Рецепт суп-пюре из брокколи со сливками

Содержание

Как приготовить суп пюре из брокколи

Рецепт суп-пюре из брокколи со сливками

07 апреля 2017 795 просмотров

Суп из брокколи – это уже что-то новенькое в повседневном меню. Но суп пюре, это что-то совершенно неизвестное. Так ведь? Все верно и правдиво. Но так быть не должно. Мы не должны бояться продуктов, тем более, если они есть на полках наших же магазинов.

Брокколи – всего лишь вид капусты. Почему-то цветную капусту мы едим спокойно и в любом виде. Но к брокколи мы относимся предвзято. Чем виновато это маленькое зеленое деревце?

Брокколи еще называют спаржевой капустой и она, кстати, очень даже полезна. Молодые листы капусты едят так же, как и листья шпината. А калорий в ней всего ничего – 34 калории на 100 грамм продукта.

В приготовлении брокколи невероятно разнообразна. Ее можно жарить, варить, готовить на пару и даже есть ее в сыром виде. Этот овощ добавляют в супы и подают как гарнир, его добавляют в пироги и в соусы. Это универсальный продукт, который стоит полюбить всем и каждому.

Сегодня мы расскажем вам кое-что очень простое. Супы из брокколи. Точнее, это будут пюре, которые являются намного сытнее обычных супов и где-то даже вкуснее их порядка на два. Хотите попробовать?

Чтобы приготовить суп пюре, необходимо знать несколько важных моментов, которые помогут вам приготовить его более вкусным и сделать его правильно:

  1. Во-первых, когда нарезаете продукты для супа, а именно овощи, то нарезать их лучше на одинаковые кусочки. Это нужно для того, чтобы все овощи равномерно и одинаково варились. Чтобы не было так, когда один овощ уже разваривается, а второй еще аль денте;
  2. Следующим пунктом лучше учесть, что такое блюдо необходимо готовить в сотейнике или кастрюльке с толстым дном. Не забывайте о том, что суп густой, и он будет кипеть. В результате чего образуются большие пузыри, поднимающиеся со дна. А в этих самых шариках воздуха суп может подгорать из-за своей густоты;
  3. Перебивать суп в пюре нужно еще горячим. Именно тогда овощи податливее всего и еще сохраняют в себе первоначальный вкус;
  4. Такие блюда-пюре всегда подаются с тостами, гренками и даже блинами. Это как маленькая традиция густого супа.

Если вы готовы, то можем приступить к рецептам.

Классический суп пюре из брокколи со сливками

Ингредиенты Количество
лук – 1 шт
овощной бульон – 510 мл
чеснок – 1 долька
мускатный орех – 1 щепоть
брокколи – 245 г
белый перец – 1 щепоть
сухари – 1 горсточка
33-35% сливки – 110 мл
картошка – 1 клубень

Классику любят все, а значит, вы не исключение. А если так, то вы по адресу. Сейчас расскажем вам самый простой рецепт супа пюре из брокколи и надеемся, вы будете готовить вместе с нами.

Как приготовить:

  1. Картошку вымыть, снять кожуру овощечисткой, порезать клубень кубиками;
  2. Лук избавить от кожуры, срезать корни и вымыть головку. Нарезать мякоть маленьким кубиком;
  3. Чеснок очистить и измельчить с помощью специального пресса;
  4. Брокколи вымыть, разделить на небольшие соцветия, ножку нарезать слайсами подобного размера;
  5. Овощи выложить в сотейник и залить бульоном;
  6. Довести до кипения и доводить еще десять минут;
  7. Три-пять соцветий достать и бросить в воду со льдом;
  8. Остальные овощи перебить в пюре погружным блендером;
  9. Залить все сливками и отправить на плиту снова;
  10. Доводить до нужной нежности при маленьком огне еще минут двадцать, добавив специи по вкусу;
  11. Подавать, украсив каждую тарелку соцветие брокколи и парочкой сухарей.

Совет: если вам не по вкусу магазинные сухари, приготовьте их дома, подсушив хлеб на сковороде.

Сырный суп пюре из брокколи

Сырный суп – это уже что-то большее. Такой супчик будет сытным за счет сыра, но его калорийность от него не возрастет, так как добавляем мы его немного.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
лука1 шт
сливок210 мл
брокколи410 г
воды2 л
плавленого сырка2 шт
прованских трав15 г
шампиньоны390 г
морковка2 шт

Уйдет на готовку – 55 минут.

Сколько калорий – 40 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук избавить от кожуры, мелко нарезать;
  2. Морковь сполоснуть и почистить, порезать кольцами;
  3. На плиту отправить сотейник с водой, довести его до кипения;
  4. В кипяток бросить лук и морковку на десять минут;
  5. Брокколи вымыть, разобрать и измельчить. Добавить к овощам по истечению десяти минут;
  6. Грибам зачистить шляпки и ножки. Порезать грибочки кубиками;
  7. Половину грибов отправить в суп и варить до мягкости моркови;
  8. Разогреть сковороду с маслом и всыпать вторую половину грибов. Жарить до готовности;
  9. Сыр натереть теркой или порезать кубиками и соединить со сливками до растворения сыра;
  10. В готовый суп влить сырные сливки;
  11. Теперь перебить все в пюре с помощью погружного блендера;
  12. Добавить и обжаренные грибы, подавать к столу;
  13. Украсить прованскими травами.

Совет: чтобы суп был немного пикантнее, можно добавить немного сока лайма.

Рецепт с зеленым горошком

Зеленый горошек – продукт летний, но если постараться, то можно его употреблять и зимой. Просто заморозьте себе два-три стаканчика и вам этого вполне хватит. Его много не нужно.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
масло слив.55 г
брокколи210 г
сливок105 мл
мускатного ореха1 щепоть
лука1 шт
зеленого горошка95 г
ветки тимьяна10 шт
сыра гауда45 г
сухари2 горсти

Уйдет на готовку – 50 минут.

