Пирог из красной смородины

Содержание

Пирог из красной смородины

Пирог из красной смородины
Пирог из красной смородины

» Пироги » Пирог из красной смородины

Написал Tatiana Bondarets | в категории Рецепты выпечки, Рецепты сладостей, Что приготовить на полдник 06.07.2015

Общее время готовки – 1 час 30 минута  Активное время готовки – 0 часов 25 минут  Стоимость – средняя стоимость Калорийность на 100 гр — 242 ккал Количество порций – 9 порций

Как приготовить пирог с красной смородиной

Ингредиенты:

Смородина красная — 400 г Мука — 120 г Масло сливочное — 100 г Сахар — 120 г Разрыхлитель теста — 1 ч.л. Ванильный сахар — 1 упаковка Крахмал — 70 г Яйцо — 2 шт. больших (или 3 маленьких) Сахарная пудра — 2 ч.л. для подачи

Приготовление:

Начиная готовить пирог с красной смородиной ягоды моем, удаляем веточки и раскладываем смородину на полотенце или бумажных салфетках, чтобы просохла.

Мягкое сливочное масло растираем с ванильным сахаром и семидесятью граммами сахара до получения однородной массы.

[attention type=green]
Добавляем к нашей масляной смеси одно большое яйцо (или полтора маленьких), тщательно перемешиваем.

[/attention]

Просеиваем сто граммов муки, пятьдесят граммов крахмала и разрыхлитель для теста. Крахмал придаст рассыпчатость тесту.

Постепенно всыпаем мучную смесь, перемешиваем все до однородности. Форму для выпечки смазываем маслом (удобней использовать прямоугольную или квадратную) и присыпаем мукой. Пирог нарезается после выпечки на квадратики, это такие себе слайсы (slice), поэтому не делайте пирог слишком толстым, взяв маленькую форму.

Лопаткой распределяем равномерно тесто по форме, сверху выкладываем ягоды. Нужно следить, чтобы ягоды не касались бортика, иначе после выпечки отмыть пригоревшие к форме ягоды будет достаточно сложно.

Выпекать пирог будем около 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Белок большого яйца (или полтора белка от маленьких яиц, если вы использовали полтора в тесто) взбиваем в крепкую пену. С оставшимся сахаром растираем желток, добавляем одну столовую ложку муки и оставшийся крахмал, а также взбитый белок. Аккуратно перемешиваем.

Распределяем массу равномерно на почти готовом пироге и запекаем еще 10 минут. Достаем их духовки и остужаем пирог с красной смородиной, присыпаем сахарной пудрой. Нарезаем на девять порционных квадратиков. Этот пирог желательно съесть в тот же день, иначе верх пирога от влажности может стать немного липким.

Вам могут понравиться эти рецепты?

menunedeli.ru

Рецепты вкусного пирога с красной смородиной

Трудно переоценить пользу красной смородины: это одна из наиболее богатых витаминами и микроэлементами ягод в наших садах. Приятная кислинка хорошо сочетается со множеством продуктов, в том числе со сладким тестом. Начинки для пирогов из красной смородины всегда нравятся как взрослым, так и маленьким едокам.

Рецепт песочного пирога с красной смородиной Делаем слоеный пирог с красной смородиной Печём пирог с красной смородиной и творогом Как приготовить пирог с красной смородиной в духовке? Готовим пирог с красной смородиной в мультиварке

Рецепт песочного пирога с красной смородиной

Сладкое песочное тесто очень хорошо сочетается с кисловатой красной смородиной. Пирог, накрытый белковой меренгой, будет выглядеть нарядно на любом столе, а его вкус понравится самым капризным гурманам.

[attention type=yellow]
Смешаем в миксере или вручную полтора стакана муки, пачку масла, полстакана сахара, ложечку разрыхлителя и три яичных желтка. Белки в отдельной посуде поставим в холодильник.

[/attention]

Для этого пирога лучше брать разъемную форму, из которой его легко будет доставать. Вымесим довольно крутое тесто и быстро раскатаем тонкий корж, уложив его в форму так, чтобы края немного загибались кверху, образуя бортики.

Наколем корж вилкой и отправим на полчасика в морозилку. Разогреем духовку до 170-180 градусов. Достанем тесто и поставим в духовку минут на двадцать.

Перед тем, как доставать, смажем поверхность взбитым яйцом и подсушим в течение 4-5 минут.

Пока пирог печется, взобьем охлажденные белки с половиной стакана сахара в пену. Вымоем полкило красной смородины, обсушим на полотенце. Достанем пропекшийся пирог из духовки, припудрим поверхность двумя ложками картофельного крахмала, выложим ягоды и накроем сверху белой пеной. Пирог поместим в духовку, убрав нагрев до 120-130 градусов, и подержим еще 15-20 минут, пока белки не затвердеют.

Делаем слоеный пирог с красной смородиной

Слоеное тесто довольно сложно приготовить дома, поэтому воспользуемся готовым магазинным тестом. Полкило теста разделим на две неравных части и раскатаем пластами величиной чуть больше, чем форма для пирога. Смажем форму маслом и уложим в нее больший пласт теста.

Смешаем два стакана промытой и обсушенной красной смородины с двумя ложками картофельного крахмала и 200 граммами сахарной пудры, выложим массу на тесто, закроем вторым пластом, защипнем края.

Наколем несколько раз пирог вилкой, смажем поверхность водой и посыплем сахаром.

Поместим форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выдержим около 20-25 минут, пока тесто не станет золотистым.

Печём пирог с красной смородиной и творогом

Испечем корж песочного теста в качестве основы для пирога или возьмем готовый корж из магазина. Приготовим творожную начинку из 400 граммов творога, половины стакана сметаны, двух яиц и 2/3 стакана сахара.

В конце взбивания начинки осторожно всыплем два стакана промытой и просушенной красной смородины, перемешаем.

Начинку выложим на корж, поместим пирог в духовку, заранее разогретую до 175 градусов, и запечем в течение 30-40 минут.

Как приготовить пирог с красной смородиной в духовке?

[attention type=red]
проблема, которая появляется у хозяек при приготовлении пирогов с красной смородиной в духовке – большое количество сока в этих ягодах. При выпекании сок вытекает и подгорает, а тесто становится чересчур мокрым и плохо пропекается. Чтобы этого избежать, основу для теста выпекаем заранее.

[/attention]

Когда корж почти готов, смазываем его поверхность взбитым яйцом и подсушиваем в течение нескольких минут в горячей духовке. Тонкая, но прочная корочка не даст соку смородины пропитать все тесто.

Для того, чтобы сок смородины загустел и образовал красивое желе на поверхности пирога, ягоды перед закладыванием в пирог обязательно припудриваем картофельным крахмалом. На стакан ягод берем около столовой ложки крахмала (с горкой) и сахарную пудру по вкусу, чтобы смягчить кислоту смородины.

Готовим пирог с красной смородиной в мультиварке

В мультиварке пирог с начинкой приготовить затруднительно, поэтому ягоды просто всыпаем в тесто и размешиваем.

Тесто готовим следующим образом: 4 куриных яйца взбиваем с 300 граммами сахара, в конце взбивания добавляем полтора стакана муки, чайную ложку разрыхлителя и половинку чайной ложки соли.

Замешиваем довольно густое тесто, затем добавляем в него два стакана промытой и обсушенной красной смородины, осторожно перемешиваем, чтобы не раздавить ягоды, и выливаем в чашу мультиварки. Включаем выпечку на 60 минут.

www.strana-sadov.ru

Пирог с красной смородиной пошаговый рецепт (19 фото)

Если вам нравится нежная выпечка – этот пирог с красной смородиной для вас! Основа для него получается песочной и мягкой, а верх представляет собой воздушное и очень вкусное суфле!

Раньше я не особенно жаловала красную смородину. Лучшим её применением казался компот, но к подобным напиткам я равнодушна… Когда открыла для себя этот пирог – всё изменилось. Теперь, если кто-то из соседей или знакомых предлагает мне ненужный кулёк красной смородины, я его беру с огромнейшим удовольствием! 😉

  • Мука пшеничная – 1,5 ст.
  • Сода – 1,5 ч.л.
  • Крахмал – 4 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло – 200 г
  • Яичные желтки – 3 шт.
  • Красная смородина – 600 г
  • Сахар – 120 г
  • Крахмал – 1,5 ст. л.
  • Соль – 1 щепотка
  1. Сначала я приготовила тесто. 

    Соединила вместе сухие компоненты – просеянную муку, соль, крахмал, соду.

    Сюда же можно добавить при желании сахар. Но я делаю без него, потому что суфле получается довольно сладким.

  2. Охлаждённое сливочное масло порезала брусочками.

  3. Перетёрла масло с мукой в крошку.

  4. Отделила белки от желтков. Желтки добавила к крошке, а белки убрала в холодильник.

  5. Замесила эластичное тесто и скатала в шар.

    Завернула его в пищевой пакет и спрятала в холодильник минимум на 30 минут.

  6. Красную смородину вынула из морозильной камеры. Залила холодной водой и оставила на некоторое время.

    Во-первых, так она быстрее разморозится.

    Во-вторых, так проще её промыть и удалить веточки, листики.

  7. Подготовленные ягоды выложила в несколько этапов на дуршлаг.

  8. Растёрла смородину ложкой.

    Здесь нужно быть предельно аккуратной, чтобы не оттирать потом всю кухню от ярких сочных капель 😉

  9. Жмых выбросила, оставила только сок.

  10. Вынула из холодильника белки.

  11. Взбила их в крепкую пену.

  12. Добавила сахар, соль и крахмал. Взбила ещё в течение 3-5 минут.

  13. Добавила к образовавшейся глянцевой белковой массе сок красной смородины.

  14. Аккуратно размешала ложкой.

    Этот этап у меня самый любимый – такие яркие краски, чудесные разводы 🙂 У меня всегда повышается от этого настроение!

  15. Параллельно с приготовлением суфле я занималась и основой пирога.

    Вынула тесто из холодильника и выложила его в большую форму, смазанную подсолнечным маслом.

    Тесто не раскатывала, а просто ладошками и пальцами распределяла по дну, формируя бортики.

  16. Проткнула тесто вилкой во многих местах.

    Отправила в духовку, разогретую до 200ºC на 10-12 минут.

  17. На корж вылила приготовленное суфле, разровняла поверхность ложкой и вернула форму в духовку ещё на 20 минут.

  18. Извлекла из духовки, дала пирогу немного остыть, а затем порезала на кусочки.

    Пирог получается восхитительно нежным и не требует никаких дополнений! Разве что… чашечки ароматного свежесваренного кофе или чая 😉

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Пирог с красной смородиной, пошаговый рецепт с фото

Но я немного изменила рецепт, по нему между коржом и взбитыми белками просто находились ягоды красной смородины. Но я сами ягоды есть не могу, очень уж кислые, поэтому сделала пюре и добавила его к белкам, в итоге получилось розовое с легкой кислинкой суфле.

Итак, для моей небольшой разъемной формы (думаю, вполне подойдет любая другая) понадобилось:

  • 200 гр муки
  • 300 гр красной смородины
  • 125 холодного сливочного масла
  • 200 гр сахара (100 гр для теста, 100 гр для начинки)
  • 2 яйца (2 желтка для теста, 2 белка для начинки; при отделении желтков от белков следите, чтобы в белках не осталось ни капли желтка, иначе они плохо взобьются, для этого же белки лучше поместить в совершенно сухую емкость)
  • 2 ч.л. крахмала
  • 1 ч.л. разрыхлителя

В миске смешиваем муку, разрыхлитель и сахар (100 гр):

Добавляем масло, порезанное мелкими кубиками:

Перетираем ручками мучную смесь с маслом, чтобы получилась крошка:

Добавляем желтки:

Ножом или вилкой замешиваем тесто (не сильно и не долго), скатываем его в шар, помещаем в чистый полиэтиленовый пакет или пленку и убираем в холодильник на 30 минут:

Пока тесто отдыхает в холодильнике займемся ягодами. Освобождаем их с веток, промываем и разминаем при помощи толкушки в кастрюле или глубокой миске:

Протираем через сито и получаем ягодное пюре (из жмыха можно сварить компотик, который потом можно просто процедить):

[attention type=green]
По прошествии получаса вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его на присыпанной мукой поверхности (песочное тесто раскатывать нелегко, поэтому я не сильно это делаю, чтобы можно было поместить в форму, а там уже пальчиками работаю):

[/attention]

Помещаем тесто в форму, делаем бортики (не стоит делать слишком высокие бортики и тонкие концы, а то они быстро сгорят), пальчиками выравнивая его. Ставим форму с тестом в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут:

Пока тесто в духовке, делаем начинку. Взбиваем белки с маленькой щепоткой соли так, чтобы перевернув кастрюлю с ними, белки крепко держались. Затем добавляем оставшийся сахар и крахмал, взбиваем 5 минут:

Готовый корж вынимаем из духовки (я снизила температуру до 190 градусов, сделала это потому, что испугалась за начинку, не знала как она себя поведет):

Соединяем взбитые белки и ягодное пюре:

Хорошенько перемешиваем, получая красивый розовый цвет:

И выливаем эту смесь на наш корж, возвращаем форму с пирогом в духовку еще на 15 минут:

Когда 15 минут прошли я не удержалась и сделала дырочку, чтобы посмотреть, как там начинка себя чувствует. Она поднялась и оказалась очень нежной, но готовой. Правда, когда пирог немного остыл, начинка осела:

Но зато какой красивый!

Итак, мы имеем обалденно вкусный пирог, ведь сочетание сладкой песочной основы и нежного суфле с легкой кислинкой – это беспроигрышный вариант для создания хорошего настроения:

Разве он не прекрасен?

Думаю, это отличной вариант для девичьих посиделок. Пирог красив, вкусен и, кстати, очень сытный:

[attention type=yellow]
А еще он отлично подойдет для романтического вечера, признания в любви или предложения руки и сердца:

[/attention]

Приятного аппетита!

open-cook.ru

Источник: http://tortosmak.ru/pirogi/pirog-iz-krasnoj-smorodiny.html

Пирог с красной смородиной

Пирог из красной смородины

Вы решили приготовить пирог с красной смородиной. Тогда вам не понадобиться много усилий для его приготовления.Предлагаем вам несколько рецептов приготовления пирога с красной смородиной.Пирог с красной смородиной.Для приготовления вам необходимы некоторые ингредиенты:

Пирог с красной смородиной. Приготовление

Для коржа:

– Муки 200 гр;-Сливочного масла 100 грамм;- Три желтка;- 60 граммов сахара.

Готовим корж:

1. Смешайте муку с сахаром.2. Нарубленное масло, желтки и муку смешайте вместе и замесите тесто. Готовое тесто уберите в холодильник на 30 минут, чтобы оно охладилось. 3.Охлаждённое тесто положите в форму и выпекайте 25 минут при температуре 200С.

