Пирожки с картошкой рецепт пошагово с фото

Рецепт пирожков с картошкой

Пирожки с картошкой рецепт пошагово с фото

Часто хочется порадовать свою семью вкусными и пушистыми пирожками с картошкой, но под рукой не оказывается хорошего рецепта. Или же бывает, что молодым хозяйкам не удается дрожжевое тесто, и пирожки получаются не такими, как хотелось бы. Из данной статьи вы узнаете отличный рецепт, пользуясь которым даже новички кулинарного искусства смогут без проблем приготовить пирожки с картошкой.

1

Рецепт приготовления пирожков с картошкой

Для того чтобы приготовить вкусные, воздушные пирожки на дрожжевом тесте, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • молоко – 0,5 л
  • дрожжи спиртовые – 50 г
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль – 2 ч.л. с горкой
  • масло растительное – 150 мл
  • мука – сколько войдет
  • картофель – 700-800 г
  • лук – 1 шт.
  • перец молотый – по вкусу

Переходим непосредственно к приготовлению:

  1. Первым делом подготавливаем начинку. Для этого чистим картофель, моем, заливаем водой и ставим вариться. В процессе варки всыпаем 1 ч.л. соли (можно чуть больше или меньше, каждый ориентируется на свой вкус).
  2. Пока картофель варится, чистим лук, нарезаем кубиками. В сковороду наливаем несколько ст.л. растительного масла. В хорошо разогретую сковороду высыпаем лук и пассируем его. После того, как лук готов, даем ему остыть.
  3. Теперь переходим к замесу теста. Сначала вскипятите молоко и дайте ему немного остыть. В теплом молоке растворяем дрожжи, сахар, 1 ч.л. соли. Сюда же вливаем 2 ст.л. растительного масла.
  4. Теперь выливаем получившуюся массу в просеянную муку и замешиваем тесто. Муки потребуется ровно столько, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, значит, оно готово. Кладем его в присыпанную мукой миску, накрываем полотенцем сверху и отставляем его в теплое место где-то на 1 час. Так как это дрожжевое тесто, то за указанное время оно должно “подойти”, то есть увеличиться несколько раз в размере. Можно даже оставить его “подходить” при комнатной температуре, просто в этом случае ему нужно будет больше времени “отдыхать”.
  5. Пока наше тесто “отдыхает”, вернемся к нашей начинке. Когда картофель уже сварился, толчем его в пюре, если нужно – досаливаем, высыпаем пассированный лук и добавляем по вкусу молотого перца. Все хорошенько перемешиваем и даем начинке остыть.
  6. Когда наше тесто “подошло”, а начинка остыла, переходим к процессу формирования пирожков. Поскольку этот процесс не особо долгий, то параллельно ставим на плиту сковороду и выливаем растительное масло, чтобы оно к моменту жарки было хорошо разогрето.
  7. Тесто слегка перемешиваем и делим на части. Из каждого кусочка формируем лепешку. Каждую лепешку немного раскатываем скалкой. Посредине накладываем нашу картофельную начинку и защипываем края. Потом слегка раскатываем получившийся пирожок скалкой, чтобы он стал не выпуклым, а немного плоским. Таким образом делаем все пирожки.
  8. Теперь поочередно выкладываем наши пирожки жарить на хорошо разогретую сковороду. Каждый пирожок прожариваем до золотистой корочки, потом переворачиваем, прожариваем ворую сторону и бока, если это потребуется.
  9. Готовые пирожки выкладываем на блюдо и приступаем к дегустации. Приятного аппетита!

Хотелось бы заметить, что пирожки по такому рецепту получаются очень нежными и остаются мягкими и воздушными даже на следующий день.

Из указанного количества продуктов получается приблизительно около 20 пирожков, в зависимости от того, какого размера вы их будете делать.

