Суп пюре гороховый с копченостями пошаговый

Содержание

Гороховый суп-пюре – самые вкусные, старые и новые оригинальные рецепты горячего блюда

Суп пюре гороховый с копченостями пошаговый

Гороховый суп-пюре – прекрасная альтернатива обычным первым блюдам. Дело не только в нежнейшей консистенции и аппетитной подаче: бобовые богаты высоким содержанием растительного белка, прекрасно сочетаются с мясом и овощами, что помогает приготовить как легкий постный вариант, так и подать на стол питательное и наваристое горячее.

Как приготовить гороховый суп-пюре?

Суп-пюре из гороха прост, но длителен в приготовлении. Это связано с замачиванием бобовых, при котором горох заливают водой и оставляют на 5 часов. После чего, варят около часа, добавляют обжаренные овощи, приправляют и пюрируют. Консистенцию супа регулируют водой, бульоном или сливками. Подают украшенным сухариками или зеленью.

  1. Гороховый суп-пюре получится намного нежнее и вкуснее, если замочить бобы в воде на пару часов. Без предварительного замачивания, горох придется варить 3 часа.
  2. После замачивания, горох необходимо промыть под проточной водой, залить свежей и, только тогда, ставить на огонь.
  3. Особенно сытным получается суп, сваренный на мясном бульоне, для которого отлично подойдет курица, говядина или копчености. Последние, придадут пикантности и пряного аромата.

Гороховый суп-пюре – классический рецепт

Гороховый суп-пюре – рецепт, отличающийся богатством вариаций приготовления. Все они базируются на классическом рецепте, состоящем из доступных компонентов: гороха, моркови, лука и пряностей, и простом способе приготовления. В процессе готовки нужно проварить бобовые до мягкости, добавить обжаренные лук и морковь, пюрировать, и подать с сухариками.

Ингредиенты:

  • сухой горох – 300 г;
  • вода – 1,5 л;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 60 мл;
  • корень сельдерея – 30 г;
  • кориандр – 5 г;
  • кусочек батона – 3 шт.

Приготовление

  1. Замоченный горох залейте водой, положите корень петрушки и варите 2 часа.
  2. Лук и морковь обжарьте.
  3. За 10 минут до окончания готовки, выложите зажарку в суп.
  4. Готовое блюдо пюрируйте.
  5. Батон нарежьте кубиками и обжарьте.
  6. Гороховый классический суп-пюре подавайте с сухариками.

Гороховый суп-пюре с копченостями

Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками – популярный способ приготовления. Длительная совместная варка гороха и ребрышек помогает бобовым пропитаться ароматами копченостей и приобрести выразительность. Блюдо выходит вкусным, душистым и финансово выгодным, ведь 200 г ребрышек хватает и для наваристого бульона, и для насыщенного мясного вкуса.

Ингредиенты:

  • горох – 250 г;
  • копченые ребрышки – 200 г;
  • вода – 2 л;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • масло – 40 мл.

Приготовление

  1. Разбухший горох и ребра варите 1,5 часа.
  2. За 30 минут до готовности, положите картофель.
  3. Через 15 минут пассерованные лук, чеснок и морковь.
  4. Ребра извлеките, срежьте мясо, а суп измельчите блендером.
  5. Сервируйте суп-пюре из гороха с копченостями с кусочками мяса.

Гороховый суп-пюре с курицей

Гороховый суп-пюре с куриной грудкой – идеальное блюдо для диетического питания. Низкокалорийные горох и филе насыщают суп растительным и животным белком, а бобы еще и клетчаткой, а от того, питают с пользой и надолго блокируют чувство голода. Легкий куриный бульон обеспечит супу легкость и согреет в холодные дни.

Ингредиенты:

  • горох -200 г;
  • куриная грудка – 250 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 2 л;
  • корень петрушки – 30 г.

Приготовление

  1. Замоченный горох и корень петрушки варите 45 минут.
  2. Через 20 минут положите куриную грудку, лук и морковь.
  3. В конце приготовления грудку извлеките и нарежьте, а овощи пюрируйте.
  4. Подавайте суп с кусочками курицы.

Суп пюре из гороха и картошки

Опытные кулинары даже домашний суп-пюре из гороха и картофеля могут превратить в пикантное блюдо. Учитывая, что из каждого компонента в отдельности получается прекрасное пюре, сделать это очень просто, нужно лишь проварить оба продукта до мягкости и взбить, а вкусовые качества подкорректировать имбирем, орехами и йогуртом.

Ингредиенты:

  • горох – 150 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • имбирь – 1/4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • йогурт – 40 мл;
  • вода – 1,5 л;
  • масло – 20 мл;
  • миндаль – 50 г.

Приготовление

  1. Замоченный горох проварите 30 минут.
  2. Добавьте картофель и обжаренные лук и имбирь.
  3. Всыпьте миндаль и держите на огне 15 минут.
  4. Взбейте и подайте с йогуртом.

Гороховый суп-пюре со сливками

Суп-пюре из гороха – рецепт, позволяющий приготовить как насыщенные, так и менее калорийные блюда. Классика жанра – горох со сливками. Молочный продукт делает текстуру супа гладкой и кремовой, оставляет приятное сливочное послевкусие и придает питательности. Такое горячее уместно сервировать хрустящими гренками и тертым сыром.

