Солянка с колбасой рецепт классический

Содержание

Солянка классическая с колбасой – вот это супчик! Рецепты острых, наваристых, ароматных солянок классических с колбасой

Солянка с колбасой рецепт классический

Солянка совсем не соленая!

Это изумительный супчик с ароматом колбасы, лимона, приправленный зеленью и маслинами.

Солянка классическая с колбасой – общие принципы приготовления

Классическая солянка варится на насыщенном мясном бульоне. Но это необязательно, чтобы ускорить и упростить приготовление, есть много разных хитростей. Особенный вкус блюду придает колбаса. Желательно использовать несколько видов копченых и вареных изделий. Суп всегда готовится с добавлением томата, соленых огурчиков, из овощей обязательно присутствует лук репчатый.

Для заправки солянки используется свежий лимон, маслины, зелень. Они могут добавляться непосредственно в кастрюлю либо сразу в тарелки. Остроту блюду придает перец, его кладут по вкусу.

Солянка классическая с колбасой и говядиной

Рецептура классической солянки с колбасой на мясном бульоне. Используется говядина на кости. Сварить ее можно заранее, мясо тоже обирается в суп.

• 0,2 кг копченой колбасы;

• 150 г огурцов соленых;

• лимон, петрушка, лавр, перец.

1. Делаем наваристый бульон. Для этого промытый кусок закладываем в кастрюльку, заливаем двумя литрами воды, ставим на плиту. При закипании обязательно снимите пенку и потом периодически удаляйте, если она будет появляться.

2. Через 1,5 часа кидаем лавровый листок в кастрюлю и добавляем одну луковицу. Провариваем еще 40 минут. Процеживаем или просто вынимаем из бульона лавр с луком.

3. Ставим сковороду на огонь. Добавьте масло и порезанную луковичку.

4. Через две минуты к луку добавьте порезанные огурчики, пассеруйте минут пять, добавьте пасту томатную и немного бульона из кастрюли. Потушите овощи вместе.

5. Переложите овощи с томатом в кастрюлю.

6. Порежьте колбасу, сосиски и тоже отправьте в солянку.

7. С куска говядины оберите все мясо, порежьте кубиками и тоже отправьте в солянку.

8. Добавьте соль, перец, проварите пять минут.

9. Выложите оливки, резать их не нужно.

10. Через 2 минутки добавьте зелень, перец, выключите плиту.

11. Дайте настояться супу полчаса, при подаче добавьте в тарелки лимон.

Солянка классическая с колбасой без мяса

Рецептура быстрой солянки, для которой даже не нужно готовить мясной бульон. В ингредиентах указано 3 вида колбасных и мясных изделий, но можно добавить больше. Вкус получится богаче.

• 1,5 литра бульона;

• четыре ложки масла;

• 150 г вареной колбасы;

• 200 г копченой колбасы;

• зелень, лимон, приправы.

1. Берем большой сотейник или казан, наливаем в его четыре ложки масла, включаем огонь.

2. Добавляем одну порезанную луковицу, обжариваем пару минут.

3. Кладем к луку порезанный огурец, пассеруем вместе.

4. Как только выпарится рассол, добавляем порезанный кубиками помидор. Выбираем спелые, крупные томаты. Если не нравится присутствие шкурки, можно ее удалить.

5. Жарим овощи до мягкости.

6. За это время нарезаем все виды колбасы.

7. Выкладываем колбасные изделия к овощам, добавляем кипяток.

8. Солим, перчим, накрываем и варим четверть часа. Огонь большой не делаем.

9. Выкладываем маслины минут за пять до конца варки.

10. Заправляем солянку резаной петрушкой, кидаем лавр, выжимаем в кастрюлю половинку маленького лимона, чтобы сделать вкус блюда более насыщенным. Если цитрус крупный, достаточно четвертинки.

11. Остальной лимон режем тонкими дольками и кладем в блюдо при подаче.

Солянка классическая с колбасой и копченым окорочком

Еще один простой вариант солянки, для которой не нужно готовить насыщенный бульон. При этом блюдо получается наваристым, необыкновенно ароматным и сытным.