2

Советы по приготовлению пирожков с картошкой

Мы с вами поделимся некоторыми советами, чтобы ваше тесто получалось всегда удачным, а пирожки с картошкой – самыми вкусными:

  1. Дрожжи для приготовления теста обязательно берите свежие, тогда тесто лучше будет подходить, и пирожки выйдут более воздушными.
  2. Обязательно просеивайте муку перед замесом теста, даже, если вы она уже была просеяна изначально. Научно доказано, что в данном случае тесто получается легкое и “не забитое”.
  3. Тесто старайтесь делать не твердым – чем мягче тесто, тем удачнее пирожки.
  4. Пюре делайте средней консистенции. Если его делать слишком густым, то пирожок может порваться при раскатывании скалкой.
  5. При жарке можете добавлять побольше растительного масла, и тогда пирожки будут жариться, как во фритюре.

Вот, собственно, и все секреты приготовления пирожков с картошкой. Воспользуйтесь нашим рецептом, и у вас получатся замечательные пирожки с картошкой, мягкие и воздушные на ощупь, и восхитительные на вкус.

Источник: https://sovetclub.ru/recept-pirozhkov-s-kartoshkoj

Жареные пирожки с картошкой, рецепт с фото

Пирожки с картошкой рецепт пошагово с фото

Издавна жареные пирожки с картошкой были желанным блюдом на столе. Это лакомство быстро обрело всенародную любовь на Руси.

Об этом свидетельствует народная мудрость – о них сочиняют стихи и пословицы, их показывают в разных фильмах и мультфильмах, ими пропитан воздух во всех местах общественного питания.

И это неудивительно, ведь это аппетитное блюдо имеет восхитительно нежный вкус и соблазнительный внешний вид. ХозОбоз не смог устоять перед этим исконно русским блюдом и решил приготовить жареные дрожжевые пирожки с картошкой.

Тщетными оказались попытки историков определить автора-кулинара и период возникновения этого лакомства. В долгих поисках им удалось узнать лишь то, что Родиной этого блюда является однозначно Русь.

 В древности без пирожков не проходил ни один праздник. Во время пира это было главное угощение, которым хозяева, принимающие гостей, подчеркивали свое добродушие и гостеприимство.

Так люди понимали то, что им в доме рады и утверждали то, что изба красна не углами, а вкусными румяными пирогами.

На Руси принято было на каждый праздник передавать гостинцы родственникам и друзьям. Поэтому в красные дни календаря практически в каждом доме кипела плодотворная работа на кухне – интенсивный замес теста, подготовка начинки, выпекание и жарка пирожков.

У каждой хозяюшки был свой кулинарный секрет, поэтому вкус этого блюда кардинально отличался от других визуально схожих лакомств, приготовленных иными кулинарами. Но все они соблюдали одно строгое правило – в процессе приготовления думали о хорошем и делились с окружающими своими чистыми и мудрыми домыслами.

 ХозОбоз последовал их примеру и с добродушием готовил жареные пирожки с картошкой, рецепт которых очень легко запомнить.

Для приготовления блюда понадобится

  • 250 гр. свежего домашнего молока;
  • 30 гр. растительного масла;
  • 10 гр. сухих дрожжей;
  • 400 гр. муки;
  • 200 гр. картофеля;
  • 50 гр. репчатого лука.

Рецепт жареных пирожков с картошкой

  1. Нагреваем молоко до теплого состояния и выливаем его в глубокую емкость, в которой будет удобно замешивать тесто.

    Выливаем в миску теплое молоко

  2. Высыпаем сухие дрожи.

    Добавляем в молоко сухие дрожжи

  3. Выливаем растительное масло. Желательно использовать ароматное домашнее масло.

    Кладем в тесто растительное масло

  4. Аккуратно пропускаем муку через сито. Благодаря этому можно не только отсеять разнообразный сор, оставшийся после обработки муки, но и в результате замеса получить пышное идеальное для пирогов тесто. Муку нужно постепенно добавлять. Иначе получится тугое тесто – непригодное для выпекания пирожков.

    Постепенно начинаем добавлять просеянную через сито муку

  5. Замешиваем тесто.

    Пора месить тесто

  6. Накрываем его чистым полотенцем и ставим в теплое место. Во время «хождения» теста не рекомендуется шуметь и открывать окна – оно любит покой.