Ингредиенты:

  • горох – 200 г;
  • сливки 20% – 200 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 1,5 л;
  • сыр – 70 г;
  • масло – 60 мл;
  • ломтики французского багета – 4 шт.

Приготовление

  1. Замоченный горох залейте водой и варите 30 минут.
  2. Морковь обжарьте, переложите к гороху и поварите 5 минут.
  3. Суп взбейте и заправьте сливками.
  4. Поджарьте ломтики багета, а сыр натрите.
  5. Выложите в тарелку ломтик багета, украсьте сыром и подавайте суп-пюре гороховый с гренками к столу.

Гороховый суп-пюре с беконом

Многие хозяйки варят вкусный гороховый суп-пюре не из копченых ребер, а с беконом. С ним суп также приобретает легкий копченый аромат, а румяные ломтики на тарелке выглядят крайне аппетитно. Еще один плюс состоит в том, что блюдо еще и проще готовится, поскольку вкусовые качества бекон раскрывает за короткую двухминутную обжарку.

Ингредиенты:

  • горох – 250 г;
  • бекон – 200 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 2 л.

Приготовление

  1. Разбухший горох залейте водой и варите 30 минут.
  2. Разделите бекон пополам.
  3. Одну часть потомите вместе с морковью и чесноком, а другую обжарьте отдельно для подачи.
  4. Добавьте в суп картофель, через 10 минут – овощи и бекон.
  5. Подержите 2 минуты на огне и пюрируйте.
  6. Подавайте гороховый суп-пюре с ломтиками бекона.

Гороховый суп-пюре с грибами

Вегетарианский гороховый суп-пюре – находка для людей, стремящихся составить максимально здоровое меню. В погоне за этой целью многим хочется, чтобы блюдо радовало не только витаминами, но и вкусом и ароматом. Последнее можно обеспечить, добавив в суп грибы – лесные или обычные шампиньоны – каждый решает для себя сам.

Ингредиенты:

  • горох – 250 г;
  • шампиньоны – 150 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • вода – 2 л;
  • масло – 60 мл.

Приготовление

  1. Замоченный горох проварите в 2 л воды 30 минут.
  2. Добавьте картофель и потомите еще 10.
  3. Положите в суп зажарку из лука и грибов.
  4. Через 5 минут пюрируйте и подавайте.

Суп-пюре из зеленого гороха

Зеленый гороховый суп-пюре – прекрасная возможность подать к столу быстрое, нежное и яркое горячее. Секрет текстуры и вкуса кроется в сорте самого бобового. Зеленый колотый горох «Орегон» и без замачивания варится за полчаса, а в подготовленном виде становится мягким за 15 минут. Для сохранения ярко-зеленого цвета в суп не добавляют цветных овощей.

Ингредиенты:

  • зеленый колотый горох – 350 г;
  • вода – 2,5 л;
  • масло – 40 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • сливки – 120 мл;
  • соль – 15 г.

Приготовление

  1. Замочите зеленый горох на 2 часа.
  2. После чего, проварите 15 минут.
  3. Добавьте обжаренный лук.
  4. Потомите 5 минут, взбейте и заправьте теплыми сливками.

Турецкий гороховый суп-пюре

Желающие внести в приготовление горохового супа-пюре колорит, могут сварить его из нута. Турецкий горох нут – символ восточной кулинарии, имеет высокие пищевые качества и низкую цену. Традиционно, нут сочетают со специями, пряностями и томатами, но только не с мясными продуктами и бульонами. В качестве основы нутового супа лучше брать бульон.

Ингредиенты:

  • нут – 100 г;
  • вода – 1 л;
  • помидор – 2 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • масло – 20 мл;
  • семена кинзы – 10 г;
  • зубок чеснока – 4 шт.;
  • сливки – 250 мл.

Приготовление

  1. Замочите нут в литре воды на 8 часов.
  2. Обжарьте лук и чеснок с семенами кинзы.
  3. Добавьте томаты и потушите 3 минуты.
  4. Соедините с нутом и варите 50 минут.
  5. Взбейте блендером.
  6. Заправьте гороховый турецкий суп-пюре сливками.

Суп-пюре из гороха с карри

Суп-пюре гороховый с карри – повод для знакомства с индийской кулинарией. Для приготовления не понадобится заморских компонентов – щепотка карри добавит пряности и яркости, и внесет особый колорит. Не стоит озадачиваться и выбором гороха: блюдо можно сварить из любого дробленого, а вот в качестве жидкой основы лучше использовать куриный бульон.

Ингредиенты:

  • горох – 350 г;
  • куриный бульон – 2, 2 л;
  • зубок чеснока – 5 шт.;
  • карри – 20 г;
  • лук – 4 шт.;
  • масло – 40 г.

Приготовление

  1. Положите в кастрюлю масло, лук и чеснок и выпаривайте 3 минуты.
  2. Добавьте горох, карри и бульон.
  3. Томите суп 50 минут, взбейте и разлейте по тарелкам.