Сколько калорий – 45 калорий.

Как приготовить:

  1. Горошек избавить от стручков, если он свежий. И заранее разморозить, если он у вас в морозильной камере;
  2. Капусту вымыть, разобрать;
  3. Лук избавить от кожуры и корней, вымыть, мелко порезать;
  4. Залить горошек с брокколи водой в сотейнике. Примерно полтора стакана нужно;
  5. Убрать сотейник на плиту до закипания;
  6. Когда бульон закипит, добавить специи по вкусу, мускатный орех;
  7. Варить еще тридцать минут на минимальном огне;
  8. На сковороду бросить сливочное масло и поджарить на нем лук до румяности;
  9. Сыр измельчить теркой;
  10. Когда суп немного остыл, влить сливки, добавить лук и сыр;
  11. Снова его довести до кипения;
  12. Перебить в пюре с помощью погружного блендера;
  13. Подавать с сухариками и веточками тимьяна.

Совет: сыр гауда в супе вы можете заменить любым доступным твердым видом сыра.

Куриный суп пюре из брокколи

Курица – один из лучших источников животного белка. Попробуйте приготовить крем суп и с ней, удивитесь тому, как это вкусно. И не забудьте угостить им своих близких.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
вода2050 мл
куриное филе210 г
брокколи390 г
лук-порей1 шт

Уйдет на готовку – 30 минут.

Сколько калорий – 33 калории.

Как приготовить:

  1. Филе зачистить от жира, удалить пленки и вымыть;
  2. Нарезать мясо одинаковыми кубиками;
  3. Лук-порей вымыть, снять верхние полосы и нарезать кольцами;
  4. Выложить куриное мясо в сотейник и залить водой;
  5. Когда закипит, засечь пятнадцать минут, чтобы мясо хорошо сварилось;
  6. Брокколи разобрать и вымыть;
  7. Добавить лук и брокколи к курице, дать специй;
  8. Варить суп еще минут десять, а затем перебить все погружным блендером.

Совет: суп при подаче можно украсить свежими листьями базилика или мяты.

Добавим креветки

Для любителей всего морского, а особенно морской кухни представляем суп пюре с креветками. Получается нежная кремовая текстура из овощей и приятным вкусом креветок.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
лук1 шт
масло слив.35 г
чеснок1 долька
брокколи745 г
белый хлеб4 ломтика
бульон1010 мл
мускатный орех1 щепоть
тигровые креветки8 шт
масло оливы75 мл
чеснок (для крутонов)2 дольки
сливки210 мл

Уйдет на готовку – 30 минут.

Сколько калорий – 75 калорий.

Как приготовить:

  1. Брокколи сполоснуть и разобрать на соцветия;
  2. Лук очистить, срезать корни, вымыть и мелко порезать;
  3. Чеснок очистить и измельчить прессом;
  4. Воду убрать на плиту, довести до кипения и посолить;
  5. Выложить брокколи в воду и отваривать на большом огне четыре минуты;
  6. Вытащить капусту на дуршлаг и бланшировать холодной водой;
  7. Убрать четыре соцветия в сторону, они еще пригодятся;
  8. В кастрюле растопить масло сливочное, обжарить в нем чеснок с луком до румяности;
  9. Добавить половину бульона, брокколи с дуршлага и тушить минут пятнадцать;
  10. Затем все перебить в пюре погружным блендером;
  11. Дольки чеснока очистить, разрезать каждую пополам и натереть ими кусочки хлеба;
  12. Хлеб порезать кубиками и обвалять в масле;
  13. Подсушить сухари на сухой сковородке до румяности;
  14. Креветки отварить в соленой воде с лимоном и очистить их от голов, кишок и панцирей;
  15. К перебитому супу влить остатки бульона и довести до кипения. Приправить специями, добавить сливки и прогреть, не допуская, чтобы закипел;
  16. Подавать с крутонами и креветками (как декор).

Совет: креветки можно сразу купить очищенные и даже отваренные и очищенные. Если в продаже таких не нашлось, можно очистить их до варки или же после.

Ароматный суп пюре с грибочками

Суп с добавлением грибов – необычный суп. А если суп еще и пюре, то точно стоит его приготовить вместе с нами. Мы начинаем.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
лук1 шт
морковка1 шт
грибы6 шт
бульонный кубик1 шт
сливки55 мл
брокколи1 кочан

Уйдет на готовку – 35 минут.

Сколько калорий – 17 калорий.

Как приготовить:

  1. Лук избавить от кожуры и корней, вымыть, измельчить кубиком;
  2. Морковь очистить, порезать кубиками или кольцами;
  3. Разогреть масло на сковороде и обжарить корнеплоды вместе до румяности;
  4. Грибы очистить, порезать кубиками, добавить их в сковородку;
  5. Тушить до испарения влаги;
  6. Когда содержимое сковороды будет готово, снять с плиты;
  7. Набрать воды в кастрюлю, закипятить ее;
  8. Брокколи разобрать и бросить в кипящую воду на пять минут;
  9. По истечению времени капусту вытащить, убрать в сторону несколько соцветий;
  10. Остальные соцветия соединить с содержимым сковороды и перебить в пюре;
  11. Пюре будет очень густым, потому необходимо доливать бульон до тех пор, пока не будет достигнута идеальная консистенция супа пюре;
  12. Добавить сливки, прокипятить и подавать к столу, украсив соцветиями каждую порцию супа.

Совет: для декора сверху можно потереть немного пармезана.

Подборка полезных советов

Чтобы вкусно покушать, нужно уметь готовить или хотя бы знать секреты блюда, которое готовите. Их не так сложно запомнить и несложно выполнить.

