Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях видео

Содержание

Как приготовить чебуреки с мясом в домашних условиях

Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях видео

Чебуреки пришли к нам из Азии. В переводе с крымско-татарского, слово означает «сырой пирожок». Блюдо мало изменилось с давних времен: это все такой же большой приплюснутый пирожок из пресного теста с мясной начинкой, предназначенный для жарки.

Можно встретить множество рецептов даже с вегетарианской начинкой (овощи, грибы). Но многими любим именно классический, сочный мясной чебурек с золотистой, поджаристой корочкой.

На вокзалах и рынках наперебой предлагают чебуреки, но в качестве таких изделий приходится сомневаться. Как всякая еда, выпечка, приготовленная в домашних условиях куда вкуснее магазинной или базарной.

Тесто

Перед лепкой тесто тщательно вымешивается вручную, затем откладывается не менее чем на полчаса – отлежаться, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, вобрала в себя воду и набухла. После такого «отдыха» оно становится более эластичным и легче поддается раскатке.

  • Мука – 4,5 стакана.
  • Вода (теплая) – 1,5 стакана.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  1. Соль растворить в воде.
  2. Добавить половину муки, перемешать.
  3. Влить горячее подсолнечное масло, перемешать.
  4. Всыпать оставшуюся муку и вымесить.
  5. Дать массе «отдохнуть».
  6. Скатать «колбаску», порезать на куски нужного размера.
  7. Раскатать каждый порционный кусочек в виде круга.

Начинка

Состав фарша может быть разным, но я использую классический.

  • Говядина – 500 г.
  • Лук репчатый – 350 г.
  • Зелень – 100 г.
  • Соль – 7 г.
  1. Мясо измельчить с помощью мясорубки или блендера.
  2. Добавить мелко порезанный (не перекрученный на мясорубке) лук, зелень, специи.
  3. Сделать из фарша шар, тщательно отбить, чтобы вышел весь воздух – так при жарке можно избежать набухания и разрыва теста.
  4. Чебуреки жарят в большом количестве раскаленного масла (или животного жира), почти во фритюре.
  5. Время жарки – по 2 минуты с каждой стороны.

Калорийность

Чебуреки – калорийный продукт, поэтому тем, кто следит за фигурой, следует умеренно употреблять это блюдо. Цифры, приведенные в таблице, носят приблизительный характер. Многое зависит от сорта мяса.

Таблица питательной ценности и калорийности

ПродуктВес, гБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал
Говяжий фарш500809001250
Лук репчатый3503035120
Мука пшеничная7006585202400
Масло подсолнечное500450380
Соль80000
Итого:16081481435554140
1 порция200201978550
100 грамм100109,539275

Классический рецепт на сковороде

Всеми любимый классический рецепт чебуреков с мясным фаршем, приготовленных на сковороде.

  • Пшеничная мука – 4,5 стакана.
  • Вода – 1,5 стакана.
  • Масло растительное – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Жирная говядина – 500 г.
  • Лук репчатый – 350 г.
  • Зелень – 100 г.
  • Соль, перец и другие приправы – по вкусу.
  1. Тесто вымесить, дать отлежаться, порезать на порционные куски, раскатать.
  2. Лук и зелень мелко порезать, добавить к мясному фаршу, посолить, поперчить.
  3. Готовый фарш разложить на одну половинку раскатанного теста, прикрыть второй половиной. Важно следить, чтобы внутри не оставался воздух!
  4. В сковороду налить большое количество подсолнечного масла, подождать, пока не нагреется «до дыма». Положить чебуреки в раскаленное масло и обжарить до готовности.

Спустя 2 минуты вытащить из сковороды, дать стечь жиру, подать к столу.

Вкусный рецепт как в чебуречной

Для новичка сложно с первого раза приготовить красивые и сочные чебуреки. Тут требуется опыт. Не забывайте, что повара в чебуречных на этом набили руку.

Чтобы получилось румяная корочка «с пузырьками» некоторые идут на хитрости.

  • Чтобы на тесте в процессе жарки образовались пузырьки, в него добавляют водку.
  • Чтобы тесто получилось мягким и нежным, воду заменяют кефиром.
  • Для хрустящего варианта обычную воду заменяют минеральной.
  • Интересную структуру мучная масса приобретает при использовании для замешивания ледяной воды.

Настоящие профессионалы не пользуются этими приемами. Тут большую роль играет опыт и любовь к кулинарии.

Чебуреки с куриным фаршем

Кто не хочет использовать говядину, подойдет вариант с начинкой из куриного фарша. Тесто готовится по классическому рецепту.

  • Куриное мясо – 500 г.
  • Лук репчатый – 350 г.
  • Зелень – 100 г.
  • Соль, перец и специи – по вкусу.
  1. Особенность рецепта в том, что куриное мясо готовится быстрее говяжьего.
  2. При использовании куриной грудки стоит добавить побольше лука, чтобы начинка не вышла сухой.
  3. Желательно использовать мясо с бедрышек, в них больше жира.

Чебуреки с бараниной

Использование баранины — традиционный способ для народов Азии. Баранина более жирная, чем говядина, поэтому начинка получается вкуснее и сочнее. Тем, кто считает калории, такое блюдо может показаться слишком жирным. Для теста используем классический рецепт.

  • Баранина – 500 г.
  • Лук репчатый – 350 г.
  • Зелень – 100 г.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.