    Готовое тесто накрываем полотенцем и помещаем в теплое место примерно на 1 час для увеличения размера

  7. Чистим картофель. Мелко режим его и варим.

    Для начинки чистим, режем и отвариваем картошку

  8. Измельчаем лук.

    Пока картошка варится чистим и мелко нарезаем лук

  9. Жарим лучок на среднем огне на сковороде, которую нужно хорошо смазать оливковым маслом.

    Лук обжариваем до золотистого цвета в оливковом масле

  10. Соединяем вареный картофель с жареным луком. Хорошо толчем до тех пор, пока начинка не превратится в однородную массу.

    Когда картошка сварится добавим в нее пассированный лук и истолчем до исчезновения комков

  11. Пышное тесто обминаем и режим его на небольшие кусочки.

    Тем временем подойдет тесто, которое следует слегка перемесить и поделить на кусочки

  12. Раскатываем тесто и кладем начинку. Чем большее ее положить, тем вкуснее и сытнее получится лакомство.

    Каждый кусочек раскатываем скалкой и помещаем в середину начинку из картофеля

  13. Защипываем края и формируем пирожки.

    Теперь защипнем края пирожков и придадим им форму

  14. Жарим на среднем огне.

    Жарить пирожки следует на небольшом огне

  15. Устраиваем королевский пир и подаем к столу ароматные румяные пирожки с картошкой.

    Когда все будет готово, немедленно созывайте родню и приступайте к дегустации

Кулинарные импровизации

С этим блюдом можно постоянно импровизировать и добавлять разнообразные начинки – зеленый лук с яйцом, вареный горох, жареные грибы, картошку с печенкой, капусту с луком, мясо и прочие добавки.

Главное придерживаться основного принципа, продемонстрированного в сегодняшнем обзоре. Если вам захочется приготовить оригинальный десерт, то используйте для начинки фрукты и ягоды, а тесто сделайте на кефире в тех же пропорциях.

В таком сочетании блюдо получится очень вкусным и сочным.

Если находитесь в поиске оригинальной идеи для приготовления жареных пирожков, то заверните в тесто несколько любых карамелек. Удивленные близкие и друзья будут долго думать над тем, какой использован продукт в качестве начинки. В летний сезон не упустите возможность приготовить пирожки со свежим щавелем, укропом и прочей зеленью.

Польза блюда

Несмотря на то, что калорийность пирожков с картошкой жареных довольно высока, не отказывайте себе в удовольствии съесть хотя бы раз в неделю это изумительно вкусное блюдо. Если употребить несколько штук этого лакомства с утра, то ощущение сытости не покинет весь день, а от калорий к концу дня не останется и следа.

 Мучные изделия, приготовленные в домашних условиях, значительно полезнее тех, что приготовлены для реализации. Ведь все ингредиенты используются только натуральные, а вкус таких жареных пирожков ни один магазинный аналог не сможет превзойти. Пока ваш стол украшают аппетитные румяные пирожки с картошкой, ХозОбоз готовит новое блюдо.

Какое? Внимательно следите за обзорами и обязательно узнаете новые рецепты кулинарных шедевров.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/zharenye-pirozhki-s-kartoshkoj-recept-s-foto/

Пирожки с картошкой — 6 вкусных рецептов жареных, печеных пирожков

Пирожки с картошкой рецепт пошагово с фото

Приготовить вкусные пирожки с картошкой довольно просто. Сегодня известно множество удачных рецептов такого блюда. Среди них варианты и для жареных, и для печеных пирожков.

Пирожки с картошкой, жареные на сковороде

Ингредиенты: 2,5 ст. муки высокого сорта, полкило картошки, по половине стакана крутого кипятка и теплой воды, соль, 2 ст. ложки масла сливочного, 1 ст. ложка сахара-песка, горсть сушеного укропа, 8 г моментальных дрожжей, 3 ст. ложки постного масла.