  1. Подогревать суп лучше всего на водяной бане, чтобы не образовывать горячих точек на дне, благодаря которым суп будет пригорать;
  2. Для придания пряного вкуса и аромата можно добавить разных трав. Даже зимой можно добавить сушеные;
  3. Чтобы суп был гладким можно бросить в только что сваренный суп кусочек сливочного масла;
  4. Для красоты можно некоторые овощи оставить измельченными и не перетирать их в пюре;
  5. Чтобы овощное пюре не «садилось» на дно, необходимо поджарить 1 ложку муки на сливочном масле и добавить эту пасту в суп.

Суп пюре – что-то новое для каждого из нас. Это блюдо пришло к нам из Европы. Но как вы уже смогли заметить, этот суп вовсе не сложным и приготовить его порой даже легче, чем обычный суп. Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь.

Источник: https://gotovkin.su/recepty/pervye-blyuda/sup-pyure-iz-brokkoli.html

Суп-пюре из брокколи – 10 рецептов приготовления

Рецепт суп-пюре из брокколи со сливками

Добрый день, и снова о брокколи. Если говорить о полезных, вкусных, легких блюдах из этого овоща, невозможно не вспомнить о супе-пюре. Его нежный изысканный вкус понравится не только взрослым, но и детям. Такие супы подают в хороших ресторанах, искусно украшая их и не редко используя при этом молекулярную кухню.

Приготовление такого блюда имеет некоторые особенности. Дело в том, что в этой капусте довольно высокая концентрация сернистых веществ, имеющих не слишком приятный запах. Чтоб избавиться от этого свойства, добавьте в начале приготовления щепотку питьевой соды – но только действительно щепотку, не больше, иначе будет чувствоваться содовый привкус.

Готовится суп-пюре из брокколи на любом бульоне, от мясного до овощного, но можно и просто на воде. На заключительном этапе добавляются сливки, молоко или сметана, которые очень хорошо сочетаются с этой капустой и придают ей особую нежность. Сыр также уместен, но желательно, чтобы он не доминировал, а дополнял вкус блюда.

Для придания красивого зеленого цвета лучше всего подойдет комбинация со шпинатом, что совсем не повлияет на вкус. Овощи можно использовать, как свежие, так и замороженные.

Общие принципы приготовления супов-пюре:

Для придания блюду необходимой густой консистенции и бархатистости хорошо подходит добавление картофеля.

И еще одна характерная деталь. Для более мягкого вкуса помимо растительного масла добавляют сливочное.

При подаче готового блюда часто сверху кладут хрустящие гренки и зелень. Или заранее приготовленные ломтики основных ингредиентов.

Принципы приготовления супа-пюре из брокколи по советам известного кулинара Лазерсона:

  • В составе каждого супа должны быть такие ингредиенты: лук, сливки (более 20 % жирности) и сливочное масло.
  • Все продукты закладываются в кастрюлю практически одновременно. Способ нарезки овощей не имеет значения, так как после отваривания они перебиваются блендером. Но, чем мельче кусочки, тем быстрее процесс приготовления.
  • При жарке овощей обязательно нужно учитывать пропорцию 1 : 1 растительного масло со сливочным.
  • Добавлять бульон к ингредиентам нужно очень аккуратно. Следите, чтобы суп не получился слишком жидким.
  • Сливки всегда наливаем в конце приготовления, когда основные продукты приготовились и стали мягкими. Так как молочные продукты очень замедляют процесс приготовления овощей.

Сегодня хочу предложить вам 10 вкусных, быстрых и простых рецептов супа-пюре из брокколи. В каждом из них есть свои особенности сочетания продуктов. Надеюсь, в таком разнообразии вы обязательно подберете для себя вариант.

Суп-пюре из брокколи диетический

Полезный и вкусный суп с картофелем на овощном бульоне (без сливок) по итальянскому рецепту. Лук-порей, обжаренный на сливочном масле, придаст особый вкус. В холодную пору года такой супчик согреет и наполнит витаминами!

Для приготовления нам потребуется:

  • Брокколи – 450 гр.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Картофель – 400 гр.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Овощной бульон – 700 мл.
  • Соль – по вкусу
  • Чёрный молотый перец – по вкусу
  • Хлеб – 2 кусочка
  • Оливковое масло – 15 гр.

Маленький секрет: если мы используем свежую капусту-брокколи, то ее нужно замочить в воде с ложкой бальзамического уксуса на 5 минут для дезинфекции, а затем промыть под проточной водой.

1. Для начала нарезаем лук-порей.

2. Очищаем картошку от кожуры, измельчаем кубиками.

3. Обжариваем лук в кастрюле с толстым дном или на сковороде на сливочном масле 5-10 минут.

4. Добавляем в кастрюлю картофель. Продолжаем тушить ещё 5 минут под закрытой крышкой.

5. Кладём к овощам брокколи. Солим, перчим, перемешиваем. Выливаем в кастрюлю бульон (можно мясной, можно овощной, а можно просто воду).

5. Варим суп 30-35 минут на среднем огне.

6. Взбиваем овощи до однородной консистенции с помощью блендера.

7. Гренки можно приготовить в духовке или на сковороде. При подаче смажьте их оливковым маслом и чесноком.

8. Готовый крем-суп выливаем в тарелку, сверху присыпаем молотым черным перцем, тертым пармезаном. Сбрызгиваем оливковым маслом.

Рецепт приготовления супа-пюре из брокколи с курицей

Суп-пюре из брокколи на курином бульоне со сливками. В готовое блюдо добавляем кусочки курицы, натертый сыр и украшаем базиликом. Вы следите за здоровым питанием? Тогда это специально для вас!