В приготовлении аутентичного фарша из баранины есть свои нюансы. Издревле восточные кулинары для измельчения пользовались ножами.

Некоторые профессиональные повара справлялись с этой задачей не хуже мясорубки.

Даже с появлением кухонных устройств, традиция не потерялась, поэтому многие восточные кулинары предпочитают такой способ получения фарша, утверждая, что так мясо остается более сочным.

Если речь зашла об аутентичном рецепте, обрате внимание, что в старину чебуреки готовили не на подсолнечном масле, а на бараньем жире. Любителей диет такое блюдо приведет в ужас.

На каком тесте лучше делать чебуреки

Изначально для жарки чебуреков использовалось пресное тесто, в состав которого входила мука, вода, масло, соль. Но кулинарные экспериментаторы привнесли свои новшества.

Классическое, пресное

  • Мука пшеничная – 4,5 стакана.
  • Вода – 1,5 стакана.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  1. Соль растворяют в воде, постепенно засыпают половину муки, перемешивают.
  2. Добавляют горячее подсолнечное масло, опять перемешивают и засыпают оставшуюся муку.

  3. Массу замешивают руками, потом оставляют на 30-60 минут отстаиваться.

Заварное

  • Мука пшеничная – 4,5 стакана.
  • Вода (кипяток) – 1,5 стакана.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  1. Соль растворяют в воде, доводят до кипения, заливают кипятком муку.

    Мука при этом быстро «комкается».

  2. После добавляется масло, происходит замешивание.
  3. Как в классическом рецепте, массе дают отдохнуть некоторое время.

Среди достоинств этого варианта можно отметить мягкость, устойчивость к разрывам, эластичность.

На кефире

  • Мука пшеничная – 4,5 стакана.
  • Кефир – 350 г.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  1. Кефир и яйцо смешивают в миске, солят, постепенно вводят муку. Отдыхает масса после этого до часа.
  2. Добавление кефира делает структуру более нежной.
  3. После остывания чебуреки не становятся жесткими, как изделия на воде.

Дрожжевое

  • Мука – 4,5 стакана.
  • Вода – 1,5 стакана.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Сухие дрожжи – 1 ч. л.
  1. Тесто замешивают и оставляют примерно на 1 час.

  2. Подходить оно сильно не должно.
  3. После «отдыха» еще раз вымешивают и обминают перед раскаткой.

Из дрожжевого теста сложнее всего приготовить чебуреки: оно плохо раскатывается и при обжарке не бывает хрустящим.

Одна приятная мелочь – аппетитный, хлебный аромат.

Полезные советы

  • Как сделать вкусный фарш. Помните, что «изюминка» чебуреков – это зелень в составе фарша. Обычно используют кинзу, укроп и петрушку в различных соотношениях – тут дело вкуса. Не ленитесь, приготовьте фарш сами. Не стоит вдаваться в крайности и рубить мясо вручную (хотя можно сделать и это). Просто выберите на рынке жирный кусок свежей говядины, и перекрутите мясорубкой или измельчите в блендере. Разница с покупным огромная!
  • Как получить сочную начинку. Чтобы внутри чебурек получился сочным, в фарш добавляют жир, сливочное масло или сметану. Важную роль играет мелко порубленный репчатый лук. Щедро добавленный, он и сухое куриное филе сделает сочным и вкусным. Есть еще один секрет: введите в фарш ледяную воду и хорошо перемешайте.
  • Как добиться красивого цвета. Чтобы у блюда был более аппетитный, золотистый цвет, в тесто добавляют немного сахара или пива. Сахар на поверхности карамелизуется, что придает приятный цвет.
  • Как равномерно прожарить. Чтобы чебуреки получились равномерного цвета и хорошо прожарились, не жалейте масла. Они должны буквально плавать в нем. Масло желательно брать рафинированное – в нем при нагревании образуется меньше канцерогенов.

Редко можно найти человека, которому не нравились бы чебуреки. Но большинство из нас вынуждено покупать это блюдо на вокзалах или стихийных рынках, где о качестве продуктов не может быть и речи. Приложив немного усилий и потратив чуть-чуть времени, можно побаловать семью и друзей вкуснейшим угощением.

А тем, кто любит кулинарные эксперименты, есть огромный простор в выборе теста и начинки. Пробуйте и наслаждайтесь сочным, хрустящим чебуреком!

Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-chebureki-s-myasom/

Чебуреки с мясом. Вкусное хрустящее тесто для чебуреков

Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях видео

Чебуреки с мясом – это вкусная и сытная альтернатива обычным пирожкам. Это традиционное блюдо тюркских и монгольских народов. Любят их и на Кавказе. Ну а в настоящее время в городах продаются на каждом углу по моему, хотя чебуреками это назвать трудно. Поэтому мы будем их готовить дома.

Для их приготовления понадобится не так много времени. Плюс ко всему, существуют облегченные рецепты, благодаря которым их может приготовить даже школьник.

Главными составляющими являются тесто и мясо. В большинстве случаев используется пресное тесто, но многие предпочитают заварной аналог. Чтобы придать пористости, то можно добавить разрыхлитель, водку или масло.

Настоящие чебуреки готовятся с мясом, сегодня чаще всего используют свинину и говядину, а в некоторых случаях и курицу. Все зависит от ваших возможностей и предпочтений. Хотя делают и с картофелем, грибами, капустой, сыром и другими начинками.

