Яблочная начинка для пирожков

Содержание

Начинка для пирожков из яблок: рецепты приготовления

Яблочная начинка для пирожков

Эх, яблочко, да на тарелочке! Русский народ не успевал слагать песни об этих чудесных наливных плодах. Ньютону упало яблоко на голову, и он открыл новый физический закон. Хозяйки же успели открыть изысканный аромат и неповторимый вкус этого плода. Начинка для пирожков из яблок – услада для кондитера и сладкоежки.

Пожалуй, начинка из свежих яблок для пирожков – самое простое лакомство, которое известно кулинарному миру. Ароматные и сочные кисло-сладкие плоды всегда радуют своим изысканным вкусом гурманов. Яблоки очень полезны, но сейчас не об этом. Традиционно этот фрукт используется в приготовлении шарлотки, штруделя и пирожков.

Приготовить начинку из сырых яблок весьма просто: достаточно превратить их в пюре и подсластить сахарным песком.

Но существуют и более замысловатые варианты яблочных начинок:

  • карамелизированные;
  • шоколадные;
  • пряные.

Начинка из яблок для пирожков в духовке должна готовиться исключительно из предварительно обработанных плодов. Так утверждают единогласно кондитеры. Это связано с тем, что во время длительной термообработки яблоки начнут выделять сок, он вытечет, а вы огорчитесь. Во-первых, пироги подгорят, во-вторых, противень долго придется отмывать.

Несколько хитростей помогут вам превратить, как по волшебству, привычные пирожки с яблочной начинкой в изысканный десерт:

  • если вы используете сырую начинку, то идеальный вариант – штрудель или открытый пирог;
  • для шарлотки подойдут яблочные дольки;
  • измельчать яблоки можно на терке или в блендере;
  • если вы хотите размягчить плоды искушения, тогда обжарьте их в сливочном масле, добавив по вкусу сахарный песок или пудру;
  • изысканный вкус яблок подчеркнет корица;
  • лучше положить коричную палочку, но на крайний случай подойдет и порошок;
  • дополнить вкус яблочной начинки можно мускатом, миндалем или имбирем;
  • яблоки и финики – божественное сочетание сладости и вкуса;
  • лимонный сок осветлит яблоки, а цедра – придаст им экстравагантный аромат.

Проще не бывает!

Как готовится самая простая начинка для пирожков из яблок? Рецепт такого наполнителя мы сейчас опишем. А готовить мы будем яблоки в сыром виде, поэтому времени много не понадобится.

Состав:

  • 1-2 шт. яблок;
  • сахарный песок и коричный порошок – по вкусу.

Приготовление:

  1. Возьмем корзинку, пойдем в сад и соберем урожай. В принципе, и в супермаркете таким же образом мы наберем яблок.
  2. Проведем водные процедуры.
  3. Снимем кожуру с помощью овощерезки.

  4. Теперь разделим яблоко на части, удаляя косточки, перепонки и плодоножку.
  5. Блендер в помощь. Подойдет и кухонный комбайн. За секунды яблоко превратится в пюре.
  6. Переложим нашу массу в стеклянную посуду и посыплем сахарным песком.

  7. Уровень сладости регулируйте по своему вкусу.
  8. Буквально на пару минут поместим яблочное пюре в СВЧ-печь. Оно немного размягчится.
  9. Теперь все перемешаем и добавим чуть-чуть коричного порошка.

  10. После добавления сахара яблочное пюре станет сильно сочным, поэтому запачкаем слегка руки и отожмем лишний сок.
  11. Вот и все: можем лепить пирожки.

Карамельные яблоки: запретный плод всегда сладок

Такая оригинальная начинка идеально подойдет для штруделя.

Ароматные яблоки в карамельном сиропе сразят наповал любого гурмана, а уж сладкоежка испытает такое гастрономическое удовольствие, что раньше ему и не снилось.

Как сделать начинку из яблок для пирожков? Да очень просто. Кстати, и в пироги можно положить такую начинку, но при одном условии: на тесте нужно сделать хороший непроницаемый шов.