  1. Для начинки картошка отваривается, солится, превращается в пюре со сливочным маслом и сушеным укропом.
  2. Для теста в теплой воде разводится песок с дрожжами. Минут через 12 сюда же вводится постное масло и щепотка соли.
  3. Осталось добавить муку и крутой кипяток. Именно этот шаг позволит ускорить процесс приготовления теста.
  4. Формировать из него пирожки можно сразу же. Тесто раскатывается довольно тонко. Заготовки жарятся в раскаленном масле.

Пирожки с картошкой жареные на сковороде в процессе приготовления значительно увеличиваются в размере.

Рецепт приготовления в духовке

Ингредиенты: граненый стакан молока, 70 мл кипяченой воды, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 35 г сахара-песка, 1,5 ст. ложки кукурузной крупы (мелкой), 2 полный стакана муки высокого сорта, яичко, 2 ч. ложки моментальных дрожжей, 1 ч. ложка мелкой соли, 7-8 картофелин, луковица.

  1. Для начинки картошка пюрируется с парой больших ложек молока, после чего соединяется с обжаренным до золотистости луком.
  2. В кастрюлю складывается крупа, соль, масло. Ингредиенты заливаются молоком с водой и доводятся до кипения.
  3. В отдельной миске смешиваются дрожжи с просеянной мукой.
  4. Массы из 2 и 3 шага соединяются. Тесто оставляется под полотенцем до тех пор, пока не поднимается в 2 раза. Далее оно обминается, и можно приступать к формовке пирожков.
  5. Заготовки выкладываются на противень, покрытый пергаментом.

Выпекаются пирожки с картошкой в духовке 20-25 минут при средней температуре.

Готовим в мультиварке

Ингредиенты: 320 г готового дрожжевого теста, 8 картофелин, стакан молока, соль, репчатая луковка, 70 г сливочного масла. Как приготовить пирожки с картошкой в мультиварке, рассказывается далее.

  1. В программе «Тушение» в соленой воде картошка варится полчаса.
  2. В обычной сковородке до золотистости обжариваются кубики лука.
  3. Картошка разминается и соединяется с поджаркой.
  4. Тесто раскатывается, из него вырезаются небольшие кружочки, в центр каждого из которых выкладывается начинка. Лепятся аккуратные ровные пирожки.

Заготовки выкладываются в промасленную чашу «умной кастрюли» и готовятся в режиме «Кекс» 50-55 минут.

С добавлением грибов

Ингредиенты: 430 г слоеного дрожжевого теста, полкило картошки, 130 г свежих шампиньонов, репчатая луковица, поваренная соль, специи по вкусу.

  1. Картошка варится в соленой воде до готовности и разминается в пюре.
  2. На любом жире обжариваются кубики лука и мелкие кусочки грибов.
  3. Для начинки соединяются массы из первого и второго шагов. По вкусу смесь досаливается и присыпается приправами.
  4. Из готового теста формируются небольшие лепешки и начиняются смесью из картошки и грибов. Использовать начинку можно только после полного ее остывания.

Такие пирожки с картошкой и грибами запекаются в хорошо разогретой духовке около получаса.

С картошкой и мясом

Ингредиенты: полкило магазинного слоеного теста, 230 г любого мясного фарша, специи, 2 картофелины, средняя луковка, каменная соль.

  1. Тесто заранее размораживается.
  2. Картошка чистится и натирается на мелкой терке. Лук шинкуется острым ножом. Осталось добавить в начинку фарш, посолить и присыпать специями все компоненты.
  3. Тесто раскатывается и делится на прямоугольники. По центру каждого выкладывается начинка. Края плотно защипываются.

Выпечка готовится в духовке при средней температуре около получаса.

Как сделать с печенью?

Ингредиенты: 360 г любой печени, соль, кусочек сливочного масла, ароматные травки, 820 г картошки, луковка, полкило готового дрожжевого теста.

  1. Для начинки до готовности отваривается картошка. В отдельной посуде варится печенка. На сковородке пассируется лук. Эти компоненты соединяются и измельчаются блендером. К ним добавляется растопленное сливочное масло. Начинка солится и присыпается ароматными травками.
  2. Тесто раскатывается. Небольшие лепешки наполняются начинкой, их края плотно скрепляются.

Получившиеся заготовки обжариваются на хорошо разогретом масле.