Для приготовления нам потребуется:

  • Брокколи – 400 гр.
  • Куриное филе – 200 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сливки 10% – 200 мл.
  • Твёрдый сыр – 20 гр.
  • Базилик – для украшения

1. В первую очередь варим куриный бульон. В кастрюлю наливаем 500 мл. воды, закладываем филе. После закипания первый бульон сливаем. Снова наливаем 500 мл. воды и варим филе до готовности снимая пенку.

2. Натираем морковь на крупной тёрке, лук режем мелко, жарим овощи на растительном масле до золотистого цвета.

3. Готовое мясо вынимаем и нарезаем небольшими кусочками.

4. Высыпаем в бульон зажарку и брокколи. Солим, перчим. Варим овощи 15-20 минут.

5. Треть бульона отливаем в отдельный стакан. Он понадобится нам, чтоб отрегулировать консистенцию супа.

6. Добавляем сливки.

5. Перебиваем все ингредиенты блендером. Если нужно сделать суп более жидким – подливаем бульон из запасного стакана.

Насыпаем в тарелочку, добавляем кусочки курицы, посыпаем тёртым сыром и базиликом. Наше блюдо готово!

Ниже можно посмотреть еще один подробный видео рецепт приготовления супа-пюре с курицей.

Приятного аппетита!

Как приготовить суп-пюре из брокколи с сельдереем

Суп из брокколи с сельдереем и сливками, который готовится буквально за несколько минут. Украшением и дополнением являются слегка поджаренные гренки. Идеально подходит для легкого витаминного завтрака.

Для приготовления нам потребуется:

  • Сливки (более 20%) – 70 мл.
  • Любой хлеб – 2 ломтика
  • Бульон – 100 гр.
  • Сливочное масло – 15 гр.
  • Сельдерей (стебель) – 30 гр.
  • Крымский красный лук – 1 шт.
  • Брокколи – 180 гр.
  • Оливковое масло – для жарки

1. Ставим сотейник на плиту, наливаем оливковое масло. Нарезаем половинку лука.

2. Следом измельчаем стебель сельдерея.

3. Отравляем лук и сельдерей жариться в сотейник на оливковом масле.

4. Брокколи промываем, отделяем соцветия от стебля. После того, как лук поджарился, добавляем к нему соцветия капусты. Овощи периодически помешиваем, чтоб они не пригорели.

5. В сотейник к овощам выливаем бульон добавляем сливки, солим, перчим. Оставляем тушиться 5 минут.

6. Мякоть хлеба нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде на оливковом и сливочном масле примерно 2 минуты.

После того, как хлеб приготовился, выкладываем его на бумажное полотенце, чтоб убрать лишнее масло.

Бульон лучше всего приготовьте заранее. Он может быть овощным или мясным. Для приготовления мясного подойдёт любое мясо. Учитывайте вот такую пропорцию: на 1 кг мяса необходимо взять 2 л. воды. Мясо кладём в холодную воду.

Варить необходимо на медленном огне, обязательно снимая пенку, иначе бульон получится мутным и со специфическим вкусом.

И ещё один нюанс, при этом процессе не накрывайте кастрюлю крышкой, чтобы в бульон не попадала лишняя влага, которая собирается в процессе варения на крышке.

7. Перебиваем суп блендером в однородную массу. Переливаем в красивую тарелку, сверху выкладываем сухарики.

Овощной крем-суп из брокколи и цветной капусты

Брокколи и цветная капуста прекрасно сочетаются и дополняют друг-друга. При желании можно добавить мускатный орех, тимьян или душистый перец. Супчик красивого зеленого цвета украсим гренками из белого хлеба и веточкой зелени. Этот рецепт без молочных ингредиентов. Так что для тех, кто не употребляет лактозу в своем рационе, этот вариант будет очень кстати.

Для приготовления нам потребуется:

  • Цветная капуста – 200 гр.
  • Шпинат замороженный – 100 гр.
  • Брокколи – 200 гр.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – щепотка
  • Перец – по вкусу
  • Растительное масло – 15 мл.
  • Гренки из белого хлеба – 2 ломтика

1. Картофель чистим от кожуры, нарезаем произвольными кубиками. Ставим вариться в воде на среднем огне.

2. Лук и морковь мелко измельчаем и обжариваем в сковороде на растительном масле.

3. Соединяем в кастрюле картошку и остальные овощи: цветную капусту, брокколи, шпинат. Варим их до тех пор, пока они станут мягкими и разваристыми.

4. Зажарку высыпаем в суп и варим еще 10-15 минут.

5. После этого суп солим, перчим. Измельчаем его блендером до однородной массы.

Для ароматного вкуса можно добавить в суп мускатный орех, тимьян или душистый перец.

6. Подаём блюдо к столу вместе с гренками и веточкой зелени.

Крем-суп с брокколи и шампиньонами

Вкуснейший суп-пюре из брокколи с картофелем, шампиньонами, сливками и зеленью. Особое внимание стоит уделить зажарке: морковь со сладким перцем на сливочном масле с паприкой, кари, куркумой и имбирем. Готовое блюдо украшаем обжаренными слайсами грибочков и подаем с гренками. Приготовьте и убедитесь, что это очень вкусно!

Для приготовления нам потребуется:

  • Брокколи – 450 гр.
  • Картофель – 700 гр.
  • Вода – 1,2 л.
  • Сливки жирностью 10% – 100 мл.
  • Соль по вкусу
  • Сливочное масло – 60 г.
  • Оливковое масло для жарки грибов – 50 мл.
  • Морковь – 1 шт. (150 г.)
  • Сладкий перец – 1 шт. (200 г.)
  • По ½ ч.л. молотых специй (имбиря, паприки, карри, куркумы)
  • Шампиньоны – 30 г.
  • Зелени (укроп или петрушка)
  • Хлеб для гренок

Из данного количества ингредиентов получается 7 порций.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления супа-пюре из брокколи и шампиньонов.