Пирожки с яблоками в духовке: пошаговый рецепт с фото

Яблочная начинка для пирожков

Только в летне-осенний сезон сдоба с яблоками такая ароматная и по-особенному притягательная. Для меня яблоки в выпечке — это настоящая магия с непередаваемым ароматом, и уж словами объяснить эти чувства точно невозможно.

Если вам захотелось приготовить пышные сдобные пирожки с яблоками, внимательно изучайте пошаговый рецепт с фото и принимайтесь за дело!

Пирожки получаются пышными из-за сдобного дрожжевого теста, которое я часто использую не только для приготовления пирожков, но и в другой выпечке.

Итак, начинаем готовить.

Рецепт пирожков с яблоками:

Для начинки:

  • Яблоки — 4-5 шт.( у меня мелкие);
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Сок лимона — 2 ст. ложки;
  • Корица, кардамон и другие специи для выпечки — по вкусу.

Для теста:

  • Молоко — 250 мл.;
  • Сахар — 3 ст. ложки;
  • Дрожжи — 25 прессованных (мокрых) или 7 г. сухих;
  • Соль — 0,5 ч. ложки;
  • Яйца — 1 шт.;
  • Мука — 3,5 стакана (около 450-470 г.);
  • Растительное масло — 100 г.

Как приготовить пирожки с яблоками в духовке

Тесто будем готовить опарным способом. Сегодня будем использовать живые дрожжи,но пирожки на сухих дрожжах получаются ни чем не хуже.

Вместо 25 г свежих дрожжей можно использовать 7 г (1 чайн. ложка с небольшой горкой) сухих дрожжей.

Дрожжи разомнем на кусочки с помощью вилки или лопатки. Добавим 1 ст. ложку сахара.
Добавляем теплое молоко. Температура молока не должна быть выше 40 С, в обратном случае дрожжи могут погибнуть.

 Для крепости опары добавляем 3 столовых ложки с горкой и хорошо размешиваем.

Не переживайте, если в опаре не все комочки размешались —  для опары это нормальное явление, гладкость на данном этапе нам не нужна.

Накрываем опару пищевой пленкой или полотенцем, отправляем на 10-15 минут в место без сквозняков(например, в выключенную духовку).

Пока подходит опара, подготовим муку (0, 5 стакана у нас ушло в опару, оставшиеся 3 стакана понадобятся при замесе теста). Муку нужно хорошо просеять сквозь мелкое сито, насытить ее воздухом, благодаря этому тесто для пирожков будет пышнее и воздушнее.

Вкусный яблочный пирог с безе и медовый кекс с яблоками и орехами вам также очень понравятся.

Подготовили муку — отставили в сторону.

Разбиваем яйцо, размешиваем с  солью. Затем добавляем оставшийся сахар (2 ст ложки).

Добавляем растительное масло (почти половина граненого стакана).

Подошедшую опару выливаем в тесто. Перемешиваем.

Начинаем добавлять муку. Можно добавлять через сито, одновременно просеивая ее дополнительно еще раз.

Начинаем замешивать тесто с помощью лопатки или ложки. Добавляем муку постепенно, частями.

В какой-то момент вы почувствуете, что тесто уже слишком густое для вымешивания лопаткой (ложкой).

Отложите в сторону лопатку. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и начинайте вымешивать тесто руками. Дрожжевое тесто очень любит руки, тем больше стараний вы вложите в вымешивание, тем лучше получится ваша сдоба.

Когда тесто с легкостью начнет отлипать от рук, скатываем его в шар и возвращаем в миску.

Наливаем в ладошку немного растительного масла, смазываем поверхность шара из теста. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой миску.

Тесто должно расстояться и как следует подойти при комнатной температуре без сквозняков ( у меня обычно уходит 1,5-2 часа.

Начинка из яблок

Пока тесто поднимается, приготовим начинку из яблок.
По желанию и по вкусу в яблочную начинку можно добавить цедру апельсина или лимона, корицу, крошки печенья, но в любом случае яблоки заранее подготовьте правильно. Удалив лишний сок, вы не будете переживать по поводу потекших пирожков в духовке.