Тесто для пирожков — варианты приготовления

Самое вкусное тесто для пирожков удастся приготовить своими руками. Хозяйка может выбрать наиболее подходящий из многочисленных его рецептов. Это варианты со слоеным и дрожжевым тестом.

Слоеное тесто

Ингредиенты: 6 г соли, 730 г муки высокого сорта, яичко, 1 ст. ложка уксуса, стакан воды, 580 г маргарина.

  1. Яичко смешивается с водой и уксусом. Смесь взбивается, отправляется в холод.
  2. Маргарин трется на терку и руками перетирается с мукой. Сюда вливается жидкость из первого шага.
  3. Замешивается плотное тесто, складывается в прямоугольник и убирается в холодильник.

«Отдыхать» масса будет не менее 12 часов.

Дрожжевое

Ингредиенты: 2 желтка куриных яиц, 610 г муки, 2 ст. молока, 45 г маргарина, 35 г прессованных дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 45 мл постного масла, щепоть соли.

  1. В миске соединяются все сыпучие компоненты. К ним сразу выливается половина от заявленного количества теплого молока. Муки используется всего 200 г. Смесь оставляется под полотенцем минут на 20.
  2. Маргарин растапливается и смешивается с оставшимися продуктами.
  3. Масса из второго шага соединяется с готовой опарой.
  4. После перемешивания тесто оставляется на 2 часа при комнатной температуре.

После обминания масса будет «отдыхать» еще около часа.

Тесто на кефире

Ингредиенты: 2 ч. ложки сахара-песка, 3,5 ст. муки, пол-литра жирного кефира, 60 мл постного масла, 1,5 ч. ложки соли, 1 ч. ложка поваренной соды.

  1. Соединяются сыпучие компоненты, кроме муки, и кефир.
  2. Продукты заливаются маслом.
  3. Далее можно вводить муку.

После тщательного вымешивания тесто сразу готово к лепке пирожков.

Источник: https://attuale.ru/pirozhki-s-kartoshkoj-6-vkusnyh-retseptov-zharenyh-pechenyh-pirozhkov/

Пирожки с картошкой

Пирожки с картошкой рецепт пошагово с фото

Пошаговые рецепты пирожков с картошкой и с грибами, луком, сосисками, фаршем из разного теста

2018-01-28 Марина Выходцева

В 100 граммах готового блюда

Белков

3

(гр)

3 гр.

низкое

Жиров

11

(гр)

11 гр.

высокое

Углеводов

28

(гр)

28 гр.

высокое

Калорий

224

(Ккал)

224 ккал.

среднее

Самые вкусные пирожки из тоненького теста и с большим количеством начинки. Жарятся они на сковородке, получаются румяные и радуют ароматом. При всем этом себестоимость блюда очень низкая, тесто готовится на воде, в начинке также нет никаких дорогостоящих ингредиентов.

Ингредиенты:

  • 200 г воды;
  • 370 г муки;
  • 30 г масла сливочного;
  • 1 ст. л. укропа;
  • 8 г дрожжей;
  • 70 г лука;
  • 15 г сахара;
  • 0,6 кг картофеля;
  • 130 мл масла (30 в тесто).

Пошаговый рецепт классических пирожков с картошкой

Шаг 1:

Дрожжи в большинстве рецептур сухие, отмеряем нужное количество, сразу же высыпаем в теплую воду, запускаем в нее сахар, перемешиваем, минут через пять кладем пол чайной ложки соли. После растворения вводим муку, вливаем растительное масло (30 мл), вымешиваем. Сливочное масло, указанное в рецепте, используется для начинки.

Шаг 2:

Замешанному тесту нужно постоять в тепле. Посудину прикрываем. Дожидаемся хорошего подъема, примерно через 1,5 часа опускаем массу надавливанием руки. И снова ждем, пока она приподнимется.

Шаг 3:

Есть время, чтобы приготовить и остудить картофельную начинку. Овощ отвариваем, предварительно порезав на кусочки. Лук режем и обжариваем на сливочном масле. Картошку превращаем в пюре, заправляем специями и обжаренным луком. Полностью остужаем, добавляем ложку измельченного укропа.