• 200 г любой колбасы;

1. В кастрюльку с толстым дном наливаем немного масла, закидываем луковичку, через две минутки морковку, пассеруем порезанные овощи до румяного цвета.

2. Добавляем натертые или порезанные мелко соленые огурчики, жарим до выпаривания рассола.

3. За это время порежем колбасу. С окорочка снимаем шкурку, она не нужна, нарезаем мякоть кубиками.

4. Кладем порезанную колбасу и окорочок, добавляем пасту.

5. Наливаем кипяток. В среднем уйдет литр. Можно добавить немного больше или меньше, в зависимости от нужной густоты солянки.

7. Закрываем, провариваем суп минут 10, закидываем оливки.

8. Томим солянку на небольшом огне, чтобы вкус всех ингредиентов раскрылся, слился воедино.

9. Заправляем зеленью, соком лимона, подаем блюдо со сметаной.

Солянка классическая с колбасой и грибами

Для классической солянки по этому рецепту используются маринованные грибочки. Колбасу берем абсолютно любую, можно взять несколько видов, например, вареные и копченые изделия.

• 0,35 кг любой колбасы;

• 1 стакан натертых помидоров;

1. Готовим бульон из куска говядины с двумя литрами воды. Готовое мясо вынимаем, остужаем. Затем режем на кусочки, возвращаем в будущую солянку.

2. Пассеруем луковицу в масле, добавляем маринованные или соленые грибочки. Жарим пару минут.

3. Огурчики нарезаем, добавляем к луку с грибами, жарим еще минут пять.

4. Заливаем стакан натертых помидоров. Прибавляем огонь, выпариваем из томата воду так, чтобы соус стал густым и темным.

5. Режем колбасные изделия кубиками, можно соломкой. Выкладываем на другую сковородку с маслом, обжариваем до румяной корочки.

6. Перекладываем к бульону с говядиной колбасу и овощи с грибами. Размешиваем, солим.

7. Кидаем маслины, можно порезать колечками или пополам, прикрываем и провариваем минут десять.

8. Заправляем наваристый суп зеленью, сметаной, соком лимона.

Солянка классическая с колбасой на овощном бульоне

Вариант солянки для тех, кто не может приготовить бульон из мяса, но хочет полакомиться сытным супом.

• две ложки пасты;

• 15 маслин или оливок;

• два или три огурца.

1. Наливаем воду в кастрюлю, отправляем на плиту.

2. Очищаем морковку и картофелину, натираем очень мелко. Закидываем в кастрюлю с водой. Варим овощи минут пятнадцать. Овощи должны полностью разойтись в бульоне, отвар станет насыщенным.

3. Ставим две сковородки на плиту. В обе наливаем по две ложки масла.

4. В одной сковороде обжарьте луковичку, добавьте к ней порезанную колбаску. Немного подрумяньте.

5. Во вторую сковороду положите порезанные огурчики. Пассеруйте до мягкости, добавьте пасту томатную.

6. Переложите содержимое всех сковородок в овощной бульон, посолите, добавьте маслины. Можно закинуть целиком.

7. Варите солянку минут десять. Отсчет идет после закипания.

8. Приправьте зеленью, лимоном, лавром.

Острая солянка классическая с колбасой

Настоящая солянка имеет острый, солоноватый вкус с легкой кислинкой. Приготовим такой супчик? По рецепту используется настоящая грузинская аджика. Можно заменить измельченным стручком красного перца.

• 400 г колбасы ассорти;

• маслины, зелень, лимон;

1. Используем для супа любой бульон. Если нет возможности сделать его из мяса, можно приготовить насыщенный овощной отвар из рецепта чуть выше.

2. Пассеруем на масле две порезанные луковицы, вводим к ним морковку, обжариваем овощи и добавляем пасту с аджикой. Наливаем немного бульона и тушим около пяти минут, чтобы острота равномерно разошлась в блюде.

3. В другой сковородке обжариваем натертые огурчики, добавляем в конце порезанные колбасы. Используем несколько видов, чтобы суп получился вкуснее.

4. Остается переложить продукты из двух сковородок в бульон, приправить ум солью.

5. Сразу добавляем маслины, закрываем и варим четверть часа.

6. Витаминизируем блюдо зеленью, добавляем по вкусу лимонный сок, при подаче кидаем свежие ломтики цитруса.