Для приготовления начинки:

– Сок смородины 1 стакан;- 1,4 ч. ложки соли;- Три желтка;- Лимонный сок 2 ст. ложки;- 1,2 ст. сахара;- Пищевой краситель;- Три белка;- 1,2 стакана сливок (жирных);- Пакетик желатина.

Готовим начинку:

1.Сок лимона, желтки и сок красной смородины взбиваем вместе миксером.

2.Желатин, сахар и соль смешайте в кастрюльки и влейте в неё смесь из красной смородины.

3.Поставьте смесь на средний огонь, и варите, пока она не станет густеть и не закипит, при этом постоянно помешивая. Готовность смеси можно определить по цвету, он меняется от тёмно – розового до светло – розового, при этом жидкость « раздувается».

4.Готовую смесь переливаем в миску и добавляем каплю пищевого красителя (по желанию). Ставим смесь в холодильник на 45 минут для того чтобы она остыла, и периодически помешиваем. Пока смесь остывает, готовим кукурузный сироп, и взбиваем белки.

5.Белки взбиваем миксером на большой скорости, при этом добавляя сахар, и взбиваем до жёсткой пены.

6.Взбитые белки соединяем со смесью из смородины и желатина, и тщательно перемешиваем.

7.Взбиваем миксером сливки до получения мягкой пены.

8.Начинку со смородины и сливок смешайте вместе, и уберите в холодильник на 45 минут, чтобы она загустела.

9. Готовую начинку положите на корж, который вы заранее приготовили.

Пирог с красной смородиной готов.

Пирог с красной смородиной и яблоками

Для приготовления вам необходимы некоторые ингредиенты:

-Два яблока;- 1,2 стакана смородины;-Два яйца;-1,5 стакана сахара;-Сто грамм сливочного масла; -1 ст. ложка цедры лимона;- 1,4 стакана сметаны;- Щепотка соли;- Один стакан муки.

Способ приготовления:

1.Готовим начинку: очищенные яблоки, нарежьте кубиками. Смешайте их с цедрой лимона и смородиной, добавьте 1,2 стакана сахара.

2.Готовим тесто: Стакан сахара взбиваем с яйцами, при этом постепенно добавляем сметану, сливочное масло и соль. В готовую смесь засыпаем муку и тщательно перемешиваем.

3.Смазываем форму растительным маслом.

4.В форму кладем немного теста, добавляем начинку, и накрываем остальным тестом.

5.Пирог выпекаем в духовке при t- 190С, в течение 40-50 мин.

Пирог с красной смородиной и яблоками готов. Сверху можно посыпать пирог сахарной пудрой.

Творожный пирог с красной смородиной

Для приготовления пирога вам необходимы следующие ингредиенты:

Для теста:-Одно яйцо;-150 грамм маргарина или масла;-Две чайных ложки ванили;-150 грамм сахара;-200 -250 грамм муки;-Две чайной ложки разрыхлителя для теста или гашеная сода.

Для начинки:-Один стакан смородины;- Творога 600 грамм.

Способ приготовления:

1.Сливочное масло разотрите с сахаром и ванилью, добавьте яйцо, муку и разрыхлитель и всё тщательно перемешайте. Тесто должно получиться не очень крутое.

2.Смажьте форму маслом, и положите в неё тесто, сделав бортики.

3.Готовим начинку: отделяем желтки от белков, растираем желтки с сахаром и соединяем с творогом, крахмал и белки которые необходимо взбить с солью и всё хорошо перемешать.

4.Творожную начинку положите на тесто, разровняйте.

5.Взбейте смородину с сахаром в блендере, и положите её на творожную начинку.

6.Пирог поставьте в разогретую духовку до t – 180С и выпекайте пирог в течение одного часа. Чтобы пирог не пригорел, накройте его фольгой.

Пирог с красной смородиной и безе

Для приготовления вам понадобятся некоторые ингредиенты:

– Два яйца;- 400 грамм муки;- Две столовые ложки сахара;-Двести грамм масла (сливочного);- 400 гр. Смородины;-Две столовых ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:

[attention type=red]
1.Просеянную муку смешайте с маслом до крошки и введите желтки. Готовое тесто поставьте в холодильник на тридцать минут.

[/attention]

2.Раскатайте тесто и выложите его в форму, которую предварительно смазали маслом. Сделайте узоры вилкой или ножом, и поставьте выпекать на 20 минут до полуготовности.

3.Смородину разотрите с сахаром. Взбейте белки с сахарной пудрой до образования пены.

4.Положите смородину на тесто, и украсьте взбитыми белками. Белки в виде маленьких безе лучше всего выдавить из кондитерского шприца.

5.Ставим пирог в духовой шкаф и выпекаем его в течение 20 минут, пока безе не зарумяниться.Желаем вам приятного аппетита!

Социальные кнопки для Joomla

Источник: http://krasnayagoda.ru/289-pirog-s-krasnoj-smorodinoj

Пирог со смородиной — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пирог со смородиной

Пирог из красной смородины

Помните веселую загадку: «Красная? Или черная? Почему белая? Да потому что зеленая! Как считаете, о чем речь? Правильно, это смородина — одна из самых полезных, питательных и вкусных ягод на Земле.

Кстати, такое название она получила от слова «смород», что в переводе со славянского означает «сильный запах». И правда, именно этот вид ягоды имеет, пожалуй, самый выраженный аромат.

А представляете, какая с ней получится выпечка, какие пироги!? Ее «сильный» аромат буквально пропитывает все изнутри, а кисло-сладкая гамма подарит блюду непревзойденный вкус.

Пирог со смородиной…от одного только словосочетания веет домашним теплом и уютом. На Руси подобные изделия были показателем кулинарного мастерства девушек.

Вроде бы и нет ничего сложного на первый взгляд – испечь пирог со смородиной, но нет! У каждой хозяйки имелись свои секреты приготовления вкуснейших десертов.

Большинство рецептов, естественно, не сохранилось, зато благодаря изобретательности современных хозяек, увеличения перечня ингредиентов и развитию средств связи, «слепить» кулинарный шедевр теперь сможет практически каждый.

Пироги со смородиной могут быть приготовлены из любого теста: дрожжевое, пресное, слоеное, сметанное, песочное и т.д.

Некоторые из них, например, чизкейк или пирог с печеньем, сырным кремом вообще не нуждаются в выпечке – их достаточно просто охладить.

На приготовление одних изделий может уйти несколько часов, а других – всего несколько минут. Все зависит, конечно, от рецепта, количества ингредиентов и кулинарного мастерства.

Многие хозяйки всегда найдут способ раздобыть хорошие рецепты пирогов со смородиной, но этого, как правило, недостаточно. Главное, что к выпеканию любой выпечки необходимо подходить с желанием, настроением и любовью к тем людям, для которых ты так стараешься.

Пирог со смородиной — подготовка продуктов

Чаще всего в кулинарии используют красную и черную смородину. Какую выбрать именно вам – решайте сами. Тем более, существует масса рецептов пирогов из обоих видов ягоды. Принципиального значения это не имеет. Красная смородина содержит в своем составе меньше сахарозы, поэтому в начинку из этого вида следует класть чуть больше сахара.

Какую бы ягоду вы не предпочли, обязательно освободите ее от кистей и плодоножек, промойте, дайте стечь жидкости и подсушите. Замороженные плоды сначала залейте холодной водой до оттаивания, а затем – опрокиньте на дуршлаг.

Кроме того, для теста понадобятся куриные яйца, сливочное масло, сахар и хорошая мука тонкого помола. Если будете готовить пирог с добавлением творога, выбирайте жирные и не сухие сорта.

Пирог со смородиной — лучшие рецепты

Рецепт 1: Чизкейк со смородиной

По классической рецептуре чизкейк готовится из сливочного сыра. «Сырный пирог» либо запекается, либо охлаждается в холодильнике. Мы будем использовать второй вариант, поэтому за его основу возьмем измельченное печенье, перемешанное с мягким сливочным маслом. А вместо сыра возьмем нежный творог со сливками. Уверяем, результат получится ничуть не хуже оригинала.

Ингредиенты:

— 170 гр. молотого печенья «Юбилейное»
— 50 гр. подтопленного сливочного масла

Для начинки:

— желатин – 7-8 пластинок — чуть воды (для желатина) — 150 гр. смородины — 250 гр. творога — 150 гр. сахара — 100 мл сока смородины — ванилин

— 300 гр. сливок

Для желе:

— желатин – 2 пластинки — 100 гр. сока смородины

— 50 мл. ликера (желательно смородинового)

Способ приготовления:

1. Смешиваем миксером измельченное печенье с маслом до мягкой однородной массы. Разъемную форму, диаметром 21-24 см, смазываем маслом и выкладываем в нее массу, разровняв ее руками, оставляем невысокие бортики.

[attention type=yellow]
2. Замачиваем желатин в небольшом количестве воды. Смородину протираем через сито или пропускаем через мясорубку, с творогом поступаем аналогичным способом, чтобы устранить крупинки. Перемешиваем смородину и творог, добавляем в смесь сок, взбитые с сахаром сливки и желатин. Все перемешиваем.

[/attention]

3. Выкладываем творожно-ягодную массу на основу из печенья с маслом. Разравниваем и убираем в холод на пару часов. По истечении этого времени поливаем наш чизкейк желе из желатина (приготовленного по рецепту), смородинового сока и ликера, украшаем пирог сверху сливками и ягодами. Снова убираем десерт в холод на несколько часов. Достаем и лакомимся.

Рецепт 2: Пирог со смородиной «Ленивый»

Ленивый пирог со смородиной готовится в считанные минуты: около сорока минут занимает подготовка и сама выпечка. Наверняка, именно поэтому десерт наделили таким «именем». Пирог подается обычно в горячем или теплом виде.

Ингредиенты:

— одно яйцо — один стак. муки — один стак. замороженной или свежей смородины — два яблока — 90 гр. сливочного масла

— восемь ст. ложек сахара мелкого

Способ приготовления:

1. Нарезаем яблоки кубиками, не счищая с них шкурки. Поставим на плиту сковороду, растопим сливочное масло и выложим в нее смородину, а также яблоки, нарезанные кубиками. Посыпаем ингредиенты сахаром и обжариваем около пяти минут.

2. Смазываем форму для запекания, выкладываем в нее пассерованную начинку вместе с соком. Сливочное масло растираем с сахаром, яйцом и перемешиваем с мукой до образования мучной крошки. Для достижения наилучшего результата ингредиенты можно отправить в комбайн и перемолоть в режиме «Пульс». Запомните, нам нужна именно крошка.

3. Посыпаем крошкой начинку и равномерно ее распределяем. Далее накаляем духовку до 170 С и отправляем туда ленивый пирог на полчаса. Подаем к столу в горячем виде.

Рецепт 3: Пирог с черной смородиной «Княжеский»

Неожиданные сочетания, применяемые в данном рецепте, выливаются в очень роскошное изделие. Блестящая румяная корочка сверху, а внутри нежная мякоть вперемежку с черными ягодками. Ведь недаром пирог – «Княжеский»!

Ингредиенты:

— 250 гр. масла сливочного — два стак. пудры сахарной — четыре яйца — 400 гр. муки — пять-шесть стол. лож. сливок средней жирности — 300 гр. смородины — 150 гр. измельченных грецких орешек — цедра апельсина

— пакетик разрыхлителя

Заливка:

— апельсиновый сок – полстакана — пакетик ванили

— 100-150 гр. сахарной пудры (на вкус)

Способ приготовления:

1. Взбиваем яйца с сахарной пудрой. Добавляем в пену растопленное сливочное масло и сливки, аккуратно перемешиваем. Далее добавляем цедру, муку, перемешанную с разрыхлителем, и хорошенько взбиваем смесь миксером. Всыпаем цельные ягоды смородины и рубленные грецкие орехи. Доводим массу до однородного состояния.

[attention type=red]
2. Форму смазываем маслом и выкладываем в нее полученную кремообразную смесь. Духовку разогреваем до 190 С и выпекаем пирог в течение одного часа. Проверяем готовность с помощью длинной спички.

[/attention]

3. Пока пирог выпекается, апельсиновый сок смешиваем с пудрой и ванилью. Этой смесью мы поливаем готовый горячий пирог, примерно через час извлекаем его из формы и наслаждаемся.

Рецепт 4: Пирог с красной смородиной «Осень»

Пирог получается очень ярким, красочным и ароматным (благодаря ванили, имбирю и корице). Будем готовить его на основе молока, зеленых яблок, красной смородины и сметаны.

Ингредиенты:

Для теста:

— 85 гр. молока — 100 гр. сливочного масла — 90 гр. сахара — ваниль — щепотка соли — два яйца — 300 гр. муки — чайная лож. соды

— сок лимона

Для начинки:

— 300 гр. яблок зеленых — 300 гр. смородины красной

— три стол. л. сахара

Для заливки:

— четыре ложки (столовые) сметаны — две ложки сахара — щепотка имбиря

— щепотка корицы

Способ приготовления:

1. В микроволновке или на водяной бане растапливаем масло. К нему добавляем сахар, ваниль, щепотку соли, молоко и яйца. Размешиваем до однородного состояния и сбрызгиваем соком лимона. Далее всыпаем соду и порциями муку. Замешиваем липкое тесто. Смазываем форму и выкладываем на нее слой теста. Разравнивая руками, оставляя бортики.

2. Очищаем яблоки от кожуры, нарезаем их кубиками. Затем смешиваем с красной смородиной (если она заморожена – оставьте ее в таком состоянии) и посыпаем мелким сахаром.

Выкладываем начинку на тесто и отправляем пирог в духовку при 170-175 С. Выпекаем минут 40-50.

Готовый горячий десерт поливаем смесью сметаны, сахара, имбиря и корицы, остужаем до теплого состояния и употребляем с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Пирог со смородиной — полезные советы опытных кулинаров

— Все ингредиенты (яйца, смородина, масло, мука и т.д.) для смородинного пирога, как и для любого изделия, должны иметь одинаковую, комнатную температуру перед началом переработки, поэтому позаботьтесь об этом заблаговременно;

— Чтобы сок от смородины в процессе выпечки не выходил за пределы пирога, добавьте в начинку небольшое количество крахмала, а «бортики» изделия смажьте яичным белком;

— Пирог со смородиной идеально сочетается со взбитыми сливками или сметаной. Подавать его лучше в горячем (теплом) виде;

— В кондитерских целях кулинары советуют использовать такие сорта как:

1. черной смородины — Экзотика, Добрыня, Изюмная, Перун, Венера.
2. красной смородины – Красный крест, Воршевич, Герой.

