Суп с фрикадельками рецепт из фарша с фото

Содержание

Суп с фрикадельками/ Рецепт с пошаговым фото

Суп с фрикадельками рецепт из фарша с фото

Питательный и сытный, простой в приготовлении  рецепт супа с фрикадельками, известен нам не понаслышке. Такое ароматное первое блюдо ждало нас с улицы в детстве, когда же мы нагуляем аппетит.

И теперь мы уже стоим у плиты и ждём наших дорогих деток, чтобы угостить их этим отличным и очень быстрым в приготовлении блюдом. А если заготовить фрикадельки заранее и заморозит их в морозилке, так этот суп вообще станет 5-минутным.

Итак, начнём готовить суп с фрикадельками.

Фарш (свинина + говядина)— 500-600 грамм

Картофель — 2-3 средних картофелины (200-300 грамм)

Морковь — 1  штука среднего размера (75-100 грамм)

Лукрепчатый — 1 луковица среднего размера (75-100 грамм)

Вермишель  — 1-1,5 горсти

Масло растительное для обжарки

Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка), карри или куркума (по желанию).

1. Доводим воду до кипения (вкуснее, конечно, предварительно сварить хотябы легкий мясной бульон), добавляем соль и лавровый лист. Чистим картофель. Нарезаем. Добавляем в кипящую воду. Ставим плиту на медленный огонь. 

2. Делаем фрикадельки. Смешиваем фарш, рубленый чеснок, специи, соль. Взбиваем фарш (аккуратно приподняв, несколько раз ударяем его о дно чашки), чтобы он стал более однородным и фрикадельки не разваливались в супе. В этом случае ни яйцо, ни муку добавлять не нужно. 

3. Чайной ложкой (чтобы все фрикадельки получились одинаковыми) зачерпываем фарш. Скатываем из него шарик. 

4. Сбрасываем фрикадельки в закипевший суп. Лук с морковью очищаем и нарезаем. Морковь можно натереть на крупной терке. 

5. В закипевший суп с фрикадельками добавляем зажарку из моркови и лука. Добавляем оставшиеся специи и сушеную зелень. Карри и куркума, помимо пользы, придадут супу с фрикадельками золотистый цвет. Я давно уже взяла эти приправы на вооружение, тем более, что продаются они в любом магазине, где есть отдел с приправами. 

7. Вермишель.. Вот здесь главное все сделать правильно, чтобы у вас не получилась вместо супа каша или лапша «скрипела на зубах». Когда суп закипит в очередной раз, сбрасываем вермишель и сразу перемешиваем.

Через 1 -2  минутки опять перемешиваем, пока супчик не начнет закипать. Это нужно, чтобы вермишель не превратилась в один комок.

Выключить плиту нужно тогда, когда вермишель практически сварилась (она должна быть мягкая, но в серединке еже оставаться немного твердой). Посыпьте сверху свежую зелень. 

Рецепт: Суп с фрикадельками «классический»

Ингредиенты:

  • Фарш – 300 грамм. Здесь выбор за вами. Для деток лучше брать кролика или индюшиное мясо. Для диетического супа – куриный фарш. А если нужно суп сытнее – свинину или говядину.
  • Картофель – 2 штуки.
  • Морковь – 1 штука.
  • Луковица – 1 штука.
  • Перец «горошек», лавровый лист, соль – по вкусу.
  • Зелень лука, петрушка или укроп – что больше любите, или всего по чуть-чуть.

Приготовление:

Итак, этот рецепт супа с фрикадельками базовый, поэтому положить в него можно любимую крупу и макароны, чтобы он был сытнее. Начнём с мясных шариков: лук пропустим через блендер или мясорубку, смешаем с фаршем, добавим соль и хорошо перемешаем. Из фарша сделаем шарики, смачиваем руки водой, чтобы мясо не приставало.

Поставим варить бульон: в воду добавляем перец «горошек», лавровый лист и соль, ставим на огонь. Через 15 минут закладываем нарезанный небольшими кубиками картофель. Морковку нарежем на крупной тёрке или нарежем кружочками, так же опустим в суп.

Через 15-20 минут будем опускать фрикадельки в бульон, аккуратно, чтобы не поломались. Они варятся быстро 10 минут в среднем, не забывайте перемешивать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Спустя этих 10 минут закладываем мелко нашинкованную зелень и оставляем еще на 10 минут под крышкой на маленьком огне.

Рецепт: Суп с фрикадельками «по-гречески»

Ингредиенты:

  • Фарш – 400 грамм.
  • Морковка – 1 штука.
  • Луковица – 1 штука, крупных размеров.
  • Рис – 80 грамм.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Лимон – 1 штука, выбирайте спелый и жёлтый.
  • Соль и перец.
  • Масло оливковое.
  • Зелень – полпучка петрушки.
  • Мука – 1 ложка столовая.

Приготовление:

Такой суп с фрикадельками очень оригинальный, но готовиться просто. Начнём с фрикаделек: немного отвариваем рис до полуготовности, даём ему остыть, и перемешаем с фаршем. Мелко режем зелень и также опускаем к фаршу. Кладём приправы: соль, перец + одно яйцо и хорошо перемешаем. Сформируем мясные шарики и поставим их в прохладное место.

Многие рецепты супа с фрикадельками не используют зажарку, чтобы блюдо было более лёгким. Мы же будем пассировать овощи. В кастрюлю налейте масло и дайте ему прогреться. Туда опускаем морковь, порезанную кружочками, лук, нашинкованный мелкими кубиками, готовим до золотистого цвета.

После того, как овощи будут готовы, нужно залить в кастрюлю воду, столько, сколько вы хотите супа, но оставьте немного места для фрикаделек. В бульон опустим мясные шарики и закроем крышкой, сделайте минимальный огонь и оставьте на 20 минут, после чего перемешайте суп с фрикадельками.

Теперь будем готовить соус – заправку к первому блюду. Отделите желтки и выдавите в них сок 1 лимона, смешайте, после чего можно добавить белок и опять же хорошо взбить. Теперь, по немного, добавляем муку и аккуратно перемешиваем.