Солянка классическая с колбасой и картошкой

Если в классическую солянку добавить немного картофеля, блюдо станет привычней и будет больше похоже на повседневный суп. Почему-то многие предпочитают готовить именно этот вариант.

• 2 л бульона мясного;

• две штуки картофелины;

• три ложки томата;

1. Режем картошку кубиками, выкладываем в кипящий бульон, варим десять минут.

2. Обжариваем луковицу, кладем натертый огурец, пассеруем.

3. Добавляем в сковородку томатную пасту, можно влить немного бульона и продолжаем тушить лук с огурцом.

4. Нарезаем колбасу, отправляем в кастрюльку к картофелю.

5. Через пять минут выкладываем продукты из сковородки. Сейчас же можно солянку немного посолить.

6. Кидаем маслины.

7. Закрываем и готовим еще десять минут.

8. По вкусу закладываем зелень, заправляем блюдо лимонным соком.

Солянка классическая с колбасой – полезные советы и хитрости

• В солянку можно добавлять как оливки, так и маслины. Их закидывают целиком в кастрюлю, режут колечками, половинками либо кидают в тарелку вместе с лимоном.

• После добавления в кастрюлю пассерованных овощей, солянку варят на очень маленьком огне. Нельзя давать супу активно бурлить, чтобы не превратить в кашу.

• Если закончилась томатная паста, можно использовать консервированные помидоры, взяв их в большем количестве. Такие томаты подарят блюду необыкновенный аромат, добавят пикантности.

«». —

Источник: https://povar-kulinar.ru/solyanka-klassicheskaya-s-kolbasoj-vot-eto-supchik-retsepty-ostryh-navaristyh-aromatnyh-solyanok-klassicheskih-s-kolbasoj/

Как приготовить солянку с колбасой

Солянка с колбасой рецепт классический

Сложно найти более вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Солянка с колбасой готовится в максимально короткие сроки, не доставляет проблем хозяйке и радует домочадцев.

В солянку можно добавлять очень “разношёрстные” продукты, например, солёные огурцы прекрасно сочетаются с оливками, а копченая колбаса с грибами. Блюдо готовится на воде, на овощных и мясных бульонах с добавлением холодной сметаны и зелени.

Солянка – это очень сытное блюдо за счет зажарки, основного ингредиента, колбасы и дополнительных ингредиентов в виде мяса или сала.

1

Как приготовить солянку с колбасой и капустой

Ингредиенты по рецепту:

  • Колбаса полукопченая – 350 г.
  • Капуста свежая – 400 г.
  • Огурцы солёные – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Петрушка, укроп – 5 в-ек.
  • Томатный соус – 4 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Капуста белокочанная моется, очищается от порченых листьев и нарезается тоненькой соломкой. Далее подготавливается сковорода, капуста тушится с водой, растительным маслом, черным перцем 15 мин. на маленьком огне. Лук репчатый очищается от шелухи, режется на небольшие кубики, морковка моется и трется на тёрке. Овощи добавляются к капусте вместе с томатным соусом. Если соус получился густым, подливается вода.
  • Пока капуста тушится на сковороде, колбаса нарезается соломкой, обжаривается на отдельной сковороде в растительном масле. Огурцы солёные моются, чистятся от кожуры, нарезаются. Колбаса и огурцы добавляются к общей капустной массе. При необходимости вливается вода. Блюдо готовится ещё 15 мин., подаётся со сметаной и зеленью.

2

Как приготовить солянку с колбасой и оливками

Ингредиенты по рецепту:

  • Колбаса копченая – 225 г.
  • Колбаса вареная – 225 г.
  • Картошка – 5 шт.
  • Оливки – 12 шт.
  • Огурцы соленые – 2 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Лук зеленый – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Петрушка, укроп – по 2 в-ки.
  • Растительное масло – 30 г.
  • Лимон – 2 кружочка.
  • Вода – 3 л.
  • Соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  • В кастрюле кипятится вода. Картофель чистится, моется и режется на кубики, добавляется в воду. Лук репчатый и помидоры мелко нарезаются и обжариваются на сковороде в растительном масле.
  • Колбаса двух видов очищается, нарезается кубиками, прожаривается вместе с томатами и луком. Оливки режутся на колечки и добавляются в зажарку. Зелень мелко нарезается.
  • После того, как картофель сварился, содержимое зажарки добавляется в воду к картофелю и проваривается вместе несколько минут. В конце следует добавить лимон, соль, нарезанную зелень, специи по вкусу.

