Рецепт теста для пирожков с дрожжами сухими дрожжами

Содержание

Тесто для пирожков с сухими дрожжами — 7 рецептов

Рецепт теста для пирожков с дрожжами сухими дрожжами

Чтобы регулярно радовать своих домашних удачной «пуховой» выпечкой, достаточно хорошенько изучить, как готовить тесто для пирожков с сухими дрожжами. В запасе у каждой хозяйки должны быть лучшие его рецепты. Сразу несколько удачных вариантов такого теста опубликованы далее.

Тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке

Ингредиенты: 380-390 мл жирного молока, 15 г быстродействующих дрожжей, 2 куриных яичка, 2-4 ст. ложки сахарного песка, ½ ч. ложки поваренной соли, полкило высокосортной муки, 110 мл рафинированного масла.

  1. Половина молока чуть-чуть подогревается. Опуская палец в жидкость, хозяйка не должна чувствовать резкого изменения температуры.
  2. В молоко высыпаются дрожжи, перемешанные с песком.
  3. В массу высыпается половина стакана муки (заранее просеянной). После тщательно перемешивания будущая опара без комочков закрывается полотенцем и убирается в тепло.
  4. В отдельной миске взбиваются яйца с поваренной солью. Эта смесь соединяется с покрывшейся пузырьками опарой и остальным молоком.
  5. При постоянном добавлении муки замешивается тесто.

Когда тесто будет легко отставать от стенок миски, можно оставлять его отдохнуть на 15-17 минут.

На сметане

Ингредиенты: 820 г высокосортной муки, 420 г сметаны средней жирности, 3 куриных яичка, 75 г сахара-песка, 1 ч. ложка с горкой «быстрых» дрожжей, 95 мл фильтрованной воды.

  1. В чуть теплой воде растворяются дрожжи. Масса должна постоять около 20 минут.
  2. Яйца миксером взбиваются с сахаром до пышности. В конце в смесь вводится сметана.
  3. Подготовленные продукты из двух первых шагов смешиваются, и к ним начинает подсыпаться пшеничная мука.
  4. Замешанное эластичное тесто оставляется на часок в месте без сквозняков.

Когда масса хорошо подойдет и увеличится в размере, можно начинать формировать основу для выпечки.

С сухими дрожжами на воде

Ингредиенты: полкило высокосортной муки, 1 граненый стакан теплой кипяченой воды, 1 ч. ложки «быстрых» дрожжей, по 1,5 ч. ложки поваренной соли и сахара-песка, 1 ст. ложка рафинированного масла.

  1. В 100 мл теплой водички разводятся сухие дрожжи. В остальной воде размешиваются сыпучие компоненты, кроме муки. Все кристаллики должны полностью раствориться.
  2. Жидкости из двух чаш соединяются. К ним начинает постепенно всыпаться мука. При перемешивании нужно тщательно следить, чтобы не образовывались комочки.
  3. В процессе замеса вода должна оставаться теплой.
  4. В итоге получится эластичное мягкое дрожжевое тесто для пирожков.

Масса оставляется под марлей в местечке без сквозняков на 40-45 минут.

Без добавления яиц

Ингредиенты: 460 г высокосортной муки, полный граненый стакан не холодного молока, 1 ст. ложка сахарного песка, щепоть соли, 7 г сухих дрожжей, 4 ст. ложки рафинированного масла.

  1. В не холодное молоко высыпаются все сухие компоненты из рецепта, кроме муки. Все составляющие тщательно перемешиваются. Далее добавляется 2 ст. ложки муки.
  2. Масса перемещается в местечко без сквозняков на 10-15 минут.
  3. В настоявшуюся опару просеивается оставшаяся мука. Когда тесто в результате перемешивания загустеет, можно добавлять в него масло.

Масса будет настаиваться в тепле около часа. Далее можно готовить из нее любую выпечку.

На кефире для пирожков

Ингредиенты: 1 стандартный стакан кефира средней жирности, полстакана постного масла, 3 стакана высокосортной муки, 1 ч. ложка поваренной соли, 1 ст. ложка сахарного песка, 11-12 г быстродействующих дрожжей.