Именно эти виды обладают наиболее ярко выраженным ароматом и вкусом, а так же являются оптимальными в соотношении сахарозы и аскорбиновой кислоты.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pirog-so-smorodinojj-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-pirog-so-smorodinojj/

Пирог из красной смородины

Пирог из красной смородины
Пирог из красной смородины

» Пироги » Пирог из красной смородины

Написал Tatiana Bondarets | в категории Рецепты выпечки, Рецепты сладостей, Что приготовить на полдник 06.07.2015

Общее время готовки – 1 час 30 минута  Активное время готовки – 0 часов 25 минут  Стоимость – средняя стоимость Калорийность на 100 гр — 242 ккал Количество порций – 9 порций

Как приготовить пирог с красной смородиной

Ингредиенты:

Смородина красная — 400 г Мука — 120 г Масло сливочное — 100 г Сахар — 120 г Разрыхлитель теста — 1 ч.л. Ванильный сахар — 1 упаковка Крахмал — 70 г Яйцо — 2 шт. больших (или 3 маленьких) Сахарная пудра — 2 ч.л. для подачи

Приготовление:

Начиная готовить пирог с красной смородиной ягоды моем, удаляем веточки и раскладываем смородину на полотенце или бумажных салфетках, чтобы просохла.

Мягкое сливочное масло растираем с ванильным сахаром и семидесятью граммами сахара до получения однородной массы.

[attention type=green]
Добавляем к нашей масляной смеси одно большое яйцо (или полтора маленьких), тщательно перемешиваем.

[/attention]

Просеиваем сто граммов муки, пятьдесят граммов крахмала и разрыхлитель для теста. Крахмал придаст рассыпчатость тесту.

Постепенно всыпаем мучную смесь, перемешиваем все до однородности. Форму для выпечки смазываем маслом (удобней использовать прямоугольную или квадратную) и присыпаем мукой. Пирог нарезается после выпечки на квадратики, это такие себе слайсы (slice), поэтому не делайте пирог слишком толстым, взяв маленькую форму.

Лопаткой распределяем равномерно тесто по форме, сверху выкладываем ягоды. Нужно следить, чтобы ягоды не касались бортика, иначе после выпечки отмыть пригоревшие к форме ягоды будет достаточно сложно.

Выпекать пирог будем около 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Белок большого яйца (или полтора белка от маленьких яиц, если вы использовали полтора в тесто) взбиваем в крепкую пену. С оставшимся сахаром растираем желток, добавляем одну столовую ложку муки и оставшийся крахмал, а также взбитый белок. Аккуратно перемешиваем.

Распределяем массу равномерно на почти готовом пироге и запекаем еще 10 минут. Достаем их духовки и остужаем пирог с красной смородиной, присыпаем сахарной пудрой. Нарезаем на девять порционных квадратиков. Этот пирог желательно съесть в тот же день, иначе верх пирога от влажности может стать немного липким.

Вам могут понравиться эти рецепты?

menunedeli.ru

Рецепты вкусного пирога с красной смородиной

Трудно переоценить пользу красной смородины: это одна из наиболее богатых витаминами и микроэлементами ягод в наших садах. Приятная кислинка хорошо сочетается со множеством продуктов, в том числе со сладким тестом. Начинки для пирогов из красной смородины всегда нравятся как взрослым, так и маленьким едокам.

Рецепт песочного пирога с красной смородиной Делаем слоеный пирог с красной смородиной Печём пирог с красной смородиной и творогом Как приготовить пирог с красной смородиной в духовке? Готовим пирог с красной смородиной в мультиварке

Рецепт песочного пирога с красной смородиной

Сладкое песочное тесто очень хорошо сочетается с кисловатой красной смородиной. Пирог, накрытый белковой меренгой, будет выглядеть нарядно на любом столе, а его вкус понравится самым капризным гурманам.

[attention type=yellow]
Смешаем в миксере или вручную полтора стакана муки, пачку масла, полстакана сахара, ложечку разрыхлителя и три яичных желтка. Белки в отдельной посуде поставим в холодильник.

[/attention]

Для этого пирога лучше брать разъемную форму, из которой его легко будет доставать. Вымесим довольно крутое тесто и быстро раскатаем тонкий корж, уложив его в форму так, чтобы края немного загибались кверху, образуя бортики.

Наколем корж вилкой и отправим на полчасика в морозилку. Разогреем духовку до 170-180 градусов. Достанем тесто и поставим в духовку минут на двадцать.

Перед тем, как доставать, смажем поверхность взбитым яйцом и подсушим в течение 4-5 минут.

Пока пирог печется, взобьем охлажденные белки с половиной стакана сахара в пену. Вымоем полкило красной смородины, обсушим на полотенце. Достанем пропекшийся пирог из духовки, припудрим поверхность двумя ложками картофельного крахмала, выложим ягоды и накроем сверху белой пеной. Пирог поместим в духовку, убрав нагрев до 120-130 градусов, и подержим еще 15-20 минут, пока белки не затвердеют.

Делаем слоеный пирог с красной смородиной

Слоеное тесто довольно сложно приготовить дома, поэтому воспользуемся готовым магазинным тестом. Полкило теста разделим на две неравных части и раскатаем пластами величиной чуть больше, чем форма для пирога. Смажем форму маслом и уложим в нее больший пласт теста.

Смешаем два стакана промытой и обсушенной красной смородины с двумя ложками картофельного крахмала и 200 граммами сахарной пудры, выложим массу на тесто, закроем вторым пластом, защипнем края.

Наколем несколько раз пирог вилкой, смажем поверхность водой и посыплем сахаром.

Поместим форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выдержим около 20-25 минут, пока тесто не станет золотистым.

Печём пирог с красной смородиной и творогом

Испечем корж песочного теста в качестве основы для пирога или возьмем готовый корж из магазина. Приготовим творожную начинку из 400 граммов творога, половины стакана сметаны, двух яиц и 2/3 стакана сахара.

В конце взбивания начинки осторожно всыплем два стакана промытой и просушенной красной смородины, перемешаем.

Начинку выложим на корж, поместим пирог в духовку, заранее разогретую до 175 градусов, и запечем в течение 30-40 минут.

Как приготовить пирог с красной смородиной в духовке?

[attention type=red]
проблема, которая появляется у хозяек при приготовлении пирогов с красной смородиной в духовке – большое количество сока в этих ягодах. При выпекании сок вытекает и подгорает, а тесто становится чересчур мокрым и плохо пропекается. Чтобы этого избежать, основу для теста выпекаем заранее.

[/attention]

Когда корж почти готов, смазываем его поверхность взбитым яйцом и подсушиваем в течение нескольких минут в горячей духовке. Тонкая, но прочная корочка не даст соку смородины пропитать все тесто.

Для того, чтобы сок смородины загустел и образовал красивое желе на поверхности пирога, ягоды перед закладыванием в пирог обязательно припудриваем картофельным крахмалом. На стакан ягод берем около столовой ложки крахмала (с горкой) и сахарную пудру по вкусу, чтобы смягчить кислоту смородины.

Готовим пирог с красной смородиной в мультиварке

В мультиварке пирог с начинкой приготовить затруднительно, поэтому ягоды просто всыпаем в тесто и размешиваем.

Тесто готовим следующим образом: 4 куриных яйца взбиваем с 300 граммами сахара, в конце взбивания добавляем полтора стакана муки, чайную ложку разрыхлителя и половинку чайной ложки соли.

Замешиваем довольно густое тесто, затем добавляем в него два стакана промытой и обсушенной красной смородины, осторожно перемешиваем, чтобы не раздавить ягоды, и выливаем в чашу мультиварки. Включаем выпечку на 60 минут.

www.strana-sadov.ru

Пирог с красной смородиной пошаговый рецепт (19 фото)

Если вам нравится нежная выпечка – этот пирог с красной смородиной для вас! Основа для него получается песочной и мягкой, а верх представляет собой воздушное и очень вкусное суфле!

Раньше я не особенно жаловала красную смородину. Лучшим её применением казался компот, но к подобным напиткам я равнодушна… Когда открыла для себя этот пирог – всё изменилось. Теперь, если кто-то из соседей или знакомых предлагает мне ненужный кулёк красной смородины, я его беру с огромнейшим удовольствием! 😉

  • Мука пшеничная – 1,5 ст.
  • Сода – 1,5 ч.л.
  • Крахмал – 4 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло – 200 г
  • Яичные желтки – 3 шт.
  • Красная смородина – 600 г
  • Сахар – 120 г
  • Крахмал – 1,5 ст. л.
  • Соль – 1 щепотка
  1. Сначала я приготовила тесто. 

    Соединила вместе сухие компоненты – просеянную муку, соль, крахмал, соду.

    Сюда же можно добавить при желании сахар. Но я делаю без него, потому что суфле получается довольно сладким.

  2. Охлаждённое сливочное масло порезала брусочками.

  3. Перетёрла масло с мукой в крошку.

  4. Отделила белки от желтков. Желтки добавила к крошке, а белки убрала в холодильник.

  5. Замесила эластичное тесто и скатала в шар.

    Завернула его в пищевой пакет и спрятала в холодильник минимум на 30 минут.

  6. Красную смородину вынула из морозильной камеры. Залила холодной водой и оставила на некоторое время.

    Во-первых, так она быстрее разморозится.

    Во-вторых, так проще её промыть и удалить веточки, листики.

  7. Подготовленные ягоды выложила в несколько этапов на дуршлаг.

  8. Растёрла смородину ложкой.

    Здесь нужно быть предельно аккуратной, чтобы не оттирать потом всю кухню от ярких сочных капель 😉

  9. Жмых выбросила, оставила только сок.

  10. Вынула из холодильника белки.

  11. Взбила их в крепкую пену.

  12. Добавила сахар, соль и крахмал. Взбила ещё в течение 3-5 минут.

  13. Добавила к образовавшейся глянцевой белковой массе сок красной смородины.

  14. Аккуратно размешала ложкой.

    Этот этап у меня самый любимый – такие яркие краски, чудесные разводы 🙂 У меня всегда повышается от этого настроение!

  15. Параллельно с приготовлением суфле я занималась и основой пирога.

    Вынула тесто из холодильника и выложила его в большую форму, смазанную подсолнечным маслом.

    Тесто не раскатывала, а просто ладошками и пальцами распределяла по дну, формируя бортики.

  16. Проткнула тесто вилкой во многих местах.

    Отправила в духовку, разогретую до 200ºC на 10-12 минут.

  17. На корж вылила приготовленное суфле, разровняла поверхность ложкой и вернула форму в духовку ещё на 20 минут.

  18. Извлекла из духовки, дала пирогу немного остыть, а затем порезала на кусочки.

    Пирог получается восхитительно нежным и не требует никаких дополнений! Разве что… чашечки ароматного свежесваренного кофе или чая 😉

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Пирог с красной смородиной, пошаговый рецепт с фото

Но я немного изменила рецепт, по нему между коржом и взбитыми белками просто находились ягоды красной смородины. Но я сами ягоды есть не могу, очень уж кислые, поэтому сделала пюре и добавила его к белкам, в итоге получилось розовое с легкой кислинкой суфле.

Итак, для моей небольшой разъемной формы (думаю, вполне подойдет любая другая) понадобилось:

  • 200 гр муки
  • 300 гр красной смородины
  • 125 холодного сливочного масла
  • 200 гр сахара (100 гр для теста, 100 гр для начинки)
  • 2 яйца (2 желтка для теста, 2 белка для начинки; при отделении желтков от белков следите, чтобы в белках не осталось ни капли желтка, иначе они плохо взобьются, для этого же белки лучше поместить в совершенно сухую емкость)
  • 2 ч.л. крахмала
  • 1 ч.л. разрыхлителя

В миске смешиваем муку, разрыхлитель и сахар (100 гр):

Добавляем масло, порезанное мелкими кубиками:

Перетираем ручками мучную смесь с маслом, чтобы получилась крошка:

Добавляем желтки:

Ножом или вилкой замешиваем тесто (не сильно и не долго), скатываем его в шар, помещаем в чистый полиэтиленовый пакет или пленку и убираем в холодильник на 30 минут:

Пока тесто отдыхает в холодильнике займемся ягодами. Освобождаем их с веток, промываем и разминаем при помощи толкушки в кастрюле или глубокой миске:

Протираем через сито и получаем ягодное пюре (из жмыха можно сварить компотик, который потом можно просто процедить):

[attention type=green]
По прошествии получаса вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его на присыпанной мукой поверхности (песочное тесто раскатывать нелегко, поэтому я не сильно это делаю, чтобы можно было поместить в форму, а там уже пальчиками работаю):

[/attention]

Помещаем тесто в форму, делаем бортики (не стоит делать слишком высокие бортики и тонкие концы, а то они быстро сгорят), пальчиками выравнивая его. Ставим форму с тестом в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут:

Пока тесто в духовке, делаем начинку. Взбиваем белки с маленькой щепоткой соли так, чтобы перевернув кастрюлю с ними, белки крепко держались. Затем добавляем оставшийся сахар и крахмал, взбиваем 5 минут:

Готовый корж вынимаем из духовки (я снизила температуру до 190 градусов, сделала это потому, что испугалась за начинку, не знала как она себя поведет):

Соединяем взбитые белки и ягодное пюре:

Хорошенько перемешиваем, получая красивый розовый цвет:

И выливаем эту смесь на наш корж, возвращаем форму с пирогом в духовку еще на 15 минут:

Когда 15 минут прошли я не удержалась и сделала дырочку, чтобы посмотреть, как там начинка себя чувствует. Она поднялась и оказалась очень нежной, но готовой. Правда, когда пирог немного остыл, начинка осела:

Но зато какой красивый!

Итак, мы имеем обалденно вкусный пирог, ведь сочетание сладкой песочной основы и нежного суфле с легкой кислинкой – это беспроигрышный вариант для создания хорошего настроения:

Разве он не прекрасен?

Думаю, это отличной вариант для девичьих посиделок. Пирог красив, вкусен и, кстати, очень сытный:

[attention type=yellow]
А еще он отлично подойдет для романтического вечера, признания в любви или предложения руки и сердца:

[/attention]

Приятного аппетита!

open-cook.ru

Источник: http://tortosmak.ru/pirogi/pirog-iz-krasnoj-smorodiny.html

Пирог с красной смородиной

Пирог из красной смородины

Вы решили приготовить пирог с красной смородиной. Тогда вам не понадобиться много усилий для его приготовления.Предлагаем вам несколько рецептов приготовления пирога с красной смородиной.Пирог с красной смородиной.Для приготовления вам необходимы некоторые ингредиенты:

Пирог с красной смородиной. Приготовление

Для коржа:

– Муки 200 гр;-Сливочного масла 100 грамм;- Три желтка;- 60 граммов сахара.

Готовим корж:

1. Смешайте муку с сахаром.2. Нарубленное масло, желтки и муку смешайте вместе и замесите тесто. Готовое тесто уберите в холодильник на 30 минут, чтобы оно охладилось. 3.Охлаждённое тесто положите в форму и выпекайте 25 минут при температуре 200С.

