на варку спагетти. Доведите до состояния аль-денте.

2. Поставьте сковородку на разогрев, введите растительное масло и раскалите его до пузырей. Прожарьте порубленную брусочками ветчину.

3. Сделайте соус: взболтайте вилкой яйца, приправьте пряностями по своему вкусу, введите сливки. Добавьте сюда 100 гр. тёртого сыра и вымешайте.

4. Приплюсуйте к ветчине макаронные изделия. Влейте сливочно-яичную смесь, сразу начинайте размешивать и подогревать.

5. Соус должен обволакивать спагетти, но не допускайте свёртывания яиц. Когда они загустеют, снимайте блюдо с огня. Присыпьте 100 гр. протёртого сыра и дегустируйте.

Паста карбонара по этому рецепту готовится не с беконом, а ветчиной и сливками. Но во вкусе не проигрывает.

№3. Паста карбонара с курицей и сливками

  • чесночные зубки — 3 шт.
  • сливки — 160 гр.
  • спагетти — 0,3 кг.
  • филе куриное — 0,3 кг.
  • «Пармезан» или козий сыр — 80 гр.
  • яйцо — 3 шт.
  • приправа для курицы — по факту
  • перчик чёрный смолотый — 3 щепоти

Спагетти карбонара, безусловно, имеет свой рецепт классический.

Многие кулинары приловчились готовить блюдо с куриным филе.

1. Куриное филе подготовьте к работе (споласкивание, сушка). Порубите брусочками или кубиком 2*2 см. Смешайте с пряностями, оставьте мариноваться на полчаса.

2. Далее раскалите масло в сковородке, прожарьте курицу на максимуме до корочки и готовности (около 10—15 минут). Примешайте нашинкованный полосками чеснок и засеките ещё 2 минуты.

3. Убавьте огонь до средней отметки, введите сливки и перемешайте. Отварите спагетти, пересыпьте их в сковородку и на время выключите огонь.

4. Займитесь соусом: соедините яйца с солью и смолотым перчиком, всыпьте почти весь тёртый сыр (часть оставьте для присыпки). Размешайте.

5. Прогрейте макароны с курицей вновь. Влейте заправку, перемешивайте составляющие до той поры, пока яйца не начнут густеть. Сразу снимайте с конфорки.

6. Посыпьте пасту карбонара сыром и пробуйте! Вот такой простой рецепт, пусть и не с беконом, а курицей и сливками.

№4. Карбонара с беконом без сливок

  • спагетти — 0,25 кг.
  • бекон — 150 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • «Пармезан» — 70 гр.
  • пряности — на свой вкус

Ранее мы уже рассмотрели рецепт спагетти карбонара с беконом и сливками. Но можно обойтись и без второго компонента.

1. Не взбивайте яйца слишком сильно, лишь взболтайте вилкой. Всыпьте пряности на свой вкус и вымешайте.

2. Отварите макаронные изделия. Пока они доходят до готовности, прожарьте брусочки бекона на масле.

3. Примешайте к мясным кусочкам спагетти, залейте яйцом и интенсивно вымешайте. Когда соус начнёт густеть, выключайте. Присыпьте сырком и пробуйте!

№5. Паста карбонара с мясным фаршем

  • сливки — 0,2 л.
  • сыр — 0,1 кг.
  • фарш — 0,35 кг.
  • желток сырой — 3 шт.
  • спагетти — 0,15 кг.
  • приправы — на ваш вкус

Паста карбонара необязательно должна быть с беконом. Рецепт блюда с фаршем и сливками имеет не менее насыщенный вкус.

1. Проварите макароны, параллельно отправьте обжариваться фарш. Немного разомните его.

2. Отдельно вымешайте тёртый сыр с желтками и сливками. Заправьте приправами. В сковородке соедините фарш и спагетти.

3. Залейте продукты сливочной массой. Томите на ленивом огне до загустевания соуса. Спагетти карбонара со сливками можно дегустировать.

Далее рассмотрим такое же блюдо, только в мультиварке и с беконом. Рецепт прост.