Постный гороховый суп-пюре

Многие хозяйки предпочитают готовить гороховый суп-пюре без мяса. С этим трудно не согласиться, ведь блюдо получается ничуть не хуже, и превосходит горячее с копченостями или птицей. Не стоит мудрить и с выбором компонентов: пара ложек томатного соуса добавят горячему густоты и гармонично оттенят сладость овощной смеси кислинкой.

Ингредиенты:

  • горох – 150 г;
  • вода – 450 мл;
  • картофель – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло – 80 мл;
  • томатный соус – 60 г.

Приготовление

  1. Горох залейте водой и варите 2 часа.
  2. Добавьте кубики картофеля.
  3. Через 10 минут пассеровку из лука, моркови и томатной пасты.
  4. Потомите 10 минут и измельчите блендером.

Гороховый суп-пюре в мультиварке

Гороховый суп-пюре с копченостями в мультиварке – гарантия качественного обеда для всей семьи. Современный агрегат предохранит горох от подгорания, подрумянит грудинку и обменяет их ароматами в процессе двухчасового режима «Тушения». Благодаря этому суп приобретет душистость и насыщенность, что особенно актуально в зимнее время.

Ингредиенты:

  • горох – 200 г;
  • вода – 2 л;
  • копченая грудинка – 250 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • стебель сельдерея – 2 шт.;
  • зубок чеснока – 3 шт.

Приготовление

  1. Грудинку обжарьте в «Выпечке» 10 минут. Оставьте пару ломтиков для подачи.
  2. Добавьте лук, чеснок, сельдерей и морковь.
  3. Через 10 минут – замоченный горох, картофель и воду.
  4. Томите в «Тушение» 2 часа.
  5. Взбейте блендером в отдельной посуде.
Гороховый суп со свининой представляет собой сытное блюдо с насыщенным вкусом. Его готовят из свиных ребер, рульки, ножек, грудинки, сухого, свежего гороха. Дополнительные компоненты подбирают в соответствии с индивидуальными предпочтениями. Суп без мяса – вкусные рецепты простого постного блюда на каждый день Вкусно сваренный суп без мяса сможет удовлетворить запросы и вегетарианцев и тех, кто придерживается постного меню или специальной диеты. Интересные и необычные рецепты помогут реализовать идею и приготовить отменное угощение из простых компонентов.
Суп с колбасой – оригинальные рецепты простого блюда на каждый день Для многих хозяек суп с колбасой станет палочкой-выручалочкой на случай, когда нужно быстро сотворить вкусный обед без предварительной варки бульона. Итоговые характеристики горячего приятно удивят потрясающей насыщенностью и ароматом.Суп на курином бульоне прекрасно согреет в холодную пору, он насыщает, придает бодрости и является замечательным противопростудным средством. Базовый ингредиент в нем курятина, а разнообразить яство хозяйка может как захочет.

Источник: https://womanadvice.ru/gorohovyy-sup-pyure-samye-vkusnye-starye-i-novye-originalnye-recepty-goryachego-blyuda

Суп пюре гороховый с копченостями пошаговый рецепт с фото

Суп пюре гороховый с копченостями пошаговый

Горох известен с незапамятных времен. Его выращивали в Эфиопии и Южной Аравии, Индии и Тибете, районах, граничащих со Средиземным морем. Позднее о нем узнали в России, Азии, а затем и в европейских странах.

Блюда из гороха весьма популярны во время постов. Из него готовят гороховую кашу, начинки для пирогов, оладьи, котлеты. Но самым известным и популярным блюдом является гороховый суп.

Даже те привереды, которые суп не любят в принципе, не могут отказаться от порции ароматного горохового супчика, особенно с копчеными ребрышками или с добавлением колбаски, шпика и других копченостей.

Это только кажется, что гороховый суп сварить проще простого. Но именно из-за неточного выполнения рекомендаций поваров в итоге вкус супа получается далеким от идеала. Как же сварить вкусный гороховый суп?

Гороховый суп-пюре с копченостями: тонкости приготовления

Суп-пюре представляет собой блюдо, имеющее однородную пастообразную консистенцию. Цвет супа должен соответствовать цвету овощей, добавленных в него в процессе приготовления. Это могут быть: лук, морковь, зеленый горошек, паприка, картофель.

Из специй в гороховый суп-пюре рекомендуется класть черный и красный перец, тмин, карри, лавровый лист, чеснок.

Подготовка гороха к варке

При выборе гороха обращайте внимание на дату его фасовки. Чем больше времени прошло с момента его сбора, тем дольше он будет вариться. Мелкий, колотый, лущеный горох станет мягким быстрее, чем крупный, переспевший, сильно высохший.

Чтобы горох быстрее сварился, замочите его на несколько часов в холодной воде. Не рекомендуется для этой цели использовать горячую воду, так как горох при этом может закиснуть. Особенно если оставить его в такой воде на 8–10 часов. Даже если вы не почувствуете ухудшение запаха, то при варке он обязательно себя проявит.

Варка горохового супа

При варке супа с копченостями учитывайте время приготовления гороха и мясных продуктов.

Ребрышки, чтобы они стали мягкими и успели отдать свой аромат, варят около часа. Если у них на разрубленных местах нет осколочных косточек, то горох можно варить одновременно с ними.