В традиционной рецептуре мясо мелко нарезается, ну а мы, как известно, в основном используем фарш. Жарим мы на растительном масле, а традиционно, используется бараний жир (или другой животный жир).

Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Чебуреки довольно жирная еда, поэтому их не рекомендуется употреблять на ужин. Со временем появилось множество вариантов их приготовления поэтому есть из чего выбрать. В данной статье мы рассмотрим самые распространенные и простые рецепты.

Так как от теста зависит вкус, сочность этих пирожков, то в начале мы дадим несколько рецептов приготовления теста.

1. Тесто на чебуреки

От способа приготовления теста зависит вкус чебуреков. Рассмотрим классический вариант на воде. Данный рецепт является одним из самых простых, но при этом аромат чебуреков не будет хуже.

Ингредиенты:

  • 1 кг пшеничной муки.
  • Щепотка пищевой соли.
  • 350 мл воды.

Способ приготовления

По данному рецепту тесто получается плотным и эластичным. Чтобы добиться необходимой консистенции необходимо воспользоваться горячей водой, но не крутым кипятком. Благодаря этому «пирожок» получится хрустящим и нежным.

Тесто необходимо тщательно замешивать в течение длительного времени. Не забывайте периодически сбрызгивать его водой. Через несколько минут замеса, сформируйте из теста шар, закатайте его полиэтиленовой или пищевой пленкой, после чего отправьте на 30 минут в холодильник. После этого можете приступать к приготовлению начинки.

2. Тесто на чебуреки с пузырьками, как в чебуречной

Если вы хотите приготовить легкие и воздушные чебуреки, такие же, какие продаются в чебуречных, рекомендуется воспользоваться следующим способом приготовления пузырчатого теста.

Поэтапное приготовление

1. В небольшой тарелке перемешайте пищевую соль с сахарным песком, после чего отправьте их в емкость с теплой водой.

2. Затем туда же отправьте сливочное масло, которое  нужно предварительно растопить. Хорошо перемешайте при помощи ложки.

3. В глубокую миску просейте пшеничную муку. Посредине сделайте небольшую лунку и вылейте в нее небольшой объем, подготовленной жидкости.

4. Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя воду.

5. Чтобы удобнее замешивать, выложите тесто на стол и продолжайте замес вручную. Нужно обязательно добиться плотной текстуры, чтобы во время жарки чебуреки не лопались и не пускали сок. Благодаря содержанию сливочного масла, они получатся очень нежными и пузырчатыми.

6. Когда тесто будет плотным и однородным, из него необходимо сформировать шар, обернуть пленкой, после чего отправить в холодильник, примерно на один час. Тем временем вы можете заняться приготовлением фарша.

3. Заварное тесто для чебуреков

Некоторые люди считают, что приготовление чебуреков является сложным процессом. Однако есть достаточно простой рецепт замеса заварного теста, из которого получается вкусное блюдо. При этом вам не нужно выделять много времени для готовки.

Приготовление

1. В емкость с теплой водой добавить соль и сахар. Все тщательно перемешать, чтобы в жидкости растворились все кристаллики. После этого воду нужно постепенно добавлять в просеянную муку. Замешивайте тесто до тех пор, пока она не примет полужидкое состояние. Это проверяется очень просто, воткните в тесто обычную ложку, она должна медленно опускаться.

2. Теперь к массе добавьте кипящее растительное масло и тщательно перемешайте.

3. Продолжайте замешивать до тех пор, пока тесто не станет эластичным. После этого уберите его в холодильник на полчаса.

4. Как приготовить чебуреки с куриным фаршем

Хрустящие и аппетитные чебуреки являются излюбленным блюдом многих россиян, поэтому каждая хозяйка должна знать, как минимум один рецепт приготовления этого блюда. Вкус чебурека, в большей степени, зависит от замеса теста и процесса жарки.

Пошаговое приготовление

1. Подготовьте глубокую миску, разбейте в нее яйцо, добавьте растительное масло, соль и сахарный песок, все тщательно перемешайте. Затем добавьте необходимое количество воды, а также водки, благодаря которой, чебуреки получатся хрустящими.

2. Затем в смесь нужно добавлять муку небольшими порциями. Замешивайте, пока масса не станет достаточно густой.

3. Продолжайте замес на доске. Тесто должно иметь однородную и плотную консистенцию. Затем заверните его в пленку и отправьте в холодильник на полчаса.

4. Тем временем мы займемся подготовкой начинки для чебуреков. Для начала очистите лук от шелухи, помойте и нарежьте на мелкие кусочки.

5. В отдельной тарелке перемешайте измельченный лук, куриный фарш. Ингредиенты посолите и помешайте.

6. Раскатайте тесто при помощи скалки. Толщина листа не должна превышать 3 мм.

7. Если вы хотите приготовить небольшие чебуреки, то круги можно вырезать при помощи стакана, а если хотите, чтобы они были большего размера, то воспользуйтесь блюдцем.

8. На заготовки выложите, подготовленную мясную начинку.

9. Аккуратно залепите края и придайте будущим чебурекам красивую форму.

10. Толстостенную сковороду наполнить на 4 см подсолнечным маслом. Хорошо прогрейте его и выкладывайте чебуреки. Обжаривайте с каждой стороны в течение двух минут.