№6. Карбонара со сливками и беконом в мультиварке

  • сыр — 120 гр.
  • бекон — 160 гр.
  • желтки — 2 шт.
  • вода фильтрованная — 0,5 л.
  • спагетти — 220 гр.
  • приправы — по вашему вкусу

1. Обжарьте в мультичаше бекон. Влейте сливки, присыпьте приправами. Протомите продукты 10—12 минут. Ждите загустевания соуса.

2. Разломайте спагетти на две части и отправьте в чашу. Залейте водой. Томите ещё треть часа.

3. Подавайте блюдо горячим. Влейте желток, перемешайте. Посыпьте тёртым сыром.

№7. Спагетти карбонара от Юлии Высоцкой

  • лук — 1 шт.
  • яйцо — 3 шт.
  • бекон — 140 гр.
  • спагетти — 160 гр.
  • пармезан — 130 гр.
  • петрушка — 20 гр.
  • приправы — на выбор

Ранее мы рассмотрели пасту карбонара, рецепт которой предельно прост. Блюдо подаётся с беконом и сливками. Но в этот раз обойдёмся без второго компонента.

1. Мелкорубленный лук обжарьте на сковороде с маслом. Закиньте к нему полоски бекона. Готовьте его до хрустящей корки.

2. Параллельно проварите макароны до полуготовности. Откиньте спагетти на дуршлаг, отправьте к бекону. Вымешайте.

3. Натрите сыр и соедините с яйцами. Всыпьте приправы. Смешайте яичную смесь с макаронами, украсьте зеленью и подайте к столу.

Паста карбонара готовится по лёгкому рецепту от Юлии Высоцкой.

№8. Паста карбонара с беконом, сливками и грибами

  • лук — 1 шт.
  • шампиньоны — 160 гр.
  • спагетти — 170 гр.
  • сыр — 140 гр.
  • сливки — 0,25 л.
  • бекон — 130 гр.
  • вино белое — 60 мл.
  • соус соевый — на ваш вкус
  • приправы — на выбор

Рассмотрите, как приготовить неповторимую карбонару со сливками, грибами и беконом.

1. Отварите макароны в подсоленной воде до полуготовности. Обжарьте кусочки бекона до корки. Параллельно измельчите луковицу. Пассируйте до румяности на сковородке.

2. К луку примешайте кусочки грибов и обжарьте. Спустя несколько минут влейте вино и присыпьте приправами. В конце приготовления добавьте немного соевого соуса.

3. К грибной массе приплюсуйте прожаренный бекон. Влейте сливки. Готовьте до загустевания соуса. Не забывайте перемешивать.

4. Выложите спагетти на блюдо и равномерно распределите соус. Присыпьте тёртым сыром.

Паста карбонара имеет как классический рецепт, так и несколько его вариаций. В основном блюдо подаётся с беконом и сливками, однако можно добавить и другие продукты. Рассмотрите популярные рецепты и приготовьте по одному из них необычное блюдо.

Источник: https://more-vsego.net/pasta-karbonara-recept-s-bekonom-i-slivkami-top-8-variantov.html

Как приготовить пасту Карбонара с беконом и сливками

Паста карбонара рецепт с беконом и сливками от юлии высоцкой

27 октября 2017 225

Вряд ли вы когда-то пробовали данное блюдо. И если мы все же правы, то вы обязательно должны это исправить. Здесь используются самые обычные ингредиенты, которые есть в каждом доме. И вот вам уже показалось, что вы знаете, какой будет результат. Но поверьте, это будет другой вкус, который покорит вас сразу же.

Правильный рецепт пошагово

  • 370 г бекона;
  • 80 г пармезана;
  • 450 г спагетти;
  • 230 мл сливок;
  • 30 мл масла оливы;
  • 2 кусочка чеснока;
  • 4 желтка.

Время – 25 мин.

Калории – 365.