Для приготовления начинки:

– Сок смородины 1 стакан;- 1,4 ч. ложки соли;- Три желтка;- Лимонный сок 2 ст. ложки;- 1,2 ст. сахара;- Пищевой краситель;- Три белка;- 1,2 стакана сливок (жирных);- Пакетик желатина.

Готовим начинку:

1.Сок лимона, желтки и сок красной смородины взбиваем вместе миксером.

2.Желатин, сахар и соль смешайте в кастрюльки и влейте в неё смесь из красной смородины.

3.Поставьте смесь на средний огонь, и варите, пока она не станет густеть и не закипит, при этом постоянно помешивая. Готовность смеси можно определить по цвету, он меняется от тёмно – розового до светло – розового, при этом жидкость « раздувается».

4.Готовую смесь переливаем в миску и добавляем каплю пищевого красителя (по желанию). Ставим смесь в холодильник на 45 минут для того чтобы она остыла, и периодически помешиваем. Пока смесь остывает, готовим кукурузный сироп, и взбиваем белки.

5.Белки взбиваем миксером на большой скорости, при этом добавляя сахар, и взбиваем до жёсткой пены.

6.Взбитые белки соединяем со смесью из смородины и желатина, и тщательно перемешиваем.

7.Взбиваем миксером сливки до получения мягкой пены.

8.Начинку со смородины и сливок смешайте вместе, и уберите в холодильник на 45 минут, чтобы она загустела.

9. Готовую начинку положите на корж, который вы заранее приготовили.

Пирог с красной смородиной готов.

Пирог с красной смородиной и яблоками

Для приготовления вам необходимы некоторые ингредиенты:

-Два яблока;- 1,2 стакана смородины;-Два яйца;-1,5 стакана сахара;-Сто грамм сливочного масла; -1 ст. ложка цедры лимона;- 1,4 стакана сметаны;- Щепотка соли;- Один стакан муки.

Способ приготовления:

1.Готовим начинку: очищенные яблоки, нарежьте кубиками. Смешайте их с цедрой лимона и смородиной, добавьте 1,2 стакана сахара.

2.Готовим тесто: Стакан сахара взбиваем с яйцами, при этом постепенно добавляем сметану, сливочное масло и соль. В готовую смесь засыпаем муку и тщательно перемешиваем.

3.Смазываем форму растительным маслом.

4.В форму кладем немного теста, добавляем начинку, и накрываем остальным тестом.

5.Пирог выпекаем в духовке при t- 190С, в течение 40-50 мин.

Пирог с красной смородиной и яблоками готов. Сверху можно посыпать пирог сахарной пудрой.

Творожный пирог с красной смородиной

Для приготовления пирога вам необходимы следующие ингредиенты:

Для теста:-Одно яйцо;-150 грамм маргарина или масла;-Две чайных ложки ванили;-150 грамм сахара;-200 -250 грамм муки;-Две чайной ложки разрыхлителя для теста или гашеная сода.

Для начинки:-Один стакан смородины;- Творога 600 грамм.

Способ приготовления:

1.Сливочное масло разотрите с сахаром и ванилью, добавьте яйцо, муку и разрыхлитель и всё тщательно перемешайте. Тесто должно получиться не очень крутое.

2.Смажьте форму маслом, и положите в неё тесто, сделав бортики.

3.Готовим начинку: отделяем желтки от белков, растираем желтки с сахаром и соединяем с творогом, крахмал и белки которые необходимо взбить с солью и всё хорошо перемешать.

4.Творожную начинку положите на тесто, разровняйте.

5.Взбейте смородину с сахаром в блендере, и положите её на творожную начинку.

6.Пирог поставьте в разогретую духовку до t – 180С и выпекайте пирог в течение одного часа. Чтобы пирог не пригорел, накройте его фольгой.

Пирог с красной смородиной и безе

Для приготовления вам понадобятся некоторые ингредиенты:

– Два яйца;- 400 грамм муки;- Две столовые ложки сахара;-Двести грамм масла (сливочного);- 400 гр. Смородины;-Две столовых ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:

[attention type=red]
1.Просеянную муку смешайте с маслом до крошки и введите желтки. Готовое тесто поставьте в холодильник на тридцать минут.

[/attention]

2.Раскатайте тесто и выложите его в форму, которую предварительно смазали маслом. Сделайте узоры вилкой или ножом, и поставьте выпекать на 20 минут до полуготовности.

3.Смородину разотрите с сахаром. Взбейте белки с сахарной пудрой до образования пены.

4.Положите смородину на тесто, и украсьте взбитыми белками. Белки в виде маленьких безе лучше всего выдавить из кондитерского шприца.

5.Ставим пирог в духовой шкаф и выпекаем его в течение 20 минут, пока безе не зарумяниться.Желаем вам приятного аппетита!

Социальные кнопки для Joomla

Источник: http://krasnayagoda.ru/289-pirog-s-krasnoj-smorodinoj

Пирог со смородиной — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пирог со смородиной

Пирог из красной смородины

Помните веселую загадку: «Красная? Или черная? Почему белая? Да потому что зеленая! Как считаете, о чем речь? Правильно, это смородина — одна из самых полезных, питательных и вкусных ягод на Земле.

Кстати, такое название она получила от слова «смород», что в переводе со славянского означает «сильный запах». И правда, именно этот вид ягоды имеет, пожалуй, самый выраженный аромат.

А представляете, какая с ней получится выпечка, какие пироги!? Ее «сильный» аромат буквально пропитывает все изнутри, а кисло-сладкая гамма подарит блюду непревзойденный вкус.

Пирог со смородиной…от одного только словосочетания веет домашним теплом и уютом. На Руси подобные изделия были показателем кулинарного мастерства девушек.

Вроде бы и нет ничего сложного на первый взгляд – испечь пирог со смородиной, но нет! У каждой хозяйки имелись свои секреты приготовления вкуснейших десертов.

Большинство рецептов, естественно, не сохранилось, зато благодаря изобретательности современных хозяек, увеличения перечня ингредиентов и развитию средств связи, «слепить» кулинарный шедевр теперь сможет практически каждый.

Пироги со смородиной могут быть приготовлены из любого теста: дрожжевое, пресное, слоеное, сметанное, песочное и т.д.

Некоторые из них, например, чизкейк или пирог с печеньем, сырным кремом вообще не нуждаются в выпечке – их достаточно просто охладить.

На приготовление одних изделий может уйти несколько часов, а других – всего несколько минут. Все зависит, конечно, от рецепта, количества ингредиентов и кулинарного мастерства.

Многие хозяйки всегда найдут способ раздобыть хорошие рецепты пирогов со смородиной, но этого, как правило, недостаточно. Главное, что к выпеканию любой выпечки необходимо подходить с желанием, настроением и любовью к тем людям, для которых ты так стараешься.

Пирог со смородиной — подготовка продуктов

Чаще всего в кулинарии используют красную и черную смородину. Какую выбрать именно вам – решайте сами. Тем более, существует масса рецептов пирогов из обоих видов ягоды. Принципиального значения это не имеет. Красная смородина содержит в своем составе меньше сахарозы, поэтому в начинку из этого вида следует класть чуть больше сахара.

Какую бы ягоду вы не предпочли, обязательно освободите ее от кистей и плодоножек, промойте, дайте стечь жидкости и подсушите. Замороженные плоды сначала залейте холодной водой до оттаивания, а затем – опрокиньте на дуршлаг.

Кроме того, для теста понадобятся куриные яйца, сливочное масло, сахар и хорошая мука тонкого помола. Если будете готовить пирог с добавлением творога, выбирайте жирные и не сухие сорта.

Пирог со смородиной — лучшие рецепты

Рецепт 1: Чизкейк со смородиной

По классической рецептуре чизкейк готовится из сливочного сыра. «Сырный пирог» либо запекается, либо охлаждается в холодильнике. Мы будем использовать второй вариант, поэтому за его основу возьмем измельченное печенье, перемешанное с мягким сливочным маслом. А вместо сыра возьмем нежный творог со сливками. Уверяем, результат получится ничуть не хуже оригинала.

Ингредиенты:

— 170 гр. молотого печенья «Юбилейное»
— 50 гр. подтопленного сливочного масла

Для начинки:

— желатин – 7-8 пластинок — чуть воды (для желатина) — 150 гр. смородины — 250 гр. творога — 150 гр. сахара — 100 мл сока смородины — ванилин

— 300 гр. сливок

Для желе:

— желатин – 2 пластинки — 100 гр. сока смородины

— 50 мл. ликера (желательно смородинового)

Способ приготовления:

1. Смешиваем миксером измельченное печенье с маслом до мягкой однородной массы. Разъемную форму, диаметром 21-24 см, смазываем маслом и выкладываем в нее массу, разровняв ее руками, оставляем невысокие бортики.

[attention type=yellow]
2. Замачиваем желатин в небольшом количестве воды. Смородину протираем через сито или пропускаем через мясорубку, с творогом поступаем аналогичным способом, чтобы устранить крупинки. Перемешиваем смородину и творог, добавляем в смесь сок, взбитые с сахаром сливки и желатин. Все перемешиваем.

[/attention]

3. Выкладываем творожно-ягодную массу на основу из печенья с маслом. Разравниваем и убираем в холод на пару часов. По истечении этого времени поливаем наш чизкейк желе из желатина (приготовленного по рецепту), смородинового сока и ликера, украшаем пирог сверху сливками и ягодами. Снова убираем десерт в холод на несколько часов. Достаем и лакомимся.

Рецепт 2: Пирог со смородиной «Ленивый»

Ленивый пирог со смородиной готовится в считанные минуты: около сорока минут занимает подготовка и сама выпечка. Наверняка, именно поэтому десерт наделили таким «именем». Пирог подается обычно в горячем или теплом виде.

Ингредиенты:

— одно яйцо — один стак. муки — один стак. замороженной или свежей смородины — два яблока — 90 гр. сливочного масла

— восемь ст. ложек сахара мелкого

Способ приготовления:

1. Нарезаем яблоки кубиками, не счищая с них шкурки. Поставим на плиту сковороду, растопим сливочное масло и выложим в нее смородину, а также яблоки, нарезанные кубиками. Посыпаем ингредиенты сахаром и обжариваем около пяти минут.

2. Смазываем форму для запекания, выкладываем в нее пассерованную начинку вместе с соком. Сливочное масло растираем с сахаром, яйцом и перемешиваем с мукой до образования мучной крошки. Для достижения наилучшего результата ингредиенты можно отправить в комбайн и перемолоть в режиме «Пульс». Запомните, нам нужна именно крошка.

3. Посыпаем крошкой начинку и равномерно ее распределяем. Далее накаляем духовку до 170 С и отправляем туда ленивый пирог на полчаса. Подаем к столу в горячем виде.

Рецепт 3: Пирог с черной смородиной «Княжеский»

Неожиданные сочетания, применяемые в данном рецепте, выливаются в очень роскошное изделие. Блестящая румяная корочка сверху, а внутри нежная мякоть вперемежку с черными ягодками. Ведь недаром пирог – «Княжеский»!

Ингредиенты:

— 250 гр. масла сливочного — два стак. пудры сахарной — четыре яйца — 400 гр. муки — пять-шесть стол. лож. сливок средней жирности — 300 гр. смородины — 150 гр. измельченных грецких орешек — цедра апельсина

— пакетик разрыхлителя

Заливка:

— апельсиновый сок – полстакана — пакетик ванили

— 100-150 гр. сахарной пудры (на вкус)

Способ приготовления:

1. Взбиваем яйца с сахарной пудрой. Добавляем в пену растопленное сливочное масло и сливки, аккуратно перемешиваем. Далее добавляем цедру, муку, перемешанную с разрыхлителем, и хорошенько взбиваем смесь миксером. Всыпаем цельные ягоды смородины и рубленные грецкие орехи. Доводим массу до однородного состояния.

[attention type=red]
2. Форму смазываем маслом и выкладываем в нее полученную кремообразную смесь. Духовку разогреваем до 190 С и выпекаем пирог в течение одного часа. Проверяем готовность с помощью длинной спички.

[/attention]

3. Пока пирог выпекается, апельсиновый сок смешиваем с пудрой и ванилью. Этой смесью мы поливаем готовый горячий пирог, примерно через час извлекаем его из формы и наслаждаемся.

Рецепт 4: Пирог с красной смородиной «Осень»

Пирог получается очень ярким, красочным и ароматным (благодаря ванили, имбирю и корице). Будем готовить его на основе молока, зеленых яблок, красной смородины и сметаны.

Ингредиенты:

Для теста:

— 85 гр. молока — 100 гр. сливочного масла — 90 гр. сахара — ваниль — щепотка соли — два яйца — 300 гр. муки — чайная лож. соды

— сок лимона

Для начинки:

— 300 гр. яблок зеленых — 300 гр. смородины красной

— три стол. л. сахара

Для заливки:

— четыре ложки (столовые) сметаны — две ложки сахара — щепотка имбиря

— щепотка корицы

Способ приготовления:

1. В микроволновке или на водяной бане растапливаем масло. К нему добавляем сахар, ваниль, щепотку соли, молоко и яйца. Размешиваем до однородного состояния и сбрызгиваем соком лимона. Далее всыпаем соду и порциями муку. Замешиваем липкое тесто. Смазываем форму и выкладываем на нее слой теста. Разравнивая руками, оставляя бортики.

2. Очищаем яблоки от кожуры, нарезаем их кубиками. Затем смешиваем с красной смородиной (если она заморожена – оставьте ее в таком состоянии) и посыпаем мелким сахаром.

Выкладываем начинку на тесто и отправляем пирог в духовку при 170-175 С. Выпекаем минут 40-50.

Готовый горячий десерт поливаем смесью сметаны, сахара, имбиря и корицы, остужаем до теплого состояния и употребляем с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Пирог со смородиной — полезные советы опытных кулинаров

— Все ингредиенты (яйца, смородина, масло, мука и т.д.) для смородинного пирога, как и для любого изделия, должны иметь одинаковую, комнатную температуру перед началом переработки, поэтому позаботьтесь об этом заблаговременно;

— Чтобы сок от смородины в процессе выпечки не выходил за пределы пирога, добавьте в начинку небольшое количество крахмала, а «бортики» изделия смажьте яичным белком;

— Пирог со смородиной идеально сочетается со взбитыми сливками или сметаной. Подавать его лучше в горячем (теплом) виде;

— В кондитерских целях кулинары советуют использовать такие сорта как:

1. черной смородины — Экзотика, Добрыня, Изюмная, Перун, Венера.
2. красной смородины – Красный крест, Воршевич, Герой.