При сомнении в качестве костей отварите их отдельно, процедите бульон через сито или марлю и уже на нем варите суп, добавив в конце варки снятое с костей мясо.

Время варки гороха также зависит от его качества и предварительного замачивания.

Чтобы суп-пюре получился с насыщенным вкусом, горох нужно варить до полной мягкости.

Соль добавляйте только в самом конце варки, иначе горох очень долго будет жестким.

Овощи кладите тогда, когда горох наполовину сварится. Их можно предварительно обжарить на сковороде с маслом или добавить, мелко порезав, в свежем виде.

Когда и горох, и овощи станут совсем мягкими, измельчите их погружным блендером или протрите сквозь сито.

Для этого кастрюлю с супом отставьте на край плиты и дождитесь, когда горох и овощи осядут на дно. Затем бульон слейте в другую кастрюлю, а гущу превратите в пюре.

Некоторые хозяйки, пытаясь ускорить варку гороха, добавляют пищевую соду. Бобовые действительно быстрее становятся мягче, но при этом они теряют большую часть витаминов и полезных веществ.

Мясные продукты кладите в уже готовый суп-пюре. Если требуется их обжарка, производите ее отдельно от лука и моркови, предварительно порезав маленькими кубиками или брусочками. В итоге блюдо будет выглядеть более аппетитным.

А теперь – рецепты.

Гороховый суп-пюре с копчеными ребрышками

  • горох – 300 г;
  • копченые ребрышки – 500 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • корень сельдерея и петрушки – по 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • вода – 1,5–2 л;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль.
  • Горох вымойте, замочите в холодной воде на несколько часов (обычно время замачивания указано на упаковке).
  • Копченые ребрышки вымойте, сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Варите до мягкости. Выньте ребрышки из кастрюли, а бульон процедите, чтобы избавиться от возможных мелких косточек.
  • Отделите мясо от костей, порежьте небольшими кусочками. Чтобы оно не высохло, залейте небольшим количеством бульона.
  • В кастрюлю с бульоном положите набухший горох, порезанные произвольными кусочками морковь, лук, коренья, а также перец и лавровый лист. Доведите до кипения. Варите до тех пор, пока горох полностью не разварится. Огонь выключите.
  • Аккуратно слейте жидкость, а овощи и горох измельчите погружным блендером. Снова соедините с бульоном, посолите.
  • Спассеруйте муку на масле, разбавьте бульоном, процедите через ситечко. При помешивании влейте мучную болтушку в суп. Доведите до кипения, но не кипятите.
  • Подавайте с гренками.

Гороховый суп-пюре с копчеными колбасками

  • горох лущеный – 250 г;
  • охотничьи колбаски копченые – 200 г;
  • морковь маленькая – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • мука – 4 ч. л.;
  • красный молотый перец – по вкусу;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль;
  • бульон – 1,8–2 л.
  • Горох промойте, а затем замочите на несколько часов в холодной воде.
  • Опустите в холодный несоленый бульон. Поставьте на плиту, быстро доведите до кипения, снимая появляющуюся пену. Убавьте огонь и при умеренном кипении варите горох до мягкости. Посолите.
  • Спассеруйте на масле мелко порезанную луковицу и натертую на средней терке морковь.
  • Положите в бульон с горохом подготовленные овощи и порезанный корень петрушки. Варите при слабом кипении, пока овощи не станут мягкими. Снимите с плиты.
  • Когда содержимое кастрюли осядет на дно, аккуратно слейте бульон в другую посуду, а овощи измельчите погружным блендером до пюреобразного состояния. Снова соедините с бульоном.
  • Муку разведите небольшим количеством теплого бульона, введите при помешивании в суп. Доведите до кипения, но не кипятите. По вкусу добавьте молотый красный перец.
  • Колбаски порежьте маленькими кубиками, обжарьте на сливочном масле.
  • В тарелку налейте суп-пюре. Положите по ложке обжаренных колбасок. Посыпьте зеленью.

Гороховый суп-пюре с копченым салом

  • горох – 350 г;
  • шпик копченый – 100 г;
  • соль;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец;
  • томатная паста (необязательно) – 20 г;
  • зелень.
  • Горох замочите на несколько часов в холодной воде. Сложите в кастрюлю, залейте двумя литрами холодной воды. Положите разрезанную на четыре части морковь. Варите при слабом постоянном кипении до мягкости. Крышка при этом должна быть неплотно прикрытой, иначе суп «убежит».
  • Копченое сало порежьте небольшими кубиками. Выложите на раскаленную сухую сковороду и поджарьте до золотистой корочки, не доводя до состояния шкварок.
  • Выложите уменьшенные в размере кусочки сала на тарелку, а на вытопившемся жире поджарьте мелко порезанный лук с последующим добавлением томатной пасты. Соедините с горохом.
  • Когда горох полностью разварится, снимите кастрюлю с плиты. Слейте бульон в другую посуду, морковь удалите, а густую массу измельчите блендером, превратив ее в пюре. Влейте бульон. Посолите. Положите лавровый лист, перец. На медленном огне (практически без кипения) варите еще 15 минут.
  • Налейте суп в тарелку, положите кусочки сала. Посыпьте зеленью.