3

Как приготовить солянку с колбасой и грибами

Ингредиенты по рецепту:

  • Колбаса Салями – 200 г.
  • Филе куриное – 500 г.
  • Шампиньоны – 125 г.
  • Маслины – 150 г.
  • Морковка – 1 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Огурцы квашеные – 2 шт.
  • Паста томатная – 2,5 ст.л.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Растительное масло – 30 г.
  • Соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Готовка блюда начинается с подготовки куриного филе. Мясо следует промыть, очистить от плёнки и положить в кастрюлю с водой, довести до кипения, варить 30 мин. Колбаса нарезается небольшими кубиками. Грибы можно брать любые и даже несколько видов.
  • Грибы моются, очищаются, режутся небольшими кубиками. Огурцы и лук репчатый нарезаются кусочками, а маслины колечками. Морковка чистится, моется и трется на тёрке. Куриное филе остужается и так же мелко нарезается, далее обжаривается вместе с колбасой на прогретой сковороде в растительном масле.
  • В отдельной посуде обжариваются подготовленные овощи. Бульон ставится на огонь, добавляются все обжаренные продукты, томатная паста, оливки и лимон, нарезанный ломтиками. Солянка готовится около 20 мин. Блюдо подаётся со сметаной и зеленью.

Хозяйка может смело экспериментировать с солянкой. В качестве дополнительных ингредиентов подойдут даже субпродукты, например, почки. Также добавят пикантности свиное сало, ветчина или чеснок. Солянку подают на обеденный стол, как первое и второе блюдо.

По сути, солянка – это набор разных ингредиентов, чаще всего остатков от других блюд. Рецепт может спасти хозяйку, если нечего подать на стол внезапно нагрянувшим гостям.

Однако из-за высокого содержания соли (копченая колбаса, соленые огурцы, оливки) вкусность подойдет не всем.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-prigotovit-solyanku-s-kolbasoj

Классический рецепт сборной солянки с колбасой

Солянка с колбасой рецепт классический

Солянка – такой же символ русской национальной кухни, как пицца – итальянской. Вряд ли в мире есть хоть один русский ресторан, не включивший в свое меню эту «матрешку русской кулинарии».

Мы можем гордиться этим изобретением, достойных аналогов которого в кухнях мира, пожалуй, не существует. Солянка с колбасой, классический рецепт которой мы вам предлагаем, – только один из возможных вариантов блюда. Строгой рецептуры не существует, у каждого повара своя солянка.

Узнаваемый вкус солянки с мясом создает кислинка от огурцов с оливками и аромат копченостей.

Есть мнение, что изначально сборная солянка была пищей крестьян, вынужденных готовить еду из остатков и обрезков с барского стола. Возможно, но аристократы довольно быстро распробовали супчик, и давным-давно солянкой не гнушаются фешенебельные рестораны. Набор ингредиентов для «похмелки», как этот суп иногда называют, может быть самым разным.

Во всех рецептах обязательно содержатся несколько сортов мяса (колбасы, рыбы или грибов), соленые огурцы, лимон и крепкий бульон. Еще один обязательный компонент – томатная паста или помидоры, с которыми русские крестьяне точно знакомы не были.

Приготовление солянки без этого ингредиента теперь невозможно, поэтому будем считать томат достойным взносом западного мира в наш любимый рецепт.

Секреты вкусной солянки

Главный секрет заключен в многокомпонентности и качестве продуктов. Солянка – точно не диетическое блюдо, не верьте человеку, предлагающему вам рецепт низкокалорийной солянки. Этот суп – праздник вкуса и символ пищевой разнузданности, которую мы иногда можем себе позволить.

Замечено, что солянку любят готовить мужчины, освоившие этот рецепт и считающие его своим коронным блюдом (часто единственным). Объяснить склонность представителей сильного пола к этому супу легко – готовить его несложно, а результат зависит не столько от умения, сколько от щедрости повара. Мы знаем несколько хитростей, гарантирующих успех приготовления.