Затем ставим в тёплое место, чтобы соус был тёплым, а затем добавляем в него по чуть-чутьбульона из кастрюли, чтобы в самом супе яйца не сварились. Весь соус мы по полполовника, добавляем в суп, не забываем перемешивать.

Теперь накроем крышкой и оставляем на несколько минут, выключаем и дегустируем рецепт супа с фрикадельками «по-гречески».

Рецепт: Суп с фрикадельками и томатами

Ингредиенты:

  • Фарш – 400 грамм.
  • Рис – 2 ложки столовых.
  • Луковица – 1 штука.
  • Яйца – 1 штука.
  • Помидоры – 3 штуки, крупных размеров. В зависимости от того, какого цвета вы хотите приготовить суп, выбирайте цвет помидоров: жёлтый, красный или даже зелёный. Главное, чтобы овощи были очень спелыми и ароматными.
  • Картошка – 3 штуки.
  • Масло оливковое или сливочное – 2 ложки столовых.
  • Зубчики чеснока – 4 штуки.
  • Соль и лавровый лист, перец – по вкусу.
  • Зелень. Лучше предпочесть базилик, но можно и петрушку – полпучка.

Приготовление:

Мы не рассматриваем стандартные рецепты супа с фрикадельками. Это первое блюдо не обыденное, а интересное, и делать его быстро, а в сезон овощей еще и не дорого. Начнём с фрикаделек. К фаршу нужно добавить яйцо и хорошо перемешать. Теперь сформируем шарики и поставим на 20 минут в холодильник. А тем временем, овощи очистим и помоем, будем нарезать всё квадратиками: картофель, лук, чеснок.

Обдадим томаты кипятком, снимем с них кожицу и пропустим через блендер или мясорубку, чтобы получилась однородная масса. На большой сковороде нагреваем масло и обжариваем чеснок и  лук до золотистого цвета, затем кладём в него помидоры. Тушим всё 10 минут под крышкой, помешивая иногда, нам нужен небольшой огонь.

Ставим на огонь кастрюлю, кладём перец, лавровый лист и соль. Через 10 минут можно опускать мясные шарики, перемешайте и засыпайте рис.

Можно брать любую другую крупу или мелкие макароны, рецепты супа с фрикадельками и томатами чётких указаний на этот счёт не имеют. Ещё спустя 10 минут опускаем картошку.

Варим суп 20 минут, после чего закладываем томатную смесь и накрываем крышкой на 10 минут. Когда суп практически готов, нашинкуем в него зелень и подаём к столу.

Источник: https://photoretsept.ru/supyi/sup-s-frikadelkami

Суп с фрикадельками рецепт пошагово с фото

Суп с фрикадельками рецепт из фарша с фото

Ингредиенты:

  1. картофель – 500 гр
  2. морковь – 1 шт средняя
  3. лук – 1 шт (средний)
  4. лавровый лист
  5. куриное филе – 300 гр
  6. яйцо – 2 шт
  7. мука – 2 ст ложки
  8. соль
  9. зелень (петрушки или укроп)

Первое, что мы сделаем – это приготовим фарш для фрикаделек. На мясорубке (или в блендере) перемалываем куриное филе с луком. Лук придаст вкус фрикаделькам.

Теперь добавляем: муку, соль, яйца и зелень (по рецепту  итальянцев). Все хорошо вымешиваем. Фрикадельки получаются плотненькие. Можно для остроты также положить в фарш перец молотый душистый. Но это уже вариации и каждая хозяйка знает предпочтения своей семьи и добавит нужные ингредиенты.

к мясному фаршу добавляем яйца и зелень

И начинаем лепить из фарша маленькие шарики – наши будущие фрикадельки. Слово фрикадельки итальянского происхождения и в словаре Ожегова означает – шарик из фарша (мясного, рыбного), сваренный в бульоне. Это один из признаков их отличия от тефтелей: тефтели тушат или жарят, а фрикадельки варят.

А добавив к определению Ожегова овощи – получим суп с фрикадельками. Классические фрикадельки – размером с грецкий орех. Такие мы их и сделаем.

из фарша лепим шарики

В кипящий бульон (или воду, чтобы суп был диетическим) опускаем порезанный кубиками картофель, и целую почищенную луковицу.

в бульон опускаем картошку и целую луковицу

Теперь опускаем порезанную морковь и вылепленные фрикадельки. Варим приблизительно 15 минут.

Если вы любите супы густые и наваристы, можно положить горсть мелкой вермишели.

Перед концом варки кладем в суп лавровый лист.

опускаем фрикадельки

Хороший свеженький супчик с фрикадельками на воскресный обед от сайта «Вкуснее дома».

Как сварить суп с фрикадельками овсяный

Ингредиенты на 6 порций супа:

  1. вода – 2л.;
  2. морковь – 1 шт.;
  3. репчатый лук – 1 шт.;
  4. картофель – 6 шт.;
  5. фарш говяжий – 200г;
  6. овсяные хлопья – 3 ст. ложки;
  7. масло подсолнечное – 10 мл.

Возможно, у вас есть традиция устраивать «овсяные» четверги, «рыбные» вторники или «картофельные» пятницы.

Рецепт этого супа из разряда тематических, так как подходит для «овсяного» дня, когда на завтрак готовится овсянка с молоком, на обед – овсяный суп с фрикадельками, а на ужин – овсяное печенье с какао.

Супчик очень легкий, он не отягощает и, вместе с тем, насыщает, так как является питательным. А еще он очень быстро варится и подходит для детского меню (детям с 3-х лет)! В любом варианте такое первое блюдо всегда вкусное.

Суп готовится на основе легкого овощного бульона. В воду добавляем половинку лука и морковки, можно также добавить несколько перьев зеленого лука, варим 15 минут, огонь – умеренный.