Приятного аппетита!

Суп-пюре из брокколи со сливками

Даже если вы до этого не любили брокколи, вам нужно это попробовать! Зеленые соцветия с обжаренными на сливочном масле луком и морковью, с добавлением молока, перебитые блендером, превращаются в нежнейший мусс. Украшаем крем-суп гренками, паприкой и зеленью. Очень симпатичное сочетание!

Для приготовления нам потребуется:

  • Брокколи – 3-4 крупных соцветия
  • Луковица – половинка
  • Морковь – половинка
  • Мука – 1,5 ст. ложки
  • Куриный бульон – 500 мл. (можно овощной)
  • Сливки – 100-150 мл.
  • Сливочное масло – 35 гр.
  • Соль
  • Чёрный перец

1. Лук и морковку мелко шинкуем.

2. В сотейнике обжариваем нарезанные овощи на сливочном масле. Добавляем к ним полторы ложки муки. Перемешиваем.

3. Выливаем в сотейник бульон и выкладываем брокколи. Солим и оставляем вариться 15 минут, пока капуста станет мягкой.

4. Если вы обнаружили, что получилось слишком много бульона – не расстраивайтесь, просто отлейте его в отдельную чашку, чтоб потом можно было регулировать консистенцию супа.

5. Перебиваем овощи блендером до консистенции пюре, добавляем сливки.

На стол подаём в глубокой тарелке, сверху можно присыпать паприкой, тертым сыром, украсить сухариками и зеленью.

Суп-пюре с брокколи и плавленым сырком

Еще один вкусный и быстрый в приготовлении крем-суп из брокколи с плавленым сыром. Есть что-то особенное в этих мягких сырных брусочках). Попробуйте сделать красивую подачу, капнув на густую поверхность супа несколько капель сливок, добавив гренки из белого хлеба и веточку зелени. Экспериментируйте с удовольствием!

Для приготовления нам потребуется:

  • Брокколи – 500 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Плавленный сыр – 100 гр.
  • Сухарики
  • Сливки (для украшения)
  • Соль, специи по вкусу

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт крем-супа с сыром Дор Блю

Суп-пюре из брокколи с луком-пореем на курином бульоне со сливками. Особенной пикантной ноткой этого блюда стал сыр Дор Блю. Оригинальное блюдо для гурманов, для дорогих гостей и для себя любимых.

Для приготовления нам потребуется:

  • Брокколи – 100 гр.
  • Лук-порей – 50 гр.
  • Куриный бульон – 200 мл.
  • Сливки 30% – 50 мл.
  • Оливковое масло – 15 мл.
  • Сыр Дор Блю – 20 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

1. Лук-порей и брокколи нарезаем небольшими кусочками.

2. В сотейник наливаем оливковое масло, жарим на нем порей.

3. После того, как лук стал мягким, добавляем к нему брокколи.

4. Немного прожариваем овощи и вливаем к ним куриный бульон, варим на среднем огне на 5 минут. Можно использовать овощной бульон.

5. К овощам добавляем сливки, сыр Дор Блю, соль, чёрный перец. Всё мешаем, оставляем томиться одну минуту.

6. Перебиваем массу 3 минуты с помощью блендера.

7. Консистенция должна получиться не слишком густой.

Украшаем сухариками, кунжутом, зеленью.

Простой суп-пюре с брокколи и яйцом

Еще один рецепт в нашей подборке, достойный вашего внимания – это крем-суп из брокколи с яйцом. Особый вкус для него создают яичные желтки с чесноком. Подается он с рубленной зеленью. Обязательно попробуйте это необычное блюдо.

Смотрите ниже подробный видео рецепт:

Крем-суп с брокколи, сливками и сыром

В этом рецепте супа-пюре из брокколи применяется картофель, зажарка и сливки. Ломтики сыра и щепотка мускатного ореха дополнят вкус и сделают его неповторимым. Возможно, этот приятный воздушный супчик станет вашим любимым!

Для приготовления нам потребуется:

  • Брокколи (можно замороженную) – 800 гр.
  • Картошка – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливки 30% – 200 мл.
  • Твердый сыр – 100 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу

Приятного аппетита!

Источник: https://zdorovakrasiva.com/sup-pyure-iz-brokkoli-10-receptov-prigotovleniya.html

Суп пюре из брокколи со сливками

Рецепт суп-пюре из брокколи со сливками

Суп пюре из брокколи со сливками – это невероятно красивое, вкусное, а самое важное полезное блюдо. Капуста брокколи стала особо популярной с тех пор, как американский ученый провел исследование, которое подтвердило, что именно этот сорт капусты может вылечить человека от рака. Теперь брокколи появилось в меню каждого, кто склонен заболеть онкологией.

Чаще всего брокколи используют как гарнир. Однако, суп из брокколи со сливками – это тоже очень вкусное и полезное блюдо. Тем более, что готовится оно очень быстро.

Вот только важно иметь в виду, что кипятить суп после добавления сливок строго запрещено.

Суп-пюре из брокколи

Нежный зеленый мусс – это крем-суп брокколи.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 400 г
  • Лук – 0,5 шт.
  • Морковь – 0,5 шт.
  • Мука – 30 г
  • Куриный бульон – 500 мл
  • Сливки – 150 мл

Приготовление:

Лук чистим и мелко нарубим. Морковь чистим и нарезаем на мелкие кубики. В кастрюле топим сливочное масло и обжарим лук и морковь. Добавим муку и перемешаем. Заливаем бульоном и добавляем брокколи. Варим до полной готовности.

Плюс этого супа в том, что его консистенцию можно и нужно регулировать по вкусу. Нравится жидкий суп, добавьте бульон, хотите получить мусс – слейте бульон.

Измельчим суп блендером и зальем в него сливки, все хорошо перемешаем.