  1. Для теста потребуется использовать подогретый кефир. Удобнее всего доводить жидкость до нужной температуры в эмалированной миске. Кефир не должен стать обжигающим.
  2. Когда кисломолочный продукт будет снят с плиты, в него добавляется масло и сухие компоненты, кроме дрожжей и муки. Этот компонент просеивается в отдельную посуду. В процессе продукт напитается кислородом и станет более воздушным.
  3. К муке добавляются дрожжи. Компоненты хорошо перемешиваются.
  4. В подготовленную муку с дрожжами выливается жидкость из второго шага.
  5. Остается замесить упругое нелипкое тесто.

Масса будет настаиваться в тепле 40-45 минут.

Как приготовить в хлебопечке?

Ингредиенты: чашка теплой фильтрованной воды, 1 куриное яйцо и один белок, 3 ст. ложки рафинированного масла, 3,5 чашки высокосортной муки, 2 ст. ложки сухого молока, от 1 до 4 ст. ложек сахарного песка (в зависимости от того, сладкие ли планируются пирожки), 2 ч. ложки «быстрых» дрожжей и в половину меньше соли. Используется емкость объемом 240 мл.

  1. Сначала в чашу кухонного помощника поочередно выливаются все заявленные в рецепте жидкие компоненты. Это теплая вода, рафинированное масло, сырое яичко и белок. Оставшийся желток можно будет использовать для смазывания выпечки.
  2. Мука просеивается поверх жидких компонентов. Ложкой на ее поверхности делается 4 углубления. В них засыпается поочередно сахар, сухое молоко, поваренная соль, дрожжи.
  3. Чаша вставляется в хлебопечку и в режиме «Тесто» оставляется на 90 минут.

Пока замешивается тесто, можно заняться начинкой.

Рецепт заварного дрожжевого теста

Ингредиенты: 680-710 г высокосортной муки, полный граненый стакан теплой воды, столько же крутого кипятка, 1 ст. ложка быстродействующих дрожжей, аналогичное количество сахарного песка, 3 ст. ложки рафинированного масла, 1 ч.л. поваренной соли.

  1. В глубокой чаше смешивается половина стакана просеянной пшеничной муки, все указанное количество дрожжей и прочие сухие компоненты.
  2. В массу выливается теплая водичка. Составляющие хорошенько перемешиваются венчиком.
  3. В отдельной посуде кипятком заваривается 3-4 ст. ложки пшеничной муки с маслом. Горячая смесь быстро соединяется с массой из первых двух шагов.
  4. Остается лишь добавить остальную партию муки.
  5. Сначала тесто месится лопаткой до получения однородности, затем – руками.

Когда масса перестанет липнуть к миске и пальцам, ее можно сразу использовать для формовки будущей выпечки.

Источник: https://attuale.ru/testo-dlya-pirozhkov-s-suhimi-drozhzhami-7-retseptov/

Дрожжевое тесто на сухих быстродействующих дрожжах

Рецепт теста для пирожков с дрожжами сухими дрожжами

С приготовлением дрожжевого теста на сухих дрожжах справится даже начинающая хозяйка. Расскажу, как готовлю его я и поделюсь некоторыми особенностями выпечки вкусных пирогов и пирожков из такого теста.

В рецепте используются быстродействующие (есть риск нарваться на подделку или некачественный товар, что печально), а лучше – инстантные дрожжи (их подделок я не встречала). Они способны поднять любое тесто и не придают изделиям характерного дрожжевого запаха.

При использовании быстродействующих сухих дрожжей их рекомендуют добавлять непосредственно в муку.

Ингредиенты

  • 4 стакана муки
  • 1 ст. ложка сухих быстродействующих дрожжей
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ч. ложка соли
  • 1.5 стакана тёплого молока или воды
  • 1 пакетик (1,5 г) ванилина
  • 2-3 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Смешать в миске муку, дрожжи, соль и сахар.

Влить тёплое молоко или воду.

Можно добавить 1-2 яйца.

Начать замешивать тесто, в конце замеса добавить 2-3 ст. ложки растительного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам и посуде.

После замеса посуду с тестом накрыть полотенцем или затянуть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место.

Примерно через 1,5-2 часа тесто должно увеличиться вдвое.

Нужно обмять его и снова поставить на подъём.

На этот раз тесто должно подняться быстрее.

Готовое тесто ещё раз немного вымесить на присыпанном мукой столе и можно приступать к разделке изделий.