Блюдо рекомендуется подавать в горячем виде со сметаной или соусом.

5. Рецепт чебуреков с говядиной

Для начинки классических чебуреков рекомендуется использовать говяжий фарш, так как он более ароматный и сочный. Данный рецепт проверен временем. Если вы будете следовать всем этапам приготовления, то блюдо получится очень вкусным и сытным.

6. Чебуреки с мясом, очень удачное хрусткое тесто

Если вы хотите приготовить хрустящие чебуреки, то воспользуйтесь следующим рецептом. Вы можете воспользоваться абсолютно любым фаршем, но специалисты рекомендуют говяжий.

Ингредиенты:

  • 750 г пшеничной муки.
  • 400 г фарша.
  • 200 мл бульона.
  • 250 мл холодной воды.
  • 1 ч.л соли.
  • 500 мл растительного масла.

7. рецепт чебуреков на кефире

Можете воспользоваться еще одним интересным способом приготовления чебуреков. В этом случае в тесто мы будем добавлять кефир. Посмотрите видео ролик с процессом приготовления.

Благодаря вышеперечисленным рецептам вы сможете быстро приготовить вкусные рецепты, не стоит бояться самого процесса, так как он является абсолютно несложным.

Приятного аппетита!

Источник: https://garim-parim.ru/chebureki.html

Рецепт приготовления чебуреков

Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях видео

Чебуреки, всем известное мясное блюдо. Наверное, каждый, кто их пробовал, отметит этот сочный вкус, румяное, тоненькое тесто. И сразу возникает вопрос, как приготовить чебуреки дома. Ответ не заставит себя долго ждать, ведь рецепт приготовления очень вкусных чебуреков в домашних условиях простой.

Количество порций 10

Время готовки 1 час 30 минут

  • Набор продуктов
  • Пошаговый рецепт

Набор продуктов

  • Мука – 4-5 стаканов;
  • Соль – 0,5 чайной ложки;
  • Вода (горячая для теста) – 1 стакан;
  • Растительное масло – 5 столовых ложки для теста и 1 стакан для обжаривания;
  • Фарш мясной – 500 грамм;
  • Вода или кефир – 1 стакан;
  • Лук репчатый – 4 шт;
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Подготовив все нужные по рецепту продукты, можем начинать делать тесто и начинку.

Пошаговый рецепт

  1. Берем миску, желательно более глубокую, чтобы было удобно выполнять все необходимые действия. Муку просеиваем в эту глубокую миску, туда же добавляем половинку чайной ложки соли.
  2. Хорошенько перемешиваем муку с солью. К ним добавляем заготовленное растительное масло.
  3. Далее, как подсказывает рецепт, берем стакан горячей воды и вливаем ее в емкость с мукой.

    Все это тщательно и быстро перемешиваем ложкой.

  4. Начинаем замешивать тесто, продолжая это делать уже не в миске, а на столе или дощечке хорошо осыпанной мукой.
  5. Вымешивать тесто нужно тщательно, не жалеть, разминать его, тогда оно получится эластичным, мягким и в то же время упругим.

  6. После того как тесто замешено, оставляем его примерно на 30 минут, а сами займемся фаршем.
  7. Теперь приступаем к начинке. Для начала берем лук и нарезаем его совсем небольшими кубиками.
  8. Фарш выкладываем в глубокую емкость и для того чтобы он стал однородным, вымешиваем его руками.
  9. В фарш добавляем лук, соль и черный молотый перец.

    Также не забываем добавить стакан воды или кефира, еще многие хозяйки в домашних условиях, добавляют в начинку бульон. За счет этой добавленной жидкости чебуреки домашние будут сочными. Все это очень хорошо перемешиваем. Фарш должен получиться нежным.

  10. Начинка готова, теперь можем вернуться к уже отдохнувшему тесту.

    Отщипываем от теста небольшие кусочки, которые и станут нашими чебуреками и раскатываем их как можно тоньше в виде круга.

  11. Далее, приступаем непосредственно к лепке нашего блюда. На одну половинку теста выкладываем получившуюся начинку, кладем примерно столовую ложку. Второй половинкой раскатанного теста накрываем. Рецепт не ограничивает сделать лепку чебуреков как-то по-своему.

  12. Края нужно тщательно скрепить, чтобы фарш не выпадал, обратите внимание, чтобы внутри нашего чебурека не оставалось воздуха. Существует одна небольшая хитрость, чтобы сделать скрепленные края красивыми и ровными. Сделать это можно с помощью вилки, прикладывая ее к краю теста, получается такой ровный и интересный гребешок.

  13. Когда заготовки сделаны, можем начинать жарить чебуреки на сковороде. Разогреваем сковороду с большим количеством растительного масла и как только оно закипает, погружаем туда чебуреки.
  14. Обжаривать каждую сторону до появления румяной корочки, по времени это составит примерно 2 минуты для каждой стороны. Фарш за это время будет готов.

Вот такой простой рецепт приготовления ароматных и невероятно аппетитных чебуреков с мясом. По своей составляющей рецепт классический. Ваша семья однозначно останется довольна и сыта, однако будьте готовы, что этот рецепт точно станет излюбленным и готовить эти вкусные чебуреки придется регулярно.