Хозяйке на заметку

Горох для варки рекомендуется заливать холодной водой. Но, как показывает практика, если опустить замоченный горох в кипящую воду, то он сварится примерно за такое же время, что и в первом случае.

При варке гороха для обычного супа не рекомендуется доливать холодную воду, так как от этого бобовые трескаются и теряют форму. Но если вы готовите суп-пюре, то такой способ ускорить разваривание гороха будет вполне уместным. Поэтому можно периодически вливать в кастрюлю с горохом небольшое количество холодной воды.

Если вы видите, что суп-пюре у вас может получиться жидким, поступите следующим образом. Пока горох еще не сварился полностью, положите в суп порезанный картофель. При пюрировании он не только добавит недостающую густоту, но и сделает суп более вкусным.

Готовый суп-пюре можно заправить сметаной, сливками или сливочным маслом. Но после этого суп нельзя нагревать выше 70°, а тем более кипятить, иначе белки свернутся, и вкус супа ухудшится.

Чтобы до момента подачи на стол на поверхности супа не образовалась пенка, положите сверху несколько тонких пластинок сливочного масла.

Источник: https://postrecept.ru/supy/sup-pyure-goroxovyj-s-kopchenostyami-poshagovyj.html

Изумительный вкус горохового супа пюре с копченостями. Рецепты наиболее популярных блюд

Суп пюре гороховый с копченостями пошаговый

Рецепты » Суп-пюре » Изумительный вкус горохового супа пюре с копченостями. Рецепты наиболее популярных блюд

Почти каждая страна может похвастаться своим рецептом горохового супа пюре, а если учесть, что этот суп готовили еще в средние века, то рецептов сохранилось огромное множество.

Где-то принято добавлять в это блюдо сметану, где-то чеснок, где-то сыр или даже белое вино. Но особенно вкусным гороховый суп получается с копченостями. Супы пюре принято заправлять сливками.

Именно такой суп мы сегодня будем готовить.

  • Пошаговые рецепты
  • С копченой курицей
  • С беконом и свиными ребрышками
  • Приготовление в мультиварке

Пошаговые рецепты

Копчености для супа можно взять разные, если вы не любите жирное, то возьмите копченую курицу, если вам по вкусу суп более наваристый, то подойдет бекон и копченые свиные ребрышки. Есть еще замечательное блюдо из морепродуктов.

С копченой курицей

  1. Время приготовления: 1 час 20 минут.
  2. Степень сложности: средняя.

Основные ингредиенты:

  • горох – 1 стакан (250 грамм);
  • копченая курица – 400 грамм;
  • картофель — 4 штуки;
  • морковь –2 штуки;
  • лук – 2 штуки;
  • растительное масло;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец – по вкусу.

Дополнительные ингредиенты:

  • сливочное масло – 50 грамм;
  • сахар – половина чайной ложки;
  • зелень.
  • домашние сухарики.

Количество продуктов указано из расчета на кастрюлю объемом 3 литра.

Приготовление:

  1. Выбор и подготовка гороха. Горох лучше брать мозговых сортов. При выборе гороха обратите внимание на его размер, горошины должны быть достаточно крупными, ярко выраженного оранжевого цвета.

    Важно! Мелкий горох с зеленоватыми бочками имеет неприятный горьковатый привкус.

  2. Перед приготовлением горох нужно тщательно промыть и замочить на несколько часов. Если вы планируете варить суп вечером, то замочите горох утром, перед тем, как идти на работу. Придя домой, вас будет ждать разбухший и готовый к варке горох.
  3. Картофель очищаем, ополаскиваем и нарезаем очень мелкой соломкой. Чем мельче будет соломка, тем больше вероятность того, что не придется дополнительно измельчать картофель после варки.
  4. Кладем в кастрюлю предварительно вымоченный горох и нарезанный картофель, заливаем холодной водой, оставляя сверху 4-5 см. Ставим на сильный огонь. Как вода в кастрюле закипит, огонь нужно убавить до минимума и проследить, чтобы крышка была плотно закрыта.
  5. Пока овощи варятся можно заняться курицей. Лучшим вариантом для этого супа станет куриное белое мясо. Очищаем куриную грудку от кожи, срезаем мясо с кости и нарезаем кубиками средней величины.
  6. Чистим морковь и натираем на терке. Лук чистим и режем мелкими кубиками. Разогреваем небольшую сковородку, добавляем небольшое количества растительного масла и кусочек сливочного, обжариваем лук и морковь до золотистой корочки.

    В помощь хозяйке! Если при обжарке овощей к растительному маслу вы добавите немного сливочного, то овощи не будут гореть, а приобретут приятный золотистый оттенок, вкус блюда при этом будет более нежным.

  7. Когда лук и морковь будут уже готовы, отправьте к ним нарезанную курицу. Обжаривайте, помешивая, 4-5 минут.
  8. Проверяем картофель и горох на готовность. С момента закипания до готовности проходит 40-50 минут. Хорошо вымешиваем горох и картофель ложкой, если в нашей суповой основе попадаются кусочки, то нужно взять погружной блендер и измельчить все до пюреобразного состояния.
  9. Следующий шаг зависит от того какой суп вы любите: пюреобразный с кусочками курицы или полностью пюреобразный.Если вы предпочитаете суп с кусочками курицы, то нужно выложить в кастрюлю с гороховой основой пережаренный лук с морковью и курицу и хорошо перемешать.Если вы любите суп пюре без кусочков, то тогда пережаренный лук с морковью и курицу отправляем в чашу блендера, добавляем 3-4 столовые ложки гороховой основы и измельчаем до однородного состояния. А после этого отправляем в кастрюлю и хорошо перемешиваем.
  10. Самое время попробовать суп и посолить.