Рецепт пасты Карбонара с беконом и сливками по шагам:

  1. В первую очередь почистить чеснок, измельчить его давкой;
  2. Сковороду прогреть на плите, влить масло;
  3. Пока в ней греется масло, избавить от обертки бекон и нарезать его тонкими пластинками;
  4. А их затем измельчить кубиками;
  5. В горячее масло всыпать чеснок, прогреть его на протяжении минуты;
  6. Затем извлечь его и всыпать бекон;
  7. Обжаривать, помешивая, на протяжении трех минут;
  8. Сливки влить в пиалу, добавить к ним желтки и размешать;
  9. Пармезан натереть теркой, приправить по вкусу;
  10. В большую кастрюлю влить воду, посолить ее и дать ей закипеть;
  11. Всыпать спагетти, помешивая, отварить их до готовности;
  12. После этого слить на дуршлаг, немного промыть и всыпать к бекону;
  13. Влить сливки и готовить блюдо на среднем огне до тех пор, пока сливки не загустеют.
  • 250 г грибов;
  • 1 лук;
  • 350 г спагетти;
  • 5 г смеси перцев;
  • 30 г сливочного масла;
  • 150 г бекона;
  • 5 г специй;
  • 230 мл сливок.

Время – 35 мин.

Калории – 237.

Готовка блюда:

  1. Грибы тщательно зачистить, нарезать соломкой и отставить;
  2. В сковородку положить сливочное масло, дать ему растопиться;
  3. За это время почистить, ополоснуть и мелко покрошить лук;
  4. Всыпать его в сковороду вместе с грибами, помешивая, готовить до испарения жидкости;
  5. Бекон порезать небольшими кусочками и отставить;
  6. Сливки влить в сотейник, добавить к ним уже немного остывшие грибы;
  7. Дополнить специями по вкусу и поставить на плиту;
  8. Варить около 7-8 минут, пока масса не загустеет;
  9. В большой кастрюле приготовить спагетти до полной готовности;
  10. Бекон за это время обжарить до готовности в чистой сковороде;
  11. Готовую пасту слить и промыть, разложить по тарелкам;
  12. Сверху выложить бекон, полить соусом и сразу же подавать.

Способ приготовления Юлии Высоцкой

  • 180 г бекона;
  • 120 г пармезана;
  • 40 мл масла;
  • 3 желтка;
  • 1 лук;
  • 70 мл сливок;
  • 470 г спагетти.

Время – 30 мин.

Калории – 357.

Как правильно приготовить Карбонару с беконом и сливками:

  1. Третью часть масла влить в сковородку и дать ему нагреться;
  2. За это время измельчить бекон и всыпать его в сковороду;
  3. Жарить его до прозрачности 5-7 минут приблизительно;
  4. За это время почистить лук, мелко его покрошить;
  5. Всыпать к бекону за несколько минут до конца приготовления;
  6. Нужно чтобы бекон был прозрачным, а лук мягким;
  7. Довести до кипения кастрюлю с соленой водой;
  8. Всыпать спагетти и отварить их до состояния аль денте;
  9. После этого пасту слить, сохранив стакан отвара;
  10. Желтки поместить в миску вместе со сливками, взбить;
  11. Влить остатки оливкового масла и снова взбить до однородности;
  12. Сыр измельчить, как обычно, теркой;
  13. Всыпать его в яичную массу вместе со специями;
  14. Перемешать компоненты, влив отвар со спагетти;
  15. Отвар при этом должен быть горячим, чтобы сыр растворился, но не слишком, так как тогда свернутся яйца и соус уже не получится;
  16. Спагетти и бекон смешать, ссыпать в соус;
  17. Активно перемешивать, пока он не свернулся, и не образовались яичные хлопья;
  18. Блюдо сразу же можно подавать к столу.

Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке можно узнать из нашей публикации на сайте.

Рецепты блюд из красной фасоли есть в этой статье.

Отсюда можно узнать, как правильно приготовить соус бешамель.

Рецепт для мультиварки

  • 4 кусочка чеснока;
  • 5 г сухого базилика;
  • 250 г бекона;
  • 160 г пармезана;
  • 240 мл сливок;
  • 30 мл кетчупа;
  • 300 г спагетти.

Время – 50 мин.

Калории – 326.