Шаг 4:

Готовое тесто разделить на комочки, расплющить в тонкие лепешки, можно припудрить мукой и раскатать. Раскладываем начинку, аккуратно приподнимая края, лепим пирожки.

Шаг 5:

Греем масло, которое у нас осталось. Сразу все выливаем на сковородку, чтобы пирожки свободно плавали. Расплющиваем сформированные заготовки, отправляем в раскаленный жир. Готовим до румяной корочки, после чего переворачиваем, прожариваем вторую сторону.

Если в помещении прохладно, то тесто на пирожки будет плохо и долго подниматься. Рекомендуется поставить его у батареи либо на кастрюлю с горячей водой (супом, компотом).

Самое быстрое тесто то, которое готовится без добавления дрожжей. Ему не нужно выстаиваться несколько часов, но из-за добавления соды пирожки все равно получаются пористые и мягкие. Это базовый рецепт теста, из которого можно делать не только пирожки с картофелем, но и с любыми другими видами фарша.

Ингредиенты:

  • 0,6 кг муки;
  • 0,3 литра кефира;
  • 8 картофелин;
  • 4 ложки масла;
  • 11 г соды;
  • специи и масло для начинки;
  • ложка сахара.

Как быстро приготовить пирожки с картошкой

Шаг 1:

Тесто без дрожжей, но его все же лучше замешивать на теплом кефире. Разводим в нем соду, сахар, солим. После растворения этих компонентов, подсыпаем муку и подливаем растительное масло. Месим мягкое и пластичное тесто, которое будет отставать от рук.

Шаг 2:

Очищенную картошку сварить, измельчить, заправить специями, добавить кусочек масла. По желанию можно на нем обжарить одну или несколько головок лука. Начинку нужно остудить.

Шаг 3:

Лепим из кефирного теста и картофельного фарша пирожки, обжариваем в масле до готовности.

Если дома уже есть картофельное пюре или просто вареный овощ, то приготовление пирожков займет еще меньше времени. Для улучшения вкуса в начинку можно ввести любые специи, зелень, вареные яйца, жаренные или соленые грибы, колбасные изделия.

Еще один вариант быстрых пирожков, но для них даже не нужна мука. Все очень легко готовится из дрожжевого или бездрожжевого слоеного теста, которое можно найти в продуктовом магазине. Начинка очень вкусная и ароматная из шампиньонов и картофеля. Начинать приготовление нужно именно с нее.

Ингредиенты

  • 500 г теста;
  • 5 картофелин;
  • пара луковиц;
  • 35 мл масла;
  • 0,3 кг грибов.

Как приготовить

Шаг 1:

Очистить и порезать картошку, поставить вариться на пюре. Сразу же ставим сковородку с маслом, греем. Выкладываем порезанные грибы, через три минутки добавляем лук. Обжариваем, приправляем специями.

Шаг 2:

Как только картофель сварится, сливаем воду, мнем, добавляем грибы. Солим, перчим фарш по своему вкусу. Остужаем.

Шаг 3:

Слоеное тесто нужно тонко раскатать. Чтобы это было легко сделать, важно его вынуть из морозилки примерно за час. Пласт раскатываем, нарезаем квадратиками, выкладываем на каждый начинку, склеиваем края. Получатся прямоугольные пирожки с картофельной начинкой.

Шаг 4:

Выкладываем пирожки на противень, отправляем в духовку, печем при 200 градусах. Либо запускаем в разогретое масло (во фритюр), жарим в сковородке.

Важно очень хорошо склеивать слоеное тесто, чтобы при выпечке или при жарке пирожков они не распадались. Если края кусочков уже успели подсохнуть, то можно сбрызнуть водой или смазать при помощи кисти.

Рецептура печеных в духовке пирожков с картофельным пюре. Чтобы они получились мягкие и не зачерствели в первый же день, нужно приготовить хорошее тесто, лучше всего на молоке и смеси масел. Для начинки понадобится просто картофельное пюре, можно его приготовить по любому рецепту.