    Важно! Овощи солят незадолго до конца варки. А в нашем случае это особенно важно, так как мы не знаем, насколько соленой окажется курица.

    Если перед добавлением соли вы добавите половину чайной ложки сахара, то вкус супа усилится и станет ярче.

  11. Ждем пока суп закипит и варим еще 2-3 минуты. После этого выключаем огонь и оставляем суп на плите не менее чем на 1 час, а после этого наслаждаемся вкусом.
  12. Перед употреблением можете положить в тарелку немного зеленого укропа и домашних сухариков.

Домашние сухарики готовятся очень легко – батон нарезаем кубиками и высушиваем на сухой сковороде до образования корочки.

Этот вариант супа не предполагает обилия специй, чтобы не перебивать нежный аромат копченой курицы, но если вы не можете без них обойтись, то добавьте в тарелку небольшое количество черного перца.

С беконом и свиными ребрышками

  1. Время приготовления: 1 час 30 минут.
  2. Степень сложности: средняя.

Основные ингредиенты:

  • горох – 1 стакан (250 грамм);
  • бекон – 200 грамм;
  • свиные ребрышки – 400 грамм;
  • картофель — 4 штуки;
  • морковь –2 штуки;
  • лук – 2 штуки;
  • сушеный укроп;
  • растительное масло;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец – по вкусу.

Дополнительные ингредиенты:

  • сливочное масло – 50 грамм;
  • сахар – половина чайной ложки;
  • зелень;
  • чеснок.

Количество продуктов указано из расчета на кастрюлю объемом 3 литра.

Приготовление:

  1. Выбор и подготовка гороха. Горох лучше брать мозговых сортов.При выборе гороха обратите внимание на его размер, горошины должны быть достаточно крупными, ярко выраженного оранжевого цвета.

    Важно! Мелкий горох с зеленоватыми бочками имеет неприятный горьковатый привкус.

  2. Перед приготовлением горох нужно тщательно промыть и замочить на несколько часов. Если вы планируете варить суп вечером, то замочите горох утром, перед тем, как идти на работу. Придя домой, вас будет ждать разбухший и готовый к варке горох.
  3. Картофель очищаем, промываем холодной водой и шинкуем очень мелкой соломкой. Чем мельче будет соломка, тем больше вероятность того, что не придется дополнительно измельчать картофель после варки.
  4. Берем свиные ребрышки, если они достаточно длинные, то их нужно разрубить или на две, или на три части.
  5. Кладем в кастрюлю картофель, горох и свиные ребрышки и ставим на огонь. Когда суповая основа закипит, убавьте огонь и плотно прикройте кастрюлю крышкой. Варим основу 40-50 минут, периодически перемешивая.

    Важно! Время варки может меняться, это зависит от сорта картофеля и разновидности гороха.

  6. Пока варится основа, чистим морковь и нарезаем ее тонкой соломкой.
  7. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  8. Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и кусочек сливочного масла, обжариваем лук и морковь до золотистой корочки.Если при обжарке овощей к растительному маслу вы добавите немного сливочного, то овощи не будут гореть, а приобретут приятный золотистый оттенок, вкус блюда при этом будет более нежным.
  9. Очень мелкой соломкой нарезаем бекон. Обжариваем на сухой сковороде до появления сухой золотистой корочки.
  10. Вытаскиваем из суповой основы ребрышки и отправляем на сковороду к бекону, обжариваем в течение 5 минут. На момент обжарки ребрышки должны провариться не менее 20 минут после закипания.
  11. Пережаренный лук и морковь отправляем в чашу блендера, добавляем 3 столовые ложки суповой основы и измельчаем до пюреобразного состояния. Добавляем массу в суповую основу за 5 минут до готовности.Если картофель с горохом не разварились до полностью пюреобразного состояния, то воспользуйтесь погружным блендером и в течение 3 минут.
  12. В готовую суповую основу добавляем бекон и ребрышки, солим, ждем пока закипит и выключаем огонь. Добавьте в суп щепотку сушеного укропа, он оттенит вкус копченостей.

    В помощь хозяйке! Если перед добавлением соли вы добавите половину чайной ложки сахара, то вкус супа усилится и станет ярче.

    Суп достаточно густой, поэтому при закипании может разбрызгиваться в разные стороны!!!

  13. После того, как огонь выключен, добавьте в суп два зубчика чеснока, предварительно натертого на мелкой терке и немного черного перца. Оставьте суп настояться не менее чем на 1 час.

по приготовлению супа пюре со свиными ребрышками:

Приготовление в мультиварке

Очень часто у нас не хватает времени на размеренную готовку, но все равно хочется домашнего горохового супа, тогда нам поможет мультиварка.

  1. Время приготовления: 2 часа 30 минут.
  2. Степень сложности: легкая.