Как готовить пасту Карбонара со сливками и беконом в мультиварке:

  1. Бекону снять обертку, нарезать его небольшими пластинками;
  2. Сыр натереть, как и всегда, теркой;
  3. Чеснок почистить, измельчить его на тоненькие пластинки;
  4. В чайник или кастрюлю среднего размера влить воду и довести ее до кипения;
  5. Мультиварку включить в режим выпечки на десять минут;
  6. Всыпать бекон и закрыть крышку, готовить до конца программы;
  7. Добавить чеснок и готовить еще несколько минут для получения аромата;
  8. В этот раз нужно помешивать массу и не закрывать крышку;
  9. Влить сливки, добавить кетчуп, специи по вкусу и базилик;
  10. Готовить, помешивая, хотя бы пять минут, пока масса не загустеет;
  11. Сыр за это время натереть, всыпать в соус;
  12. Дать ему несколько минут, чтобы он растворился;
  13. После этого сломать спагетти пополам и сложить в чашу;
  14. Залить водой из чайника или кастрюли. Воды должно быть столько, чтобы пасту полностью накрыло;
  15. Готовить всего две минуты в режиме выпечки, сменив его потом в режим плова.

Как приготовить пасту Карбонара с сырым желтком

  • 250 г спагетти;
  • 40 г свежего базилика;
  • 240 г бекона;
  • 15 г черного перца;
  • 60 г пармезана;
  • 80 мл вина;
  • 4 яйца;
  • 430 мл сливок.

Время – 45 мин.

Калории – 346.

Обработка продуктов:

  1. Сразу же нужно поставить закипать большую кастрюлю с водой;
  2. Когда она закипит, посолить и выложить спагетти;
  3. Варить их до полной готовности, не забывая о том, что нужно помешивать;
  4. Бекону снять обертку, нарезать его широкими, но тоненькими полосками;
  5. Перец взять горошком и растереть его в ступке или раздробить ручкой ножа;
  6. Яйца вымыть с мылом в обязательном порядке;
  7. Бекон выложить в сковороду и обжарить его до готовности;
  8. За несколько минут до готовности, всыпать половину измельченного перца;
  9. Влить к бекону вино и готовить, пока оно полностью не выпарится;
  10. Влить сливки и довести все до вкуса;
  11. Пока масса густеет, яйца поделить на желтки и белки;
  12. Выложить готовые спагетти в сливки, когда те загустеют;
  13. Важно не забыть и том, что спагетти нужно предварительно слить на дуршлаг;
  14. Добавить остатки перца и тщательно перемешать;
  15. Готовое блюдо разложить по тарелкам, сверху выложить по желтку;
  16. Прежде чем есть, яйцо нужно активно вмешать в пасту;
  17. Ветки базилика вымыть, обсушить и украсить ими блюда, присыпав пармезаном.

Советы шеф-поваров

В рецепте, где паста готовится в мультиварке, мы использовали кетчуп. Если вам кажется, что это слишком просто, вы можете использовать томатную пасту или свежие помидоры.

Для этого их сначала нужно бланшировать, сделав надрезы на кожуре и тогда залить кипятком. Выдержать одну минуту и затем переложить в холодную воду. Когда овощи остыли, почистить их, удалить зеленые части и перебить томаты в блендере.

Если вы не нашли в мультиварке режим плова, то попробуйте использовать программу мультиповара, варки, рагу или каши.  В данных случаях время приготовления должно приравниваться к десяти минутам.

Когда вы будете готовить Карбонару с сырыми яйцами (имеется в виду подача с сырым желтком), то их обязательно нужно предварительно вымыть с мылом.

Это поможет избежать проблем со здоровьем, если продукт вдруг заражен сальмонеллой.

Такая паста, как Карбонара с беконом и сливками, не похожа ни на какие другие. В ней нет ничего общего с пастой Болоньез, к примеру, или с той, что подается с морепродуктами. Это особенное блюдо, которое обязательно должен попробовать каждый. Тем более, что готовится оно очень просто.

Еще один подробный рецепт приготовления пасты Карбонара есть в следующем видео.

Источник: https://nektarin.su/recept/na-vtoroe/kak-prigotovit-pastu-karbonara.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.