Конечно, подобные блюда, приготовленные на таком количестве растительного масла, слишком часто есть не рекомендуется, но побаловать себя, своих детишек и просто друзей и близких можно и даже нужно. Ну и, конечно же, каждая хозяйка должна уметь делать эти вкуснейшие чебуреки.

В ходе приготовления начинки фарш можно использовать не только свиной или говяжий, но и еще вкуснее, если наш фарш будет смешан, половина говяжьего и половина свиного.

Также рецепт может включать в себя водку, конечно, не в большом количестве примерно 1-2 столовых ложки. Делать чебуреки домашние с водкой, можно, если вы хотите чтобы при жарке они получились пузырчатые. Рецепт не ограничивает чебуреки с мясом, с добавлением зелени. Добавляется зелень в фарш и получается не менее интересный вкус начинки.

Похожие материалы

Источник: http://TestoSam.ru/chebureki/kak-prigotovit-chebureki.html

Чебуреки с мясом рецепт с фото пошагово в домашних условиях на сковороде Вкусная Кухня

Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях видео

Друзья, сегодня готовим очень вкусные и любимые многими — чебуреки с мясом, рецепт в домашних условиях. Конечно, купить чебуреки и беляши сейчас не проблема, их продают повсюду, особенно часто на улицах, в открытых шавермах и других подобных местах еды быстрого приготовления.

Не знаю как вы, а я обхожу подобные заведения стороной, считаю, что там нельзя приготовить настоящие чебуреки с мясом. Так как мяса в фарше у покупного продукта, по сути нет, — одна соя и мясные обрезки. Б-р-р-р, даже представлять себе это не хочется…

А потому давайте приготовим вкусные и ароматные чебуреки с сочной мясной начинкой сами, у себя дома, используя обычную сковороду.

Смотрим, как приготовить чебуреки с мясом в домашних условиях…

Ингредиенты

Для рецепта чебуреков с мясом нам нужно будет припасти следующие необходимые продукты:

для теста

Мука пшеничная — 0,5 кг

Растительное масло — 50 мл

Кипяток — 150 мл

Соль — щепотка

для начинки

Фарш — 0,5 кг

Лук репчатый — 1 крупная луковица

Вода или бульон — 5-6 ст. л.

Соль и перец по вкусу

Как приготовить чебуреки с мясом пошагово

1. Начинаем готовить чебуреки с замешивания теста. Нам нужно замесить эластичное тесто, которое будет в готовом изделии с хрустящей корочкой и легко раскатается при приготовлении тонкой лепешкой. Этот рецепт теста для чебуреков как раз соответствует этим моментам.

Итак, начнем, в миску насыплем просеянную муку, добавим щепотку соли, вольем растительное масло и перемешаем вилкой. Затем будем постепенно подливать кипяток, заваривая им муку, и помешивать вилкой. Потом подключаем руки и вымешиваем до тех пор, пока не замесится крутое и эластичное тесто.

Именно кипяток придаст тесту необходимую эластичность. Так как вода очень горячая, сначала вымешиваем тесто вилкой. А затем, когда уже тесто немного остынет, можно будет приступить к ручному замешиванию.

Тесто почти готово, его выложим на стол и еще помесим на столе. Вы увидите, что тесто не прилипнет к столу даже без муки, так как в нем есть подсолнечное масло.

Поместим его в полиэтиленовый пакетик и оставим отдохнуть на столе.

2. Займемся приготовлением мясной начинки для чебуреков. Помним, что она вкусная если сочная, поэтому очищенную луковицу мы натрем на крупной терке и добавим в фарш.

Несколько слов о фарше. Фарш на чебуреки лучше сделать самим, самый вкусный фарш — смешанный (говядина плюс свинина), идеальный — из баранины. Если вы фарш будете мелить на мясорубке сами, тогда пропустите через мясорубку и луковицу.

Смешаем фарш с натертой луковицей, поперчим, посолим и все перемешаем. По желанию вы можете добавить в фарш любимые специи, например, кориандр или зиру.

И теперь добавляем в фарш воду, чтобы он стал более жидким. Это нужно сделать обязательно, иначе чебуреки получатся сухие, а не сочные.

3. И теперь приступаем к вылепливанию самих чебуреков. Тесто вынимаем из пакета и отрываем от него кусочек, примерно граммов 50. Скатаем из этого кусочка теста шарик и начнем скалкой его равномерно раскатывать со всех сторон в круглую лепешку очень тонко! Так тонко, чтобы была видна через него поверхность стола, но не так тонко, чтобы его порвать!

На половину кружочка выкладываем столовую ложку фарша и распределяем его по этой половинке лепешки. Теперь накрываем второй половиной лепешки и скрепляем чебурек, который у нас получился в виде полумесяца.

Скрепить края нужно тщательно, иначе при выпекании чебурека вытечет вкусный сок! Если у вас лепешка получилась не идеально круглой, исправьте это ножом — у готового чебурека из теста обрежьте ножом по кругу края, а обрезки вновь пустите в новую лепешку для следующего чебурека.

Если у вас есть специальный нож, как для пиццы, то воспользуйтесь им (см. фото).

4. И наконец, мы дошли до самого волнующего момента — жарки чебуреков! Берем глубокую сковородку, наливаем в нее растительного масла, количество которого должно быть достаточным, чтобы чебурек плавал в нем.

Масло нужно хорошо разогреть! И только после этого опускаем в него два чебурека. В стандартную сковороду помещается обычно две штуки. Жарим чебуреки на среднем огне до золотистой корочки сначала с одной стороны.