Пока варятся овощи, очищаем картошку, нарезаем кусочками. Добавляем соль и специи в фарш, формируем маленькие фрикадельки. Иногда в фарш добавляется немного отваренного риса, яичный желток или лук.

В суп поочередно добавляем картофель …

…. и сразу за ним фрикадельки, так как варятся эти составляющие примерно одинаково. На этом этапе можно солить суп, добавлять специи на свой вкус.

Овсяные хлопья добавляем после того, как сварится картошка. Хлопья должны кипеть не более 5 минут, иначе они превратятся в кашицу, а надо, чтобы они красиво «плавали» в супчике.

Зажарку для овсяного супчика с фрикадельками делаем из оставшихся половинок моркови и лука, измельчаем эти овощи, пассируем 2 минуты до прозрачности лука на медленном огне и выливаем в суп.

Готово! По своему вкусу добавляем зелень. Это может быть укроп или петрушка, кинза или другая рубленая зелень.

Сервируется блюдо только в горячем виде, с солеными добавками. Сочетается с черным хлебом, брынзой, маслом, чесноком. Обратите внимание на то, что повторно разогретый суп будет намного гуще, чем свежесваренный.

Лучший рецепт итальянских фрикаделек

Еще предлагаю вам – лучший рецепт итальянских фрикаделек. Их восхитительный аромат не оставит равнодушным никого. Эти фрикадельки:

  • прекрасно подойдут для супа (достаточно бульона, картошки и зелени)
  • можно подавать с макаронами
  • тушить фрикадельки в томатном итальянском соусе
  • можно просто заморозить в морозилке и варить по мере аппетита.

Ингредиенты для фрикаделек:

  1. мясо говядины (или свинины) – 600 г
  2. яйцо – 1 шт
  3. сыр – 125 г
  4. панировочные сухари – ½ стакана
  5. молоко – ½ стакана
  6. соль
  7. чеснок (измельченный через чесночницу) – 4 зубчика
  8. черный перец молотый – 1 ч ложка (без горки)
  9. орегано – 1 ч ложка (без горки)
  10. петрушка сушеная – 2 ч ложка (без горки)

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в большой миске. Если фарш будет жидковат, уменьшите количество молока (но не сильно) или добавьте панировочных сухарей. Можно кстати панировочные сухари заменить манкой. Но тогда надо обязательно фаршу постоять хотя бы 30 минут для разбухания манки.

Слепите из фарша небольшие шарики.

Положите фрикадельки в духовку на противень и выпекайте в течении 30 минут. Если вы будете их тушить в соусе, то вам понабится минут 40. Ну а если опустите в кипящий бульон – минут 15-20. Аромат от этих фрикаделек превзойдет все ваши ожидания. Наслаждайтесь!!!

Вегетарианские фрикадельки

Эти фрикадельки конечно продукт современного человека, стремящегося вести здоровый образ жизни.

Мясо здесь заменяет знаменитый сыр тофу. Их внешнее отличие – они больше крошатся при разрезании или разламывании.

Ингредиенты для фрикаделек:

  1. сыр тофу – 250 г
  2. грецкие орехи перемолотые – 2 ст ложки
  3. мука пшеничная – 1 ст ложка
  4. орегано – 1 ч ложка (без горки)
  5. черный перец молотый – 1 ч ложка (без горки)
  6. соль
  7. панировочные сухари – 1/4 стакана
  8. масло растительное – 2 ст ложки

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты кроме панировочных сухарей и масла.

Слепите шарики-фрикадельки.

Обваляйте шарики в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до корочки.

Эти фрикадельки можно точно также прожарить в духовке, а можно “отправить”  в суп.

Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Источник: https://vkusneedoma.ru/sup-s-frikadelkami/

Суп с фрикадельками из фарша рецепт пошагово с фото

Суп с фрикадельками рецепт из фарша с фото

Суп с фрикадельками ― это излюбленное повседневное первое блюдо миллионов людей. Этот суп очень любят дети и взрослые. Суп с фрикадельками напоминает вкус детства. Все мы помним, как его нам подавали в детском саду и в школе, как мама готовила его и мы всегда съедали его и просили еще добавки.

Суп с фрикадельками получается легким, нежным и в тоже время сытным. Приготовить такой суп можно просто с картофелем, а можно добавить лапшу, рис, перловку и другие крупы. Также его готовят со спаржей, помидорами, болгарским перцем и даже с кабачками.

Фарш для фрикаделек можно брать абсолютно любой, будь то свиной, говяжий, куриный или рыбный, а можно смешать несколько видов мясного фарша в один. Готовится суп с фрикадельками очень быстро, чем очень удобен для очень занятых людей.

Принцип приготовления супа с фрикадельками:

  1. В кипящую подсоленную воду опускаем крупу (если вы готовите суп с макаронными изделиями, то их мы добавляем после картофеля)
  2. К приготовленной крупе добавляем картофель
  3. Следующим шагом будет пассерованные морковь с луком
  4. Теперь отправляем в кастрюлю фрикадельки
  5. И последнее приправляем суп зеленью или просто приправами на ваш вкус.

Зная принцип приготовления супа с фрикадельками, вам не составит труда немного пофантазировать и приготовить его с любыми ингредиентами.