Именно эти виды обладают наиболее ярко выраженным ароматом и вкусом, а так же являются оптимальными в соотношении сахарозы и аскорбиновой кислоты.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pirog-so-smorodinojj-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-pirog-so-smorodinojj/

Пирог из красной смородины

Пирог из красной смородины
Пирог из красной смородины

» Пироги » Пирог из красной смородины

Написал Tatiana Bondarets | в категории Рецепты выпечки, Рецепты сладостей, Что приготовить на полдник 06.07.2015

Общее время готовки – 1 час 30 минута  Активное время готовки – 0 часов 25 минут  Стоимость – средняя стоимость Калорийность на 100 гр — 242 ккал Количество порций – 9 порций

Как приготовить пирог с красной смородиной

Ингредиенты:

Смородина красная — 400 г Мука — 120 г Масло сливочное — 100 г Сахар — 120 г Разрыхлитель теста — 1 ч.л. Ванильный сахар — 1 упаковка Крахмал — 70 г Яйцо — 2 шт. больших (или 3 маленьких) Сахарная пудра — 2 ч.л. для подачи

Приготовление:

Начиная готовить пирог с красной смородиной ягоды моем, удаляем веточки и раскладываем смородину на полотенце или бумажных салфетках, чтобы просохла.

Мягкое сливочное масло растираем с ванильным сахаром и семидесятью граммами сахара до получения однородной массы.

[attention type=green]
Добавляем к нашей масляной смеси одно большое яйцо (или полтора маленьких), тщательно перемешиваем.

[/attention]

Просеиваем сто граммов муки, пятьдесят граммов крахмала и разрыхлитель для теста. Крахмал придаст рассыпчатость тесту.

Постепенно всыпаем мучную смесь, перемешиваем все до однородности. Форму для выпечки смазываем маслом (удобней использовать прямоугольную или квадратную) и присыпаем мукой. Пирог нарезается после выпечки на квадратики, это такие себе слайсы (slice), поэтому не делайте пирог слишком толстым, взяв маленькую форму.

Лопаткой распределяем равномерно тесто по форме, сверху выкладываем ягоды. Нужно следить, чтобы ягоды не касались бортика, иначе после выпечки отмыть пригоревшие к форме ягоды будет достаточно сложно.

Выпекать пирог будем около 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Белок большого яйца (или полтора белка от маленьких яиц, если вы использовали полтора в тесто) взбиваем в крепкую пену. С оставшимся сахаром растираем желток, добавляем одну столовую ложку муки и оставшийся крахмал, а также взбитый белок. Аккуратно перемешиваем.

Распределяем массу равномерно на почти готовом пироге и запекаем еще 10 минут. Достаем их духовки и остужаем пирог с красной смородиной, присыпаем сахарной пудрой. Нарезаем на девять порционных квадратиков. Этот пирог желательно съесть в тот же день, иначе верх пирога от влажности может стать немного липким.

Вам могут понравиться эти рецепты?

menunedeli.ru

Рецепты вкусного пирога с красной смородиной

Трудно переоценить пользу красной смородины: это одна из наиболее богатых витаминами и микроэлементами ягод в наших садах. Приятная кислинка хорошо сочетается со множеством продуктов, в том числе со сладким тестом. Начинки для пирогов из красной смородины всегда нравятся как взрослым, так и маленьким едокам.

Рецепт песочного пирога с красной смородиной Делаем слоеный пирог с красной смородиной Печём пирог с красной смородиной и творогом Как приготовить пирог с красной смородиной в духовке? Готовим пирог с красной смородиной в мультиварке

Рецепт песочного пирога с красной смородиной

Сладкое песочное тесто очень хорошо сочетается с кисловатой красной смородиной. Пирог, накрытый белковой меренгой, будет выглядеть нарядно на любом столе, а его вкус понравится самым капризным гурманам.

[attention type=yellow]
Смешаем в миксере или вручную полтора стакана муки, пачку масла, полстакана сахара, ложечку разрыхлителя и три яичных желтка. Белки в отдельной посуде поставим в холодильник.

[/attention]

Для этого пирога лучше брать разъемную форму, из которой его легко будет доставать. Вымесим довольно крутое тесто и быстро раскатаем тонкий корж, уложив его в форму так, чтобы края немного загибались кверху, образуя бортики.

Наколем корж вилкой и отправим на полчасика в морозилку. Разогреем духовку до 170-180 градусов. Достанем тесто и поставим в духовку минут на двадцать.

Перед тем, как доставать, смажем поверхность взбитым яйцом и подсушим в течение 4-5 минут.

Пока пирог печется, взобьем охлажденные белки с половиной стакана сахара в пену. Вымоем полкило красной смородины, обсушим на полотенце. Достанем пропекшийся пирог из духовки, припудрим поверхность двумя ложками картофельного крахмала, выложим ягоды и накроем сверху белой пеной. Пирог поместим в духовку, убрав нагрев до 120-130 градусов, и подержим еще 15-20 минут, пока белки не затвердеют.

Делаем слоеный пирог с красной смородиной

Слоеное тесто довольно сложно приготовить дома, поэтому воспользуемся готовым магазинным тестом. Полкило теста разделим на две неравных части и раскатаем пластами величиной чуть больше, чем форма для пирога. Смажем форму маслом и уложим в нее больший пласт теста.

Смешаем два стакана промытой и обсушенной красной смородины с двумя ложками картофельного крахмала и 200 граммами сахарной пудры, выложим массу на тесто, закроем вторым пластом, защипнем края.

Наколем несколько раз пирог вилкой, смажем поверхность водой и посыплем сахаром.

Поместим форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выдержим около 20-25 минут, пока тесто не станет золотистым.

Печём пирог с красной смородиной и творогом

Испечем корж песочного теста в качестве основы для пирога или возьмем готовый корж из магазина. Приготовим творожную начинку из 400 граммов творога, половины стакана сметаны, двух яиц и 2/3 стакана сахара.

В конце взбивания начинки осторожно всыплем два стакана промытой и просушенной красной смородины, перемешаем.

Начинку выложим на корж, поместим пирог в духовку, заранее разогретую до 175 градусов, и запечем в течение 30-40 минут.

Как приготовить пирог с красной смородиной в духовке?

[attention type=red]
проблема, которая появляется у хозяек при приготовлении пирогов с красной смородиной в духовке – большое количество сока в этих ягодах. При выпекании сок вытекает и подгорает, а тесто становится чересчур мокрым и плохо пропекается. Чтобы этого избежать, основу для теста выпекаем заранее.

[/attention]

Когда корж почти готов, смазываем его поверхность взбитым яйцом и подсушиваем в течение нескольких минут в горячей духовке. Тонкая, но прочная корочка не даст соку смородины пропитать все тесто.

Для того, чтобы сок смородины загустел и образовал красивое желе на поверхности пирога, ягоды перед закладыванием в пирог обязательно припудриваем картофельным крахмалом. На стакан ягод берем около столовой ложки крахмала (с горкой) и сахарную пудру по вкусу, чтобы смягчить кислоту смородины.

Готовим пирог с красной смородиной в мультиварке

В мультиварке пирог с начинкой приготовить затруднительно, поэтому ягоды просто всыпаем в тесто и размешиваем.

Тесто готовим следующим образом: 4 куриных яйца взбиваем с 300 граммами сахара, в конце взбивания добавляем полтора стакана муки, чайную ложку разрыхлителя и половинку чайной ложки соли.

Замешиваем довольно густое тесто, затем добавляем в него два стакана промытой и обсушенной красной смородины, осторожно перемешиваем, чтобы не раздавить ягоды, и выливаем в чашу мультиварки. Включаем выпечку на 60 минут.

www.strana-sadov.ru

Пирог с красной смородиной пошаговый рецепт (19 фото)

Если вам нравится нежная выпечка – этот пирог с красной смородиной для вас! Основа для него получается песочной и мягкой, а верх представляет собой воздушное и очень вкусное суфле!

Раньше я не особенно жаловала красную смородину. Лучшим её применением казался компот, но к подобным напиткам я равнодушна… Когда открыла для себя этот пирог – всё изменилось. Теперь, если кто-то из соседей или знакомых предлагает мне ненужный кулёк красной смородины, я его беру с огромнейшим удовольствием! 😉

  • Мука пшеничная – 1,5 ст.
  • Сода – 1,5 ч.л.
  • Крахмал – 4 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло – 200 г
  • Яичные желтки – 3 шт.
  • Красная смородина – 600 г
  • Сахар – 120 г
  • Крахмал – 1,5 ст. л.
  • Соль – 1 щепотка
  1. Сначала я приготовила тесто. 

    Соединила вместе сухие компоненты – просеянную муку, соль, крахмал, соду.

    Сюда же можно добавить при желании сахар. Но я делаю без него, потому что суфле получается довольно сладким.

  2. Охлаждённое сливочное масло порезала брусочками.

  3. Перетёрла масло с мукой в крошку.

  4. Отделила белки от желтков. Желтки добавила к крошке, а белки убрала в холодильник.

  5. Замесила эластичное тесто и скатала в шар.

    Завернула его в пищевой пакет и спрятала в холодильник минимум на 30 минут.

  6. Красную смородину вынула из морозильной камеры. Залила холодной водой и оставила на некоторое время.

    Во-первых, так она быстрее разморозится.

    Во-вторых, так проще её промыть и удалить веточки, листики.

  7. Подготовленные ягоды выложила в несколько этапов на дуршлаг.

  8. Растёрла смородину ложкой.

    Здесь нужно быть предельно аккуратной, чтобы не оттирать потом всю кухню от ярких сочных капель 😉

  9. Жмых выбросила, оставила только сок.

  10. Вынула из холодильника белки.

  11. Взбила их в крепкую пену.

  12. Добавила сахар, соль и крахмал. Взбила ещё в течение 3-5 минут.

  13. Добавила к образовавшейся глянцевой белковой массе сок красной смородины.

  14. Аккуратно размешала ложкой.

    Этот этап у меня самый любимый – такие яркие краски, чудесные разводы 🙂 У меня всегда повышается от этого настроение!

  15. Параллельно с приготовлением суфле я занималась и основой пирога.

    Вынула тесто из холодильника и выложила его в большую форму, смазанную подсолнечным маслом.

    Тесто не раскатывала, а просто ладошками и пальцами распределяла по дну, формируя бортики.

  16. Проткнула тесто вилкой во многих местах.

    Отправила в духовку, разогретую до 200ºC на 10-12 минут.

  17. На корж вылила приготовленное суфле, разровняла поверхность ложкой и вернула форму в духовку ещё на 20 минут.

  18. Извлекла из духовки, дала пирогу немного остыть, а затем порезала на кусочки.

    Пирог получается восхитительно нежным и не требует никаких дополнений! Разве что… чашечки ароматного свежесваренного кофе или чая 😉

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Пирог с красной смородиной, пошаговый рецепт с фото

Но я немного изменила рецепт, по нему между коржом и взбитыми белками просто находились ягоды красной смородины. Но я сами ягоды есть не могу, очень уж кислые, поэтому сделала пюре и добавила его к белкам, в итоге получилось розовое с легкой кислинкой суфле.

Итак, для моей небольшой разъемной формы (думаю, вполне подойдет любая другая) понадобилось:

  • 200 гр муки
  • 300 гр красной смородины
  • 125 холодного сливочного масла
  • 200 гр сахара (100 гр для теста, 100 гр для начинки)
  • 2 яйца (2 желтка для теста, 2 белка для начинки; при отделении желтков от белков следите, чтобы в белках не осталось ни капли желтка, иначе они плохо взобьются, для этого же белки лучше поместить в совершенно сухую емкость)
  • 2 ч.л. крахмала
  • 1 ч.л. разрыхлителя

В миске смешиваем муку, разрыхлитель и сахар (100 гр):

Добавляем масло, порезанное мелкими кубиками:

Перетираем ручками мучную смесь с маслом, чтобы получилась крошка:

Добавляем желтки:

Ножом или вилкой замешиваем тесто (не сильно и не долго), скатываем его в шар, помещаем в чистый полиэтиленовый пакет или пленку и убираем в холодильник на 30 минут:

Пока тесто отдыхает в холодильнике займемся ягодами. Освобождаем их с веток, промываем и разминаем при помощи толкушки в кастрюле или глубокой миске:

Протираем через сито и получаем ягодное пюре (из жмыха можно сварить компотик, который потом можно просто процедить):

[attention type=green]
По прошествии получаса вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его на присыпанной мукой поверхности (песочное тесто раскатывать нелегко, поэтому я не сильно это делаю, чтобы можно было поместить в форму, а там уже пальчиками работаю):

[/attention]

Помещаем тесто в форму, делаем бортики (не стоит делать слишком высокие бортики и тонкие концы, а то они быстро сгорят), пальчиками выравнивая его. Ставим форму с тестом в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут:

Пока тесто в духовке, делаем начинку. Взбиваем белки с маленькой щепоткой соли так, чтобы перевернув кастрюлю с ними, белки крепко держались. Затем добавляем оставшийся сахар и крахмал, взбиваем 5 минут:

Готовый корж вынимаем из духовки (я снизила температуру до 190 градусов, сделала это потому, что испугалась за начинку, не знала как она себя поведет):

Соединяем взбитые белки и ягодное пюре:

Хорошенько перемешиваем, получая красивый розовый цвет:

И выливаем эту смесь на наш корж, возвращаем форму с пирогом в духовку еще на 15 минут:

Когда 15 минут прошли я не удержалась и сделала дырочку, чтобы посмотреть, как там начинка себя чувствует. Она поднялась и оказалась очень нежной, но готовой. Правда, когда пирог немного остыл, начинка осела:

Но зато какой красивый!

Итак, мы имеем обалденно вкусный пирог, ведь сочетание сладкой песочной основы и нежного суфле с легкой кислинкой – это беспроигрышный вариант для создания хорошего настроения:

Разве он не прекрасен?

Думаю, это отличной вариант для девичьих посиделок. Пирог красив, вкусен и, кстати, очень сытный:

[attention type=yellow]
А еще он отлично подойдет для романтического вечера, признания в любви или предложения руки и сердца:

[/attention]

Приятного аппетита!

open-cook.ru

Источник: http://tortosmak.ru/pirogi/pirog-iz-krasnoj-smorodiny.html

Пирог с красной смородиной

Пирог из красной смородины

Вы решили приготовить пирог с красной смородиной. Тогда вам не понадобиться много усилий для его приготовления.Предлагаем вам несколько рецептов приготовления пирога с красной смородиной.Пирог с красной смородиной.Для приготовления вам необходимы некоторые ингредиенты:

Пирог с красной смородиной. Приготовление

Для коржа:

– Муки 200 гр;-Сливочного масла 100 грамм;- Три желтка;- 60 граммов сахара.

Готовим корж:

1. Смешайте муку с сахаром.2. Нарубленное масло, желтки и муку смешайте вместе и замесите тесто. Готовое тесто уберите в холодильник на 30 минут, чтобы оно охладилось. 3.Охлаждённое тесто положите в форму и выпекайте 25 минут при температуре 200С.