Особенности приготовления

При изменении рецепта приготовления дрожжевого теста происходит следующее:

  • излишек воды – тесто плохо формируется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми;
  • недостаток воды – тесто плохо бродит, готовые изделия жёсткие;
  • замена воды молоком или сливками – готовые изделия имеют красивый внешний вид, улучшается их вкус;
  • увеличение количества жиров – изделия получаются более рассыпчатыми и вкусными, долго не черствеют;
  • избыток соли – тесто плохо бродит, изделия приобретают солёный вкус;
  • недостаточное количество соли – изделия получаются расплывчатыми, невкусными;
  • большое количество сахара – поверхность изделия при выпечке быстро зажаривается, а середина пропекается медленно. Кроме того, тесто плохо бродит;
  • недостаточное количество сахара – изделия получаются бледными и недостаточно сладкими;
  • увеличение количества яиц – изделия получаются более пышными и вкусными;
  • замена яиц яичными желтками – изделия получаются более рассыпчатыми, красивой жёлтой окраски;
  • увеличение количества дрожжей – брожение ускоряется. Слишком большое количество дрожжей придаёт изделиям неприятный дрожжевой запах.

Расстойка

После обминки и во время разделки тесто становится более плотным.

Чтобы изделия не получились плотными, противни с разделанным тестом надо поставить в тёплое, без сквозняков место и накрыть салфеткой. В этих условиях в тесте будет происходить дополнительное брожение, которое называется расстойкой. Во время расстойки изделия увеличиваются в объёме и становятся пышными вследствие образования внутри них углекислого газа.

Расстойка мелких и сдобных изделий длится дольше, чем крупных и менее сдобных.

Если расстойка недостаточна, изделия получаются малого объёма, непышные, плохо пропечёные, тяжёлые и с трещинами.

При излишней расстойке изделия расплывчаты, а мякиш имеет неравномерные крупные поры.

Следует научиться правильно определять момент окончания расстойки – при надавливании пальцем на тесто на нем должна оставаться вмятина.

Смазка и посыпка изделий

Для улучшений внешнего вида изделий их поверхность в конце расстойки смазывают яйцом.

Нужно вылить яйцо в чашку и вилкой тщательно перемешать желток с белком. Затем кисточкой или свёрнутой из марли трубочкой осторожно смазать поверхность, следя за тем, чтобы не помялось тесто и яйцо не вылилось на противень.

Для экономии яиц можно развести смазку водой или молоком, но от этого блеск изделия ухудшится. Наилучший блеск получается при смазке лишь желтками.

После смазки теста яйцом его посыпают мелко нарубленными орехами или сахаром.

Изделия, которые после выпечки глазируют помадкой или посыпают сахарной пудрой, смазывают не яйцом, а маслом. Оно придаёт изделиям приятный аромат.

Время выпечки

Время выпечки изделий из дрожжевого теста зависит от сдобности, формы и размеров изделия. Мелкие, низкие и малосдобные изделия выпекаются быстрее, чем крупные, высокие и с большим количеством сдобы.

  • Мелкие изделия (весом до 100 г) выпекаются в течение 10-15 минут при температуре 200-240 градусов.
  • Крупные изделия (весом 500-1000 г) – в течение 20-50 минут при температуре 200-240 градусов.

Готовность изделия определяют по цвету корочки или при помощи деревянной некрашеной палочки. Если палочка, воткнутая в изделие и тотчас же вынутая, осталась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то это указывает на окончание выпечки.

Источник: http://plushe4ka.ru/drozhzhevoe-testo-na-suhih-bystrodejstvuyuschih-drozhzhah/

Тесто для пирогов с сухими дрожжами. Все возможные рецепты теста на сухих дрожжах

Рецепт теста для пирожков с дрожжами сухими дрожжами

Каждая настоящая хозяйка с легкостью и даже виртуозно справляется с выпечкой любой сложности, будь то пирожки, пицца или булочки. Естественно, приступая к приготовлению, она часто использует тесто для пирогов с сухими дрожжами. Однако каждая женщина знает свой особенный рецепт.

Ведь даже имея одни и те же продукты, на выходе можно получить совершенно разные результаты, всё зависит от качества этих компонентов, определённых условий, умений хозяйки и даже от её настроения. Итак, давайте же рассмотрим основные рецепты, при помощи которых можно приготовить сдобное тесто на сухих дрожжах. Также откроем некоторые секреты его изготовления.

Но для начала давайте узнаем, почему всё больше хозяек отдаёт предпочтение сухим дрожжам.

Выглядят сухие дрожжи как гранулы или «червячки» разного размера песочного цвета. Получают их просто: при помощи технологического процесса подсушивают обычные дрожжи. Основное преимущество сухого продукта – долгий срок хранения, до двух лет.