Затем переворачиваем на другую сторону очень аккуратно, при помощи лопаточки, чтобы не порвать тесто и сохранить вкусный сок внутри чебурека.

Жарим до золотистой корочки. Чебуреки получаются пупырчатыми, с тонким хрустящим тестом и очень сочной внутри мясной начинкой. Просто объеденье!

Подавайте домашние чебуреки с мясом к столу горячими. Приятного аппетита!

-рецепт: чебуреки с мясом от шеф-повара

Источник: http://VkysnayaKyxnya.ru/vipechka/chebureki-s-myasom-v-domashnih-usloviyah

Как сделать чебуреки?

Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях видео

Чебуреки — это очень вкусное, сытное и сочное блюдо. Оно считается традиционным для монгольского и татарского народов. Само слово в дословном переводе из крымскотатарского языка звучит как «сырой пирожок» (то название придумали еще во времена Советского Союза).

  1. Традиционный рецепт
  2. C сыром
  3. уроки

Несмотря на кажущуюся сложность в приготовлении, чебуреки может сделать практически каждый человек, который хоть немного сталкивался с кулинарией.

Сейчас вы узнаете, какими способами можно сделать чебуреки в домашних условиях.

Продукты для начинки

  • Пятьсот граммов говядины.
  • Пятьсот граммов свинины.
  • Семь луковиц крупного размера.
  • Шесть зубков чеснока.
  • Две чайные ложечки пасты томатной (можно взять томатный соус).
  • Щепотка черного молотого перца.
  • Щепотка красного молотого перца.
  • Растительное масло, чтобы жарить.

Продукты для теста

  • Два с половиной стакана воды.
  • Одно яйцо.
  • Две ложки масла растительного.

Как сделать чебуреки в домашних условиях

Для начала приготавливаете фарш. Для этого моете мясо и нарезаете его на куски таким образом, чтобы они пролезли в горлышко мясорубки. Мелете эти кусочки, чтобы получился фарш. Потом очищаете три луковицы и все зубки чеснока от кожуры и перемалываете их мясорубкой, затем добавляете готовую кашицу к фаршу, перемешиваете.

Остальные четыре луковицы также чистите и мелко нарезаете, но уже в другую пустую емкость, затем высыпаете его в сковородку с предварительно нагретым растительным маслом.

Сразу же немного солите, чтобы не образовалась «золотистость» в процессе жарки, а достиг прозрачности и вялости.

Выключаете огонь и теперь вы должны разбавить две чайные ложечки томатной пасты с водой в стакане.

Заливаете в стакан воду и хорошенько все перемешиваете, чтобы паста полностью растворилась в воде.

Теперь добавляете в фарш жареный лук из сковороды.

В полученную массу засыпаете оба вида молотых перцев, солите и заливаете воду с перемешанной в ней томатной пастой.

Все блюдо хорошенько перемешиваете до получения однородного состояния.

Теперь можете приступать к приготовлению теста.

По своему составу и консистенции оно будет идентично пельменному.

Для этого в отдельную миску вбиваете яйцо, затем добавляете туда же растительное масло – две ложки, и холодную воду – полтора стакана. Солите и хорошенько перемешиваете массу.

Во время перемешивания потихоньку подсыпаете муку, не переставая перемешивать до получения теста.

После того, как тесто станет достаточно густым, и не будет липнуть к пальцам, выложите его на ровную поверхность и продолжаете замешивать, пока масса не станет «крутой».

Готовое тесто охлаждаете, для этого выкладываете его в миску и ложите в морозильник на десять-пятнадцать минут.

Снова хорошенько замешиваете и делите его небольшие куски, затем из каждого из них формируете колбаски, которые тоже нарезаете на кусочки.

Теперь уже из этих кусочков раскатываете круглые формы, чтобы сделать чебуреки в домашних условиях.

После раскатывания в середину ложите начинку и заворачиваете.

Теперь слепляете противоположные грани, при необходимости подравнивая их, используя острый нож. Завершающий штрих – зубцами вилки плотно обрабатываете края так, как показано на рисунке ниже.

Смотрите, чтобы тесто при этом нигде не прокололось, и сочная начинка не вылилась на сковородку во время приготовления. Вот так примерно должны выглядеть готовые чебуреки, приготовленные в домашних условиях.

Последний этап – жарите слепленные заготовки на сковородке, предварительно сильно нагрев в ней растительное масло. Количество масла зависит от того, какие размеры вашей сковородки и сколько чебуреков вы хотите зажарить.

Не жалейте масло, потому что чебуреки должны целиком окунаться в кипящую массу во время жарки.

Выкладываете сырые чебуреки на сковороду сколько поместиться, и переворачиваете их, как только низ обжарится.

Масло нужно подливать по мере его выжаривания во время приготовления.

Чебуреки с сыром

Это необыкновенно вкусный и необычный рецепт, рекомендуем.

Для начинки

  1. Четыреста граммов любого не сладкого сыра.
  2. Растительное масло для того, чтобы жарить.

Как приготовить

Все продукты, приготовленные для теста, выкладываете в любую подходящую емкость и замешиваете тесто, пока оно не станет однородным, затем оставляете его в покое на двадцать минут.