Вот несколько незамысловатых рецептов приготовления этого замечательного супа:

Суп с фрикадельками картофельный пошаговый рецепт с фото

Суп с фрикадельками и вермишелью пошаговый рецепт

Суп с фрикадельками и замороженной овощной смесью

Суп с фрикадельками, рисом и томатной пастой

Суп с рыбными фрикадельками

Суп с фрикадельками картофельный пошаговый рецепт с фото

Для приготовления нам понадобится:

  • 400 г смешанного со свинины и говядины фарша
  • 2 луковицы
  • 1 яйцо
  • 1 морковь
  • 0,5 кг картофеля
  • Бульон мясной или овощной (можно варить просто на воде)
  • Укроп
  • Масло растительное для жарки
  • Соль, перец
  • Лавровый лист
  1. Я люблю готовить все быстро, поэтому первым делом ставлю кастрюлю с подсоленным бульоном или водой на огонь. Пока бульон закипает быстренько чистим и нарезаем картофель.
  2. В закипевший бульон отправляем картофель. Пока он варится, перекручиваем на мясорубке мясо с 1 луковицей или добавляем измельченный лук в готовый фарш. Солим, перчим, добавляем сырое яйцо и все хорошенько перемешиваем.
  3. Теперь в сковороду с растительным маслом выкладываем вторую нашинкованную луковицу, немного обжарив, добавляем к нему натертую на крупной терке морковь. Пассеруем овощи до готовности.
  4. Пока мы готовили фарш и зажарку, картофель сварился и теперь мы формируем кружочки из фарша и отправляем их в кастрюлю. Варим фрикадельки примерно 5 минут.
  5. Дальше отправляем к картофелю с фрикадельками зажарку, лавровый лист и мелко нарезанную зелень укропа. Варим еще пару минут и снимаем с огня. Пусть наш вкуснейший суп постоит минут 10 под закрытой крышкой, чтобы все ингредиенты подружились между собой.
  6. Готовый суп разливаем по тарелкам и зовем всю семью к обеду.

Суп с фрикадельками и вермишелью пошаговый рецепт

Для приготовления нам понадобится:

  • 400 г куриного фарша
  • Куриный бульон
  • 0,5 кг картофеля
  • 0,5 стакана мелкой вермишели
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 2 ломтика белого хлеба или батона
  • 100 мл молока
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец
  • Лук зеленый
  • Укроп
  1. Приготовим фарш. Для этого перекрутим мясо на мясорубке или возьмем готовый. Добавляем к фаршу натертую на мелкой терке луковицу.
  2. Белый хлеб или батон заливаем молоком и даем ему хорошенько набухнуть. Затем отжимаем лишнее молоко и добавляем его в фарш. Все перемешиваем и отставляем в сторону.
  3. Теперь ставим кастрюлю с бульоном на огонь. Пока бульон закипает, чистим и режем небольшими кубиками картофель.
  4. В закипевший подсоленный бульон отправляем картофель.
  5. Следующее, что мы делаем ― это нарезаем кубиками лук и отправляем его на сковороду с растительным маслом. Немного обжарив лук, добавляем к нему натертую на крупной терке морковь и пассеруем до готовности.
  6. К сваренному в бульоне картофелю добавляем вермишель и хорошенько перемешиваем, чтобы она не слипались.
  7. Так как вермишель готовится очень быстро, то практически сразу формируем фрикадельки и отправляем их вслед за макаронами.
  8. Теперь добавляем в суп зажарку и зелень укропа, варим еще 2 минуты и снимаем с огня. Накрываем крышкой и даем ему настояться, но не долго, а то вермишель «расползется» и будет не очень вкусно.
  9. Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем его нарезанным зеленым луком и подаем к столу.

Суп с фрикадельками и замороженной овощной смесью

Для приготовления нам понадобится:

  • 400 г мясного фарша (любого)
  • 3 крупных картофелины
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 упаковка замороженной овощной смеси (брокколи, стручковая фасоль, болгарский перец…)
  • Бульон
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец
  • Зелень петрушки
  1. Первым делом приготовим фарш для фрикаделек. Для этого добавляем к фаршу измельченный лук, соли, перчим и хорошенько перемешиваем.
  2. Кастрюлю с бульоном ставим на огонь. В закипевший подсоленный бульон отправляем нарезанный небольшими кубиками картофель. Солим.
  3. Тем временем нарезаем кубиками лук и отправляем его на разогретую с растительным маслом сковороду. Немного обжарив лук, добавляем к нему нарезанную кубиками морковь. Пассеруем до готовности.
  4. Когда картофель будет почти готов, добавляем в кастрюлю замороженные овощи и варим все 10-12 минут.
  5. Теперь пришло время добавлять фрикадельки. Формируем из фарша небольшие кружочки и опускаем их в кипящий суп. Варим еще 5 минут.
  6. И в завершении добавляем пассерованные овощи и нашинкованную зелень петрушки. Пару минут еще варим и снимаем с огня.
  7. 10 минут пусть суп настоится под закрытой крышкой, а затем подаем к обеду.

Суп с фрикадельками, рисом и томатной пастой

Для приготовления нам понадобится:

  • 400 г фарша
  • 2 луковицы
  • 3 ст. л. смеси из белого и коричневого риса
  • 3 крупных картофелины
  • 1 морковь
  • 1 болгарский перец
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец
  • Лавровый лист
  • Зелень
  1. К фаршу добавляем 1 измельченную луковицу. Все солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
  2. В кастрюлю наливаем воду, подсаливаем, добавляем рис и ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем огонь и варим рис практически до готовности.
  3. Тем временем чистим и нарезаем небольшими кубиками картофель.
  4. С разогретую с растительным маслом сковороду отправляем нарезанный небольшими кубиками лук и немного его обжариваем.
  5. Затем добавляем к луку нарезанную кубиками морковь и нарезанный соломкой перец. Пассеруем овощи 3 минуты, а затем добавляем томатную пасту и доводим зажарку до готовности.
  6. К почти сваренному рису добавляем нарезанный картофель.
  7. Когда картофель и рис будут практически готовы, формируем фрикадельки и отправляем их в суп. Все варим еще минут 5.
  8. Дальше добавляем готовую зажарку, лавровый лист и по желанию молотый перец. Варим пару минут и снимаем с огня.
  9. Даем супу настояться под закрытой крышкой 10 минут. Подаем суп со сметаной или зеленью А можно и с тем и с другим.