Очищаем яблоки от кожуры.

Нарезаем мелкими кубиками (похожих размеров мы режем овощи на оливье).

Сбрызгиваем соком лимона и присыпаем сахаром начинку. Сок лимона нужен для того, чтобы спелые плоды как можно быстрее отдали лишнюю влагу. Сахарный песок тоже этому способствует.

Перед тем как накладывать начинку в пирожки, отожмите ее, чтобы сок из яблок не вытекал в духовке во время выпекания.

Если яблоки очень сочные и вы переживаете, что в духовке пирожки с яблоками начнут течь, подготовьте начинку другим способом. Нарежьте плоды кубиками среднего размера, выложите в сковороду с небольшим кусочком сливочного масла и присыпьте сахаром. На небольшом огне потушите яблоки 3-4 минуты. После полного охлаждения слейте лишнюю жидкость (можно откинуть начинку на дуршлаг).

Формируем пирожки

Подошедшее тесто следует разделить на кусочки, которые мы будем выкладывать на поверхность, присыпанную мукой. Размеры кусочков — с крупное куриное яйцо. Каждый кусок теста — будущий пирожок. Особо требовательные хозяйки распределяют тесто на кусочки по весу, чтобы выпечка выглядела идеальной, все пирожки одинаковыми.

Раскатываем с помощью скалки (или приминаем руками) каждую часть теста.

Накладываем начинку на каждую лепешку (1 чайную ложку с горкой). По вкусу можно чуть-чуть присыпать сахаром начинку (но я этого обычно не делаю, яблочная начинка итак получается сладкой).

Защипываем пирожок так, чтобы не осталось дырочек. Выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Теперь нужно смазать пирожки с яблоками, чтобы в духовке они покрылись румяной корочкой.

Секрет хрустящей румяной корочки прост — желток одного яйца смешайте с щепоткой соли и добавьте 1-2 ст. ложек молока.

Источник: http://pirogeevo.ru/pirogi/pirozhki/pirozhki-s-yablokami-v-duxovke.html

Начинка из яблок для пирогов как готовить

Яблочная начинка для пирожков

» Пироги » Начинка из яблок для пирогов как готовить

Эх, яблочко, да на тарелочке! Русский народ не успевал слагать песни об этих чудесных наливных плодах. Ньютону упало яблоко на голову, и он открыл новый физический закон. Хозяйки же успели открыть изысканный аромат и неповторимый вкус этого плода. Начинка для пирожков из яблок – услада для кондитера и сладкоежки.

Пожалуй, начинка из свежих яблок для пирожков – самое простое лакомство, которое известно кулинарному миру. Ароматные и сочные кисло-сладкие плоды всегда радуют своим изысканным вкусом гурманов. Яблоки очень полезны, но сейчас не об этом. Традиционно этот фрукт используется в приготовлении шарлотки, штруделя и пирожков.

Приготовить начинку из сырых яблок весьма просто: достаточно превратить их в пюре и подсластить сахарным песком.

Но существуют и более замысловатые варианты яблочных начинок:

  • карамелизированные;
  • шоколадные;
  • пряные.

Начинка из яблок для пирожков в духовке должна готовиться исключительно из предварительно обработанных плодов. Так утверждают единогласно кондитеры. Это связано с тем, что во время длительной термообработки яблоки начнут выделять сок, он вытечет, а вы огорчитесь. Во-первых, пироги подгорят, во-вторых, противень долго придется отмывать.

Несколько хитростей помогут вам превратить, как по волшебству, привычные пирожки с яблочной начинкой в изысканный десерт:

  • если вы используете сырую начинку, то идеальный вариант – штрудель или открытый пирог;
  • для шарлотки подойдут яблочные дольки;
  • измельчать яблоки можно на терке или в блендере;
  • если вы хотите размягчить плоды искушения, тогда обжарьте их в сливочном масле, добавив по вкусу сахарный песок или пудру;
  • изысканный вкус яблок подчеркнет корица;
  • лучше положить коричную палочку, но на крайний случай подойдет и порошок;
  • дополнить вкус яблочной начинки можно мускатом, миндалем или имбирем;
  • яблоки и финики – божественное сочетание сладости и вкуса;
  • лимонный сок осветлит яблоки, а цедра – придаст им экстравагантный аромат.