Для приготовления начинки:

– Сок смородины 1 стакан;- 1,4 ч. ложки соли;- Три желтка;- Лимонный сок 2 ст. ложки;- 1,2 ст. сахара;- Пищевой краситель;- Три белка;- 1,2 стакана сливок (жирных);- Пакетик желатина.

Готовим начинку:

1.Сок лимона, желтки и сок красной смородины взбиваем вместе миксером.

2.Желатин, сахар и соль смешайте в кастрюльки и влейте в неё смесь из красной смородины.

3.Поставьте смесь на средний огонь, и варите, пока она не станет густеть и не закипит, при этом постоянно помешивая. Готовность смеси можно определить по цвету, он меняется от тёмно – розового до светло – розового, при этом жидкость « раздувается».

4.Готовую смесь переливаем в миску и добавляем каплю пищевого красителя (по желанию). Ставим смесь в холодильник на 45 минут для того чтобы она остыла, и периодически помешиваем. Пока смесь остывает, готовим кукурузный сироп, и взбиваем белки.

5.Белки взбиваем миксером на большой скорости, при этом добавляя сахар, и взбиваем до жёсткой пены.

6.Взбитые белки соединяем со смесью из смородины и желатина, и тщательно перемешиваем.

7.Взбиваем миксером сливки до получения мягкой пены.

8.Начинку со смородины и сливок смешайте вместе, и уберите в холодильник на 45 минут, чтобы она загустела.

9. Готовую начинку положите на корж, который вы заранее приготовили.

Пирог с красной смородиной готов.

Пирог с красной смородиной и яблоками

Для приготовления вам необходимы некоторые ингредиенты:

-Два яблока;- 1,2 стакана смородины;-Два яйца;-1,5 стакана сахара;-Сто грамм сливочного масла; -1 ст. ложка цедры лимона;- 1,4 стакана сметаны;- Щепотка соли;- Один стакан муки.

Способ приготовления:

1.Готовим начинку: очищенные яблоки, нарежьте кубиками. Смешайте их с цедрой лимона и смородиной, добавьте 1,2 стакана сахара.

2.Готовим тесто: Стакан сахара взбиваем с яйцами, при этом постепенно добавляем сметану, сливочное масло и соль. В готовую смесь засыпаем муку и тщательно перемешиваем.

3.Смазываем форму растительным маслом.

4.В форму кладем немного теста, добавляем начинку, и накрываем остальным тестом.

5.Пирог выпекаем в духовке при t- 190С, в течение 40-50 мин.

Пирог с красной смородиной и яблоками готов. Сверху можно посыпать пирог сахарной пудрой.

Творожный пирог с красной смородиной

Для приготовления пирога вам необходимы следующие ингредиенты:

Для теста:-Одно яйцо;-150 грамм маргарина или масла;-Две чайных ложки ванили;-150 грамм сахара;-200 -250 грамм муки;-Две чайной ложки разрыхлителя для теста или гашеная сода.

Для начинки:-Один стакан смородины;- Творога 600 грамм.

Способ приготовления:

1.Сливочное масло разотрите с сахаром и ванилью, добавьте яйцо, муку и разрыхлитель и всё тщательно перемешайте. Тесто должно получиться не очень крутое.

2.Смажьте форму маслом, и положите в неё тесто, сделав бортики.

3.Готовим начинку: отделяем желтки от белков, растираем желтки с сахаром и соединяем с творогом, крахмал и белки которые необходимо взбить с солью и всё хорошо перемешать.

4.Творожную начинку положите на тесто, разровняйте.

5.Взбейте смородину с сахаром в блендере, и положите её на творожную начинку.

6.Пирог поставьте в разогретую духовку до t – 180С и выпекайте пирог в течение одного часа. Чтобы пирог не пригорел, накройте его фольгой.

Пирог с красной смородиной и безе

Для приготовления вам понадобятся некоторые ингредиенты:

– Два яйца;- 400 грамм муки;- Две столовые ложки сахара;-Двести грамм масла (сливочного);- 400 гр. Смородины;-Две столовых ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:

[attention type=red]
1.Просеянную муку смешайте с маслом до крошки и введите желтки. Готовое тесто поставьте в холодильник на тридцать минут.

[/attention]

2.Раскатайте тесто и выложите его в форму, которую предварительно смазали маслом. Сделайте узоры вилкой или ножом, и поставьте выпекать на 20 минут до полуготовности.

3.Смородину разотрите с сахаром. Взбейте белки с сахарной пудрой до образования пены.

4.Положите смородину на тесто, и украсьте взбитыми белками. Белки в виде маленьких безе лучше всего выдавить из кондитерского шприца.

5.Ставим пирог в духовой шкаф и выпекаем его в течение 20 минут, пока безе не зарумяниться.Желаем вам приятного аппетита!

Социальные кнопки для Joomla

Источник: http://krasnayagoda.ru/289-pirog-s-krasnoj-smorodinoj

Пирог со смородиной — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пирог со смородиной

Пирог из красной смородины

Пирог со смородиной — общие принципы и способы приготовления

Помните веселую загадку: «Красная? Или черная? Почему белая? Да потому что зеленая! Как считаете, о чем речь? Правильно, это смородина — одна из самых полезных, питательных и вкусных ягод на Земле.

Кстати, такое название она получила от слова «смород», что в переводе со славянского означает «сильный запах». И правда, именно этот вид ягоды имеет, пожалуй, самый выраженный аромат.

А представляете, какая с ней получится выпечка, какие пироги!? Ее «сильный» аромат буквально пропитывает все изнутри, а кисло-сладкая гамма подарит блюду непревзойденный вкус.

Пирог со смородиной…от одного только словосочетания веет домашним теплом и уютом. На Руси подобные изделия были показателем кулинарного мастерства девушек.

Вроде бы и нет ничего сложного на первый взгляд – испечь пирог со смородиной, но нет! У каждой хозяйки имелись свои секреты приготовления вкуснейших десертов.

Большинство рецептов, естественно, не сохранилось, зато благодаря изобретательности современных хозяек, увеличения перечня ингредиентов и развитию средств связи, «слепить» кулинарный шедевр теперь сможет практически каждый.

Пироги со смородиной могут быть приготовлены из любого теста: дрожжевое, пресное, слоеное, сметанное, песочное и т.д.

Некоторые из них, например, чизкейк или пирог с печеньем, сырным кремом вообще не нуждаются в выпечке – их достаточно просто охладить.

На приготовление одних изделий может уйти несколько часов, а других – всего несколько минут. Все зависит, конечно, от рецепта, количества ингредиентов и кулинарного мастерства.

Многие хозяйки всегда найдут способ раздобыть хорошие рецепты пирогов со смородиной, но этого, как правило, недостаточно. Главное, что к выпеканию любой выпечки необходимо подходить с желанием, настроением и любовью к тем людям, для которых ты так стараешься.

Пирог со смородиной — подготовка продуктов

Чаще всего в кулинарии используют красную и черную смородину. Какую выбрать именно вам – решайте сами. Тем более, существует масса рецептов пирогов из обоих видов ягоды. Принципиального значения это не имеет. Красная смородина содержит в своем составе меньше сахарозы, поэтому в начинку из этого вида следует класть чуть больше сахара.

Какую бы ягоду вы не предпочли, обязательно освободите ее от кистей и плодоножек, промойте, дайте стечь жидкости и подсушите. Замороженные плоды сначала залейте холодной водой до оттаивания, а затем – опрокиньте на дуршлаг.

Кроме того, для теста понадобятся куриные яйца, сливочное масло, сахар и хорошая мука тонкого помола. Если будете готовить пирог с добавлением творога, выбирайте жирные и не сухие сорта.

Пирог со смородиной — лучшие рецепты

Рецепт 1: Чизкейк со смородиной

По классической рецептуре чизкейк готовится из сливочного сыра. «Сырный пирог» либо запекается, либо охлаждается в холодильнике. Мы будем использовать второй вариант, поэтому за его основу возьмем измельченное печенье, перемешанное с мягким сливочным маслом. А вместо сыра возьмем нежный творог со сливками. Уверяем, результат получится ничуть не хуже оригинала.

Ингредиенты:

— 170 гр. молотого печенья «Юбилейное»
— 50 гр. подтопленного сливочного масла

Для начинки:

— желатин – 7-8 пластинок — чуть воды (для желатина) — 150 гр. смородины — 250 гр. творога — 150 гр. сахара — 100 мл сока смородины — ванилин

— 300 гр. сливок

Для желе:

— желатин – 2 пластинки — 100 гр. сока смородины

— 50 мл. ликера (желательно смородинового)

Способ приготовления:

1. Смешиваем миксером измельченное печенье с маслом до мягкой однородной массы. Разъемную форму, диаметром 21-24 см, смазываем маслом и выкладываем в нее массу, разровняв ее руками, оставляем невысокие бортики.

[attention type=yellow]
2. Замачиваем желатин в небольшом количестве воды. Смородину протираем через сито или пропускаем через мясорубку, с творогом поступаем аналогичным способом, чтобы устранить крупинки. Перемешиваем смородину и творог, добавляем в смесь сок, взбитые с сахаром сливки и желатин. Все перемешиваем.

[/attention]

3. Выкладываем творожно-ягодную массу на основу из печенья с маслом. Разравниваем и убираем в холод на пару часов. По истечении этого времени поливаем наш чизкейк желе из желатина (приготовленного по рецепту), смородинового сока и ликера, украшаем пирог сверху сливками и ягодами. Снова убираем десерт в холод на несколько часов. Достаем и лакомимся.

Рецепт 2: Пирог со смородиной «Ленивый»

Ленивый пирог со смородиной готовится в считанные минуты: около сорока минут занимает подготовка и сама выпечка. Наверняка, именно поэтому десерт наделили таким «именем». Пирог подается обычно в горячем или теплом виде.

Ингредиенты:

— одно яйцо — один стак. муки — один стак. замороженной или свежей смородины — два яблока — 90 гр. сливочного масла

— восемь ст. ложек сахара мелкого

Способ приготовления:

1. Нарезаем яблоки кубиками, не счищая с них шкурки. Поставим на плиту сковороду, растопим сливочное масло и выложим в нее смородину, а также яблоки, нарезанные кубиками. Посыпаем ингредиенты сахаром и обжариваем около пяти минут.

2. Смазываем форму для запекания, выкладываем в нее пассерованную начинку вместе с соком. Сливочное масло растираем с сахаром, яйцом и перемешиваем с мукой до образования мучной крошки. Для достижения наилучшего результата ингредиенты можно отправить в комбайн и перемолоть в режиме «Пульс». Запомните, нам нужна именно крошка.

3. Посыпаем крошкой начинку и равномерно ее распределяем. Далее накаляем духовку до 170 С и отправляем туда ленивый пирог на полчаса. Подаем к столу в горячем виде.

Рецепт 3: Пирог с черной смородиной «Княжеский»

Неожиданные сочетания, применяемые в данном рецепте, выливаются в очень роскошное изделие. Блестящая румяная корочка сверху, а внутри нежная мякоть вперемежку с черными ягодками. Ведь недаром пирог – «Княжеский»!

Ингредиенты:

— 250 гр. масла сливочного — два стак. пудры сахарной — четыре яйца — 400 гр. муки — пять-шесть стол. лож. сливок средней жирности — 300 гр. смородины — 150 гр. измельченных грецких орешек — цедра апельсина

— пакетик разрыхлителя

Заливка:

— апельсиновый сок – полстакана — пакетик ванили

— 100-150 гр. сахарной пудры (на вкус)

Способ приготовления:

1. Взбиваем яйца с сахарной пудрой. Добавляем в пену растопленное сливочное масло и сливки, аккуратно перемешиваем. Далее добавляем цедру, муку, перемешанную с разрыхлителем, и хорошенько взбиваем смесь миксером. Всыпаем цельные ягоды смородины и рубленные грецкие орехи. Доводим массу до однородного состояния.

[attention type=red]
2. Форму смазываем маслом и выкладываем в нее полученную кремообразную смесь. Духовку разогреваем до 190 С и выпекаем пирог в течение одного часа. Проверяем готовность с помощью длинной спички.

[/attention]

3. Пока пирог выпекается, апельсиновый сок смешиваем с пудрой и ванилью. Этой смесью мы поливаем готовый горячий пирог, примерно через час извлекаем его из формы и наслаждаемся.

Рецепт 4: Пирог с красной смородиной «Осень»

Пирог получается очень ярким, красочным и ароматным (благодаря ванили, имбирю и корице). Будем готовить его на основе молока, зеленых яблок, красной смородины и сметаны.

Ингредиенты:

Для теста:

— 85 гр. молока — 100 гр. сливочного масла — 90 гр. сахара — ваниль — щепотка соли — два яйца — 300 гр. муки — чайная лож. соды

— сок лимона

Для начинки:

— 300 гр. яблок зеленых — 300 гр. смородины красной

— три стол. л. сахара

Для заливки:

— четыре ложки (столовые) сметаны — две ложки сахара — щепотка имбиря

— щепотка корицы

Способ приготовления:

1. В микроволновке или на водяной бане растапливаем масло. К нему добавляем сахар, ваниль, щепотку соли, молоко и яйца. Размешиваем до однородного состояния и сбрызгиваем соком лимона. Далее всыпаем соду и порциями муку. Замешиваем липкое тесто. Смазываем форму и выкладываем на нее слой теста. Разравнивая руками, оставляя бортики.

2. Очищаем яблоки от кожуры, нарезаем их кубиками. Затем смешиваем с красной смородиной (если она заморожена – оставьте ее в таком состоянии) и посыпаем мелким сахаром.

Выкладываем начинку на тесто и отправляем пирог в духовку при 170-175 С. Выпекаем минут 40-50.

Готовый горячий десерт поливаем смесью сметаны, сахара, имбиря и корицы, остужаем до теплого состояния и употребляем с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Пирог со смородиной — полезные советы опытных кулинаров

— Все ингредиенты (яйца, смородина, масло, мука и т.д.) для смородинного пирога, как и для любого изделия, должны иметь одинаковую, комнатную температуру перед началом переработки, поэтому позаботьтесь об этом заблаговременно;

— Чтобы сок от смородины в процессе выпечки не выходил за пределы пирога, добавьте в начинку небольшое количество крахмала, а «бортики» изделия смажьте яичным белком;

— Пирог со смородиной идеально сочетается со взбитыми сливками или сметаной. Подавать его лучше в горячем (теплом) виде;

— В кондитерских целях кулинары советуют использовать такие сорта как:

1. черной смородины — Экзотика, Добрыня, Изюмная, Перун, Венера.
2. красной смородины – Красный крест, Воршевич, Герой.