Даже открытая пачка может лежать достаточно долго в простом кухонном шкафу.
Приготовление теста из сухих дрожжей занимает меньше времени, ведь оно поднимается практически мгновенно. Не стоит ждать ночь, чтобы приступить к выпечке, достаточно часа-полутора.

Выпечка из сухих дрожжей по качеству не уступает той, в рецепте которой использовались обычные прессованные.

Маленькие секреты вкусного теста

Для приготовления по-настоящему вкусного теста необходимо следовать всего лишь нескольким несложным правилам. Вот они:

  1. Отличное качество продуктов. Сливочное масло сделает выпечку нежным, а растительное – более воздушным. Лучше избегать использования маргарина, когда готовите тесто для пирогов с сухими дрожжами.
  2. Сахара нужно класть столько, сколько указано в рецепте, не больше и не меньше.
  3. Мука должна содержать не менее 24% клейковины и быть высшего сорта, а молоко – самым свежим. Муку следует просеять, чтобы обогатить её кислородом.
  4. Продукты перед замешиванием теста должны быть комнатной температуры, а молоко лучше нагреть до 35 градусов.

О чём ещё не стоит забывать

При приготовлении дрожжевого теста нужно отдельно смешивать сухие и жидкие ингредиенты, а потом аккуратно их соединять, не допуская образования комочков. Замешивать всё необходимо в комнате с закрытыми окнами: тесто из сухих дрожжей очень боится сквозняков.

По возможности избегайте использование скалки, лучше растянуть тестовую массу руками до нужного размера и присыпать мукой. Выпекать при оптимальной температуре в 180-200 градусов и в первые 15-20 минут лучше воздержаться от того, чтобы открывать дверцу духового шкафа.

Теперь, когда вы знаете основные правила приготовления дрожжевого теста, предлагаем вам несколько разных рецептов на все случаи жизни.

Чтобы приготовить такое тесто для сладких и несладких пирожков, вам понадобится примерно два с половиной часа и следующие продукты: 20 грамм сухих дрожжей (это два пакетика), половина литра свежего молока, 150 грамм сахара, 4 куриных яйца, 220 грамм растительного масла (рафинированного), килограмм пшеничной просеянной муки и чайная ложка соли.

В подогретое до 35 градусов молоко вводим сухие дрожжи и столовую ложку сахара, перемешиваем до растворения. Ставим в тёплое место на полчаса. В это время в оставшееся тёплое молоко вбиваем все яйца и венчиком или вилкой перемешиваем. Вливаем подготовленную опару, затем добавляем соль, сахар, масло и вновь перемешиваем.

Аккуратно вводим просеянную муку и вымешиваем тесто. Оно должно быть плотным и не липнуть к рукам. Теперь тесто нужно прикрыть тканью, например кухонным полотенцем, и поставить в тёплое место, к батарее. Минут через сорок вы заметите, что оно поднялось, его нужно немного примять кулаком и оставить ещё на час.

После того как тесто для пирогов с сухими дрожжами увеличится в объёме достаточно, приступайте к выпечке.

Тесто для пиццы на сухих дрожжах

При приготовлении пиццы из дрожжевого теста его следует раскатывать как можно тоньше, так как оно всё равно поднимется до нужной толщины. Недостаточно раскатанная основе при выпечке может просто «поглотить» вашу начинку, превратив изделие в обычный пирог.

Итак, чтобы приготовить тесто для пиццы, нужны вот такие продукты: килограмм пшеничной муки высшего сорта, половина литра свежего молока или минеральной воды, 50 грамм сахара, сто грамм растительного масла, пакетик сухих дрожжей (11 грамм) и немного соли.

В тёплом молоке развести сахар и дрожжи, оставить опару на 20 минут. Смешиваем остальные ингредиенты, добавляем опару и оставляем тесто на полчасика – подойти. Затем раскатываем его скалкой до нужной толщины, придаём форму и выкладываем любимую начинку.

Выпекаем пиццу на дрожжах при температуре не более 180-200 градусов.

Тесто для пиццы по-итальянски

Многие знают, что самая вкусная пицца на планете – итальянская. Вполне вероятно, что основной секрет её вкуса – в тесте, ведь начинка может быть абсолютно любой. Но ведь такую пиццу, точнее такую основу, теперь может приготовить каждая хозяйка на своей кухне. Предлагаем вам один рецепт теста на сухих дрожжах для итальянской пиццы.