Яблочная начинка для пирожков

Яблочная начинка для пирожков

Очень вкусные и простые в приготовлении начинки из яблок для пирожков можно приготовить самим. Сами пирожки можно сделать и из дрожжевого теста, и из слоеного теста. Главное в сладких начинках, чтобы она не вытекла при выпекании. Данный материал поможет приготовить начинку для пирожков из яблок с подробным описанием рецепта и фото.

Начинка для пирожков жареных

Интересно то, что такая начинка готовится и жарится на сковородке, как и сами пирожки. Но главное – она идеально подходит для жареных пирожков и в итоге получается очень вкусной и ароматной. Готовится она просто и всегда удачно.

Потребуется килограмм яблок, сливочное масло либо кулинарный жир для жарки, в принципе, можно заменить на растительное масло, сахар 4 ст.л.

  1. Для начала необходимо очистить плоды от кожицы и убрать все семечки.
  2. Мякоть разделываем небольшими кубиками.
  3. Сковородку немного нагреваем, выкладываем жир и, когда он нагреется, засыпаем яблоки.
  4. Тушим, постоянно помешивая лопаткой, до полуготовности. Примерно минутки четыре.
  5. Засыпаем сахарный песок и, непрерывно размешивая, жарим до готовности. Если кусочки были маленькие, то по времени это обычно занимает не больше 3 минуток.
  6. Когда все прожарилось, высыпаем в отдельную кастрюльку и убираем, чтобы начинка остыла.
  7. С охлажденной массы сливаем сок через сито либо через дуршлаг и выкладываем на готовое тесто. Слить лучше весь сок, иначе при готовке он может просто вытечь, хотя в жареных пирожках это большая редкость.

Яблочная начинка для пирожков из слоеного теста

Для пирожков из такого теста больше подходит начинка, по консистенции схожая с густым повидлом или с джемом. Так как слоеное тесто очень нежное, то поэтому яблочные кусочки будет не очень удобно выпекать, а вот однородная консистенция прекрасно гармонирует с этим видом теста.

Ингредиенты:

Сладкий сорт яблок один килограмм.

Сахар 3 ч.л. Если не хочется слишком приторной начинки, тогда вместо сахара можно добавить банан.

Корица 1?2 ч.л и ванилин 1 пакетик. Эти пряности не обязательно добавлять, но если хочется внести нотку аромата, тогда добавляем.

  1. Нарезаем плоды на половинки и убираем семенную коробочку.
  2. Вместе с кожуркой трем на терке либо, чтобы сократить время, пропускаем через блендер или мясорубку. Кожица остается, чтобы пюрешка имела густую консистенцию, ведь в кожице содержится много пектина, а он делает начинку будет густой.
  3. Из натертой массы выживаем сок через марлю.
  4. Кладем песок либо банан, ароматизируем корицей и перемешиваем, чтобы все продукты хорошо соединились.
  5. Доводим кашицу до кипения, добавляем ваниль и после варим, помешивая, еще минуток семь.

Очень вкусно получится, если добавить клубнику, тогда начинка будет еще и ярко-красивой.

Яблочная начинка с крахмалом

Крахмал добавляется, чтобы начинка стала более густой. Можно сказать, это универсальная начинка для всех видов пирожков, пирогов и блинчиков.

Состав:

Килограмм кисловатых яблок.

Сахар 5 ст.л.

Крахмал 4 ч.л. Подходит как картофельный, так и кукурузный.