Суп можно подать с гренками.

Приятного аппетита.

Все-таки не всем зеленым супам быть постными и вегетарианскими, можно и мясом себя побаловать.

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 шт.
  • Брокколи – 400 г
  • Лук – 1 шт.
  • Сливки – 250 мл
  • Фарш – 300г
  • Зелень по вкусу

Приготовление:

Мелко нарубим лук и смешаем его с фаршем. Посолим, поперчим. Картофель нарезаем крупными кусочками. Брокколи разберем на соцветия. Отправим овощи в кастрюлю с кипящей водой. Варим овощи до полного приготовления. После погружаем блендер, измельчаем до однородной массы. Снова доведем суп до кипения и добавим сливки, через 5 минут добавим мелким укроп и фарш.

Варим до закипания.

Приятного аппетита.

Картофельный суп с брокколи и сливками

Очень сытный и красочный суп для любителей зеленой капусты.

Ингредиенты:

  • Капуста брокколи – 400г
  • Лук – 1 шт
  • Чеснок – 1 головка
  • Сливки – 100 мл
  • Зелень

Приготовление:

Прежде всего подготовим ингредиенты.

Брокколи разберем на соцветия.

Картофель чистим и нарезаем на крупные кусочки.

Лук чистим и измельчаем.

Чеснок чистим.

Зелень моем и сушим, выкладываем на бумажном полотенце.

Топим сливочное масло в кастрюле сливочное масло. Обжарим на нем лук и не измельченный чеснок. Жарим постоянно помешивая. Когда лук пожелтеет, зальем бульоном или водой.

Накрываем кастрюлю водой и оставляем на пару минут до закипания. Затем выкладываем капусту и картофель в кипящую воду. Варим до полной готовности примерно минут 10- 15 минут. Измельчим суп блендером и зальем сливками.

Снова доведем до кипения. Перед подачей украшаем суп зеленью и сухариками.

Приятного аппетита.

Да, все привыкли к соусу Бешамель, но немного в другом амплуа – в лазанье на пример. А это вариант интересного супа.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 400г
  • Грибы – 250 г
  • Сливки – 250 мл
  • Картофель – 2 шт.
  • Сливочное масло
  • Мука – 50 г

Приготовление:

Для начала, нашпигуем лук гвоздикой и отправим ее в сливки. Пока молоко закипает, разберем брокколи на соцветия. Картофель очистим, нарезаем на крупные кусочки. В отдельной кастрюле отварим картофель и брокколи. Снимаем сливки с огня и оставляем остывать. Лук мелко измельчить, и обжарим его на сливочном масле. Хорошо перемешаем. Когда лук подрумянился, к нему добавляем грибы.

Грибов необходимо много, а чтобы сэкономить время можно их помять, е не порезать.

Грибы с луком постоянно перемешиваем. В отдельной кастрюле соберем отваренные овощ и грибы. Измельчаем овощи блендером, подливая бульон до нужной консистенции.

На сковороде топим сливочное масло и добавляем муку. Все хорошо перемешиваем. В сковороду с мукой аккуратно, небольшими частями добавляем ранее приготовленные сливки. Получившийся соус отправляем в суп. Доводим су до кипения и добавляем специи.

Приятного аппетита.

Простой суп

Этот простой суп с минимальным количеством ингредиентов можно отнести к разряду Гость на пороге. Ведь готовится от всего пару минут.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 400 г
  • Сливки – 200 мл
  • Желтки – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – зуб
  • Зелень

Приготовление:

Яйца варим вкрутую. Брокколи разберем на соцветия. Лук чистим и целым отправляем в кипящую воду. Туда же добавим брокколи. Отварим овощи после закипания в течение 10 минут.

Треть бульона сливаем. Измельчим блендером суп и добавляем сливки. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения. Яйца чистим. Нам понадобиться только вареный желток. Перемешиваем желток и тертый чеснок. Хорошо перемешиваем, до однородной массы. Выкладываем получившуюся смесь в суп.

Суп готов.

Суп пюре из брокколи постный

Да, пожалуй, суп-пюре из брокколи это самое идеальное блюдо для постов и диет.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 5 шт.
  • Картофельное пюре – 150 г
  • Брокколи – 1кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливки – 100 мл

Приготовление:

Морковь чистим и нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем морковь и кочерыжку от капусты в кипящий бульон. Варим под крышкой 10 минут. Затем добавляем брокколи. Варим под крышкой до полной готовности. После суп измельчим блендером. Добавим масло сливочное, картофельное пюре и чеснок. Снова измельчим. Доведем суп пюре до нужной консистенции с помощью сливок. Вернем суп на огонь на 5 минут.

Подаем суп с гренками.

Приятного аппетита.

Крем суп из брокколи и семги

Безусловно, во время диеты лучше всего предпочесть рыбу. В ней минимальное количество калорий сочетается с большим количеством полезных витаминов и микроэлементов. Более того, в сочетании с отварными овощами получаем не суп, а целый витаминный коктейль.

Ингредиенты:

  • Семга – 500 г
  • Сливки – 100 мл
  • Морковь – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Брокколи – 300 г
  • Зелень
  • Лук – 1 шт.

Приготовление:

Прежде всего, необходимо отварить рыбу. Варим рыбу не более 20 минут. Затем вытаскиваем и оставляем остывать. Бульон процедим и вернем в кастрюлю. Снова закипятим. Все овощи очистим и нарежем произвольными кусочками. Отправляем овощи в кипящий бульон.

Пока овощи варятся, займемся рыбкой. Ее мы очищаем от костей и кожи, разделываем на небольшие кусочки. Когда овощи сварились, измельчаем их блендером. Добавляем сливки половину рыбы, снова измельчим. Вернем суп на огонь и оставим на 5-8 минут. Суп не должен закипеть.