Нужно взять стакан подогретой минеральной воды, три стакана пшеничной муки тонкого помола, чайную ложку морской соли, две чайных ложечки сухих дрожжей (без горки), чайную ложку сахара, две столовых ложки масла оливкового. Муку нужно просеять и смешать с солью. Дрожжи соединить с тёплой водой, сахаром, дать постоять около пяти минут, а затем добавить к муке и соли, влить оливковое масло.

В течение семи минут руками вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску с подготовленной основой полотенцем или чистой тканью и оставить подходить на 40 минут или час. Такое итальянское тесто для пиццы лучше растягивать руками, чтобы сохранить его нежную структуру.

Разделите на нужное количество частей, придайте необходимую форму и толщину, заполните начинкой и выпекайте в духовом шкафу до готовности.

Безопарное тесто

Когда гости вот-вот ступят на порог, а в доме – шаром покати, быстрое тесто для пирога – то, что вам нужно. Тем более что печь из него можно как пирожкии, так и булочки.

Итак, возьмите для приготовления такие продукты: 250 грамм тёплого свежего молока, три яйца, пачку сливочного масла, две столовых ложки сахара с горкой, чайную ложку соли, ванильный сахар (для сладкой выпечки), пакет сухих дрожжей и 700-800 грамм просеянной муки высшего сорта (пшеничной).

В тёплом молоке развести дрожжи и сахар. Сливочное масло растопить в микроволновой печи и добавить к нему яйца, перемешать. Смешать вместе смесь из яиц и масла и молоко с дрожжами и сахаром. Добавить остальные ингредиенты: муку, соль, ванилин. Замесить тесто.

Когда оно будет готово, сформировать полуфабрикаты (булочки, пирожки и пироги) и выпекать в духовом шкафу. Такое тесто для пирогов с сухими дрожжами – просто находка для нежданных гостей, которых всегда можно встретить вкусной свежей выпечкой.

Приведённые выше рецепты содержат в основном похожий состав продуктов. Предлагаем вам ещё один рецепт, на основании которого можно приготовить тесто для пирогов. Сухие дрожжи в этом варианте нужно разводить не в молоке, а в воде, после добавлять кефир.

Итак, для рецепта нужно взять: пакетик сухих дрожжей, столовую ложку сахара, половину литра кефира, яйцо, немного соли, килограмм пшеничной муки высшего сорта, три столовых ложки масла (растительного), ещё одно яйцо для смазки пирожков. В небольшом количество тёплой воды развести дрожжи и сахар, поставить в тёплое место.

Заметите, как опара поднимется просто на глазах, буквально за 7-10 минут.

В кефир комнатной температуры ввести яйцо, опару, соль, растительное масло и перемешать как следует. Муку просеять через сито, чтобы насытить её кислородом, что придаст выпечке воздушность, ввести в подготовленную смесь, замесить тесто и оставить его на полчаса или час для того, чтобы подошло.

Один раз обмять рукой и приступать к формированию будущей выпечки. Второе яйцо, указанное в рецепте, применяется для смазки пирожков и булочек. Его нужно немного взбить и при помощи кулинарной кисти смазать выпечку за пять-семь минут до готовности, это придаст ей приятный румяный цвет и блеск.

Начинки для пирожков на дрожжах

Теперь, когда вы знаете несколько рецептов приготовления теста на основе сухих дрожжей, вполне может встать вопрос о том, чем же наполнить выпечку.

Ответ вам подскажет ваше сердце, интуиция, а также предпочтения вашей семьи. Сладкие пирожки наполняются яблоками, ягодами, джемом и густым вареньем. В несладких может быть начинка из яйца, риса, картофеля и грибов, фарша и даже рыбы.

Ну, а с пиццей вообще проблем не возникает, кладите на нее всё, что найдёте в холодильнике: колбасу, сыр, овощи, грибы и копчёности. Можно сделать как монопиццу, с одним видом начинки, так и ассорти. И в зависимости от того, какой толщины тесто вам больше нравится, таким вы его и сделаете, раскатав больше или меньше и дав ему подняться. Результат вас удивит и обрадует.

Подводим итоги

Приступая к выпечке, не бойтесь фантазировать и экспериментировать с разными продуктами и начинками для пирогов. Хорошие сухие дрожжи обеспечат вам вкусное воздушное тесто, а значит, и пицца, и пирожки получатся вкусными.