Не пытайтесь приготовить хорошую солянку на воде, вам ничем не удастся компенсировать бедность вкуса – не спасут ни специи, ни сметана, ни овощной бульон. Мясо нужно опустить в холодную воду и долго варить на медленном огне, чтобы бульон насытился мясным ароматом. Желательно приготовить бульон заранее, чтобы он успел настояться.

Маринованные огурцы категорически не подходят. Хорошо, если у вас есть собственные соленые огурчики из деревянной бочки. Соленый огурец должен быть вкусным, чтобы солянка с колбасой немного пахла чесноком, смородиновым листом и укропом. Крупные огурцы нужно очистить от грубой кожицы.

  • Правильная нарезка продуктов

Суп будет вкусным, если каждая его ложка будет вмещать как можно больше ингредиентов. Сделать это можно, измельчив все составляющие соломкой одинакового размера.

Любой рецепт приготовления солянки основан на правильном брезе, то есть зажарке из лука, томата и соленых огурцов с добавлением жира из бульона.

Чтобы вкус максимально проявился, добавьте в брез ложечку сахара и немного бульона, и тушите все до готовности. Готовая зажарка должна быть тягучей. В брезе для солянки обязательно должно присутствовать сливочное масло.

Будет совсем хорошо, если вы поставите смесь огурцов, томата и лука в духовку на один час.

С этим компонентами суп приобретает тонкий вкус, а рецепт становится завершенным. Долго варить блюдо с оливками и каперсами противопоказано, достаточно довести его до кипения.

Маленькие кулинарные хитрости:

  • Не солите бульон и суп, т.к. большинство составляющих содержат соль.
  • Немного маринада от каперсов и маслин добавят пряного вкуса.
  • Лимон кладите в тарелку.

Солянка сборная с колбасой

Начинаем готовить суп. Мы взяли за основу популярный рецепт и дополнили его мясом, которое использовали для приготовления бульона, но вы можете ограничиться колбасными изделиями, а мясо употребить по собственному усмотрению.

Для приготовления 5–7 порций понадобится около трех часов, а если бульон у вас уже есть – всего один час.

Нам потребуются продукты:

  • 300 граммов говядины.
  • Несколько сортов колбасы: чем больше, тем лучше. Можно брать вареную колбасу вместе с копченой, но все должно быть качественным и свежим.

    Соберите граммов 700–800 колбасы разных сортов, подойдут сервелат, докторская колбаса и охотничьи колбаски.

  • Несколько соленых огурцов, от их количества будет зависеть насыщенность вкуса. Понадобится приблизительно 200 граммов.
  • Полстакана огуречного рассола.

  • Две столовые ложки томатной пасты.
  • Большая луковица.
  • Пучок зеленого лука.
  • Лимон.
  • Маслины и каперсы. От каперсов можно отказаться, а маслины нужны обязательно, достаточно 10 штук.
  • Сливочное и растительное масло.

    Лучше ограничиться сливочным маслом, потому что поджаренный на нем лук пахнет особенно вкусно. 50 граммов достаточно.

Начинаем готовить

  1. В кастрюле с толстыми стенками разогреваем мясной бульон (2 л), предварительно достав из него говядину и порезав ее соломкой.
  2. Колбасу нарезаем соломкой и вместе с говядиной немного обжариваем.

  3. Измельчаем лук и огурцы, пассеруем их на сливочном масле в течение 5 минут.
  4. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, подливаем немного бульона и томим не меньше 15 минут.
  5. Выкладываем в бульон обжаренную колбасу, обжарку с томатом, наливаем огуречный рассол.

  6. Когда суп покипит минут 5, добавляем половинки оливок и каперсы.
  7. Суп готов. В тарелку кладем ломтик лимона и посыпаем мелко порезанным зеленым луком.

Суп должен быть густым и ароматным.

Теперь вы знаете, что можете приготовить солянку, которая по вкусу не уступает ресторанной. Ешьте на здоровье, приятного аппетита!

Источник: http://EdimSup.ru/brine/klassicheskij-recept-sbornoj-solyanki-s-kolbasoj.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.