Именно эти виды обладают наиболее ярко выраженным ароматом и вкусом, а так же являются оптимальными в соотношении сахарозы и аскорбиновой кислоты.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pirog-so-smorodinojj-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-pirog-so-smorodinojj/

Пирог из красной смородины

Пирог из красной смородины
Пирог из красной смородины

» Пироги » Пирог из красной смородины

Написал Tatiana Bondarets | в категории Рецепты выпечки, Рецепты сладостей, Что приготовить на полдник 06.07.2015

Общее время готовки – 1 час 30 минута  Активное время готовки – 0 часов 25 минут  Стоимость – средняя стоимость Калорийность на 100 гр — 242 ккал Количество порций – 9 порций

Как приготовить пирог с красной смородиной

Ингредиенты:

Смородина красная — 400 г Мука — 120 г Масло сливочное — 100 г Сахар — 120 г Разрыхлитель теста — 1 ч.л. Ванильный сахар — 1 упаковка Крахмал — 70 г Яйцо — 2 шт. больших (или 3 маленьких) Сахарная пудра — 2 ч.л. для подачи

Приготовление:

Начиная готовить пирог с красной смородиной ягоды моем, удаляем веточки и раскладываем смородину на полотенце или бумажных салфетках, чтобы просохла.

Мягкое сливочное масло растираем с ванильным сахаром и семидесятью граммами сахара до получения однородной массы.

[attention type=green]
Добавляем к нашей масляной смеси одно большое яйцо (или полтора маленьких), тщательно перемешиваем.

[/attention]

Просеиваем сто граммов муки, пятьдесят граммов крахмала и разрыхлитель для теста. Крахмал придаст рассыпчатость тесту.

Постепенно всыпаем мучную смесь, перемешиваем все до однородности. Форму для выпечки смазываем маслом (удобней использовать прямоугольную или квадратную) и присыпаем мукой. Пирог нарезается после выпечки на квадратики, это такие себе слайсы (slice), поэтому не делайте пирог слишком толстым, взяв маленькую форму.

Лопаткой распределяем равномерно тесто по форме, сверху выкладываем ягоды. Нужно следить, чтобы ягоды не касались бортика, иначе после выпечки отмыть пригоревшие к форме ягоды будет достаточно сложно.

Выпекать пирог будем около 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Белок большого яйца (или полтора белка от маленьких яиц, если вы использовали полтора в тесто) взбиваем в крепкую пену. С оставшимся сахаром растираем желток, добавляем одну столовую ложку муки и оставшийся крахмал, а также взбитый белок. Аккуратно перемешиваем.

Распределяем массу равномерно на почти готовом пироге и запекаем еще 10 минут. Достаем их духовки и остужаем пирог с красной смородиной, присыпаем сахарной пудрой. Нарезаем на девять порционных квадратиков. Этот пирог желательно съесть в тот же день, иначе верх пирога от влажности может стать немного липким.

Вам могут понравиться эти рецепты?

menunedeli.ru

Рецепты вкусного пирога с красной смородиной

Трудно переоценить пользу красной смородины: это одна из наиболее богатых витаминами и микроэлементами ягод в наших садах. Приятная кислинка хорошо сочетается со множеством продуктов, в том числе со сладким тестом. Начинки для пирогов из красной смородины всегда нравятся как взрослым, так и маленьким едокам.

Рецепт песочного пирога с красной смородиной Делаем слоеный пирог с красной смородиной Печём пирог с красной смородиной и творогом Как приготовить пирог с красной смородиной в духовке? Готовим пирог с красной смородиной в мультиварке

Рецепт песочного пирога с красной смородиной

Сладкое песочное тесто очень хорошо сочетается с кисловатой красной смородиной. Пирог, накрытый белковой меренгой, будет выглядеть нарядно на любом столе, а его вкус понравится самым капризным гурманам.

[attention type=yellow]
Смешаем в миксере или вручную полтора стакана муки, пачку масла, полстакана сахара, ложечку разрыхлителя и три яичных желтка. Белки в отдельной посуде поставим в холодильник.

[/attention]

Для этого пирога лучше брать разъемную форму, из которой его легко будет доставать. Вымесим довольно крутое тесто и быстро раскатаем тонкий корж, уложив его в форму так, чтобы края немного загибались кверху, образуя бортики.

Наколем корж вилкой и отправим на полчасика в морозилку. Разогреем духовку до 170-180 градусов. Достанем тесто и поставим в духовку минут на двадцать.

Перед тем, как доставать, смажем поверхность взбитым яйцом и подсушим в течение 4-5 минут.

Пока пирог печется, взобьем охлажденные белки с половиной стакана сахара в пену. Вымоем полкило красной смородины, обсушим на полотенце. Достанем пропекшийся пирог из духовки, припудрим поверхность двумя ложками картофельного крахмала, выложим ягоды и накроем сверху белой пеной. Пирог поместим в духовку, убрав нагрев до 120-130 градусов, и подержим еще 15-20 минут, пока белки не затвердеют.

Делаем слоеный пирог с красной смородиной

Слоеное тесто довольно сложно приготовить дома, поэтому воспользуемся готовым магазинным тестом. Полкило теста разделим на две неравных части и раскатаем пластами величиной чуть больше, чем форма для пирога. Смажем форму маслом и уложим в нее больший пласт теста.

Смешаем два стакана промытой и обсушенной красной смородины с двумя ложками картофельного крахмала и 200 граммами сахарной пудры, выложим массу на тесто, закроем вторым пластом, защипнем края.

Наколем несколько раз пирог вилкой, смажем поверхность водой и посыплем сахаром.

Поместим форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выдержим около 20-25 минут, пока тесто не станет золотистым.

Печём пирог с красной смородиной и творогом

Испечем корж песочного теста в качестве основы для пирога или возьмем готовый корж из магазина. Приготовим творожную начинку из 400 граммов творога, половины стакана сметаны, двух яиц и 2/3 стакана сахара.

В конце взбивания начинки осторожно всыплем два стакана промытой и просушенной красной смородины, перемешаем.

Начинку выложим на корж, поместим пирог в духовку, заранее разогретую до 175 градусов, и запечем в течение 30-40 минут.

Как приготовить пирог с красной смородиной в духовке?

[attention type=red]
проблема, которая появляется у хозяек при приготовлении пирогов с красной смородиной в духовке – большое количество сока в этих ягодах. При выпекании сок вытекает и подгорает, а тесто становится чересчур мокрым и плохо пропекается. Чтобы этого избежать, основу для теста выпекаем заранее.

[/attention]

Когда корж почти готов, смазываем его поверхность взбитым яйцом и подсушиваем в течение нескольких минут в горячей духовке. Тонкая, но прочная корочка не даст соку смородины пропитать все тесто.

Для того, чтобы сок смородины загустел и образовал красивое желе на поверхности пирога, ягоды перед закладыванием в пирог обязательно припудриваем картофельным крахмалом. На стакан ягод берем около столовой ложки крахмала (с горкой) и сахарную пудру по вкусу, чтобы смягчить кислоту смородины.

Готовим пирог с красной смородиной в мультиварке

В мультиварке пирог с начинкой приготовить затруднительно, поэтому ягоды просто всыпаем в тесто и размешиваем.

Тесто готовим следующим образом: 4 куриных яйца взбиваем с 300 граммами сахара, в конце взбивания добавляем полтора стакана муки, чайную ложку разрыхлителя и половинку чайной ложки соли.

Замешиваем довольно густое тесто, затем добавляем в него два стакана промытой и обсушенной красной смородины, осторожно перемешиваем, чтобы не раздавить ягоды, и выливаем в чашу мультиварки. Включаем выпечку на 60 минут.

www.strana-sadov.ru

Пирог с красной смородиной пошаговый рецепт (19 фото)

Если вам нравится нежная выпечка – этот пирог с красной смородиной для вас! Основа для него получается песочной и мягкой, а верх представляет собой воздушное и очень вкусное суфле!

Раньше я не особенно жаловала красную смородину. Лучшим её применением казался компот, но к подобным напиткам я равнодушна… Когда открыла для себя этот пирог – всё изменилось. Теперь, если кто-то из соседей или знакомых предлагает мне ненужный кулёк красной смородины, я его беру с огромнейшим удовольствием! 😉

  • Мука пшеничная – 1,5 ст.
  • Сода – 1,5 ч.л.
  • Крахмал – 4 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло – 200 г
  • Яичные желтки – 3 шт.
  • Красная смородина – 600 г
  • Сахар – 120 г
  • Крахмал – 1,5 ст. л.
  • Соль – 1 щепотка
  1. Сначала я приготовила тесто. 

    Соединила вместе сухие компоненты – просеянную муку, соль, крахмал, соду.

    Сюда же можно добавить при желании сахар. Но я делаю без него, потому что суфле получается довольно сладким.

  2. Охлаждённое сливочное масло порезала брусочками.

  3. Перетёрла масло с мукой в крошку.

  4. Отделила белки от желтков. Желтки добавила к крошке, а белки убрала в холодильник.

  5. Замесила эластичное тесто и скатала в шар.

    Завернула его в пищевой пакет и спрятала в холодильник минимум на 30 минут.

  6. Красную смородину вынула из морозильной камеры. Залила холодной водой и оставила на некоторое время.

    Во-первых, так она быстрее разморозится.

    Во-вторых, так проще её промыть и удалить веточки, листики.

  7. Подготовленные ягоды выложила в несколько этапов на дуршлаг.

  8. Растёрла смородину ложкой.

    Здесь нужно быть предельно аккуратной, чтобы не оттирать потом всю кухню от ярких сочных капель 😉

  9. Жмых выбросила, оставила только сок.

  10. Вынула из холодильника белки.

  11. Взбила их в крепкую пену.

  12. Добавила сахар, соль и крахмал. Взбила ещё в течение 3-5 минут.

  13. Добавила к образовавшейся глянцевой белковой массе сок красной смородины.

  14. Аккуратно размешала ложкой.

    Этот этап у меня самый любимый – такие яркие краски, чудесные разводы 🙂 У меня всегда повышается от этого настроение!

  15. Параллельно с приготовлением суфле я занималась и основой пирога.

    Вынула тесто из холодильника и выложила его в большую форму, смазанную подсолнечным маслом.

    Тесто не раскатывала, а просто ладошками и пальцами распределяла по дну, формируя бортики.

  16. Проткнула тесто вилкой во многих местах.

    Отправила в духовку, разогретую до 200ºC на 10-12 минут.

  17. На корж вылила приготовленное суфле, разровняла поверхность ложкой и вернула форму в духовку ещё на 20 минут.

  18. Извлекла из духовки, дала пирогу немного остыть, а затем порезала на кусочки.

    Пирог получается восхитительно нежным и не требует никаких дополнений! Разве что… чашечки ароматного свежесваренного кофе или чая 😉

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Пирог с красной смородиной, пошаговый рецепт с фото

Но я немного изменила рецепт, по нему между коржом и взбитыми белками просто находились ягоды красной смородины. Но я сами ягоды есть не могу, очень уж кислые, поэтому сделала пюре и добавила его к белкам, в итоге получилось розовое с легкой кислинкой суфле.

Итак, для моей небольшой разъемной формы (думаю, вполне подойдет любая другая) понадобилось:

  • 200 гр муки
  • 300 гр красной смородины
  • 125 холодного сливочного масла
  • 200 гр сахара (100 гр для теста, 100 гр для начинки)
  • 2 яйца (2 желтка для теста, 2 белка для начинки; при отделении желтков от белков следите, чтобы в белках не осталось ни капли желтка, иначе они плохо взобьются, для этого же белки лучше поместить в совершенно сухую емкость)
  • 2 ч.л. крахмала
  • 1 ч.л. разрыхлителя

В миске смешиваем муку, разрыхлитель и сахар (100 гр):

Добавляем масло, порезанное мелкими кубиками:

Перетираем ручками мучную смесь с маслом, чтобы получилась крошка:

Добавляем желтки:

Ножом или вилкой замешиваем тесто (не сильно и не долго), скатываем его в шар, помещаем в чистый полиэтиленовый пакет или пленку и убираем в холодильник на 30 минут:

Пока тесто отдыхает в холодильнике займемся ягодами. Освобождаем их с веток, промываем и разминаем при помощи толкушки в кастрюле или глубокой миске:

Протираем через сито и получаем ягодное пюре (из жмыха можно сварить компотик, который потом можно просто процедить):

[attention type=green]
По прошествии получаса вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его на присыпанной мукой поверхности (песочное тесто раскатывать нелегко, поэтому я не сильно это делаю, чтобы можно было поместить в форму, а там уже пальчиками работаю):

[/attention]

Помещаем тесто в форму, делаем бортики (не стоит делать слишком высокие бортики и тонкие концы, а то они быстро сгорят), пальчиками выравнивая его. Ставим форму с тестом в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут:

Пока тесто в духовке, делаем начинку. Взбиваем белки с маленькой щепоткой соли так, чтобы перевернув кастрюлю с ними, белки крепко держались. Затем добавляем оставшийся сахар и крахмал, взбиваем 5 минут:

Готовый корж вынимаем из духовки (я снизила температуру до 190 градусов, сделала это потому, что испугалась за начинку, не знала как она себя поведет):

Соединяем взбитые белки и ягодное пюре:

Хорошенько перемешиваем, получая красивый розовый цвет:

И выливаем эту смесь на наш корж, возвращаем форму с пирогом в духовку еще на 15 минут:

Когда 15 минут прошли я не удержалась и сделала дырочку, чтобы посмотреть, как там начинка себя чувствует. Она поднялась и оказалась очень нежной, но готовой. Правда, когда пирог немного остыл, начинка осела:

Но зато какой красивый!

Итак, мы имеем обалденно вкусный пирог, ведь сочетание сладкой песочной основы и нежного суфле с легкой кислинкой – это беспроигрышный вариант для создания хорошего настроения:

Разве он не прекрасен?

Думаю, это отличной вариант для девичьих посиделок. Пирог красив, вкусен и, кстати, очень сытный:

[attention type=yellow]
А еще он отлично подойдет для романтического вечера, признания в любви или предложения руки и сердца:

[/attention]

Приятного аппетита!

open-cook.ru

Источник: http://tortosmak.ru/pirogi/pirog-iz-krasnoj-smorodiny.html

Пирог с красной смородиной

Пирог из красной смородины

Вы решили приготовить пирог с красной смородиной. Тогда вам не понадобиться много усилий для его приготовления.Предлагаем вам несколько рецептов приготовления пирога с красной смородиной.Пирог с красной смородиной.Для приготовления вам необходимы некоторые ингредиенты:

Пирог с красной смородиной. Приготовление

Для коржа:

– Муки 200 гр;-Сливочного масла 100 грамм;- Три желтка;- 60 граммов сахара.

Готовим корж:

1. Смешайте муку с сахаром.2. Нарубленное масло, желтки и муку смешайте вместе и замесите тесто. Готовое тесто уберите в холодильник на 30 минут, чтобы оно охладилось. 3.Охлаждённое тесто положите в форму и выпекайте 25 минут при температуре 200С.