Суп с рыбными фрикадельками

Для приготовления нам понадобится:

  • 400 г рыбного филе
  • 1 яйцо
  • Овощной бульон
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 0,5 кг картофеля
  • Растительное масло для жарки
  • Соль, перец
  • Лавровый лист
  • Свежая зелень, зеленый лук
  1. Первым делом приготовим рыбный фарш для фрикаделек и поставим его в холодильник на 30 минут. Из охлажденного фарша будет легче скатать шарики, он не так сильно будет прилипать к рукам. Итак, пропускаем через мясорубку рыбное филе и 1 луковицу. Добавляем к фаршу яйцо, соль, перец и все хорошенько перемешиваем до однородной массы.
  2. Теперь ставим на огонь кастрюлю с бульоном или водой и доводим до кипения. В кипящую подсоленную соду опускаем нарезанный небольшими кубиками картофель.
  3. Пока картофель варится, на сковороду с растительным маслом отправляем нарезанный лук и немного его обжариваем. Затем добавляем нарезанную маленьким кубиками морковь и пассеруем овощи до готовности.
  4. В кастрюлю с сваренным картофелем добавляем фрикадельки, сформированные размером с грецкий орех, и варим 5 минут.
  5. Дальше добавляем зажарку, лавровый лист и варим еще пару-тройку минут.
  6. Готовый суп снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 10 минут.
  7. Подаем суп к столу, посыпав его свежей зеленью.

Оцените пожалуйста этот рецепт!
Загрузка…

Источник: https://postrecept.ru/myaso/farsh/sup-s-frikadelkami-iz-farsha-recept-poshagovo-s.html

Как приготовить суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками рецепт из фарша с фото

Суп с фрикадельками — символ уютной, теплой кухни, где хозяйничает добрая, заботливая мама, бабушка или свекровь. Рецептов супов с фрикадельками великое множество.

Кроме традиционного варианта с картошкой и овощной поджаркой, фрикадельки кладут и в грибные, и в сырные супы, супы-пюре и даже в борщи. В супы с фрикадельками добавляют не только картошку, но и вермишель, рис, фасоль, гречку и другие крупы, вплоть до манки.

Я хочу вам показать, как можно по-разному обыграть классический суп с фрикадельками, рецепт с фото пошагово я дам сначала в традиционном варианте, затем расскажу о том, как на основе того же самого рецепта сделать изысканный суп-пюре с крутонами, достойный ресторанного меню. И, наконец, для самых маленьких едоков — щадящий рецепт без поджарки и с вермишелью-паутинкой.

Суп с фрикадельками классический

Суп с фрикадельками – наверно самое популярное первое блюдо у всех хозяюшек. Готовится этот супчик достаточно быстро и просто, что очень ценится теми, у кого мало времени на готовку. Кстати, фрикадельки можно сделать заранее и заморозить их.

Это еще больше сократит вам время на приготовления супа. Вариантов приготовления – очень много. Бывает суп с фрикадельками диетический, томатный, сырный, с вермишелью. Сегодня я буду готовить классический вариант супа с фрикадельками.

В этом традиционном рецепте обязательно присутствуют мясные фрикадельки, зажарка из лука и моркови, и картофель.

Ингредиенты:

  • Картошка – 3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт. (1/2 в фарш, ½ в поджарку)
  • Морковь – 1 шт.
  • Фарш мясной – 300 гр.
  • Масло сливочное – 1 ст.л.
  • Зелень – 30 гр. (петрушка и лук)
  • Растительное масло – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л. + 1 ч.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец черный молотый – 1 щепотка
  • Вода – 3 литра

Приготовление классического супа с фрикадельками:

Начинаю с фрикаделек. Сливочное масло растапливаю. Репчатый лук (1/2) мелко режу. В глубокую миску кладу мясной фарш (у меня был свиной). Добавляю растопленное сливочное масло, нарезанный репчатый лук, черный молотый перец, 1 ч.л. соли.

Хорошо вымешиваю фарш (руками или ложкой, как вам удобнее). Можно добавить немного воды при вымешивании. Для того чтобы фрикадельки лучше держали форму, фарш можно слегка отбить. Около 10 раз поднять и кинуть его в миску. И затем формировать небольшие фрикадельки и укладывать их на тарелку.

В кастрюлю вливаю воду, ставлю на огонь. Добавляю в воду лавровый лист, 1 ст.л. соли, черный молотый перец. Довожу воду до кипения и кидаю в кастрюлю фрикадельки. Помешиваю.

Когда вода в кастрюле снова закипит, появится пена. Ее нужно быстро снять шумовкой или ложкой. Это необходимо сделать, чтобы бульон получился прозрачным. Фрикадельки варю 10 минут с момента закипания воды.

В это время режу картофель на кусочки (соломкой или кубиками – как вам привычнее).

Готовые фрикадельки достаю из бульона и откладываю на тарелку.

В кастрюлю кладу картофель. Варю на среднем огне.

Морковь натираю на крупной терке, половину луковицы мелко режу. В сковороду вливаю растительное масло, кладу измельченные овощи и обжариваю, помешивая, 5 минут. Поджарка готова.

Через 10 минут после того, как я добавила в суп картошку, перекладываю туда поджарку.

Держу на огне 2 минуты. В это время мелко нарезаю зелень.

Через 2 минуты после добавления поджарки возвращаю в суп готовые фрикадельки.

Варю до полной готовности картофеля.

Пробую суп на вкус. При необходимости добавляю еще соли или другие специи. Добавляю измельченную зелень.

Довожу суп до кипения и выключаю. Плотно закрываю крышкой и даю постоять супу минут 10-15. Затем вынимаю лавровый лист. Если его оставить в супе, на следующий день может появиться посторонний вкус.
Суп разливаю по тарелкам и подаю к столу. Приятного аппетита!

Наталья

Крем-суп с фрикадельками и сухариками

Этот рецепт – наглядный пример того, что кухня – это по большей части волшебство, а не нудный физический труд. Мы с вами сварим самый обычный рецепт супа с фрикадельками, картошкой и морковью, а затем легким движением блендера превратим его в яркий и густой крем-суп.

А пока суп варится, насушим сковородку крутончиков из белого хлеба, которые превратят наш суп в восхитительное на вид и на вкус лакомство. Да-да, я не преувеличиваю. Более того, этот базовый рецепт вы можете разнообразить другими ингредиентами.