Тем временем от куска сыра отрезаете небольшие тонкие пластинки, используя приблизительно пятьдесят граммов, а остаток натираете, используя крупную терку.

Из приготовленного теста получится приблизительно двадцать шесть чебурека небольшого размера.

Отщипываете от комка теста небольшой кусочек, который тоненько раскатываете в виде круга.

На одну из половинок ложите кусочек сыра, а по верху посыпаете сыр, натертый перед этим.

Складываете заготовку вдвое и защипываете края вилкой, стараясь выпустить из чебурека весь воздух.

Наливаете растительное масло в сковородку и разогреваете его, затем обжариваете чебуреки с обеих сторон. Учтите, что жарятся они очень быстро – за шестьдесят секунд первая партия будет уже готова.

Ну вот вкусное блюдо и готово!

Ну вот вы и научились делать чебуреки самому. Надеемся, вы сможете порадовать своих родных, накормив их вкусным и сытным блюдом.

уроки

Источник: http://uchieto.ru/kak-sdelat-chebureki/

Очень вкусные чебуреки с мясом: самые удачные домашние рецепты

Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях видео

Я снова рада вас приветствовать, дорогие читатели моего блога! На днях я гостила у подруги, с которой не виделись несколько месяцев. Город большой, а ездить друг к другу некогда, к сожалению. С приходом прогресса мы разучились ходить в гости, живое общение заменяет интернет.

Так вот, угощала она меня как вы думаете чем? Домашними чебуреками с мясом. Зная, что она не очень любит делать всякую выпечку, очень удивилась. И даже сначала не поверила, что это сделала она сама, а не купила.

Оказалось, что она занялась выпечкой после того, как у них месяц пожила любимая свекровь. Не хотелось ей ударить в грязь лицом и приходилось все время что-нибудь придумывать на стол. И неожиданно сама увлеклась кулинарией. Теперь постоянно своих балует свежей, вкусной выпечкой и те только.

Конечно же я поинтересовалась рецептиком чебурека, но мне этого показалось мало и я решила для себя и для вас написать эту статью и разные способы приготовления такой выпечки.

Ведь мой блог — это и моя кулинарная книга. Каюсь, сама я тоже раньше не готовила такие пирожки, хотя очень люблю именно жаренную выпечку. Вот беляши делаю, а про эту выпечку как-то даже не думала раньше.

Буду наверстывать упущенное.

Что же такое чебурек? Это пирожок, который приготовили из пресного теста с приправами и начинкой. Обычно для начинки берется мясной фарш. Жарят его в растительном масле, поэтому для тех соблюдает диету, к моему сожалению, он никак не подходит. Зато тем, кто любит себя побаловать — you are welcome.

Самый удачный рецепт татаро-крымских чебуреков

Это самый классический и наиболее удачный способ приготовления нашей выпечки. По нему готовят крымские татары. А эти пирожки все-таки можно назвать их национальным блюдом. Так что толк в этом они знают.

Ингредиенты для теста:

  • Мука — 480 гр (3 стакана)
  • Вода — 3/4 стакана
  • Яичный желток — 1 шт
  • Растительное масло — 1/3 стакана
  • Соль — 0,5 чайной ложки

Ингредиенты для начинки:

  • Фарш — 400 гр
  • Лук — 2 шт
  • Вода — 100 мл
  • Соль и молотый перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

1. Отделите желток от белка и вылейте его в стакане, добавьте 3/4 воды, добавьте соль и размешайте.

2. В блюдо просейте муку и постепенно вливайте воду с яйцом, одновременно перемешивая. Должны образоваться хлопья.

3. Влейте растительное масло и замесите тесто. Долго его мешать не нужно. Затем накройте и оставьте на 30-40 минут.

4. А пока оно отдыхает, займемся начинкой. В фарш добавьте соль перец, мелко порезанный лук и 100 мл воды. Так он будет сочнее. Все равномерно перемешайте.

5. Далее снова возьмите тесто и разделите его на кусочки. Скатайте в ровные шарики.

6. Раскатайте один колобок. Положите на одну половинку начинку, слегка ее придавите сверху. И накрывайте плотненько второй половинкой надавливая, чтобы вышел весь воздух. Так они не будут лопаться во время жарки. Залепите края и вырезайте фигурным резаком. И так проделайте со всеми кусочками.

Заранее выпечку начинять не нужно, только непосредственно перед жаркой.

7. Разогрейте сковородку с растительным маслом и положите туда заготовки. Масло не жалейте, налейте его обильно. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Эти чебуреки получаются очень нежные. Они вкусные и немного слоеные. А еще с пупырышками, как я люблю.

Готовим вкусную и сочную выпечку, как в чебуречной

О предыдущего рецепта этот отличается тем, что в нем нет яйца, зато добавляется сливочное масло. Надо будет сравнить! Состав и количество продуктов здесь рассчитан на 40 штук.

Ингредиенты:

  • Вода — 500 мл
  • Мука — 7-8 стаканов
  • Растопленное сливочное масло — 6 столовых ложек
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка

Для начинке возьмите:

  • Фарш говяжий — 1 кг
  • Лук репчатый — 4 шт
  • Вода — 1 стакан
  • Соль и перец — по вкусу

1. Добавьте в воду соль, сахар и растопленное сливочное масло. Хорошо размешайте.

Вода должна быть теплой, но ни в коем случае не горячей.