Перед подачей добавим в суп оставшуюся рыбу.

Приятного аппетита.

Сырный суп с Брокколи

Этот суп очень популярен в Южных штатах Северной Америки. У нас в Росси он также найдет своих настоящих поклонников. Главное выбрать хороший сорт сыра Чеддер.

Ингредиенты:

  • Бульон – 750 мл
  • Брокколи – 400 г
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зуб
  • Сливки 39%– 180 мл
  • Мука – 100
  • Чеддер – 150 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Эстрагон

Приготовление:

В курином бульоне отварим соцветия брокколи, предварительно сняв их с кочерыжки. Лук, чеснок и кочерыжку необходимо мелко нарубить. Причем чем мельче, чем лучше.

Затем обжарим овощи на 50 г сливочного масла. Когда кочерыжка размякнет, зальем куриным бульоном. Когда бульон закипит, начнем добавлять сливки. Затем перельем суп в кастрюлю.

Обжарим муку на сливочном масле.

Перед тем как отправить муку в суп, постепенно вмешаем куриный бульон, так чтобы смесь стала очень жидкой. Таким образом, мы исключим появление комочков.

Вливаем мучную смесь в суп, добавляем сыр и эстрагон. Хорошо перемешаем и добавляем брокколи с кукурузой. Подаем супчик.

Приятного аппетита.

Еще один вариант сырного супа с брокколи. Этот вариант намного проще и менее колорийнее.

Ингредиенты:

  • Куриные бедрышки – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Брокколи – 300 г
  • Сыр плавленый – 200 мл
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Сливки = 100 мл
  • Картофель – 4 шт.

Приготовление:

Отварим куриные бедра, в подсоленной воде до полной готовности. Затем выниманием курицу из бульона и оставим их остывать. В кипящий бульон добавим картофель. Морковь и лук чистим и измельчаем на небольшие кусочки. На сливочном масле обжарим овощи до мягкости. Затем отправим обжаренные овощи к картофелю.

Брокколи разберем на соцветия. Соцветия добавим к овощам. Варим супчик до полной готовности овощей. Мясо курицы разберем на волокна, мелко порубим. Когда овощи начнут развариваться, измельчим их блендером. Зальем сливками и поставим на огонь. Когда супчик снова начнет закипать, добавим курицу.

После чего суп снимаем с огня и подаем.

Приятного аппетита.

Вообще сочетание брокколи и чеддера это самое лучшее сочетание. Причем не только в супе, но и в горячих блюдах.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 400 г
  • Цветная капуста – 300 г
  • Чеддер – 150 г
  • Сливки – 200 мл
  • Бекон – 150
  • Куриный бульон – 2 л
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель -2 шт.

Приготовление:

Подготовим ингредиенты. Для этого сыр натрем на крупной терке. Цветную капусту и брокколи мелко измельчим. Лук мелко нарезаем.

Бекон нарезаем на небольшие кусочки. На сковороде с маслом обжарим бекон до состояния чипсов.

Затем на этой же сковороде обжарим лук и картофель до румяной корочки. Закипятим бульон добавим в него брокколи и цветную капусту. Варим около 15 минут. Немного солим. Добавим к капусте содержимое сковороды. Варим еще 10 минут. Снимаем с огня и добавляем сыр. Все хорошо перемешаем. Заливаем в суп сливки.

Подаем суп с беконом.

Приятного аппетита.

Используйте для этого блюда свежий горошек. Так блюдо будет более ароматным и насыщенным.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 250 г
  • Гауда – 70 г
  • Лук – 1 шт.
  • Горошек – 150 г
  • Сливки -100 мл

Приготовление:

Брокколи разберем на соцветия. Перекладываем соцветия брокколи и горошек в кастрюлю, заливаем бульоном. Варим 15 минут, затем добавляем мускатный орехи и чеснок. Лук мелко шинкуем и обжариваем на сливочном масле. Добавляем в суп тертый сур, обжаренный лук и сливки. Варим 10 минут. Затем измельчаем блендером. Вернем на огонь и подогреваем. Подаем супчик с зеленью и сухариками.

Приятного аппетита

Сырный суп с брокколи и грибами

И снова сырный суп с брокколи. А почему бы и да, ведь он такой вкусный. Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 7 шт.
  • Плавленый сырок – 2 шт.
  • Брокколи – 400 г
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сливки – 200 мл

Приготовление:

Грибы нарезаем и обжариваем на сливочном масле. Морковь трем на мелкой терке и обжариваем на сливочном масле. Брокколи разделим на соцветия. Картофель чистим и нарезаем на кубики. Все овощи отправляем в кипящий бульон. Варим 10 минут. Плавленый сыр трем на крупной терке, и добавляем в суп. Варим, постоянно помешивая, пока сыр не разойдется. Затем зальем сливки и снимаем с огня.

Подавать суп лучше с укропом.

Приятного аппетита.

Очень хорошее блюдо для тех, кто следит за своим телом. Здесь собрано много витаминов и полезных минералов. Плюс еще в том, что в супе вариться за считанные минуты.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 300 г
  • Кабачок – 1 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Сливки 10% – 2—мл

Приготовление:

Овощи чистим и измельчаем. Доводим 2 л воды до кипения, добавляем туда мелко нарезанные лук, морковь, кабачок и брокколи. Варим под крышкой 10 минут. Томаты мелко измельчить, предварительно сняв кожуру. Добавим томаты в суп. Вернем суп на огонь. Измельчим суп блендером и добавим сливки. Подогреем на огне, не доводя до кипения.

Приятного аппетита.

Суп-пюре с брокколи и лосось

Очень вкусный и оригинальный суп.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 400 г
  • Лосось – 400 г
  • Чеснок
  • Сливки – 200 мл
  • Лук – 1 шт.