Ингредиенты

  • 300 мл молока;
  • пара яиц;
  • по 45 г масла растительного и сливочного;
  • 750 г муки;
  • 45 г сахара;
  • 1 кг картофельного пюре;
  • 11 г дрожжей.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Молоко нужно подогреть. Если вдруг немного не хватает, то разбавляем горячей водой до нужного количества. Вводим быстродействующие сухие дрожжи, засыпаем половину сахара и стакан муки. У нас получится болтушка наподобие опары. Держим ее в тепле полчаса, даем подняться.

Шаг 2:

Масло сливочное или маргарин растопить, подготовить чайную ложку соли и яйцо, можно все взбить вместе с остатками сахара. Запускаем в опару. Насыпаем муку, начинаем вымешивать. Как только масса соберется в тесто, подливаем масло растительное. Мнем до однородности. Убираем в тепло для подъема.

Шаг 3:

Через полтора часа проверяем тесто, если оно хорошо подошло, то опускаем и даем подняться также еще один разок.

Шаг 4:

Из готового теста лепим пирожки с картофельным пюре. Раскладываем на листе для выпечки. Обязательно оставляем расстояние, пусть изделия поднимутся.

Шаг 5:

Оставшееся яйцо взбить вилкой, смазать пирожки, которые уже постояли минут 20-30, расплавились, увеличились в объеме. Выпекать до румяной корочки.

Если вдруг дома только одно яйцо, то в тесто можно не закладывать, а использовать для смазки. Либо белок отправить в тесто, а желток взбить с ложкой молока, такая смесь дает очень хороший и красивый глянец.

Еще одна рецептура пирожков с картошкой, которые выпекаются. Это мини-вариант, очень простой и вкусный. Тесто будет дрожжевое без опары на воде, но можно месить и на молоке, их смеси в любом соотношении.

Ингредиенты

  • 150 мл воды;
  • 2 яйца (одно для смазки);
  • 10 г дрожжей;
  • 60 мл масла;
  • 5 картофелин;
  • крупная луковица;
  • мука (3,5-4 ст.);
  • 1,5 ложки сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Одно яйцо взбить вилкой с сахаром, добавить теплую воду и дрожжи, высыпать чуть больше половины чайной ложки соли. Размешивать до растворения. Засыпать муку, в процессе добавить половину растительного масла, оставляя немного для начинки. Замесить тесто. Оно должно получиться мягкое, но не липкое, так как будет раскатываться скалкой. Убираем его на два часа.

Шаг 2:

Пока просто варим картошку, очищенную и порезанную. На том масле, которое осталось, обжариваем порезанный лук. Соединяем с мятой картошкой, приправляем начинку любыми специями и зеленью, какая нравится.

Шаг 3:

Через два часа проверяем тесто. Если оно уже пышное и поднялось, то выкладываем на стол. Раскатываем в большой и тонкий пласт. Выдавливаем стаканом кружочки. Все лишнее собираем, сминаем вместе. Оставляем на несколько минут.

Шаг 4:

По кружочкам раскладываем картофельную начинку, лепим маленькие пирожки, отправляем на противень. Даем постоять полчаса.

Шаг 5:

К этому моменту склеились обрезки. Раскатываем их повторно, вырезаем кружки и лепим остальные пирожки. Даем им также приподняться и выправиться на противне.

Шаг 6:

Перед выпечкой смазываем миниатюрные изделия яйцом, отправляем и готовим при 200 градусах.

Эту идею формирования маленьких и аккуратных пирожков можно использовать не только для картофельной начинки. Изделия получаются красивые, аккуратные, их удобно откусывать и есть.

Вариант 6: Пирожки с картошкой и сосиской из слоеного теста

Рецепт чудесных пирожков, которые намного лучше любых хот-догов. Они готовятся из слоеного теста, могут заменить любой прием пищи, станут сытным перекусом. Тесто слоеное, можно брать с дрожжами либо без них.

Ингредиенты

  • 500 г теста;
  • 6-8 сосисок;
  • 500 г картофельного пюре;
  • яйцо.