Например, можно добавить в суп тыкву, пассерованный лук.

А в уже взбитое пюре положить нарезанный мелкими кубиками плавленый сыр и довести суп до кипения, сырок разойдется, и у вас получится сырный суп пюре! Или же в уже готовый суп можно влить 200 мл горячих (но не кипяченых) сливок 10-процентной жирности. И каждый раз это будет новый вкус. А рецепт по сути один и тот же.

Для приготовления крем-супа нам понадобятся такие ингредиенты:

  • вода — 800 мл;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • морковь — 1 шт. (крупная);
  • куриный фарш — 250 г;
  • 1/5 белого батона;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • свежая зелень;
  • лавровый лист;
  • соль.

Способ приготовления

Приготовление крем-супа следует начать с моркови. Почистим и помоем ее, натрем на терке.

Затем в кастрюлю капнем немного подсолнечного масла, разогреем его и выложим в кастрюлю натертую морковь.

Поджарим ее до полуготовности (когда она уже пожелтела, но еще не полностью мягкая).

Картофель чистим, моем, грубо режем и добавляем к моркови.

Наполняем кастрюлю 800 мл воды (или любого бульона), добавляем соль и лавровый лист и варим овощи до полной готовности в течение 25 минут.

Затем отправляем сливочное масло в суп. Даже такое небольшое его количество придаст нашему крем-супу шелковистости.

Извлекаем из кастрюли лавровый лист и пюрируем суп, убавляем огонь до минимума.

Из фарша (в нашем случае куриного) формируем небольшие шарики.

Закладываем мясные шарики в кипящий крем-суп и варим блюдо еще 10 минут на среднем огне.

Тем временем порежем белый батон на небольшие кубики и подсушим их на сковороде до румяных бочков.

Готовый крем-суп украшаем мелко нарезанной свежей зеленью и подаем с сухариками. Приятного аппетита!

Автор — Елена Золотухина

Суп с фрикадельками и вермишелью (пошаговый рецепт с фото)

«Опять суп?!» – возмущаются дети, увидев на столе дымящиеся глубокие тарелки. Но стоит малышам только заметить в тарелке фрикадельки, как разочарование сразу сменяется деловой озабоченностью.

Поскорее к столу, ложки в руки — кто быстрей поймает в тарелке веселую фрикадельку? Приготовить суп с фрикадельками и вермишелью – это гарантия чистых тарелок после обеда.

А чтобы суп был еще и полезным, мы не будем жарить для супа морковку и лук, а измельчим их в блендере и сразу положим в кастрюлю. Вы и лишних калорий избежите, и суп у вас получится нарядный и прозрачный.

Если вы еще пока не пробовали делать такие супы (а скорее всего нет, раз вы ищете подробную инструкцию, как приготовить суп с фрикадельками), пошаговый рецепт облегчит задачу в разы. Заодно вы узнаете, почему же эти фрикадельки не разваливаются в супе.

Ингредиенты:

  • 5оо г мясного или куриного фарша,
  • 1 средняя морковь,
  • 1 луковица,
  • 1 стакан вермишели «паутинка»,
  • 2 литра воды,
  • Соль, перец и любые другие специи – по вкусу,
  • Свежая зелень.

Суп с фрикадельками и вермишелью по шагам

Пошаговый рецепт с фото для этого супа просто необходим. Ведь для тех, кто еще ни разу не имел дела с супом с фрикадельками, рецепт может показаться сложноватым. А тут на самом деле все достаточно просто. Для начала поставьте на сильный огонь кастрюлю с водой. Пока вода греется, подготовьте овощи для супа с фрикадельками: лук и морковь почистите, нарежьте кубиками.

Фарш посолите, поперчите, перемешайте влажными руками, так, как обычно замешиваете тесто.

При таком замесе активизируются клейкие компоненты, содержащиеся в белке мяса, фарш становится плотнее и фрикадельки не разваливаются при варке.

Чтобы еще лучше уплотнить фарш, приподнимите его над миской и бросьте на дно. Делайте это аккуратно, чтобы фарш не разлетелся по кухне 🙂 Теперь можно лепить из фарша фрикадельки.

Овощи переложите в блендер.

Измельчите.

Когда вода закипит, положите в нее измельченные  овощи.

После того, как бульон опять закипит, положите в него фрикадельки (лучше воспользоваться шумовкой, чтобы случайно не обжечься кипятком), посолите и поперчите. Ни в коем случае не закладывайте фрикадельки в суп до закипания, иначе они могут расползтись, и у вас получится суп с фаршем.

Теперь нужно дождаться, когда фрикадельки поднимутся на поверхность воды. После чего можно добавлять в суп вермишель, а также специи или сушеные травы.

Уменьшите огонь до минимального и через несколько минут выключайте. Вермишель очень быстро варится. -Положите в суп с фрикадельками мелко нарубленную зелень и оставьте его, чтобы он настоялся.

Суп готов. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Автор — Анна Малицкая

И для тех, кто предпочитает один раз увидеть, чем сто раз прочитать, видеорецепт супа с фрикадельками от шеф-повара.

Источник: http://EasyCookSchool.com/2013/03/31/kak-prigotovit-sup-s-frikadelkami/

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками рецепт из фарша с фото

Суп с фрикаделькамиодин из самых быстрых и простых супов по своей рецептуре. Этот суп обожают  и взрослые и дети.

Меня всегда выручает суп с фрикадельками,  когда хочется горячего сытного обеда, а времени на приготовление не так много. Фрикадельки можно сделать из готового мясного фарша непосредственно в процессе  варки супа. А можно заготовить впрок. Готовые мясные шарики  отправить   в морозильную камеру и использовать по мере необходимости.

Суп с фрикадельками — рецепт с фото

Какой фарш использовать

Мясной, рыбный,  индюшиный или куриный, можно использовать любой, но самые вкусные и наваристые  супы получаются из смешанного фарша. Обычно куриный фарш добавляют в мясной или смешивают говяжий фарш со свиным.