2. Высыпьте в блюдо просеянную муку. Сделайте посередине ямку и вливайте по немного воду, одновременно перемешивая. Когда тесто уже стало достаточно густым, переместите его на стол. Так будет далее удобнее его замешивать. Нужно добиться плотной текстуры, что бы при жарки наша выпечка не лопалась и не пускала сок. Оберните его в пленку и поставьте в холодильник на один час.

3. Нарежьте мелко лук и добавьте его в фарш, посолите и поперчите. Как следует перемешайте, а затем влейте воду, чтобы он стал немного жидковатым. Перемешайте. Мясо должно получиться по консистенции, как сметана.

Без добавления води чебуреки не получаться сочными.

4. Возьмите тесто и разрежьте на несколько частей, в зависимости какого размера вы будете делать пирожки. Кусочки скатайте в кругляшки.

5. Стол присыпьте немного мукой и тонко раскатайте каждый кусочек. На одну половинку разложите фарш. Если он у вас получился не жирным, то добавьте кусочек масла. Прикройте второй половинкой и придавите края. Затем обрежьте края специальным резаком. Можно воспользоваться и обычной тарелкой, чтобы края были ровными.

6. Разогрейте сковороду, влейте масло. Обжаривайте с каждой стороны до золотистости. Они получаются пузырчатые, очень нежные и сочные.

Пошаговый рецепт из заварного теста, с добавлением водки

Вот вам альтернативный вариант приготовления чебуреков. Вы представляете, здесь в тесто следует добавлять водку (!). Благодаря этому оно получается хрустким и рассыпчатым. Попробуйте и порадуйте своих родных и близких таким лакомством. Кстати моя подружка, о которой я рассказывала в начале статьи, как именно по такому рецепту и готовила.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 гр
  • Яйцо — 1 шт
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Водка — 10 мл
  • Растительное масло — 20 мл
  • Горячий кипяток — 300 мл

Для начинки:

  • Фарш — 600 гр
  • Вода — 100 мл
  • Лук — 200 гр
  • Соль, молотый черный перец —  вкусу.

Также понадобится дополнительно растительное масло для жарки и мука для раскатывания.

Муку заранее просейте через сито.

1. Возьмите половину муки и выложите в глубокое блюдо. Добавьте соль, сахар и подсолнечное масло. Перемешайте. Затем добавьте сразу одним махом кипяченую горячую воду и перемешайте снова. Ничего страшного, что тесто получится с комочками, в последствии они разойдутся. После замешивания массу оставьте на 15 минут, чтобы она остыла.

2. Затем разбейте в массу яйцо и влейте водку. Как следует все смешайте до однородности.

3. Теперь следует досыпать по частям муку, перемешивая, пока масса не станет густой. А дальше продолжайте уже на столе замешивать руками. Присыпайте муку и месите. Тесто должно быть мягким и эластичным. оно не должно липнуть к рукам. Затем прикройте его пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 15 минут при комнатной температуре.

4. Весь лук натрите прямо в фарш на крупной терке. Добавьте соль и перец. Налейте воды и размешайте, он должен быть жидкой консистенции.

5. Отдохнувшее тесто разделите на равные кусочки. Каждый кусочек очень тонко раскатайте. Начинку выложите на одну половинку тонким слоем не до краев, как бы размазывая.

6. Затем прикройте второй половинкой и рукой немного придавливайте, чтобы убрать воздух. Защипните края при помощи вилочки. А что бы было красиво и ровно затем подравняйте фигурным резаком. Таким же образом сформируйте все остальные заготовки для выпечки.

7. Хорошенько разогрейте сковороду и налейте туда большое количество растительного масла. Опустите туда наши заготовки и обжаривайте с двух сторон до красивого золотистого цвета, примерно по 2-2,5 минутки на каждую сторону.

8. Чтобы убрать лишний жир, готовую выпечку выкладывайте на плоскую тарелочку с бумажным полотенцем. Их указанных ингредиентов получается 20 штук замечательных, красивых и потрясающе вкусных чебуреков.

Очень удачное хрусткое тесто от шеф-повара Ильи Лазерсона

Посмотрите видео о том, как можно приготовить самое удачное тесто для чебуреков от известного шеф-повара Ильи Лазерсона. Для его приготовления вам понадобится всего лишь мука, вода и соль. ну и конечно же мясная начинка.

Вы не пожалеете то время которое потратите на просмотр этого мастер-класса. Достопочтенный Илья Исаакович очень подробно и довольно интересно рассказывает и показывает свое мастерство на кухне. В своей неповторимой манере.

По этому рецепту они получаются такие тонкие и хрустящие, с потрясающе вкусной и сочной начинкой. А готовит так, что глядя на чебурек, уже слюнки текут и хочется мчаться на кухню и приступить уже самой к готовке.

Кстати, вот еще о чем подумала, надо попробовать их еще на слоеном тесте сделать, тоже думаю будет здорово.

Выбирайте понравившийся вам способ. Я, пожалуй начну с рецепта с водочкой, а затем попробую и остальные. Ведь готовится все не так уж и долго. Зато порадую семью вкусными и сочными чебуреками собственного приготовления. Домашнее ведь всегда вкуснее.

И вам хочу пожелать удачной выпечки. Заходите еще.

Источник: https://vkusneetut.ru/chebureki-s-myasom-samye-udachnye-i-vkusnye-recepty.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.