Как приготовить

Шаг 1:

Картошечку приготовить по любой рецептуре, сосиски просто очистить. Если они очень длинные или толстые, то разрезать пополам либо вдоль.

Шаг 2:

Раскатать тесто, разрезать на 6-8 частей, в зависимости от используемого количества сосисок. На каждый кусок положить картошку и целую сосиску.

Шаг 3:

Смазать яйцом края теста, которые будут склеиваться. Соединить, слепить, сразу же перенести на противень. Выпекать при 220 градусах около двенадцати минут.

Чтобы слоены пирожки или другие изделия не расклеивались при выпечке, можно сверху сделать несколько проколов. Воздух будет выходить, форма изделия не пострадает.

Вариант 7: Пирожки с картошкой и мясом

Рецептура жаренных дрожжевых пирожков на воде. Для начинки понадобится мясной фарш, можно взять перекрученную курицу или другую птицу, тоже получится вкусно.

Ингредиенты

  • 0,5 л воды;
  • 6 картофелин;
  • 6 ст. муки;
  • 25 г сахара;
  • 1 луковица;
  • 12 г дрожжей (сухие);
  • 300 г мясного фарша;
  • 150 мл масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Воду подогреть либо налить теплую из чайника. Добавить к ней чайную ложку соли и сахар, засыпать дрожжи, размешать, влить 35-40 мл масла. Оставляем на пару минут, пусть дрожжи набухнут. Вводим муку и месим мягкую массу. Тесто должно немного расползаться, круто не делаем. Накрываем, оставляем сначала на 2 часа, затем опускаем и даем приподняться еще раз.

Шаг 2:

Картофелины очищаем, нарезаем и просто варим до готовности. Наливаем немного масла, обжариваем лук, добавляем фарш, готовим минут десять. Как только картошка сварится, сливаем воду, мнем, соединяем с мясной начинкой, размешиваем, даем остыть.

Шаг 3:

Из теста и приготовленного фарша формируем небольшие пирожки. Не нужно давать им подходить. Как только все будет слеплено, разогреваем масло и обжариваем до готовности.

Абсолютно также готовятся пирожки из картофеля и печени, но ее нужно отварить, а затем перекрутить. Если нет времени заниматься начинкой, то разнообразит скучное пюре порезанная колбаса, сосиска, консервированная рыба.

Вариант 8: Пирожки с картошкой и сыром

Еще одна рецептура пирожкового теста из кефира. Для начинки понадобится сыр, можно взять любой вид и обязательно зелень. Если нет лука, то можно обойтись петрушкой или укропом. Рецепт для сковородки.

Ингредиенты

  • 3 ст. муки;
  • 1 ст. кефира;
  • 500 г картофельного пюре;
  • 1 яйцо;
  • 1 пучок укропа;
  • 150 г сыра;
  • 100 мл масла (20 в тесто);
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 0,5 ч. л. соды;
  • соль, сахар.

Как приготовить

Шаг 1:

В кефир добавить соду. Отдельно взбиваем яйцо и немного соли, кладем чайную ложку сахара. Выливаем в кефир, вводим масло, после размешивания начинаем подсыпать муку, готовим тесто. Отставляем, пусть десять минут полежит.

Шаг 2:

Натереть сыр, порубить зелень, соединить с картошкой. Этот вариант начинки хорош, если осталось немного юре поле обеда. Тщательно размешиваем, перчим, солим.

Шаг 3:

Тесто как раз немного полежало, стало эластичнее, делим его на кусочки, раскатываем скалкой. Делим между получившимися лепешечками картофельный фарш с сыром и зеленью. Лепим пирожки.

Шаг 4:

Оставшееся масло отправить в сковородку, разогреть. Рукой раздавливаем каждый пирожок, выкладываем и обжариваем.

Можно такие пирожки выпекать и в духовке, но тесто тогда делают более жирное, на это количество нужно добавить 50-70 грамм масла или растопленного маргарина. Соответственно, муки тоже уйдет немного больше.

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/pirojki/pirojki_s_kartoshkoi/pirozhki-s-kartoshkoj/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.