Рецептура мясных шариков проста. В фарш добавляют соль, перец, репчатый лук и яйцо. Все перемешивают и лепят шарики размером с грецкий орех. В рецептуре фрикаделек отсутствует рис ( рис добавляют в тефтели ), иногда добавляют манку, можно добавить любимые специи для фарша или сухие пряные  травы ( по желанию). С  пряными травами получается особенно  вкусно, проверено на практике!

Существует множество вариантов этого вкусного первого блюда. Но всех их объединяет одно -простота приготовления.Как правило, используют привычные нам суповые овощи, крупы,  макаронные изделия.Из макаронных изделий идеальна, на мой взгляд, вермишель — паутинка. Картофель, морковь, сладкий перец, капуста, лук, кабачки, помидоры практически всегда есть в доме под рукой.

Из круп чаще всего добавляют рис или гречку, реже перловку, горох, чечевицу, фасоль, по причине того, что суп с фрикадельками относится к категории быстро готовящихся блюд.Но если у вас есть запас времени, то непременно испробуйте наваристый  чечевичный или гороховый суп с фрикадельками. Это невероятно вкусно.

А вы знаете, что фрикадельки настолько универсальны, что с ними готовят щи, борщи и даже суп харчо.

Сегодня предлагаю вам несколько вариантов  приготовления вкусных рецептов супа с фрикадельками.

Как приготовить суп с фрикадельками

Это мой самый любимый вариант супа с фрикадельками. Наивкуснейший, бархатистый суп с добавлением красной чечевицы. Из ингредиентов и специй, на мой взгляд, ничего лишнего. Получается так вкусно, что за ушами трещит.

В рецепте использую красную чечевицу от «Мистраль». Люблю, именно, эту чечевицу за отменный вкус и быстроту приготовления.

Ингредиенты:

  •  фарша 500-600гр.
  • красная чечевица 5 ст.л.
  • сельдерей 2 палки
  • лук репчатый 3шт.
  • морковь 1шт.
  • яйцо1шт.
  • соль по вкусу
  • черный перец, молотый кориандр, красная сладкая паприка по вкусу
  • большой пучок свежей петрушки (мелко нарезаем)

Как сделать  фрикадельки для супа

Для приготовления подойдет любой фарш — говяжий, свино-говяжий, куриный, индюшиный, либо курица со свиной или курица с говядиной, вообщем какой есть в наличии.

Фарш посолить, добавить черный молотый перец, кориандр, мелконарезанный лук и яйцо. Мясную массу перемешать.
Рекомендация: если фарш из магазина, и вы не уверены в его хорошем качестве, то в фарш лучше добавить яйцо, чтобы фрикадельки при варке не развалились.

Если вы готовите фарш дома из мяса, то яйцо можно не добавлять, но, чтобы фрикадельки при варке не развалились, фарш следует хорошо отбить или хорошо охладить в холодильнике.

Я всегда  добавляю яйцо в фарш, просто для меня так быстрее, не надо тратить время на охлаждение фарша.

Опускаем фрикадельки всегда только в кипящую воду.

Как приготовить суп с фрикадельками и чечевицей:

  1. В кастрюлю наливаем воду, воды берем чуть больше половины кастрюли и ставим на огонь.
  2. В кипящую воду добавляем 5ст.л. красной чечевицы.
  3. Репчатый лук мелко нарезаем (половина нарезанного лука идет в фарш, другая половина – в кастрюлю с супом). Морковь трем на крупной терке.
  4. Стебли сельдерея мелко нарезаем.
  5. После того, как чечевица поварится минут 5-7. Можно начинать формировать фрикадельки и опускать их в кастрюлю.
  6. Оставляем суп варится на среднем огне ещё минут 7-10. Теперь добавляем в суп подготовленные лук, морковь и сельдерей, варим ещё 5 минут.
  7. В конце в суп  добавляем немного красной сладкой парики ( по вкусу) у меня где то 1 ч.л., супчик перемешиваем, варим ещё минуты 2-3. Суп выключаем, заправляем большим количеством мелко нарезанной свежей петрушки. Можно оставить суп под закрытой крышкой минут 5 , чтобы он настоялся, а можно сразу же разливать по тарелкам и подавать.

Приятного аппетита!

  Картофельный суп с фрикадельками из свиного фарша

Для картофельного супа можно приготовить фрикадельки не только из свиного фарша, можно использовать говяжий или куриный или свинина с курицей, свинина с говядиной, говядина с курицей, можно куриный фарш заменить на индюшиный.

Нам потребуется:

На 2 л воды, 400гр. свиного фарша, 4шт. картофель, 1 морковь, 1 луковица, 4орошены черного перца, лавровый лист, соль по вкусу, несколько веточек петрушки и укропа.

Приготовление:

  1. Подготавливаем  картофель, морковь и лук. Овощи  чистим, моем  и нарезаем. Можно лук с морковью зажарить на растительном масле для получения более насыщенного аромата, но, если вы хотите более здоровый вариант, то этот этап приготовления можно пропустить.
  2. Ставим на огонь кастрюлю с водой.
  3. Пока вода закипит, готовим фрикадельки.
  4. В фарш добавляем соль, фарш хорошо перемешиваем и отбиваем, затем формируем фрикадельки размером с грецкий орех. В кипящую воду опускаем фрикадельки, варим минуты 3-4 и достаем из кастрюли с помощью шумовки. Теперь, если вы хотите иметь прозрачный бульон, то его следует процедить.
  5. В кипящий бульон добавляем подготовленные овощи: картофель, лук и морковь. Варим суп 10-12 минут.
  6. Опять опускаем в суп фрикадельки и варим наш суп ещё 5 минут.
  7. В самом конце приготовления добавляем черный горошек, лавровый лист, продолжаем варить суп ещё 10 минут.
  8. Свежую зелень мелко порубить.  Подаем суп с рубленной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

  Суп с фрикадельками из говяжьего фарша и вермишелью

Простой суп с говяжьими фрикадельками порадует и детей и взрослых. Не смотря на простой состав, суп получается сытный и ароматный. Также вы можете добавить в суп любые специи по своему личному вкусу.