Для приготовления начинки:

– Сок смородины 1 стакан;- 1,4 ч. ложки соли;- Три желтка;- Лимонный сок 2 ст. ложки;- 1,2 ст. сахара;- Пищевой краситель;- Три белка;- 1,2 стакана сливок (жирных);- Пакетик желатина.

Готовим начинку:

1.Сок лимона, желтки и сок красной смородины взбиваем вместе миксером.

2.Желатин, сахар и соль смешайте в кастрюльки и влейте в неё смесь из красной смородины.

3.Поставьте смесь на средний огонь, и варите, пока она не станет густеть и не закипит, при этом постоянно помешивая. Готовность смеси можно определить по цвету, он меняется от тёмно – розового до светло – розового, при этом жидкость « раздувается».

4.Готовую смесь переливаем в миску и добавляем каплю пищевого красителя (по желанию). Ставим смесь в холодильник на 45 минут для того чтобы она остыла, и периодически помешиваем. Пока смесь остывает, готовим кукурузный сироп, и взбиваем белки.

5.Белки взбиваем миксером на большой скорости, при этом добавляя сахар, и взбиваем до жёсткой пены.

6.Взбитые белки соединяем со смесью из смородины и желатина, и тщательно перемешиваем.

7.Взбиваем миксером сливки до получения мягкой пены.

8.Начинку со смородины и сливок смешайте вместе, и уберите в холодильник на 45 минут, чтобы она загустела.

9. Готовую начинку положите на корж, который вы заранее приготовили.

Пирог с красной смородиной готов.

Пирог с красной смородиной и яблоками

Для приготовления вам необходимы некоторые ингредиенты:

-Два яблока;- 1,2 стакана смородины;-Два яйца;-1,5 стакана сахара;-Сто грамм сливочного масла; -1 ст. ложка цедры лимона;- 1,4 стакана сметаны;- Щепотка соли;- Один стакан муки.

Способ приготовления:

1.Готовим начинку: очищенные яблоки, нарежьте кубиками. Смешайте их с цедрой лимона и смородиной, добавьте 1,2 стакана сахара.

2.Готовим тесто: Стакан сахара взбиваем с яйцами, при этом постепенно добавляем сметану, сливочное масло и соль. В готовую смесь засыпаем муку и тщательно перемешиваем.

3.Смазываем форму растительным маслом.

4.В форму кладем немного теста, добавляем начинку, и накрываем остальным тестом.

5.Пирог выпекаем в духовке при t- 190С, в течение 40-50 мин.

Пирог с красной смородиной и яблоками готов. Сверху можно посыпать пирог сахарной пудрой.

Творожный пирог с красной смородиной

Для приготовления пирога вам необходимы следующие ингредиенты:

Для теста:-Одно яйцо;-150 грамм маргарина или масла;-Две чайных ложки ванили;-150 грамм сахара;-200 -250 грамм муки;-Две чайной ложки разрыхлителя для теста или гашеная сода.

Для начинки:-Один стакан смородины;- Творога 600 грамм.

Способ приготовления:

1.Сливочное масло разотрите с сахаром и ванилью, добавьте яйцо, муку и разрыхлитель и всё тщательно перемешайте. Тесто должно получиться не очень крутое.

2.Смажьте форму маслом, и положите в неё тесто, сделав бортики.

3.Готовим начинку: отделяем желтки от белков, растираем желтки с сахаром и соединяем с творогом, крахмал и белки которые необходимо взбить с солью и всё хорошо перемешать.

4.Творожную начинку положите на тесто, разровняйте.

5.Взбейте смородину с сахаром в блендере, и положите её на творожную начинку.

6.Пирог поставьте в разогретую духовку до t – 180С и выпекайте пирог в течение одного часа. Чтобы пирог не пригорел, накройте его фольгой.

Пирог с красной смородиной и безе

Для приготовления вам понадобятся некоторые ингредиенты:

– Два яйца;- 400 грамм муки;- Две столовые ложки сахара;-Двести грамм масла (сливочного);- 400 гр. Смородины;-Две столовых ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:

[attention type=red]
1.Просеянную муку смешайте с маслом до крошки и введите желтки. Готовое тесто поставьте в холодильник на тридцать минут.

[/attention]

2.Раскатайте тесто и выложите его в форму, которую предварительно смазали маслом. Сделайте узоры вилкой или ножом, и поставьте выпекать на 20 минут до полуготовности.

3.Смородину разотрите с сахаром. Взбейте белки с сахарной пудрой до образования пены.

4.Положите смородину на тесто, и украсьте взбитыми белками. Белки в виде маленьких безе лучше всего выдавить из кондитерского шприца.

5.Ставим пирог в духовой шкаф и выпекаем его в течение 20 минут, пока безе не зарумяниться.Желаем вам приятного аппетита!

Социальные кнопки для Joomla

Источник: http://krasnayagoda.ru/289-pirog-s-krasnoj-smorodinoj

Пирог со смородиной — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пирог со смородиной

Пирог из красной смородины

Пирог со смородиной — общие принципы и способы приготовления

Помните веселую загадку: «Красная? Или черная? Почему белая? Да потому что зеленая! Как считаете, о чем речь? Правильно, это смородина — одна из самых полезных, питательных и вкусных ягод на Земле.

Кстати, такое название она получила от слова «смород», что в переводе со славянского означает «сильный запах». И правда, именно этот вид ягоды имеет, пожалуй, самый выраженный аромат.

А представляете, какая с ней получится выпечка, какие пироги!? Ее «сильный» аромат буквально пропитывает все изнутри, а кисло-сладкая гамма подарит блюду непревзойденный вкус.

Пирог со смородиной…от одного только словосочетания веет домашним теплом и уютом. На Руси подобные изделия были показателем кулинарного мастерства девушек.

Вроде бы и нет ничего сложного на первый взгляд – испечь пирог со смородиной, но нет! У каждой хозяйки имелись свои секреты приготовления вкуснейших десертов.

Большинство рецептов, естественно, не сохранилось, зато благодаря изобретательности современных хозяек, увеличения перечня ингредиентов и развитию средств связи, «слепить» кулинарный шедевр теперь сможет практически каждый.

Пироги со смородиной могут быть приготовлены из любого теста: дрожжевое, пресное, слоеное, сметанное, песочное и т.д.

Некоторые из них, например, чизкейк или пирог с печеньем, сырным кремом вообще не нуждаются в выпечке – их достаточно просто охладить.

На приготовление одних изделий может уйти несколько часов, а других – всего несколько минут. Все зависит, конечно, от рецепта, количества ингредиентов и кулинарного мастерства.

Многие хозяйки всегда найдут способ раздобыть хорошие рецепты пирогов со смородиной, но этого, как правило, недостаточно. Главное, что к выпеканию любой выпечки необходимо подходить с желанием, настроением и любовью к тем людям, для которых ты так стараешься.

Пирог со смородиной — подготовка продуктов

Чаще всего в кулинарии используют красную и черную смородину. Какую выбрать именно вам – решайте сами. Тем более, существует масса рецептов пирогов из обоих видов ягоды. Принципиального значения это не имеет. Красная смородина содержит в своем составе меньше сахарозы, поэтому в начинку из этого вида следует класть чуть больше сахара.

Какую бы ягоду вы не предпочли, обязательно освободите ее от кистей и плодоножек, промойте, дайте стечь жидкости и подсушите. Замороженные плоды сначала залейте холодной водой до оттаивания, а затем – опрокиньте на дуршлаг.

Кроме того, для теста понадобятся куриные яйца, сливочное масло, сахар и хорошая мука тонкого помола. Если будете готовить пирог с добавлением творога, выбирайте жирные и не сухие сорта.

Пирог со смородиной — лучшие рецепты

Рецепт 1: Чизкейк со смородиной

По классической рецептуре чизкейк готовится из сливочного сыра. «Сырный пирог» либо запекается, либо охлаждается в холодильнике. Мы будем использовать второй вариант, поэтому за его основу возьмем измельченное печенье, перемешанное с мягким сливочным маслом. А вместо сыра возьмем нежный творог со сливками. Уверяем, результат получится ничуть не хуже оригинала.

Ингредиенты:

— 170 гр. молотого печенья «Юбилейное»
— 50 гр. подтопленного сливочного масла

Для начинки:

— желатин – 7-8 пластинок — чуть воды (для желатина) — 150 гр. смородины — 250 гр. творога — 150 гр. сахара — 100 мл сока смородины — ванилин

— 300 гр. сливок

Для желе:

— желатин – 2 пластинки — 100 гр. сока смородины

— 50 мл. ликера (желательно смородинового)

Способ приготовления:

1. Смешиваем миксером измельченное печенье с маслом до мягкой однородной массы. Разъемную форму, диаметром 21-24 см, смазываем маслом и выкладываем в нее массу, разровняв ее руками, оставляем невысокие бортики.

[attention type=yellow]
2. Замачиваем желатин в небольшом количестве воды. Смородину протираем через сито или пропускаем через мясорубку, с творогом поступаем аналогичным способом, чтобы устранить крупинки. Перемешиваем смородину и творог, добавляем в смесь сок, взбитые с сахаром сливки и желатин. Все перемешиваем.

[/attention]

3. Выкладываем творожно-ягодную массу на основу из печенья с маслом. Разравниваем и убираем в холод на пару часов. По истечении этого времени поливаем наш чизкейк желе из желатина (приготовленного по рецепту), смородинового сока и ликера, украшаем пирог сверху сливками и ягодами. Снова убираем десерт в холод на несколько часов. Достаем и лакомимся.

Рецепт 2: Пирог со смородиной «Ленивый»

Ленивый пирог со смородиной готовится в считанные минуты: около сорока минут занимает подготовка и сама выпечка. Наверняка, именно поэтому десерт наделили таким «именем». Пирог подается обычно в горячем или теплом виде.

Ингредиенты:

— одно яйцо — один стак. муки — один стак. замороженной или свежей смородины — два яблока — 90 гр. сливочного масла

— восемь ст. ложек сахара мелкого

Способ приготовления:

1. Нарезаем яблоки кубиками, не счищая с них шкурки. Поставим на плиту сковороду, растопим сливочное масло и выложим в нее смородину, а также яблоки, нарезанные кубиками. Посыпаем ингредиенты сахаром и обжариваем около пяти минут.

2. Смазываем форму для запекания, выкладываем в нее пассерованную начинку вместе с соком. Сливочное масло растираем с сахаром, яйцом и перемешиваем с мукой до образования мучной крошки. Для достижения наилучшего результата ингредиенты можно отправить в комбайн и перемолоть в режиме «Пульс». Запомните, нам нужна именно крошка.

3. Посыпаем крошкой начинку и равномерно ее распределяем. Далее накаляем духовку до 170 С и отправляем туда ленивый пирог на полчаса. Подаем к столу в горячем виде.

Рецепт 3: Пирог с черной смородиной «Княжеский»

Неожиданные сочетания, применяемые в данном рецепте, выливаются в очень роскошное изделие. Блестящая румяная корочка сверху, а внутри нежная мякоть вперемежку с черными ягодками. Ведь недаром пирог – «Княжеский»!

Ингредиенты:

— 250 гр. масла сливочного — два стак. пудры сахарной — четыре яйца — 400 гр. муки — пять-шесть стол. лож. сливок средней жирности — 300 гр. смородины — 150 гр. измельченных грецких орешек — цедра апельсина

— пакетик разрыхлителя

Заливка:

— апельсиновый сок – полстакана — пакетик ванили

— 100-150 гр. сахарной пудры (на вкус)

Способ приготовления:

1. Взбиваем яйца с сахарной пудрой. Добавляем в пену растопленное сливочное масло и сливки, аккуратно перемешиваем. Далее добавляем цедру, муку, перемешанную с разрыхлителем, и хорошенько взбиваем смесь миксером. Всыпаем цельные ягоды смородины и рубленные грецкие орехи. Доводим массу до однородного состояния.

[attention type=red]
2. Форму смазываем маслом и выкладываем в нее полученную кремообразную смесь. Духовку разогреваем до 190 С и выпекаем пирог в течение одного часа. Проверяем готовность с помощью длинной спички.

[/attention]

3. Пока пирог выпекается, апельсиновый сок смешиваем с пудрой и ванилью. Этой смесью мы поливаем готовый горячий пирог, примерно через час извлекаем его из формы и наслаждаемся.

Рецепт 4: Пирог с красной смородиной «Осень»

Пирог получается очень ярким, красочным и ароматным (благодаря ванили, имбирю и корице). Будем готовить его на основе молока, зеленых яблок, красной смородины и сметаны.

Ингредиенты:

Для теста:

— 85 гр. молока — 100 гр. сливочного масла — 90 гр. сахара — ваниль — щепотка соли — два яйца — 300 гр. муки — чайная лож. соды

— сок лимона

Для начинки:

— 300 гр. яблок зеленых — 300 гр. смородины красной

— три стол. л. сахара

Для заливки:

— четыре ложки (столовые) сметаны — две ложки сахара — щепотка имбиря

— щепотка корицы

Способ приготовления:

1. В микроволновке или на водяной бане растапливаем масло. К нему добавляем сахар, ваниль, щепотку соли, молоко и яйца. Размешиваем до однородного состояния и сбрызгиваем соком лимона. Далее всыпаем соду и порциями муку. Замешиваем липкое тесто. Смазываем форму и выкладываем на нее слой теста. Разравнивая руками, оставляя бортики.

2. Очищаем яблоки от кожуры, нарезаем их кубиками. Затем смешиваем с красной смородиной (если она заморожена – оставьте ее в таком состоянии) и посыпаем мелким сахаром.

Выкладываем начинку на тесто и отправляем пирог в духовку при 170-175 С. Выпекаем минут 40-50.

Готовый горячий десерт поливаем смесью сметаны, сахара, имбиря и корицы, остужаем до теплого состояния и употребляем с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Пирог со смородиной — полезные советы опытных кулинаров

— Все ингредиенты (яйца, смородина, масло, мука и т.д.) для смородинного пирога, как и для любого изделия, должны иметь одинаковую, комнатную температуру перед началом переработки, поэтому позаботьтесь об этом заблаговременно;

— Чтобы сок от смородины в процессе выпечки не выходил за пределы пирога, добавьте в начинку небольшое количество крахмала, а «бортики» изделия смажьте яичным белком;

— Пирог со смородиной идеально сочетается со взбитыми сливками или сметаной. Подавать его лучше в горячем (теплом) виде;

— В кондитерских целях кулинары советуют использовать такие сорта как:

1. черной смородины — Экзотика, Добрыня, Изюмная, Перун, Венера.
2. красной смородины – Красный крест, Воршевич, Герой.

Именно эти виды обладают наиболее ярко выраженным ароматом и вкусом, а так же являются оптимальными в соотношении сахарозы и аскорбиновой кислоты.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pirog-so-smorodinojj-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-pirog-so-smorodinojj/

Источник: https://alimero.ru/pirog-s-krasnoj-smorodinoj

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.