  1. Снимаем с плодов шкурку и убираем середку.
  2. Произвольно небольшими кусочками нарезаем мякоть, сыпем сверху сахар и встряхиваем кастрюлю несколько раз, чтобы все куски пропитались сахаром.
  3. Перекладываем в специальную посуду для микроволновки и запекаем минуты 2-4.
  4. Вынимаем, смешиваем ложкой, кладем крахмал снова смешиваем и даем остыть.
  5. Когда остынут, опять смешиваем и начиняем пирожочки.

Яблочная начинка для пирожков на зиму

Конечно, можно сделать и из варенья начинку или из пюре, джема, но все это не сравнится с настоящей, специально приготовленной начинкой для пирожков. Да и готовится она проще, чем варенье, а джемы можно оставить и на сладкие бутерброды.

Потребуется:

Яблоки любых сортов – один килограмм.

Сахар 3 ст.л. При расчете пропорций сахара не забываем, что, благодаря ему, плоды выделяют сок. 

  1. Нарезаем квадратиками плоды без семечек.
  2. Засыпаем сахаром, смешиваем и убираем на 6-8 ч. За это время выделится сок. Если заготовки делаются в большом количестве, тогда оставляем на ночь.
  3. Затем яблоки увариваем минуток семь и закатываем в банки.

Начинка для печеных пирожков

Для такого теста можно сделать и классическую начинку с сиропом. Она будет сочной, ароматной и необычайно вкусной. Это, пожалуй, самый простой способ приготовления начинки.

Состав:

Килограмм яблок.

Сахар 600-700 г.

Вода 250 мл.

  1. Обработанные яблоки заливаем сахарным сиропом и варим до готовности, непрерывно помешивая.
  2. Затем даем остыть, сливаем сок и используем.

по теме статьи


Как приготовить испанские пирожки эмпанадос

Как приготовить яблочно-творожный пирог



Как испечь яблочные блинчики



Как испечь яблочные оладьи



Как испечь вкусные пирожки



Как приготовить яблочный рулет

Рыбный пирог из слоеного теста

Готовим правильно рыбный пирог из слоеного теста



Источник: http://webdiana.ru/dom-i-semya/gotovim-vkusno/12470-yablochnaya-nachinka-dlya-pirozhkov.html

Начинка для пирожков из яблок: рецепты приготовления и полезные советы

Яблочная начинка для пирожков

Вы здесь: » Кулинария » Выпечка » Начинка для пирожков из яблок: рецепты приготовления и полезные советы

Эх, яблочко, да на тарелочке! Русский народ не успевал слагать песни об этих чудесных наливных плодах. Ньютону упало яблоко на голову, и он открыл новый физический закон. Хозяйки же успели открыть изысканный аромат и неповторимый вкус этого плода. Начинка для пирожков из яблок – услада для кондитера и сладкоежки.

Коротко о главном: как приготовить начинку из яблок для пирожков?

Пожалуй, начинка из свежих яблок для пирожков — самое простое лакомство, которое известно кулинарному миру. Ароматные и сочные кисло-сладкие плоды всегда радуют своим изысканным вкусом гурманов. Яблоки очень полезны, но сейчас не об этом. Традиционно этот фрукт используется в приготовлении шарлотки, штруделя и пирожков.

Приготовить начинку из сырых яблок весьма просто: достаточно превратить их в пюре и подсластить сахарным песком.

Но существуют и более замысловатые варианты яблочных начинок:

  • карамелизированные;
  • шоколадные;
  • пряные.

Начинка из яблок для пирожков в духовке должна готовиться исключительно из предварительно обработанных плодов. Так утверждают единогласно кондитеры. Это связано с тем, что во время длительной термообработки яблоки начнут выделять сок, он вытечет, а вы огорчитесь. Во-первых, пироги подгорят, во-вторых, противень долго придется отмывать.