К тому же приготовление их не займёт много времени, а значит, и баловать выпечкой родных и знакомых можно так часто, как вы сами этого захотите. Сухие дрожжи откроют перед вами перспективы изготовления кулинарных шедевров всего за несколько минут.

Замесив тесто, используя всего пару пачек дрожжей, за три часа вы сможете получить горку ароматных сладких пирожков, пиццу к ужину с любой начинкой и, например, закрытый пирог на завтрашний день.

Источник: http://fb.ru/article/132418/testo-dlya-pirogov-s-suhimi-drojjami-vse-vozmojnyie-retseptyi-testa-na-suhih-drojjah

Как быстро подготовить тесто на сухих дрожжах для пирогов

Рецепт теста для пирожков с дрожжами сухими дрожжами

29 сентября 2017 270

На сегодняшний день можно найти, наверняка, уже миллионы разных вариантов приготовления того или иного теста. Сегодня мы будем делиться с вами рецептами того, как замесить тесто для пирогов на основе сухих дрожжей. Готовы пробовать?

Рецепт теста на сухих дрожжах и воде для пирогов в духовке

  • 7 г соли;
  • 320 мл воды;
  • 35 г сахарного песка;
  • 115 мл любого масла;
  • 900 г пшеничной муки;
  • 13 г дрожжей.

Продолжительность готовки – 2 ч и 10 мин.

Калории – 310.

Метод приготовления:

  1. Подогреть воду и налить в небольшую миску или высокий стакан всего 50 мл;
  2. Всыпать в нее дрожжи, треть сахара и хорошо размешать ингредиенты;
  3. Отставить на тридцать минут, чтобы дрожжи стали активными;
  4. За это время в другую миску насыпать муку, разделяя ее от миски ситом;
  5. Всыпать к ней остатки сахара, соль, а затем и массу из стакана;
  6. Понемногу начать вливать остатки теплой воды, начиная замешивать тесто ложкой;
  7. Когда масса станет слишком плотной, продолжить вымешивание уже руками;
  8. Далее вмешать и растительное масло, добавляя его в несколько этапов. Каждый раз оно должно впитываться;
  9. После этого присыпать немного муки и вымесить эластичный шар;
  10. Убрать в миску, накрыть и поместить в тепло на полтора часа;
  11. За это время обмять массу хотя бы два раза;
  12. Когда время пройдет, ее можно использовать далее.
  • 35 г сахара;
  • 275 г молока;
  • 50 г пшеничной муки;
  • 14 г дрожжей;
  • 2 куриных яйца;
  • 3 г соли;
  • 450 г пшеничной муки;
  • 115 г сливочного масла;
  • 115 г пудры сахарной;
  • 8 г сахара с ванилью;
  • 1/3 ст. любого масла.

Продолжительность приготовления – 2 ч и 45 мин.

Калории – 311.

Последовательность действий:

  1. Молоко подогреть чуть сильнее, чем на 35 градусов;
  2. Всыпать к нему дрожжи, меньшую часть муки и сахара;
  3. Компоненты хорошо перемешать, чтобы полностью растворились;
  4. Оставить массу на тридцать минут в тепле, пока та не поднимется шапкой;
  5. Пока масса поднимается, в соседнюю миску разбить яйца;
  6. Всыпать к ним сахар и немного взбить массу;
  7. Далее мягкое сливочное масло измельчить и смешать с яйцами и сахаром;
  8. Влить опару, всыпать соль, ванильный сахар и довести массу до однородности;
  9. После этого через сито добавить муку в несколько этапов;
  10. Начать перемешивать ложкой, затем подключить руки и вымешивать тесто;
  11. Когда масса более-менее собирается воедино, переложить ее на стол;
  12. Начать обминать, добавляя постепенно растительное масло;
  13. Когда оно полностью впитается, переложить шар в миску;
  14. Накрыть полотенцем и выдержать два часа.

Быстрое тесто с сухими дрожжами и кефиром для пирогов

  • 235 мл кефира;
  • 17 г дрожжей;
  • 630 г пшеничной муки;
  • 15 г сахара;
  • 125 мл любого масла.

Продолжительность готовки – 1 ч и 15 мин.

Калории – 336.