Основные ингредиенты:

  • горох – 1 стакан (250 грамм);
  • бекон – 200 грамм;
  • свиные ребрышки – 400 грамм;
  • картофель — 4 штуки;
  • морковь – 2 штуки;
  • лук – 2 штуки;
  • сушеный укроп;
  • растительное масло;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец – по вкусу.

Дополнительные ингредиенты:

  • сливочное масло – 50 грамм;
  • сахар – половина чайной ложки;
  • зелень;
  • чеснок.

Приготовление

Этот вариант супа не требует долгого вымачивания гороха. Горох помойте и залейте холодной водой. Пока вы будете вести предварительную подготовку, горох немного разбухнет – этого будет достаточно.

  1. Включаем в мультиварке режим «Жарка», наливаем на дно чаши растительное масло и добавляем кусочек сливочного, оставляем разогреваться. Существует огромное множество моделей мультиварок, поэтому если в вашей модели не выставляется время жарки, то ничего страшного, когда вы увидите, что все обжарилось, то просто поменяете программу.

    Если в мультиварке требуется выставить время жарки, то выставляйте 20 минут, а если этого времени будет много, то просто поменяете программу.

  2. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками. Отправляем в разогретую чашу мультиварки.
  3. Пока лук обжаривается, чистим морковь, натираем на средней терке и отправляем в мультиварку.
  4. Мелкой соломкой нарезаем бекон. Отправляем обжариваться в мультиварку.
  5. Берем свиные ребрышки, если они достаточно крупные, то рубим их или пополам, или на три части. Отправляем обжариваться в мультиварку.
  6. Как только ингредиенты в чаше подрумянились, выключаем режим «Жарка».
  7. Картофель очищаем, ополаскиваем и нарезаем тонкой соломкой.
  8. Горох и нарезанный картофель кладем в чашу и заливаем водой до верха.
  9. Солим, перчим, кладем щепотку сушеного укропа.
  10. Включаем режим «Суп», выставляя время 2 часа 13 минут.

    Важно! После завершения программы, мультиварка автоматически включит режим подогрева, что позволит супу настояться.

  11. Открыв крышку мультиварки, добавьте в суп два зубчика чеснока, предварительно натертого на мелкой терке, и свежую зелень.

В средние века гороховый суп был одним из любимейших блюд горожан, его можно было купить даже на городских площадях, в наше время он не менее популярен.

Возьмите на заметку рецепты интересных и разнообразных супов пюре: с тыквой (тыквой со сливками), с брюссельской и белокачанной капустой, из брокколи, из цветной капусты. Рецепт диетического супа пюре тоже может вам пригодиться.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше!

Источник: https://turk-in.ru/recepty/sup-pyure/goroxovyj-iz-kopchennostej.html

Аппетитный суп-пюре: гороховый с копченостями

Суп пюре гороховый с копченостями пошаговый

Что может быть лучше для усталых домочадцев, чем вкусный, насыщающий, ароматный гороховый суп-пюре с копченостями. Если же его посыпать сверху зеленью, никто не останется равнодушным.

Гороховый суп-пюре с копченостями

Как сварить суп из гороха и копченостей

Его чаще варят зимой, когда сытный, горячий бульон делает жизнь не такой мрачной как погода за окном. Но ничто не препятствует готовить его в любое время года! Вкусный суп-пюре гороховый с копченостями, рецепт которого представлен ниже, известен каждой хозяйке.

Горох можно взять целый (предпочитается любителями здорового образа жизни) или колотый (быстрее приготовится).

Копчености традиционно тоже используются разные:

  • Свиная копченая рулька
  • Свиные копченые ребрышки
  • Свиная копченая корейка
  • Копченый бекон

Если ничего этого нет – копченая колбаса или охотничьи колбаски. Вкусный суп-пюре гороховый с копченостями с древности популярен в разных странах, там рецепты имеют свои специфические особенности. Так, например, в Италии в него добавляют сыр, а в Монголии – томатный сок.

В России же суп варят с луком, который считается традиционной приправой к гороху, и гарнируют греночками из пшеничного хлеба.

Рецепт

Итак, на трехлитровую кастрюлю вкуснейшего супа нам понадобится:

  • Небольшая копченая рулька 0,6-0,7 кг
  • Копченые ребрышки – с полкило
  • Горох 0,3 кг
  • 3 картошины (или без них)
  • 1 средних размеров морковка
  • 1 луковица
  • Полоски копченого бекона
  • Гренки
  • Зелень – для подачи

Горох замочить на ночь, откинуть на дуршлаг. Рульку и ребрышки вымыть, ребрышки разрезать, залить холодной водой и варить около часа, положив также и целую очищенную морковку. Через час все процедить, рульку порезать кубиками, ребрышки освободить от костей.

Затем в бульон насыпать горох и варить еще какое-то время. Это зависит от того, насколько густой суп вы бы хотели получить. Если погуще, варите часа полтора. Не очень – хватит и часа.

На сковороде с небольшим количеством растительного масла спассировать измельчённый лук и добавить его в суп. Почистить картошку, нарезать некрупными кубиками и положить туда же. Кипятить около 15 минут. Положить мясо и все вместе варить еще минут 20-30, пока суп не начнет слегка «пыхать».