Приготовление:

Отделим соцветия брокколи от кочерыжки. Мелко порубим лук и чеснок. Чистим и нарезаем рыбу. В кастрюле разогреваем масло. Добавляем лук, чеснок и несколько листиков мяты. Далее добавляем измельченный картофель и брокколи. Через 5 минут зальем овощи водой. Варим 7 минут и заливаем в кастрюлю сливки. Варим 5 минут и пюрируем суп.

Обжарим рыбу на масле и подаем с супом.

Приятного аппетита

В оригинале необходимо взять крупные сорта креветок, однако можно выбрать и обычные коктейльные креветки.

Ингредиенты:

  • Брокколи – 500 г
  • Сливки – 150 мл
  • Лук – 1 шт.
  • Овощной бульон – 1 л
  • Креветки отварные – 150 г
  • Чеснок
  • Мускатный орех – 10 г

Приготовление:

Бульон отправляем в кастрюлю, а ее ставим на огонь. Соцветия капусты отберем.

Стебли капусты мелко измельчить. Лук мелко рубим и обжариваем с чесноком на растительном масле. Креветки чистим. Половину порции отправляем в кастрюлю , а остальное оставим для декорации. Суп солим и добавляем мускатный орех. Как только брокколи сварилось добавляем сливки и обжаренный лук. Затем пюрируем суп и подаем, украсив креветками.

Приятного аппетита.

Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/141

Крем-суп из брокколи со сливками

Рецепт суп-пюре из брокколи со сливками

Каждая хозяйка старается приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо. Крем-суп из брокколи благотворно влияет на организм человека. Эта капуста входит в топ-10 продуктов, которые улучшают деятельность мозга, повышают настроение, содержат большое количество питательных веществ.

Можно использовать соцветия, а также мясистые части свежего или замороженного овоща. Чтобы он быстрее сварился, его измельчают в блендере или на мелкие куски.

Суп-пюре рекомендуется включать в рацион детей, пациентов с хроническими заболеваниями и людей, которые страдают от лишнего веса. В этом кушанье содержится минимум калорий, поэтому оно не способствует увеличению лишних килограммов.

Для приготовления блюда с капустой и сливками понадобится всего несколько минут. Оно отлично подходит для обеда, ужина. Самое главное – это использование только качественных, свежих продуктов.

Итак, давайте подробнее ознакомимся с пошаговыми рецептами.

Очень вкусный суп-пюре из брокколи

Это блюдо нравится не только людям, которые следят за своим питанием, но и настоящим гурманам. Важно отметить, что суп является гипоаллергенным, поэтому его можно включать в меню маленьких детей.

ИнгредиентыКоличествоБелкиЖирыУглеводыКалории
Брокколи300 г91,215,684
Чеснок10 г0,650,052,914,3
Лук шалот50 г1,250,058,436
Вода200 мл0000
22% сливки150 мл3,7527,25156,3
Подсолнечное маслоДля жарки
Сахар, соль, перец, мускатный орехПо вкусу
Итого:68514,6528,531,99290,6
При 100 г1002,144,24,6742,4

Приготовление

Определяемся с объемом и ставим посуду на плиту. Добавляем небольшое количество масла, обжариваем в нем измельченный чеснок с луком до образования карамельного цвета. Затем отправляем брокколи и распределяем по поверхности плотным слоем.

Заливаем ингредиенты водой, добавляем сахар и пищевую соль. Готовим до размягчения капусты. Чтобы ускорить процесс, закидываем щепотку соды.

При помощи погружного блендера измельчаем до однородной массы.

Следующим шагом снова ставим кастрюлю на плиту, вливаем в нее сливки, добавляем корицу, а также обязательно мускатный орех, он отлично сочетается с брокколи. Перемешиваем и доводим до кипения. Попробуйте на вкус, и при необходимости, немного посолите и поперчите.

Украсьте свежей зеленью, подавайте к столу с хлебом или сухариками. Приятного аппетита!

Суп-пюре из брокколи с плавленым сыром

Всего за несколько минут вы приготовите вкуснейшее и полезное первое блюдо. Руководствуйтесь своими кулинарными предпочтениями и не бойтесь экспериментировать. Но для начала попробуйте сделать все по рецепту.

ИнгредиентыКоличествоБелкиЖирыУглеводыКалории
Репчатый лук1 головка1,0507,835,25
Брокколи1 шт10,51,418,298
Картофель4 шт
Морковь1 шт0,980,085,1824
Сыр плавленый150 г25,216,835,7385,5
Сливки150 мл4,5156177
Итого:120050,2334,88137,281023,75
При 100 г:1004,162,9111,485,31

Благодаря сочетанию продуктов, удается добиться нежности и удивительного аромата. В начале приготовления овощ разбираем на соцветия, отрезаем плодоножки. На одно посуды отправляем нарезанную морковь, картофель, репчатый лук.

Содержимое кастрюли заливаем водой, включаем плиту на максимальный огонь и доводим жидкость до кипения. Затем солим и варим до полной готовности продуктов. Для этого понадобится около 20 минут.

Следующим шагом сливаем бульон в отдельную емкость, а овощи измельчаем при помощи блендера до однородной консистенции.

Постепенно вливаем бульон и взбиваем смесь. Количество жидкости контролируйте сами. Добавляем в посуду сливки, отправляем плавленый сыр и доводим до кипения на среднем огне.

Кушанье подаем в горячем виде. Если хотите получить более сытое крем-суп, то добавьте в него гренки или сухарики.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Если вам нравится, как готовит популярная телеведущая, то воспользуйтесь ее рецептом полезного блюда с брокколи. Пошаговый процесс приготовления смотрите в видео ниже:

Источник: https://homelifhak.ru/krem-sup-iz-brokkoli-so-slivkami-kalorijnost-i-bzhu.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.