Как приготовить:

  1. В миску насыпать муку, отделяя ее от миски ситом;
  2. Всыпать к нему дрожжи, перемешать;
  3. Кефир немного подогреть или вынуть его из холодильника за несколько часов, чтобы он успел дойти до комнатной температуры;
  4. Долить к кефиру масло, дополнить массу сахаром и солью;
  5. Соединить в большей миске обе массы и замесить упругое тесто вручную;
  6. Поместить его в тепло на один час, чтобы подошло;
  7. По истечению времени его уже можно использовать по назначению.

Творог из кефира в домашних условиях можно приготовить по рецепту из нашей публикации.

Классический рецепт салата из печени трески можно найти в этой статье.

Тут есть интересные рецепты шашлыка из курицы в духовке.

Рецепт вкусного теста на сыворотке с сухими дрожжами на пироги

  • 320 мл молочной сыворотки;
  • 65 г сахара;
  • 45 мл любого масла;
  • 620 г пшеничной муки;
  • 13 г дрожжей;
  • 2 куриных яйца.

Продолжительность готовки – 2 ч и 45 мин.

Калории – 250.

Порядок действий:

  1. Сыворотку немного прогреть, но лишь до теплого состояния;
  2. Половину массы влить в большую чашку или небольшую миску;
  3. Всыпать к ней сахар и дрожжи;
  4. Компоненты размешать так, чтобы они полностью растворились;
  5. Далее всыпать в массу муки по количеству сахара;
  6. Довести до однородной консистенции и поместить в теплое место на полчаса;
  7. По истечению времени перелить опару в большую миску, разбить к ней яйца;
  8. Также влить остатки сыворотки и легонько взбить все венчиком или вилкой;
  9. Далее дополнить массу солью и остатками муки в сито, но делать это нужно частями;
  10. Помимо этого необходимо влить масло и можно начинать замешивать тесто сначала с помощью ложки. Когда масса станет плотной, продолжить вымешивать руками;
  11. Готовую массу переложить в миску, убрать в тепло на один час;
  12. После этого обмять ее хорошенько и убрать еще на пятьдесят минут;
  13. По истечению времени из нее уже можно формировать желаемую выпечку.

Полезные советы

Когда дело касается дрожжевого теста, то советов может быть море. Так что давайте сразу приступим к рекомендациям о том, что обязательно нужно сделать, а чего лучше избежать.

Важно помнить, что дрожжи любят тепло, поэтому замес всегда должен проводиться в теплом помещении, где нет сквозняков. То же самое касается и роста желаемой массы на пироги. Расти оно должно, как говорится, в тепле и уюте.

Рекомендуется использовать все ингредиенты одинаковой температуры. Исключением будут только те случаи, когда тот или иной компонент просят дополнительно нагреть или, наоборот, остудить.

Мука обязательно должна быть просеянной, так как только в таком случае она сможет насытить тесто кислородом, что, в свою очередь, сделает его легким, воздушным и пышным.

Какие бы вы не готовили пироги, дайте им настояться хотя бы двадцать минут перед духовкой. За это время они вырастут и запекутся такими пышными. Если же вы сразу отправите их в духовку, то они лишь немного поднимутся.

Какой бы рецепт не стал вам ближе всего, вы сделаете правильный выбор, так как здесь все варианты хороши и все проверены нами. Пробуйте, чередуйте и не сомневайтесь в своих силах!

Еще один несложный рецепт пирожкового теста есть в следующем видео.

Источник: https://nektarin.su/recept/desert/testo-na-suxix-drozhzhax-dlya-pirogov.html

Дрожжевое тесто на пирожки на сухих дрожжах

Рецепт теста для пирожков с дрожжами сухими дрожжами

Сколько бы вариантов пирожкового теста не создавалось ежегодно, а аппетитнее варианта на дрожжах не придумать. Пышное тесто на дрожжах, очевидно, нуждается в чуть больших временных затратах и некоторых познаниях в кулинарии, но все доставленные неудобства с лихвой окупятся шикарным результатом в виде воздушного и долго сохраняющего свою свежесть теста.

Рецепт теста для пирожков на сухих дрожжах

Для любого вида выпечки идеально сгодится тесто, приготовленное на молочной основе. На выходе получается удивительно легкий продукт, который остается свежим на долгое время.

Ингредиенты:

  • молоко – 240 мл;
  • инстантные дрожжи – 5 г;
  • сахарный песок – 10 г;
  • мука – 380 г;
  • яйцо – 1 шт.