В принципе, большинство наших сограждан варят горох с копченостями примерно так.

Наиболее продвинутые в кулинарном отношении замечают, что в этом случае он не имеет права называться супом-пюре, поскольку настоящее блюдо доводят до совершенства блендером. Специально для таких людей совет: пюрировать суп погружным блендером перед добавлением мяса.

Кому нравится могут есть и так: многие любят, когда в супе попадаются кусочки гороха и картошки.

Когда нужная консистенция достигнута, следует порубить зелень. Приготовить гренки. Полоски бекона поджарить на сухой сковороде до хруста. Подавать суп, посыпав зеленью и положив сверху гренки и полоску бекона.

Чем полезен горох

В сушеном продукте меньше полезных веществ, чем в свежем (мороженном), а в консервированном меньше, чем в сушеном. Насыщенный суп-пюре гороховый с копченостями, калорийность которого достаточно высока, не показан тучным людям с избыточным весом. И все же, можно сказать, что горох – полезный продукт, а в супе, в сочетании с копченостями — особенно.

Горох — полезный продукт

В России это бобовое ценилось и как не дорогая основа вкусных и сытных блюд, и как основной источник белка в течение многодневных постов, соблюдавшихся на протяжении веков православия в нашей стране почти всенародно. Постом на любом рынке можно было купить у лотошника любимое в народе лакомство — гороховый кисель невероятной густоты: его продавали, порезав ломтями.

Действительно, горох – один из лучших источников растительного белка, за что и ценится вегетарианцами и постящимися. Белок из этого продукта относительно легко усваивается. К тому же, он содержит несколько незаменимых аминокислот, например, триптофан и лизин.

Витаминов в свежем горошке очень много: С, РР, А, В,- а также микроэлементы (фосфор, медь, цинк, марганец и др.) и клетчатка. По этим показателям он превосходит картофель.

Недавно в горохе обнаружили антиоксиданты, которые препятствуют старению организма, а также доказали, что он снижает уровень холестерина в крови, препятствует развитию онкологических заболеваний, инфаркта и гипертонии. Этому способствуют никель, селен (главный противораковый микроэлемент) и магний.

Однако употребление гороха приводит к повышенному газообразованию, что надо учитывать при планировании меню: наверное, не стоит его есть, если собираешься на работу или, например, в театр.

Горох не следует употреблять в пищу в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта и почек.

Суп-пюре гороховый с копченой курицей и грибами

Приготовление горохового супа с копченой курицей и грибами

Если хочется чего-то необычного – пожалуйста. Суп-пюре гороховый с копченой курицей и грибами очень вкусен и необычен. Во всяком случае, разнообразить меню он позволит наверняка.

  • Горох – 0,3 кг
  • Куриная грудка копченая – 1 шт
  • Сухие белые грибы – большая горсть
  • Морковка – 1 шт
  • Луковица – 1 шт
  • Готовый куриный бульон – 3 л
  • Коренья (петрушка, сельдерей) – по желанию
  • Смесь перцев (приправа) – по вкусу
  • Несколько кусков пшеничного багета
  • Рубленая зелень – для подачи

Если белых грибов нет, можно взять 0,3 кг свежих шампиньонов; желательно не менять на консервированные или замороженные – это сильно отразится на вкусе. Сухие грибы моем и замачиваем на 30 минут.

Отделяем копченую грудку от костей и эти кости провариваем в бульоне минут 15; при желании можно положить порезанные коренья.
Тем временем режем грибы и ставим их отдельно вариться. Это займет минут 40.

Предварительно замоченный (часов на 10-12) горох откидываем на дуршлаг, ополаскиваем холодной водой. Бульон процеживаем, кладем туда горох и варим минут 40. Затем добавляем грибы с процеженным грибным бульоном и продолжаем варить еще минут 30. Если у вас свежие шампиньоны, кладите их в суп в порезанном виде тоже в этот момент.

Тем временем пассируем измельченный лук и тертую на мелкой терке морковку, кладем их вариться в суп. По истечении тридцати минут от закладки грибов пюрируем суп блендером.

Вариант: измельчать только горох, а уже потом класть в суп грибы, лук и морковку. Как бы то ни было, необходимо проварить суп уже в виде пюре хотя бы минут 5, добавив смесь перцев.

Не переборщите: не должно получиться слишком остро! Некоторые добавляют еще граммов 70 сливочного масла.

В тарелки кладем кусочки грудки, заливаем супом. Куски багета слегка смазываем маслом и помещаем в микроволновку, выставив максимальную мощность, минуты на три. Надо, чтобы куски багета подсохли, время определите в зависимости от привычек своей микроволновки. При желании хлеб можно слегка натереть зубчиком чеснока. Подаем суп, а к нему отдельно подсушенный багет и рубленую зелень.

Нежнейший гороховый суп-пюре – вкусное и полезное блюдо для вашего стола. Оно довольно бюджетно, несложно в приготовлении и любимо детьми и взрослыми. Рецепт горохового супа с копченым окорочком представлен на видео:

Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Источник: http://EdaBlog.ru/2015/07/27/appetitnyj-sup-pyure-gorohovyj-s-kopchenostyami.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.