Несколько хитростей помогут вам превратить, как по волшебству, привычные пирожки с яблочной начинкой в изысканный десерт:

  • если вы используете сырую начинку, то идеальный вариант – штрудель или открытый пирог;
  • для шарлотки подойдут яблочные дольки;
  • измельчать яблоки можно на терке или в блендере;
  • если вы хотите размягчить плоды искушения, тогда обжарьте их в сливочном масле, добавив по вкусу сахарный песок или пудру;
  • изысканный вкус яблок подчеркнет корица;
  • лучше положить коричную палочку, но на крайний случай подойдет и порошок;
  • дополнить вкус яблочной начинки можно мускатом, миндалем или имбирем;
  • яблоки и финики – божественное сочетание сладости и вкуса;
  • лимонный сок осветлит яблоки, а цедра – придаст им экстравагантный аромат.

Яблочная начинка для пирожков — 7 рецептов, как приготовить вкусную начинку

Яблочная начинка для пирожков

материала:

  • 1 Классическая яблочная начинка для пирожков
  • 2 С добавлением творога
  • 3 Для пирожков из дрожжевого теста
  • 4 Морковно-яблочная начинка
  • 5 Готовим с брусникой
  • 6 Рецепт из яблочного повидла
  • 7 Яблочная начинка для пирожков из слоеного теста
  • 8 Советы

Многие любят пирожки, но приготовив их самостоятельно разочаровываются вкусовыми качествами. Чтобы выпечка получилась ароматной и вкусной, необходимо правильно приготовить яблочную начинку для пирожков. Следуя простым рекомендациям, вы сможете получить изумительное лакомство, которое всем придется по вкусу.

Классическая яблочная начинка для пирожков

Этот вариант приготовления самый простой. Получается вкусная начинка, на которую не придется тратить много времени.

Ингредиенты:

  • яблоки сладкие – 4 шт.;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • фруктоза – 2 ст. ложки.

С добавлением творога

Приготовить яблочную начинку можно с творогом. Это прекрасный, полезный вариант для детей. Никто не откажется от ароматного десерта. Выпечка наполнит организм необходимыми питательными веществами.

Для пирожков из дрожжевого теста

Для приготовления теста можно воспользоваться любым проверенным рецептом либо купить готовое в магазине. Второй вариант поможет значительно сократить время приготовления десерта. Дрожжевое тесто идеально сочетается с начинкой из яблок и корицы.

Морковно-яблочная начинка

Нежная и сочная начинка получается не только вкусной, но и удивительно яркого цвета. Для приготовления выбирайте сладкий сорт морковки. Яблоки понадобятся твердые, обязательно сладкие и желательно ароматные.

Готовим с брусникой

Позаботьтесь о ягодах в сезон. Не забудьте заморозить бруснику осенью. Тогда вы сможете наслаждаться вкусной, ароматной выпечкой не только осенью, но и весь год. Для приготовления используйте яблоки кислых сортов и обязательно твердые.

Рецепт из яблочного повидла

Простой рецепт повидла, который послужит замечательной начинкой для ароматных пирожков.

Яблочная начинка для пирожков из слоеного теста

Для слоеного, нежного теста необходима особенная начинка. Предлагаем приготовить ее из различных ингредиентов с основным количеством яблок.

Советы

  • После того как нарезали яблоки всегда поливайте нарезку лимонным соком, даже если этот момент не указан в рецепте. Этот компонент придаст начинке дополнительный особый привкус, а главное, яблоки не потемнеют и сохранят свой первоначальный цвет.
  • Если готовите тесто самостоятельно, то добавляйте всегда немного соли. Она помогает массе лучше подходить.
  • Перед тем как добавлять начинку в тесто, дайте ей остыть. Иначе тесто превратится в неприятную резину.

Источник: https://dieta-dlja-pohudenija.ru/iablochnaia-nachinka-dlia-pirojkov-7-receptov-kak-prigotovit-vkysnyu-nachinky/

Классическая яблочная начинка для пирожков

Яблочная начинка для пирожков

Многие любят пирожки, но приготовив их самостоятельно разочаровываются вкусовыми качествами. Чтобы выпечка получилась ароматной и вкусной, необходимо правильно приготовить яблочную начинку для пирожков. Следуя простым рекомендациям, вы сможете получить изумительное лакомство, которое всем придется по вкусу.

Этот вариант приготовления самый простой. Получается вкусная начинка, на которую не придется тратить много времени.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.