Приготовление

Доведите молоко до температуры немногим выше комнатной. Растворите сахарные кристаллы в теплом молоке и всыпьте дрожжи на поверхность. Оставьте дрожжи активизироваться до образования пены на поверхности раствора. Вбейте к дрожжевому раствору яйцо и повторно хорошенько проработайте все венчиком.

Всыпьте муку в глубокую посуду и влейте к ней жидкость. Постепенно подбирая муку с краев и замесив мягкое тесто, оставьте его расстояться.

По завершении раскатки и формовки, тесто для духовых пирожков на сухих дрожжах потеряет свою пышность, а потому уже готовые пирожки оставляют отдыхать повторно, пока те слегка не поднимутся.

Постное тесто для пирожков с сухими дрожжами

Постный вариант теста можно считать наиболее простым в плане состава ингредиентов, правда, схема приготовления остается аналогичной. Кроме прочего, этот рецепт примечателен скоростью приготовления, на все уйдет не более 40 минут.

Ингредиенты:

  • дрожжи – 5 г;
  • мука – 520 г;
  • вода – 185 мл;
  • сахар – 5 г.

Приготовление

Подсластив теплую воду, залейте ею дрожжи. Готовый раствор влейте к муке и начните вымешивание теста. Оставьте тесто полежать на 15 минут, а затем на аналогичное время уже после формовки.

Сдобное тесто для пирожков с сухими дрожжами

Что и не говори, а наиболее вкусным и воздушным получается сдобное тесто. Среди прочих вариантов оно же считается и наиболее калорийным.

Данные рецепт рассчитан на приготовление сладких пирожков, но при необходимости вы можете уменьшить количество сахара.

Ингредиенты:

  • мука – 720 г;
  • дрожжи – 10 г;
  • сахар – 115 г;
  • молоко – 355 мл;
  • сливочное масло (растопленное) – 115 мл;
  • яйца – 3 шт.

Приготовление

Разведите сахар в едва подогретом молоке и соедините раствор с дрожжами. Спустя 5 минут вбейте яйца и добавьте растопленное масло, после чего повторите взбивание. Влейте жидкость к муке и замесите все вместе. Дайте тесту подойти в тепле.

Такое тесто с сухими дрожжами подойдет для жареных пирожков и для тех, что готовятся в духовке.

Заварное тесто для пирожков с сухими дрожжами

Ингредиенты:

  • мука – 475 г;
  • сахар – 5 г;
  • вода – 460 мл;
  • дрожжи – 10 г;
  • масло – 35 мл.

Приготовление

Распустите дрожжи в половине подслащенной воды, соедините раствор с мукой, она должна вобрать всю влагу. Добавьте растительное масло. Следом влейте стакан кипятка и перемешайте. К лепке пирожков можно переходить, не дожидаясь удвоения в размерах.

Опарное тесто для пирожков с сухими дрожжами

Ингредиенты:

  • дрожжи – 10 г;
  • сливочное масло – 170 г;
  • молоко – 430 мл;
  • мука – 540 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 45 г.

Приготовление

Распустите дрожжи в смеси теплого молока с половиной сахара. Всыпьте около 120 г муки и перемешайте. Оставьте опару подходить в тепле на полтора часа. По прошествии времени добавьте взбитые с маслом и остатками сахара яйца. Введите все в опару с остатками муки и дайте тесту снова удвоиться в размерах.

Быстро соорудить несложный, но восхитительно вкусный десерт помогут рецепты, представленные далее. Расскажем, как легко испечь вкуснейший, ароматный и непременно пышный манник из доступных составляющих и расскажем, как его разнообразить необыкновенными компонентами.

Выпечка на сметане отличается особой плотной консистенцией. Но если ее добавить в тесто для кекса – эффект поражает! Лакомство выходит неописуемо вкусным, нежным и главное пышным. Предлагаем несколько рецептов вкуснейшего сметанного кекса.

Все знают шарлотку и традиционно готовят ее, дополняя яблоками. Однако мы предлагаем отступить от классики и испечь восхитительный пирог с привычной сахарной корочкой. Только для разнообразия добавим в основу ароматнейшие, яркие мандарины.

Дрожжевое тесто для пирога Из множества вариантов разнообразного дрожжевого теста, нужно выбрать подходящее именно для пирогов. Далее предложим несколько вариантов идеальной основы для домашней выпечки и расскажем, как без особых хлопот сделать удачное тесто для пышного пирога.

Источник: https://womanadvice.ru/drozhzhevoe-testo-na-pirozhki-na-suhih-drozhzhah

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.