Ингредиенты:

Для фрикаделек: 400гр. фарша из говядины, соль по личному вкусу.

Для супа:

На  1,8 л воды,  80гр. вермишели, 1 луковицу, 1 морковину, ½ сладкого болгарского перца, сливочное масло или растительное масло, соль, перец по вкусу, зелень для подачи.

Как приготовить суп с фрикадельками и вермишелью

  1. Фарш посолить, хорошо отбить и пока поставить в холодильник для охлаждения.
  2. Пока фарш охлаждается, морковь, лук и сладкий перец нарезаем кубиком, а затем обжариваем 3-4 минуты на сковороде, снимаем с огня.
  3. Ставим кастрюлю с водой на огонь.

    Пока вода закипит, формируем из фарша шарики размером с грецкий орех и бросаем их в кипящую воду. Варим фрикадельки 15 минут. затем в кастрлю добавляем овощи со сковороды, продолжаем варить суп до мягкости овощей.

  4. Теперь в суп загружаем вермишель, добавляем соль и специи по вкусу, варим суп ещё 5-7 минут до готовности вермишели.

Готовый суп посыпаем мелкорубленой свежей зеленью и подаем.

Приятного аппетита!

Рецепт супа с  овощами и фрикадельками из куриношо фарша

Легкий, низкокалорийный суп с овощами и фрикадельками из куриного фарша.

Хотите похудеть к лету, сели на диету, тогда рецепт этого  боннского супа —  то, что вам так необходимо.

Нам понадобится:

куриный фарш 450гр.. 1 яйцо, капуста брокколи несколько соцветий, корень сельдерея 200гр., морковь 2шт., репчатый лук 3шт. соль, перец и зелень по вкусу.

Как приготовить овощной суп с фрикадельками из куриного фарша

  1. Куриный фарш солим, перчим,  добавляем натертый на терке лук (1,5 луковицы), мелконарезанную  свежую зелень и яйцо, фарш хорошо вымешиваем и катаем маленькие фрикадельки.
  2. Воду( примерно 2 л)  в кастрюле ставим на огонь и доводим до кипения.

  3. Часть лука мелко шинкуем, морковь и очищенный корень сельдерея режим кубиком, брокколи разделяем на соцветия.
  4. В кипящую воду закладываем лук, морковь и сельдерей, доводим суп до кипения. Затем формируем фрикадельки и отправляем их в суп.

    За 5 минут до готовности в суп загружаем брокколи, суп соли и перчим, можно добавить другие специи по желанию.

Подаем готовый суп с рубленой свежей зеленью.

Приятного аппетита!

 Суп с рыбными  фрикадельками и пшеном

Фрикадельки из семги для супа просто идеальны. Суп получается ароматный, легкий и в тоже время очень питательный.

Нам понадобится:

На 2,5 л воды 300гр. стейка из семги 1яйцо, 5 шт. картошка, 0,3 стакана пшенная крупа, 2 шт. лук репка, растительное масло 30мл, приправа для рыбы и соль по вкусу, пучок свежего зеленого укропа.

Как приготовить:

  1. Отделяем рыбное филе.Рыбные косточки пускаем на приготовление рыбного бульона. Готовый бульон процеживаем , доводим до кипения, опускаем в бульон промытое пшено и порезанный картофель. Варим суп в течение 20 минут.
  2. Филе семги вместе с луком (1 луковица) пропускаем через мясорубку, добавляем в рыбный фарш соль, специи и яйцо, фарш хорошо перемешиваем.
  3. Фарш получается мягкий, поэтому брать его будем чайной ложкой. За 7-10 минут до окончания варки супа, опускаем фрикадельки в воду.
  4. Мелко нарезанную луковицу пассируем на растительном масле и добавляем в суп за 5 минут до готовности, солим, перчим по вкусу. Наш суп с рыбными фрикадельками готов, подаем с мелко нарезанной свежей зеленью укропа.

Приятного аппетита!

Диетический рецепт супа с фрикадельками, овсянкой и томатной пастой

Абсолютно диетическое, но очень вкусное первое блюдо. Минимум времени на приготовление, вся готовка занимает не более 30 минут. Рецепт взят из диеты Дюкана.

Ингредиенты:

350гр. фарша из постной говядины, 150гр. томатного пюре или 1ст. л. томатной пасты, 40гр. овсяных отрубей, 3/4ч.л. морской соли, черный молотый перец по вкусу, по 20гр. зеленого лука ,укропа и петрушки, сушеный лук 5ч.л. или свежей репчатый лук.

Как приготовить овсяной суп с фрикадельками и томатной пастой:

  1. В кастрюлю налить 1л. воды, немного посолить и поставить на огонь, пока вода  доходит до кипения,  займемся приготовлением фрикаделек.
  2. Фарш посолить, поперчить и хорошенько вымесить, чтобы он стал пластичным и клейким. Сформировать небольшим фрикадельки, размером не более чем  с грецкий орех.

  3. Когда вода закипит , опустить в кастрюлю фрикадельки, уменьшить огонь до среднего, снять образовавшуюся на поверхности пену.
  4. Добавить нарезанный репчатый лук, варить суп на среднем огне 10 минут.
  5. Добавить в суп овсяные отруби и томатную пасту или томатное пюре.

  6. Где то через 5-7 минут после добавления овсяных отрубей, положите в суп нарезанную свежую зелень. Суп выключите, закройте крышкой и дайте ему настояться.

Этот диетический томатный суп с фрикадельками будет наиболее вкусным, если есть его горячим, предварительно добавив в него молотого черного перца и сушеного чеснока по вкусу.

Очень вкусный суп с фрикадельками из говяжьего фарша (видео)

Приятного аппетита!

Вопрос к читателю:

А как часто вы готовите суп с фрикадельками?

Источник: http://dietstol.ru/sup-s-frikadelkami/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.